白茶的泡法与品饮品大自然的真香-茶礼仪网

白茶是中国六大茶类之一，是我国的传统名茶。白茶属微发酵茶，采摘后不经过杀青或揉捻，只通过晾晒或文火干燥而成。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的特点。比较有名的品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等。白茶因其特性，泡法与绿茶相似，到底怎么泡白茶呢?我们今天就来学习白茶的泡法以及品饮方式。

冲泡白茶需要的茶具有：水晶玻璃杯若干、烧水器具一套、茶道具组和一套、茶荷一个、茶盘一个、茶巾一条。

第一步：涤器

茶叶是聚山川大地灵气而生的，在泡茶之前都应该先将茶具用清水洗净，同时也洗净双手，让自己的心灵也随之沉淀下来，如此才能感应到茶中真味。

第二步：鉴茶

在冲泡白茶之前，可以将茶叶放在茶荷里给嘉宾朋友们观赏。比如白茶中的白毫银针就是因为其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，而白牡丹干茶由绿叶夹着白色毫心，形似花朵。总的来说，白茶的白色越明显品质越好。

第三步：投茶

将茶荷中的茶叶投放进玻璃茶杯中，因为白茶保留着茶叶完整的芽叶白毫，在拨动落下的过程中，茶叶就像花瓣一样飘然而下。饮用白茶主要讲究淡雅，所以投放的量不宜过多，一般150毫升的水，只需要3-5克的茶叶。

第四步：冲水

因为白茶未经揉捻和杀青，并且白毫披身，所以泡茶的水温需要90℃-100℃。冲水时应采用高冲水的方式。

第五步：赏茶

在冲水的过程中，白茶开始会在水中激荡纷飞，之后茶叶会慢慢沉下去。泡白茶最好要在冲水后不用加盖等待三分钟再饮用，这时候茶味和香味才会充分释放出来。这时候就可以先观赏茶叶在杯中慢慢舒展的情景，等茶叶舒展开来，茶叶颜色就会还原成玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿，叶底完整;整片茶叶会成为成朵状，似颗颗白玉卧底;汤色嫩绿明亮，这时候白茶独特的至纯至美才真正展现出来。

第六步：闻香

冲泡开的白茶，随着热水蒸汽的氤氲，它清雅的嫩香会慢慢飘散开来。白茶与绿茶相似，香味越鲜爽越是佳品，不能有丝毫异味。

第七步：品饮

白茶滋味以鲜美清甜为上，它只经过稍微发酵所以最大程度地保留了茶叶的本来特质，品饮白茶，除了品茶叶本身所带的香气和鲜甜之外，在细细品味的过程中要去感受白茶中所隐含的大自然的信息，去感受空灵神秘的大自然之香。

有用+10

赏

老白茶概念更加凸显

12月8日，福鼎市举办了白茶民间斗茶赛获奖茶封存仪式，获得省级以上名茶的福鼎白茶将被封存5、10、15年等不同年限。据了解，白茶因其保健功效独特而素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，目前市场上的“老白茶”出现了奇货可居的热销现象。

市场上投资白茶的人士越来越多，福鼎市相关部门也顺应市场变化，将优质的获奖白茶进行封存，不断符合市场需求，也进一步凸显了老白茶概念，为白茶增加了收藏功能。

其实，老白茶的概念早在2011年就已初现端倪。2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交，被一名中年“淘茶客”拍下。老白茶饼拍出的天价，催热了老白茶收藏市场，还有一部分精明的茶客将其作为一个新的投资渠道。

目前在广东、香港等地，老白茶的年升值空间在30%以上，北京、上海的老白茶市场也在逐步升温中。老白茶现在价值几何？据品品香老总林健介绍，现在一款20多年的老白茶，每500克价格可达七八万元，相比之下，普通的白茶新茶售价并不算高，一般为百十元到上千元一斤。一些茶客很有经验，会抢占先机。

近年，为推进福鼎茶产业的持续健康发展，福鼎市委、市政府高度重视福鼎白茶的研究与开发工作，先后成立“中国国际茶文化研究会白茶研究中心”和“福鼎市中国白茶研发中心”，持续深化与中国毒理研究中心、浙江大学、湖南农业大学、福建农林大学等相关科研院所权威机构合作，重点围绕福鼎白茶保健功效、制作工艺、精深加工等方面开展研究，目前已取得茶叶领域6项国家专利，并及时在北京、杭州、厦门等重要城市召开研究成果发布会，让更多消费者了解、感受福鼎白茶的保健功能和优良品质。

白茶属于轻微发酵茶类

白茶属于轻微发酵茶类，萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶制法一般不经炒揉，毛茶芽叶完整，形态自然，白毫不脱，毫香清鲜，汤色浅淡，滋味甘和，持久耐泡。

白茶属于轻微发酵茶类

白毫银针：外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮。内质香气清鲜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈、呈浅杏黄色。产地在福建的福鼎、政和等地。

名茶荟萃福鼎大白茶

福鼎大白茶是无性系繁殖品种，原产于福鼎点头镇柏柳村，至今已有130 年的栽培历史，主要分布在闽东、闽西北的绿茶区，在浙、湘、贵、川、皖、苏等省也有较大的栽培面积。福鼎大白茶是早芽种、春茶萌发期一般在3月，4月初长一芽二三叶，发芽密度中等，年长芽五六轮，持嫩性强，嫩芽白毫特多，有效芽叶比重大，不仅具有速生、高产、优质的特性，还是个早采、芽壮、毫多、持嫩性强和内含物质丰富的良种。福鼎大白茶适应性广、可制红、绿、白茶。制功夫红茶，条索细秀，紧结、色乌润、毫多，汤色红艳；制烘青绿茶，翠绿显毫，看高鲜嫩，是制花茶的高级原料；制白茶，色白肥壮，滋味微甘。现以福鼎大白茶为原料制作的各类名优茶越来越多，如白毫银针、银钩、白毛猴、白牡丹、雪芽、白琳功夫茶等都是茶中珍品。福鼎大白茶是目前全国引种最广的茶树良种之一，第一批被审定为国家级茶树良种，被《中国茶树优良品种集》一书列为华茶１号。

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