绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第九届中国(厦门)国际食品交易博览会暨海西茶业博览会期间，由福建省茶叶学会等协办，福鼎市政府承办的“2011年中国虫草白茶高峰论坛”6月24日在厦门国际会议展览中心举行。农业部原部长何康、最高人民检察院原副检察长陈明枢、省人大原副主任郑义正、省政协原副主席陈增光、茶界泰斗张天福等专家、科研技术人员，福鼎市领导以及茶企业代表200多人到会参加。
农业部原部长何康在论坛上发表演讲。他指出，茶叶与咖啡、可可被公认为世界三大天然饮料，而茶叶是其中饮用流传最广的，中国作为世界上发现和利用茶叶最早的国家，在提高生活质量、保障身心健康得到社会普遍重视的今天，人们自然将目光投向“天然绿色饮料”的茶，通过倡导科学饮茶，提高国民健康水平。此次论坛的召开旨在分析当前茶叶发展形势，展望前景，探讨白茶可持续发展的对此，促进茶业发展，特别是福鼎是中国白茶之乡、中国白茶原产地，生产的白茶保留天然工艺，形成了独特的保健品质，希望当地政府与茶企业加强白茶的研究与推广，不断推出新产品，开拓市场，促进中国白茶更好更快地发展。
中央保健局主任医师、《中西医学杂志》主编冯恩平教授书面发言指出，福鼎白茶在制作过程中只经过适度的自然氧化，保存了茶叶中的活性酶和对人体具有特殊功效的功能性成分，而人工栽培的北虫草的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素的含量均达到或超过与野生的冬虫夏草。作为福鼎白茶的有机示范基地，福鼎芳茗茶业有限公司在不断完善白茶传统加工工艺的同时，大胆创新，与高新产业对接，与科研院所技术对接，联手天馨生物科技有限公司开发出新品———虫草白茶，这不仅填补了福鼎白茶与现代生物科技结合的空白，更是福鼎白茶走向高端消费的里程碑。可以说虫草白茶的出现在福鼎白茶史上具有划时代的意义。
孕育于福鼎太姥山区的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，其优良的品质早为人们所知，早在上世纪五、六十年代，即作为优良茶树品种向全国推广种植。1984年经全国茶树品种审定委员会审定通过，分别列为华茶1号、华茶2号国家级茶树良种。福鼎白茶即以福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶叶为原料，采取“自然萎凋，不炒不揉”方法制作而成。专家指出，这种加工工艺自然，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，从而最大程度保留了茶叶中的营养成分，且保持毫香显现，汤味鲜爽。这是福鼎白茶的独特而优良的品质，清代它就已经是一项重要的出口商品，在国内国际上享有很高的声誉，民国卓剑舟在其著作《太姥山全志》就有相关记载：“绿雪芽，今呼白毫。香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售国外，价与金埒。”。中医药理证明，白茶茶性寒凉，清热降火，祛暑解毒，具有治病的功效。现在，闽东北农村还有白茶“三年成药”一说，并用陈年白茶炖冰糖来退烧降热、消火去燥、治疗牙疼、便秘等。在福鼎，也有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。现代医学研究进一步揭开了白茶独特药理保健功效的面纱，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
近年来，福鼎白茶的知名度越来越高，品牌形象越来越丰满，先后获国家原产地标记产品注册、国家证明商标、国家地理标志产品保护、国家地理标志证明商标，并跻身中国名牌农产品、中国驰名商标和“中国世博十大名茶”行列，福鼎白茶已成为馈赠亲友、客商的首选之一，来福鼎考察访问或旅游度假的海内外客人都喜欢选择福鼎白茶作为纪念品。可以说，福鼎白茶已成为福鼎市一张金灿灿的城市名片。福鼎市紧紧抓住全国茶产业发展的新一轮机遇期，借助各种宣传推介平台和各类宣传媒体，开展了多渠道、多层次、全方位地宣传推介活动，同时努力挖掘、发展和提升福鼎白茶产业的文化内涵，向文化寻求高附加值，集中力量打造“福鼎白茶”公共品牌，树立福鼎白茶的品牌形象，提升福鼎白茶的美誉度。福鼎市委、市政府将继续坚持把发展壮大白茶产业作为一项重要的民生工程，以市场为导向、以基地为依托、以科技为手段，继续推进有机茶园、绿色食品标志茶园和无公害茶园建设，努力把优秀的品牌、高质量的产品不断推向市场。
据了解，第九届中国(厦门)国际食品交易博览会暨海西茶业博览会由中国食品土畜进出口商会、福建省对外贸易经济合作厅、厦门市贸易发展局主办，展览总面积达2.5万平方米，共设置了1500个摊位，其中茶博会展览面积达1.4万平方米，展位数800个。展品范围涵盖六大茶类、茶具、茶包装、制茶器械、茶食品等领域相关产品，吸引了国内众多名企及专业经销商的关注与参与。
白茶的冲泡方法是多种多样
在我国六类茶中，白茶的冲泡方法是多种多样。白茶是微发酵类的茶，味道是非常好，刺激作用小，比较适合大多数人饮用。那么白茶的冲泡方法是怎样的呢?下面小编为大家普及一下白茶的冲泡方法，相信大家会觉得耳目一新的。
白茶的冲泡方法-紫砂壶泡法：取白茶3~5克，投入紫砂壶内，用沸水醒茶后，再加入100℃开水，稍停1~2分钟，倒出茶汤，即可品饮。紫砂壶泡法更适合老白茶和寿眉类的新茶。
白茶的冲泡方法-冷水泡法：这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水，加入白毫银针若干，摇晃几分钟后便可饮用，几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时时候，茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。
白茶的冲泡方法-蒸煮泡法：福鼎民间一直流传着偏方就是用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3~5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效。如今7年以上的陈年白茶逐渐多了，很多爱喝的人，前几泡用紫砂壶泡饮，然后用煮茶器煮饮，年份越陈的老白茶越煮越好喝，有麦香、枣香、花果香、荷叶香，不一而足。目前，福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶城市，爱喝紧压白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式，既能把其中有效成分析出，又能热饮，在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。
白茶的冲泡方法-大壶泡法和大缸泡法：在大壶或大缸里多投放些白茶，冲入95℃开水，水的量和置放时间不限，从几分钟到24小时，随时饮用。在炎热的夏天，上班或出工前泡好茶，下班收工回家饮用，不仅止渴，还能消除疲劳。白茶放在大缸里的泡饮方式，流传年代不知有多久，在古代，福鼎官道上都建有茶亭，茶亭内都有专人泡茶，供路人歇息饮茶。如今，烧茶人和泡茶习俗都不存在了，白茶在那清芬世界，回首久已逝去悠悠岁月。
白茶的冲泡方法如此之多，相信大家看了之后也会啧啧称奇。白茶是一款功效卓越的茶，建议大家平常的时候多多饮用，可以改善自己的身体状况。
白茶冲泡的全部器具，陶瓷、玻璃、紫砂皆可
“器为茶之父”作为孕育、盛载茶的器具，茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介。“器具精洁，茶愈为之生色”，因此茶器具的选择与安置对茶起着不可忽视的作用。白茶对于茶器并没有太严苛的要求，一般是陶瓷、玻璃、紫砂都可以的，这个根据自己的喜好，每款类型的茶具都有自己的优点，下面我们简单介绍一下！
白茶冲泡的全部器具
1、瓷质茶具
瓷质茶具，用的最多的就是白瓷盖碗了。它的白茶具有一定美观性，而且陶瓷不吸味、不吸水，可以相对客观的展现茶叶的姿态和茶味，是一款大众化的茶具。
而且使用白瓷盖碗经济实惠实用性强。一个盖碗的价格从几元到几十元不等，属于经济实惠类型的。
2、玻璃茶具
玻璃茶具是使用高硼硅耐热玻璃吹制而成。因为玻璃透明的原因，使得玻璃茶具成为了最利于观赏的一种茶具。玻璃茶具最适合冲泡白毫银针白牡丹。白毫银针和白牡丹是白茶中造型最为优雅、有看点的茶。
3、紫砂壶具
紫砂壶和一般的陶器不同，其里外都不敖釉，采用特定产地的紫泥、红焙烧而成。由于成陶火温高，烧结密致，胎质细腻，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；且传热不快，不致烫手。用紫砂壶冲泡出来的老白茶滋味较盖碗冲泡更为浓郁。
白茶冲泡的三要素
想要泡好白茶，首先要掌握以下几大要素。
1、茶的等级是多少？
2、茶芽越多，茶叶越嫩，水温就越低。
3、茶是哪一年？新茶还是老茶？
4、松散的茶或茶饼，茶砖？
5、白茶饼会加速发酵过程，如果发酵程度高，水温会略高。
根据以上要素，我们可以得出一些经验：
对于新的松散白茶和白茶芽，起始温度为85℃，根据茶叶的粗糙程度，水温可以增加3-5度。泡新茶或茶芽时，注水时避免水直接注入在茶叶上，沿着杯壁倒入热水为佳。
对于陈年茶，即3年以上的白茶，可用沸水冲泡或煮茶。
不同等级的白茶，或是不同年份的白茶，使用合适的茶具，能够扬长避短，泡出白茶不同的特质，从而喝出白茶不同的滋味。在选对茶具的同时也要学会如何泡对茶！
月光白白茶
月光白是白茶还是普洱茶？月光白既是白茶也是普洱茶，月光白茶，也被称为月光茶，是普洱茶中的特色茶。它的采摘手法独特，由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。
月光白
月光白的品质特征
形状：奇异，上片白，下片黑，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之煞是诱人。
汤色：青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡则汤色越加的明澈清透。
口感：醇厚饱满，香醇温润。饮后齿颊留香，回甘无穷，既有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚。
香气：馥郁缠绵、脱俗飘逸。而且细细留意可以发现一个有意思的现象——开汤初时飘飘渺渺随气而来的似是蜜香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香……随着冲泡次数的增多，香气似乎会有微妙的变化
月光白的产地
此茶主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。
其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；
另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
月光白的功效
清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂减少！长期以来茶叶中的提取物被用于美容护肤，已经是不争的事实。月光白含有的AHAS（醇酸），能去除死皮，使新细胞更快到达皮肤表层，从而使皮肤致密、减少皱纹、洁白无瑕。
白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
综上，月光白既是白茶，也是普洱茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
