绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 从2006年集体收入不足10万元，到如今年收入突破100万元，高淳县东坝镇河南村花3年时间，克服土地、资金、人才等要素瓶颈，建起了南京最大的白茶基地，摘掉了多年的“经济薄弱村”帽子。
村干部兼职泥水匠，1000多亩土地变身茶园
村口，一大片深绿色的茶苗在阳光下泛出光亮。“3年前，这里还是一个荒草半人多高，连自行车都骑不过去的小山包呢。”村支书魏爱华告诉记者，河南村地处丘陵山区，村里没有工厂，集体经济非常薄弱。村里要修路，搞水利，样样都要向上级部门伸手。
4年多前，河南村推行土地流转，把村民零散的土地集中起来搞承包经营、规模开发，全村一共流转了1163亩土地。“村里旱地多、土壤偏酸性，适合发展茶叶种植。”魏爱华说，本打算种植绿茶，但绿茶市场竞争大、品牌多，最终选择了种植营养价值高、市场空间广的白茶。
让村民们感动的是，从空地变成茶园，是村干部们带着大伙一锄一锄挖出来的。由于村集体没钱，碰上平整土地、栽种茶苗等重活、累活，村干部们都会带头自己干，客串起“泥水匠”、“装修工”，原本3个月工期的基建工程，结果45天内就完工了。一个工人一天的工资近百元，基地建下来，光工资就省下了近5万元。
特聘南农大教授授课，培养白茶种植“土专家”
“种植白茶是个技术活，最需要的就是人才。”魏爱华告诉记者，起初，村民们都是按照过去种植绿茶的经验种白茶，第一年，由于缺乏后期管理经验，600多亩白茶最终全部枯死，所有投入打了水漂。第二年，村里从浙江安吉请来专业技师传授白茶种植技术。功夫不负有心人，再次试种的茶苗全部成活，苗圃规模也日渐扩大。如今，村里白茶种植面积已达1000多亩，成为南京最大的白茶基地。
毕业于江苏农林技术学院的马丽，今年9月来到河南村当起了技术员，现在已成了村里小有名气的专家。见到记者，她热情地介绍起她的茶园生活：“村里除了给我提供宿舍，还开出了3万元的年薪，3万元在城里并不多，但在河南村，这个数字却已超过了村支书的工资，足以表明村里的诚意。”
“借智”不是长久之计，村里要发展，得拥有自己的“大脑”。近年来，河南村特聘南农大教授来村授课，还积极选送村民外出学习，培养“土专家”，如今，基地已经有3名专职技术员为村民提供技术服务。
白茶基地进入试采摘期，第一年就增收60多万元
茶园里，记者见到了正细心给茶苗除草的村民江凤美。她告诉记者，自家的这块地由于地势较高、土壤贫瘠，原先只能种植玉米等耐旱作物。于是她把这块地租给村里建白茶园，自己则在茶园里务工，每年工资收入有1万多元，“离家近，赚钱又多，比出去打工强多了！”
今年春天，白茶基地进入试采摘期，每斤卖出2600元的好价钱，为集体增收60多万元。村南的“南京茶树良种育繁基地”内，两座钢结构连栋大棚中密密麻麻地摆满了盛着营养土的育苗穴盆。魏爱华说，尽管村里白茶已初成规模、初现效益，但白茶至少需要3年的成长期，且所有茶苗均从外地购进，致富的“源头”受制于人。他给记者算了一笔账：仅南京市一年的茶苗需求量就达5000万株，目前基地的两座连栋大棚、8处普通大棚和21亩旱地可年产茶苗1200万株。“今年白茶苗卖到0.5元左右一株，就算每株只赚0.1元，一年至少赚100万元。”
除了福鼎，你还知道哪些地区产白茶呢？
除了福鼎，你还知道哪些地区产白茶呢？
白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，以其朴实无华的特质位列中国六大茶类。一直以来，它都是在时间的长河里与世无争地沉淀自己，似乎真正懂它的人并不多，对白茶的了解更多的是停留在“福鼎白茶”。中国地大物博，福建更是产茶大省，所产白茶不仅仅福鼎这一处有，福建的政和、建阳、松溪等也是传统白茶产区，云南景谷月光白、陕西汉中白茶是新兴白茶产区。
福建省是国内白茶主产区，产量占国内白茶总产量的80%以上。在《茶史 | 现代白茶的发展历程》中，笔者曾提到：2016年，全国白茶总产量22493吨，其中，福鼎白茶产量11364吨，政和白茶产量5500吨，建阳白茶产量904吨。
茶界泰斗张天福先生在《福建茶史考》一文中提到：“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”
我们沿着白茶历史作一个白茶产区梳理。
传统白茶历久弥新
“世界白茶在中国，中国白茶在福建”
福建福鼎
福鼎首制白茶，产量占国内白茶总产量的50%以上。福鼎茶园海拔在500米以上的高山茶园，主要树种是福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生长出的白毫银针，具有外形挺直，芽头肥壮，满披白毫，色泽鲜亮的特点，白毫银针唯福鼎最佳。
福鼎白茶萎凋方式主要是室外萎凋。萎凋30小时左右，然后进行低温烘焙。其滋味鲜淳甘爽，新茶花香、毫香显著，陈年福鼎白茶枣香、药香明显，其滋味随年份的增加而愈发醇厚。
福建建阳
建阳在武夷山之前便是北宋贡茶产区，在这里有过中国历史上制作最精致的茶，是武夷岩茶当家品种水仙的品种发源地，当然最重要的是建阳白茶，也称为建阳水仙白茶。“白牡丹”始于建阳水吉，“贡眉”始于建阳漳墩。
建阳白茶出现的时间，应在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市场主流的是福鼎、政和生产的是大白茶，而建阳主要产的是小白茶和水仙白，树种主要是福建水仙和当地的小叶菜种，香气、滋味辨识度高。
福建政和
不是“郑和下西洋”的“郑和”，是“政通人和”的“政和”。作为白茶中国的重要主产区，政和白茶产量占国内白茶总产量的25%左右。政和白茶渊源很深。宋代，政和是很重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为"北苑灵芽天下精"。宋徽宗政和年间（1115年），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
政和平均海拔在800米左右，多花岗岩，多年平均气温在17℃，平均年日照时长1907个小时，所产制的白茶带高山特质，正所谓“巍巍乎若高山，荡荡乎若流水”。
政和白茶的主要树种是政和大白茶，其生长周期长，比其他品种采摘时间晚，故内含物质更丰富。独特的地理环境和茶树品种决定了茶气足，品尝后韵味犹存的特点。
福建松溪
时任福建省委书记项南曾提出“南有安溪、北有松溪”。松溪白茶主要产区海拔300米以下的低丘陵地带，年平均气温18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪县是“小白茶”的发源地之一，境内尚种植3.2万亩小种菜茶，是全省种植菜茶面积“第一县”。福鼎、政和两县经过多年更新改种，小菜茶所剩不多，建阳也仅有漳墩尚存一些菜茶园，于是采自菜茶所制的小白茶便成为松溪特产。“松溪菜茶”品质优良，2009年被列入省级优异种质资源保护名录，用其所制的松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、觉变化、耐久泡”的特质，深受海内外消费者的青睐。
左边是小菜茶，右边是大白茶
白茶新秀崭露头角
云南景谷
月光白是以普洱茶为原料、白茶的工艺制作出来的，主要以景谷大白茶为原料，也有使用景迈、临沧等地的原料。月光白又名月光美人，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，一芽二叶整体看起来就像黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白是一个比较特殊的白茶品种，不耐久存，月光白的保存期一般为2～5年，并不是越存越好。在此期间香气会随时间的推移逐渐减弱。月光白年产量在200吨左右徘徊，占国内白茶总产量的1～2%。
陕西汉中
2018汉中白茶试制成功，首批10吨白茶在西乡投入量产，告别了不产白茶的历史。据西乡县茶叶协会介绍，以往汉中茶产业，到了五月底，就不再生产绿茶了，这样就造成了茶树资源的极大浪费。为此，从2016年开始，汉中开始试制白茶计划。找技师，学方法，经过一番努力，2017年，试制的1000多斤白茶在市场一销而空，西乡白茶独特的品质给喝过白茶的消费者留下了深刻的印象。当今最高纬度的白茶试制成功不仅提高了茶叶的利用效率，还增加了茶叶产值和茶农收入。
不是白茶的“白茶”
浙江安吉
安吉白茶是浙江名茶的后起之秀，因其原料全部采自嫩叶全为白色的茶树，所以被称为“白茶”，但是它是以绿茶的工艺，杀青、烘干制作而成，属于绿茶。而白茶是不炒不蒸不揉捻的茶，所以安吉白茶不是白茶。
以上我们梳理了中国主要的白茶产区，福鼎白茶虽然出名最早，但中国大地并非只有福鼎白茶，福建政和、建阳、松溪也是传统白茶产区，每个产区的白茶都不尽相同，更有新兴后起的白茶产区。当然其他省市或地方并不是没有白茶，只是种植面积、产量都相对来说比较少。如果您觉得还有那些地方的白茶没有提及到，可留言告知噢。
白茶品种之菜茶
一、菜茶
菜茶是指用种子繁殖的茶树群种，栽培历史约有1000余年，由于长期用种子繁殖与自然变异的结果，因而性状混杂。现代武夷菜茶为代表，将其形态特征描述如下：树高约1M，幅宽约1M，灌木型。分枝多，枝干着生角度约40度，节间长1.5~2.5cm，枝皮粗糙，呈暗灰色。
叶长椭圆形，叶尖锐，略下垂。叶大（8x3.2）cm，长宽比为2.5左右。叶色浓绿、具光泽，叶脉细、略显，7~9对。锯齿深而密，28~32对。叶质厚而脆。花冠大小约3.2cm，花期9~12月，结果率甚高。发芽期多在清明前几天，终期11月上旬，芽数密，育芽力强，抗逆性甚强。适制红茶、绿茶、乌龙、白茶。
景谷民乐镇：白茶产业助农“绿色致富”
“我家祖祖辈辈都是靠种植茶叶为生，目前已经种植大白茶100多亩，其中古树大白茶有4亩多，年收入达30万元左右。只要采下来就是钱，白茶产业让我们实现了‘绿色致富’。”站在自家的茶园里，景谷傣族彝族自治县民乐镇大村村秧塔村民小组村民陈明聪高兴地和记者聊了起来。
据民乐镇党委书记刀有明介绍，民乐镇属半山半坝地区，主要经济作物有茶叶、甘蔗、烤烟、咖啡、橡胶等。目前，民乐镇累计种植茶叶39272亩，建设标准化生态茶园29493亩，组建农民茶叶专业合作社48个，人均有茶园面积2亩。2018年，全镇茶叶产量3883.1吨，实现产值1.55亿元，白茶产业已成为当地百姓增收致富的支柱产业。
据了解，民乐镇是景谷大白茶的原产地，为科学保护和合理开发秧塔、牛尖山分布的1万余株野生型、野生近缘型和人工栽培型古茶树群落，根据景谷县政府制定的古茶树资源保护政策，民乐镇内的秧塔大白茶公司、云春茶厂、天成顺宏古树茶厂等茶企业对部分古茶树进行认购、挂牌，并进行科学化的保护和管理，科学指导茶农采摘鲜叶进行加工，对村民采摘的古茶树鲜叶以每公斤80至90元的价格进行收购、加工茶叶制品。此外，民乐镇还合理规划开发种植优质茶叶品种，加快生态茶园建设进程，在提升茶叶品质上下功夫。并以秧塔大白茶文化为主线，围绕周边傣族、彝族等少数民族饮茶文化，收集整理出独具特色的茶叶文化，为提升民乐镇茶叶市场竞争力提供文化支撑。2014年至2018年，民乐镇共脱贫415户1422人，5个贫困村全部脱贫出列，贫困发生率从2013年的5.3%降至2018年底的1.7%。（记者罗成建 通讯员 勾员圆 黄丕强 摄影报道）
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
