最久的普洱茶是多少年的？-茶礼仪网

年代最久的普洱茶当属“普洱茶中太上皇”——普洱金瓜贡茶。台湾著名茶艺教授邓时海先生所著《普洱茶》一书中对其这样描述到：“曾经取了一些试泡，汤有色，但茶味陈化、淡薄“。在时光中与氧气、水分等物质长期接触，茶味自然会淡去，这是正常的生物现象。但“普洱金瓜贡茶”背后蕴含着的深刻历史文化，值得我们去一探究竟。

1、普洱金瓜贡茶制作的历史背景

金瓜贡茶产生于雍正1729年，由贡茶茶厂监制。

云南总督鄂尔泰在今天的宁洱镇（旧时称普洱府宁洱县）建立了贡茶茶厂，选用西双版纳倚邦茶山上好的茶叶，制成团茶、散茶和茶膏，作为朝廷贡茶。而金瓜贡茶也随之产生。

2、普洱金瓜贡茶的选料及女儿茶的由来

每年的二月，茶园的主人就雇一些未婚少女，进茶园采摘一级的茶芽，并且将采摘的茶芽置于自己怀中，累积到一定数量，才将茶从怀里取出放入竹篓里。采摘完后，茶园主人将一小部分的茶叶分给这些采茶女，作为她们的劳动报酬。另一部分的茶则被上供到贡茶厂制成“金瓜贡茶”。

最久的普洱茶是多少年的？

少女们将劳动所得的茶叶带到集市，换成钱。存下买茶所得的钱去买嫁妆，待出嫁时所用。“女儿茶”也以此得名。

3、金瓜贡茶的名称由来

清朝学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中说道：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也。“制作人头茶的原料都是一级的芽茶。所制成的团茶经长期存放后，茶团会变成金黄色，且它的形状为扁圆，与百姓所食用的南瓜近似，故形象的将其称为“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶“。

金瓜贡茶保存至今，历经了改朝换代，沧桑巨变，虽已经没有了茶味。但作为那个时代“奢侈品”的代表，这背后不仅体现出普洱茶本身的优质，同时也体现着威严的皇权统治。每一种事物在特定的历史当中便会留有那段历史的烙印，“金瓜贡茶”普洱茶中有着至高无上的荣誉，但已经失去茶味，无法一品它的本味。这一现象与有着无上荣耀却无实际权力的“太上皇”相得益彰。故后世有人将其称为普洱茶中的“太上皇”。

关于名气与历史的厚重，“普洱金瓜贡茶”将之完美诠释。接着说说历史上生产普洱贡茶的一些重要商号。

最久的普洱茶是多少年的？

以上这些商号，是在普洱贡茶兴起这段期间：实力雄厚、茶品优质、名气较大的。如今要找到它们所生产的茶品，要么已经没有了，要么会出现造假，或者有幸被珍藏那么一点，都是无价的财富。

虽然市场上还有这些茶号“商标”，但大部分是被抢注，真正传承下来的很少......

再来说说近些年出现的“天价”茶

宋聘号蓝标普洱茶、福元昌号圆茶、宋聘号普洱茶、红印圆茶、蓝印铁饼、黄印“云南七子饼”、88青饼等，在市场的拍卖价格令人咋舌，有的高达几十万一饼。珍品是值高价的，尤其是珍品中的精品。每一个爱茶之人都想拥有一饼珍贵老茶，但要知道它的稀少和不易得。

有的人热衷于追捧无法拥有的；而有的人冷静的在青年时收藏几饼好茶，待暮年时可一品年轻时自己存下的茶。回味过去也罢，静享当下也好，都是一桩美事。

普洱茶随着年龄的增长，价值也在增长。年份最久的“普洱金瓜贡茶”已成文物，那些处于名气低潮期的好茶也在等待有缘人去品尝。珍品自然可贵，不过在得到之前还是要冷静一些。

最久的普洱茶是多少年的？

有人说十多年的茶也算老茶吗？人在五年内就会发生巨大变化，何况是十年。十年的光阴，你会一成不变还是已然达到自己满意的状态？

但老茶没有固定的标准，每个人的定义都不一样，就无需强求要如何才算老茶。如南茗佳人出品的“2003年易武正山绿大树”，历经十多年的沉淀，在时光中自我修行，而后口感、香气处于适饮阶段。此时品饮，会发现茶的生命力是如此的神奇、岁月如梭的印记也在它的身上展露无遗。喝茶之事，是一件茶与人相互尊重的事；饮茶是与自己对话，那么今日你可与自己对话一次了？

注：本文参考邓时海先生所著《普洱茶》一书，作者|十四公子，（微信：ishuocha）版权文章，转载请注明来源和作者。

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如何辨别普洱茶老茶？

　　普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。那么普洱老茶呢？普洱老茶的辨别是怎么样的？

　　普洱茶经经过岁月的自然催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色，超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多，剪刀剪的茶较少，五十年以上的茶都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻，非如现在的高山茶外观，茶骨也较多，市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）闻起来炭味十足。

　　滋味：正老茶不应有碳味，碳烤观念是近年发展出来的手法，老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润....耐泡，不会让人睡不着。

　　茶汤：乌龙茶4030年茶汤呈较淡琥珀红色，40年以上色更深，有些因存放地点的关系，或本来就发酵较重茶汤会变深琥珀红色，透而明亮并带油光，表面层有植物芳香脂，其实老茶很难说清楚，因做茶的发酵程度，保存条件等会让老茶有很大的差异，总之多喝多比较，喝多了就知道真假。

　　普洱老茶的辨别四字诀：霉、陈、变、劣

　　霉：有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。

　　陈：老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。

　　变：老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非常难遇，属茶中之极品。

　　劣：劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。

　　以上就是普洱老茶的辨别，希望对大家有所帮助！

普洱茶茶香的特性是什么？

味是茶的滋味，滋味也叫味道，它是十分直接和具体的作用在人的鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、肠胃中的感觉，这里称味觉。味觉在口腔中的唇齿、牙龈、舌尖、舌面、舌底、舌根、上颚以及喉头、喉底为主要感知部位，特别明显，而胃、肠、腹及体感会较弱，不易感知。茶的滋味主要有：香味、酸味、甜味、苦味、涩味、鲜味、陈味、烟味、汤性、粗杂浊味以及馊闷味、湿味、霉味等，各种味道都与化学成分有着十分密切的关联。

香味

普洱茶香、汤香的滋味。普洱茶香有着自己的独有特性：一是初制主要决定茶；二是不同工艺的加入会带入不同的茶香；三是只有按普洱茶初制制作要求为标准，才能制成完全意义上的普洱茶茶香；四是普洱茶茶香的特性是：①内敛，香收敛于汤中，以汤香为主，气香为辅。②香持久、挂杯，沁人心脾，有极强的渗透性，是任何茶类都不能比拟的。③香非常沉稳，不张扬，不浮夸，不外露，绵绵悠长。不同原料内质表现不同的香，纯料的香纯净通透，配料的香变化丰富，层次多样，层出不穷。

香味是普洱茶极为重要的指标，汤香又是其主要的特性，汤香越内敛稳沉，越藏而不露，越深邃，越木质化，灵动性越好，变速性越高，渗涎性越好，扩张度越强，越绵柔，越悠长，则价值就越高，品质也就最好。

酸味

酸是与生长环境及品种和储存有一定关联的，某些地区土壤、海拔、纬度等生态环境的原因造成茶叶内质有酸的特性，还有一些品种或变异种都会出现茶质偏酸。这里要特别注意高温储存也同样会产生茶品质偏酸，但就其酸味，不可一概而论。轻微细微的酸会带来意想不到的品饮乐趣，会产生更佳的生津效果，让人的两颊唾液流淌不止，有如垂涎三尺之佳意。

甜味

甜味大大地改善整体茶品质，甜味让茶汤更加宽厚，更加协调，极大丰富了茶汤内涵，冲泡初期甜味伴随苦涩及各滋味之间的协调作用，增加茶汤厚重感，让茶汤主体厚滑，而又不显现其自身之甜，但当苦迅速消退到冲泡后段时，甜味不断出现，越来越强，与涩共同演绎了茶汤后段精彩片段，直至谢幕。

苦味

苦是茶之本，茶之魂。苦是甘的本源，是甘之父，无苦何来甘，人生也不过如此。从这种意义上，苦味是滋味的主调，但苦又是那么的多样，有恶苦，有干苦，有燥苦，有麻苦，有刺苦，这些苦是由茶种和茶过于枯老或储存不当带来的。但另一种苦则是那样的优美，令人着迷。苦而化，苦而柔，苦而绵，苦而长，苦而厚，苦而深。

涩味

涩味会让茶生津，当然涩味也有其美的不同阶段：年轻时，涩有时是如此的舒展大方，又是那样的突变而富有动感，是如此的缠绵悠长，极具韧性。此时，苦早已消退，涩却伴随甜直至终点。

值得留意的是苦和涩还会产生普洱茶的渗涎性。渗是茶性的穿透力或深入度，涎是茶性扩散力或漫延度，主要表现在苦的力度和深度，涩的张力和弥漫。渗涎性越好，回甘深而悠长，生津，垂涎三尺而妙曼。

鲜味

鲜味是新茶的特质，优良制作更会带来茶汤之鲜爽滋味，随着储存时间增长，鲜味不断下降，转变为陈味。

陈味

陈味是老茶的特质，科学的储存更有利于普洱茶转化，转化的前提是普洱茶具有生命性，生命性致使普洱茶“越陈越香”。而转化的实质则是酶促反应，水解反应，氧化反应等化学变化。而此种化学变化又是靠温湿度环境科学手段改变而达之。这种转化不是“后发酵”，可称之为“后熟转化”，有打磨成熟之意。这是老茶的实质，切不可“以讹传讹”，称之为“存放发酵”。陈也不是“旧味”，陈可称为老味或熟味较为妥帖。

烟味

烟味是季节因素和加工工艺外在带入，少许的烟味在新茶时表现为不太好的滋味特质，粗杂刺激而燥口，弊多于利。烟燥味有时会被误读为“很苦”的错觉，但在老茶中则是优点：不仅增加了层次，还具有滋味特色，利多于弊。

汤性

俗称水路，水路有细密、松散。细密松散主要源于品种，小叶种最细密，中叶种居中，大叶种松散；水路有浓淡，浓淡主要源于季节，春茶最浓，秋茶居中，夏茶最淡；水路有宽厚窄薄，树龄越大水路就越宽厚，树龄越小，水路就越窄薄；水路有润滑，茶越老水路越润滑，反之亦然。汤性是鉴别茶性的重要指标之一。

粗杂浊味

粗味是粗老叶原料所致，杂浊味是茶原料不相配，相克混杂乃至工艺制作粗糙不精而至。馊闷味主要产生捂闷，工艺失败而至。湿味和霉味主要都是存放不当而造成的。总之，这些不好的滋味会导致普洱茶劣变，无任何品饮价值，还会给身体健康带来不利影响，在整个普洱茶生产过程中必须杜绝。

80后学茶札记｜打假方舟子的“喝普洱茶致癌”

最近方舟子在“科学世界”上发表了一篇关于喝茶能否防癌的文章（友情提示）点击阅读《喝茶能防癌还是致癌？》最后提到了普洱茶，主要结论有这么几条：

1、方舟子作为名人，喝到过号称很贵、很好的普洱茶，但都有一股发霉的味道。

2、普洱熟茶茶发酵就是喷水任其发酵，生茶的后发酵与熟茶发酵相比只是时间长短上的区别。在这种发酵、仓促和环境下，各种有毒真菌极易生长，所以普洱茶容易污染黄曲霉素、伏马毒素呕吐毒素等，这其中黄曲霉素是最臭名昭著的，有致癌风险。

3、列举了两个实例，一个是2010年广州疾病预防控制中心对市场上湿仓茶的抽样检测结果。另外一例是2012年南昌大学的一名硕士研究生对广州这次抽样的重复。两个案例结论都在湿仓茶中查出了以上毒素。

4、引用了一个患者的个案，该患者有每天饮用10克普洱茶的习惯，一个月后发生了黄曲霉中毒症状。

后面的情节就非常俗套了，运用这些不完整的信息，开始对所有种类、仓储的普洱茶进行恶意诋毁，传递的中心思想就是——普洱茶容易滋生毒素，严重可致癌，有人已经中毒，你们自己看着办吧。

但是方舟子这个人吧，有个毛病，就是想打假的时候就会以假打"假"。上面第一条我就不说了，基于方氏这种人品结交的茶商，拿点湿仓茶、做仓茶作为招待茶，这个很容易想的通，毕竟物以类聚人以群分嘛。当然啦，我们不能只凭意淫就对网络名人进行恶意诋毁，方舟子可以这么干，但我们是有节操的茶人，我们不能，任何论断都要有理有据。方舟子对于普洱生茶、熟茶的发酵看法，我就不评论了，这种认知还不及我们对面老板家7岁的孩子，不值一驳。但是第三条一定要重点提一下，方舟子所列举的两次抽样调研，实际上都是刻意选取了市场上的湿仓茶样本，这个是有证据的（见下图）

80后学茶札记｜打假方舟子的“喝普洱茶致癌”

可见样本都是市场上标价十几元一斤甚至4元钱一斤的茶，并且已经发了白毛，这种级别的茶就好比泡过水的路虎车，只能卖十万块的道理是一样的。另外一例南昌的调查报告中，也在样本类别中明确标注了所选类别是“湿仓存储样品”，但在方舟子的论据中，却绝口不提"湿仓样本"这个重要标签，反而以湿仓茶的结论炮轰整个普洱茶茶类，不得不说这是一种很典型的流氓逻辑。最后的那个个案，不但在网上没有搜索到相关报道，即便有，这种级别的样本数量如果都能说明普洱茶致毒，那人生在世，能入口的东西其实并不多。（下图是南昌调查报告对于抽取样本类别的说明）

80后学茶札记｜打假方舟子的“喝普洱茶致癌”