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其他茶闽北水仙茶的功效与作用 怎么泡好喝
【茶之功效】
保护牙齿：闽北水仙中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，提高牙齿防酸抗龋的能力。
抑制癌细胞：闽北水仙中的黄酮类物质具有不同程度的体外抗癌作用。
【名茶档案】
适宜人群：一般人均适合饮用。不宜人群：特殊禁忌者不宜饮用。茶之工艺：闽北水仙经萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等工序制成毛茶。
茶之产地：闽北水仙主产于福建省建瓯、建阳两市。
舌尖品味：闽北水仙茶外形条索紧结重实，色泽油润，间带砂绿蜜黄，香气浓郁，有兰花香，汤色橙红清澈，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底肥软黄亮。
健康饮茶：冲泡时间太短或水温太低不利于营养物质的浸出，时间太长或水温太高又会破坏滋味、香气，所以冲泡时一定要算好时间、量好水温。
储存方法：一般习惯用铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳。注意应检查一下容器是否密闭。
【冲泡技巧】
冲泡方法：采用盖碗泡法投茶法：下投法茶水比:1∶20泡茶时间：一泡1分钟冲泡水温:90℃~95℃
1 备器：闽北水仙适合用盖碗冲泡，所以准备一套盖碗茶具。2 赏茶：欣赏闽北水仙干茶的色泽和外形。
3 注水：向盖碗中注入少量热水。4 温碗：轻轻旋转碗身进行温碗。5 弃水：将温碗用水弃入水盂。
6 投茶：将茶荷中茶叶缓缓拨入盖碗。7 注水：将90℃~95℃热水注入盖碗。8 放滤网：将滤网放在茶盅上。
闽北水仙可以用盖碗冲泡，也可以用茶壶冲泡。但闽北地区大多习惯用盖碗泡茶，认为这样更能感受茶香、茶味。
9 温盅：将润茶茶水倒入茶盅内温盅。10 注水：将90℃~95℃热水注入盖碗至碗口。11 取滤网：将滤网从茶盅上取下来。
12 温杯：将茶盅内温润泡茶水倒入品茗杯中温杯。13 放滤网：将滤网放在茶盅上。14 出汤：将盖碗中茶汤倒入茶盅内。
15 弃水：用茶夹将温杯用水弃入水盂。16 分茶：将茶盅内茶汤分斟至品茗杯中。17 品饮：品茗杯中茶汤即可品饮。
【茶之传说】
水仙茶是闽北乌龙茶中两个著名品种之一，品质别具一格。“水仙茶质美而味厚”，“果奇香为诸茶冠”。水仙茶树品种适制乌龙茶，但因产地不同，命名也有不同。闽北产区用南雅水仙，按闽北乌龙茶采制技术制成，称闽北水仙。武夷山所种的水仙种，约在清道光年间传入，其成茶称水仙或武夷水仙。闽北水仙所用的水仙种，发源于建阳市小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。1939年张天福教授《水仙母树志》载：“清道光间，有泉州人苏姓者，业农，寄居大湖。一日往对岸严义山砍柴，途经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大，挖回植于宅旁。经年采叶试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美，命名曰祝仙。”当地“祝”与“水”谐音，渐化为“水仙”今名。1929年《建瓯县志》也载：“查水仙茶出禾义里，大湖之大坪山，其地有严义山，册上有祝仙洞。”“瓯宁县之大湖别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花香，故名。”可知水仙茶栽培历史在一百七十年以上。
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