古树纯料普洱茶真有那么多？-茶礼仪网

近年，普洱茶持续大热，作为其中最受茶粉追捧的一支脉络——“古树茶”更成热点。相关数据显示，大量资金再度涌向普洱茶产地，重点追捧古树茶，使得古树茶价格同比普涨50%以上，冰岛、班章等个别高端古树茶涨幅达100%。日前，一块500克重的古树茶饼甚至拍出了6万元。

与古树茶价逐年攀高“呼应”的是，商家营销手段不断升级，故事大讲特讲、与茶农的合影大肆在朋友圈分享、茶区的风光图片见人就展示……面对价格与噱头齐飞的局面，大连茶客是否能冷静以对？记者进行了采访。

茶客见闻各个商家都说是“古树纯料”

“茶商都在谈论古树纯料，一饼茶动辄要上千元。”新商报茶友品鉴团成员王女士前两天刚逛了一圈市场，她昨日向记者坦言，近一年时间，自己基本没买过普洱生茶，没想到古树纯料的价格现在这么高。“以前我每年都会买一些生茶，古树纯料是这几年的热点，所以也存了不少。但近年来，不断有朋友送我茶叶，家里的新茶、老茶几年也喝不完，就再没自己买过。”王女士说，最近，她又想尝尝今春的古树纯料普洱茶，可走了圈市场，除了价高外，商家的说法更让她无所适从。“都说刚从茶山归来，都能拿出茶树、茶农的照片佐证，都在讲冰岛、班章的稀缺价高，都赌咒发誓自己买的绝对又古又纯。”然而，一家两家这么说，王女士还觉得挺稀奇兴奋，但家家都一套说辞，她心里就画上了问号。“古树纯料真有那么多？刚卖了一年普洱的商家就能对茶山门儿清，和茶农称兄道弟？”因为心里没底，王女士不得不捂紧钱包。

资深茶客李先生身边有一个上百人的大型茶友圈子，今年到现在，他只听说有一位茶友成件购买普洱生茶（一件42饼）。“我发现了一个有意思的情况，前几年大批量收购的茶友很多已经转型茶商了。”

记者调查过半数茶友难辨“古纯”

针对这股古树纯料普洱茶的热潮，记者昨日在新商报茶友品鉴团中进行了调查。有过半数茶友表示，如果能保证是古树纯料，会考虑购买几饼。“尽管古树纯料价格很高，若是真品，品质有保障的，可以喝一饼藏两饼。”茶友“jason”说。但另一方面，过半数的受访者都认为自己不具备分辨、品鉴古树纯料的能力。而对于今年的普洱新茶，超过80%的茶友表示，自己不会购买超过两提（一提七饼）。有茶友表示，如今大家对不断传出的涨价已心生反感，同时，也开始对部分商家制造的各种营销招数生出免疫力。

老茶客算账存货够我喝到退休了”

“近几年消费者收藏茶叶已比较理智，但随着喝老茶、存新茶观念深入人心，日积月累下，家中的存货量也不小。”今年49岁的资深茶友郭先生告诉记者，前几天他倒腾了一下家里的茶叶，发现纸箱和紫砂缸中共有180多饼茶。“我曾计算过，自己每天坚持喝，一个月最多能消耗掉一饼。从现在开始，一饼茶不买，家里的存货也够我喝到退休了。”郭先生笑着表示，所以不论如今市场如何变化，对他的影响都不大。

新茶友支招喝前几年小厂家生茶”

而在银行工作的80后白领阎先生，刚接触茶叶第二年。如今古树纯料的价格让他望而却步，不过他也有自己的买茶窍门。“我现在喝的是2005年左右的小厂家普洱生茶。其价格比今年的古树纯料要低不少，但能让我更快地了解老茶，口感也更加醇厚。”

有用+10

赏

懂茶人追捧收藏老茶的真谛:普洱茶气

　　茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气的美妙境地？一是真懂得品茶气的不多，二是有茶气的好茶来之不易。

　　茶气对大多数品茗者来说还是非常含糊的，有人说“这道茶气较强”，大致上可以从以下几个层面去理解：一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是指少数品茗者由于体内茶气的气感，而正确指出了茶气很强。

　　茶气进入人体内部，而运行于经络中，如果达到了一定强度，促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌股。所以感到肌股在收敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股清流温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然且舒服的意境里，飘然欲仙。

　　一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后产生茶气。喝了太热的茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速促使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热发汗者，应该是最常见的。茶气所激发出的是微汗，是细微轻薄的汗。而茶汤所逼出来的是浓热汗，甚至是汗流夹背。

　　品茗普洱茶，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗，如果茶汤凉后才喝，不易引起热感，无法达到飘然欲仙进境。故普洱茶品茗，以慢喝最为适宜。如太急促或匆忙的喝，紧张的心绪，无法使茶气在体内发挥功效。正如气功功法中讲“以意行气”匆忙之行为，必然心神不稳定，注意力不集中，无法以意行气。即使茶气在经络中起了作用。但意识涣散也无法体会，更可能引起“气化不良”，无法将茶气纳入筋络之中运行。

　　如要品出普洱茶茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜，好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来，其茶经过长期陈化及后发酵，才能冲泡出较强烈茶气来。这才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真谛。

　　茶品的品质是非常重要的，茶叶内所含物质成分决定了茶的品质，茶的真正品质是与生俱来的。大叶种普洱茶有机锗元素特多，对滋补真气，通经活络功效特别好，这也是品茗者特别喜爱陈年好普洱茶的缘由。

　　有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种【劲道】的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。

　　品茗普洱茶气的具体层次程序：——口中劲道——打嗝气——气滕然——发轻汗——肌股轻——通仙灵——清风生——蓬莱处

　　普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。

　　目前喝普洱的人是越来越多，对普洱的认知，评价，批评各不尽然。有的喝普洱茶是出于一种乡愿或则时髦的心态；有的认为谈茶艺是把普洱茶弄得很玄虚；有的认为讲茶道讲历史文化是忽悠；更多的人是出很少的钱追求“好茶”——这样只能追求到货真价实的茶，而不是真正意义上的好茶。造成这种现象原因有四个：

　　一是那些批评普洱茶的人，可能没有喝到真美的普洱茶；

　　二是并不懂得品普洱茶；

　　三是以品尝其他茶种的方法来品尝普洱茶，那就难怪对普洱茶没有正确的概念了。普洱茶品茗比较内涵而艰深，必须拥有较多的知识，透过一连串品饮普洱茶的经验达到融会贯通；

　　四是缺乏对普洱茶的感悟和理解，这种感悟和理解不仅停留在感性上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对自身，对人生，对社会和茶文化的精神有着充分的认识感悟。

　　何谓“品茗”——品为喝，为尝，为感；茗为悟。品茗的目的是鉴定一款普洱的真谛。

　　何谓“茶道”——艺为表；道为内。艺用眼；道用心。艺为感；道为悟。

普洱茶有什么保健功效

　　一直以来，茶被誉为“万病之药”，虽有一点夸张，但反映了茶具有保健效果的能力。茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方。从古至今在茶的运用中得到了充分的证实，普洱茶作为云南一类特色茶，已传承了千年历史。那么，普洱茶有什么保健功效呢？今天就给大家介绍一下普洱茶具有的保健功效，让我们对普洱茶有更多的认知。

　　普洱茶的保健功效：

　　一、减肥、降脂、防治动脉硬化

　　茶多酚能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能改善毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。

　　二、防治冠心病

　　冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病，饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3．1％，偶尔喝茶的降为2．3％，常喝茶的（喝3年以上）只有1．4％。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在渥堆过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。

　　三、降压

　　茶叶中的茶多酚、维生素c和维生素PP等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚改善毛细血管自功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I转化酶的活性有明显抑制作用等，都刽直接降低血压。

　　普洱茶的功能成分：

　　通过对云南普洱茶的研究表明：普洱茶与其他茶类最大的不同就在于理化成分的差异，这种差异表现为有效物质的小分子化。即酯型儿茶素、多糖等大分子的降解。苦涩味物质的减少，甜味物质的增多。有益物质转化生成，如寡糖。香味物质的形成，如由微生物代谢生成的樟香、甜香等物质。由于小分子活性强，小分子物质的增加，从保健角度增强了保健的效果。多糖物质的增加，尤其是寡糖的增多，对提高免疫有特殊的意义。

　　另外，由于普洱茶有着生熟之分，所以两者也有所区别，具体如下：

　　生茶：新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。

　　生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然，普洱的价值也将随之年年上升。

　　熟茶：普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔和，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔和浓郁。

　　关于普洱茶的保健功效就给大家罗列这几点，普洱茶之所以能成为世界三大健康饮料之首，必定是有其独特之处的。除了上述几点主要功效以外，普洱茶还有许多对人体有益的物质和作用。作为茶叶爱好者，我们只需知道，普洱茶对身体健康非常有好处就行了。物理作用等原因，还是留给学术研究者们去处理吧，我们养成喝普洱茶的良好习惯也就可以了。

怎么泡普洱茶？

任何一种茶都有其简单的冲泡方法。
我们经常会看到一些光盘中的茶艺表演或者是茶博览会上的表演，茶艺小姐端坐桌前，每种茶的冲泡都伴随着有板有眼、繁琐而优雅无双的姿势，仿佛只有那些姿势到位之后，才能把茶泡好似的。
其实茶泡得好坏，跟姿势的优雅没有必然联系，当人把注意力放在怎样轻盈而优雅上，就不能细心的体会一泡茶，还怎能泡出真正的好茶来呢？
最高级的艺术是减法，普洱茶的冲泡也是这个道理。普洱茶的泡法基本上是从中国传统的工夫茶泡法中演变过来的，但是普洱茶和其它一切茶类一样，都有简单易行的泡法，可以让人轻松品味韵味。用简洁的动作冲泡出好味道的茶，才是茶友应该学习的。
茶友日常泡普洱茶时，要遵循的一个基本原则就是，能怎么简单就怎么简单，不要去模仿那些花哨的姿势。但是也不要走到事物的极端上去，根据不同的茶类，有些必要的动作还是要做。说到底，对茶性的了解决定了这种茶的泡法，也许随着对普洱茶认识的深入，茶友会创造出更适合自己的姿势，摈弃掉之前认为必不可少的动作。

下面以图片说明普洱茶冲泡:。我们继续说下去

【前言】
普洱茶的冲泡方法是随着历史而不停改变，由唐代以前的烹茶方式，宋代的点茶法，至明代废团茶而改用散茶后，冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法。现代中国茶的冲泡方法大置上可分为盖碗或茶壶。要沏一手好茶，先要掌握使用器具的技巧，亦可免烫伤。盖碗可分三件式飘口的盖碗或二件式直口的饭闭，亦较易烫手，故此更难使用，亦要小心使用，因饭闭多为古旧的茶具。

【普洱茶冲泡技巧】
1、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯
2、冲泡水温：刚烧开的沸水
3、冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50ml），或置茶量为容器容量的2/5 左右。
4、冲泡用水：纯净水或山泉水
5、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压茶（茶饼、茶砖、陀茶）可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
6、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。

【注意】
为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。

盖碗的持法

三件式飘口盖碗

怎么泡普洱茶？盖微倾钭留一线空隙，母指中指及无名指抓住飘口的碗边，食指屈曲表地按着盖顶圈内。