济南普洱茶迎来第二个春天-茶礼仪网

济南茶叶行业协会普洱茶分会换届选举会议上，济南茶叶行业协会秘书长温庆忠(主席台右一)在发言。

在8月15日举办的济南茶叶行业协会普洱茶分会换届选举会议上，济南茶叶行业协会秘书长温庆忠分析了济南普洱茶市场的发展现状。他认为，经历了几年市场调整的阵痛，普洱茶市场逐步趋于理性，如今走上健康发展的道路，迎来了第二个春天。

现状—

经历暴涨暴跌乱局

普洱茶走上健康发展道路

“据我们调查，品牌普洱茶企真正入驻济南市场要追溯到2002年，当时只有下关茶厂一家。那时兼营普洱茶的也没有几家，别说消费者，就是卖茶叶的经营者对普洱茶也知之甚少，销售情况可想而知。”温庆忠开门见山地说。

他称，人们对一种新事物的接受总是需要一个过程的。随着时间的推移，了解普洱茶的逐渐增加，经过近六年的发展，到2007年上半年，济南市场普洱茶的销售达到最火爆时期，专营普洱茶的门面近百家，并且经营其他茶类的业户绝大部分也兼营普洱茶，价格出现疯涨。

“看似繁荣，但是这种火爆是不真实的，其结果就是大家都知道的结局：价格暴跌，在短短时间内就从神坛跌落，使很多普洱茶经销商和茶农蒙受巨大的损失。”温庆忠讲：“物极必反，优胜劣汰。从2007年下半年到2010年下半年，经过近三年的调整，普洱茶市场逐步趋于理性，并又恢复到一个较高的水平。现在市场有普洱茶专营店30余家，还有不少业户设有普洱茶专柜，走上了健康发展的道路，迎来第二个春天。大浪淘沙，剩下的就是金子。济南茶叶批发市场是全国茶叶市场的一个缩影，整体来看，普洱茶市场的发展是很快的，尽管它走过一段弯路。”

培育市场见成效

品牌普洱年销售额过千万不稀奇

“茶是用来喝的，只有喝掉，消费了，才达到经营者的最终目标，也还原了茶叶的基本属性。”温庆忠说。

他认为，品牌普洱茶刚进入济南时，人们对它不了解，有很多人甚至没听说过普洱茶，市场遇冷实属正常。但是山东人尤其是济南人从不排斥新事物但也不盲从，对某一种新事物要亲眼见到或者体验了才可能认同。“不瞒大家，我是2003年才接触普洱茶，一开始喝确实不习惯，以后听他们讲解慢慢喜欢上了普洱茶”。

温庆忠称：“这几年，通过经销商的不断努力和厂家的不断宣传，普洱茶以其特有的属性和便于保存的特点吸引了不少爱好者和忠实的茶友，队伍在不断扩大，消费者在逐步增加，结果就是带动了销售，这是我们经销商最愿意看到的。据了解，品牌普洱茶年销售额几百万元甚至过千万元已不稀奇。”

商家注重品牌建设

市场商户自创普洱品牌

2002年，济南茶叶批发市场只有云南下关沱茶一个品牌，现如今，较为知名的已有“大益”、“老同志”、“可以兴”、“国艳”、“中茶”、“龙润”、“八角亭”等10多个品牌。另外，还有市场业户自己创立的普洱茶品牌，比如 “友鹏”、“恒昌泰”、“泉德利”等。

“济南茶叶批发市场是全国整个大市场的一个缩影。从我们市场十二三年普洱茶经营的发展来看，从单一品牌到十几个品牌，从人们不了解到逐渐接受，普洱市场走上了理性健康的发展轨道，这是广大普洱茶经营者有目共睹的。”温庆忠说道。

展望—

正确把握市场

警惕新形式的概念炒作

当前普洱茶市场是什么情况呢.按照云南省农业厅茶叶产业处统计，2013年，云南省茶园面积586万亩，开采面积510万亩，较2012年增加38万亩，毛茶总产量达30.48万吨，其中普洱茶产量达9.69万吨，较2012年增加1.56万吨，占云南成品茶的比例达47.15%。另据云南估计，2003年至2013年十年间，普洱茶总产量超过50万吨，截止到2013年底，全国各地中游茶商、投机投资商库存旧茶超过20万吨，而且普洱茶的产量随着开采面积的增加每年都以20%左右的比例递增。所以整个市场货源是非常充足的，甚至可以说是饱和的。

在提及这些可喜数字的同时，温庆忠也提醒，近两年出现的炒作名山古树茶已经引起当地政府、多位专家和多数普洱茶经销商的高度重视。现在主要是概念炒作，什么是古树茶，国家现在还没有标准，这给个别投机商以次充好、以假乱真提供了机会。

调整产品定位

做大众茶是经营根本思路

温庆忠认为，大众市场是一个相对稳定的市场，被大众所接受的茶，是销量最多的茶。2013年以后，由于众所周知的原因，高端烟酒、高端茶纷纷走下神坛，这对以前专做关系茶、礼品茶的经营者生意影响确实很大，而对做大众市场、大众茶的影响相对较小。“离开了大众市场，离开了大众这个庞大群体，路子会越走越窄。做大众市场、做大众茶是我们经营的根本思路。”

与同行加强交流

品牌抱团博市场

第三，互通信息，加强交流，抱团博市场。

温庆忠在发言中引用了潘石屹说过的一段话：“这个时代是人类一体、人类一家的时代，与以往任何时代都不同，每个人考虑问题都要有更宽的视野，不管你是什么人，从事什么工作，不能只盯着自己的一亩三分地，不了解外面的市场、外面的世界。”他说，这次普洱茶分会改选是为经营普洱茶的会员搭建一个平台，品牌之间应加强交流，互通信息，抱团博市场。

转变经营观念

变单纯销售为服务，培养忠实茶友

“以销为主的思路就是顾客买就买、我能卖就卖，仅此而已;而以服务为主的观念就是尽可能多地为顾客提供服务，让其有当上帝的感觉。现在很多一线品牌的茶商都在建体验店、体验馆广结茶友，这是一个观念的转变，也是形势所迫。”温庆忠表示。

他说：“我们知道，在消费人群固定的情况下，谁的服务好(当然前提是茶好)，谁占有的市场份额就多，反之则相反。与广东和福建相比，北方喝普洱茶的人群还有很大的挖掘潜力，市场发展的空间比南方要大，需要我们努力去拓展、开发。对此，我们充满信心。普洱茶应当有所作为，也完全能有所作为。”

有用+10

赏

解析普洱茶古树茶产区新贵—易武薄荷塘

　　近些年，古树茶渐为茶友熟知。在易武，落水洞、刮风寨、麻黑寨这些都是大名鼎鼎的村寨，但是易武纵横七百五十平方公里，除了我们熟知的沧海一粟般的几个村寨，绝大部分都是原始森林，这些森林，就是古树茶的天堂。

　　很多茶友或许觉得易武最好的茶也就是这些名气赫赫的地方，其实不然，只是认识这些地方的人多，了解的人更多罢了。易武薄荷塘因其惊艳成为易武茶区的新贵。

　　薄荷塘在哪里？

　　它位于易武曼撒茶区的隐于深山之中，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。路难行，山难爬，崎岖惊险，也正是因为这样特殊的地理位置，与外界的间隔，薄荷塘茶树特别大，植被保存的非常完好。

　　为什么叫薄荷塘？

　　这片茶地是在深山中种植“草果香料”时发现的一片茶园，名字由来是因为这里有一片自然留存的薄荷叶，故名薄荷塘。

　　薄荷塘茶区现状怎样？

　　当时有许多茶树都在原始杂树丛中，因为茶叶不值钱，所以就砍了很多大茶树去盖了住的窝棚。幸好现在薄菏塘古茶园还有33棵12米以上高的大茶树保留。

　　薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵，大部分都是5-8米老树。最大的一颗已经超过12米高，这是易武茶区难得一见的古茶树。薄荷塘的鲜叶采摘异常艰难，且数量稀少。

　　薄荷塘古树茶的特点如何？

　　薄荷塘古树茶，干茶墨绿长梗肥大厚实，闻干茶，花果香中还带有甜香，非常的清心怡人。开汤茶汤金黄通透，非常油亮，入口感觉不到丝毫的苦涩，水路细腻稠滑，香气融合于茶汤中，含在嘴里有种舍不得下咽的感觉，回甘生津分布非常广，连绵不断，持续很久，喉韵深，喉咙里甘韵明显持久，舌面及上颚有薄荷凉，整个茶给人感觉非常的柔甜，茶汤柔绵细腻。但是暗劲十足，茶气较强，有股气往后脑勺上冲，细品慢咽，更多的感觉油然而生，的确是一款非常内敛的易武茶。

普洱熟茶发酵，涅槃后的“重生”

图为：南茗佳人普洱熟茶“踏雪”

晒青生毛茶是鲜叶经高温杀青、太阳晒干制作而成，没有经过陈放的生茶大多口感苦涩，会影响睡眠，而且多喝伤胃；而熟普又不一样，它经过人工发酵，茶性温和，当下品饮也不会有很强的刺激性，且有暖胃的功效。

以市面上存在“喝熟存生”的说法，更是有“熟茶因为快速发酵，茶性已死”的误传，使得熟茶成为一种消耗型茶品，并造成一种不能长期存放的错觉。熟茶的发酵并非“失活”，而是涅槃后的“重生”，普洱熟茶也具备长期存放的效果。仓储优良的长期存放，也会使熟茶达到“越陈越香”的效果。

熟茶具备后发酵条件

生茶随着存放，因后发酵，其苦涩感降低，茶性趋于温和，从而具有长期存放的收藏价值和品饮价值，熟茶是晒青生毛茶经渥堆发酵后形成的，就没有了吗？

茶叶发酵有两种不同方式：一种是“内源性酶促发酵”，全发酵茶；另一种便是“外来微生物发酵”，是后发酵茶。<P>发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。所以，后发酵是以茶为“养料”的外来微生物作用，由此可见，熟茶也具备后发酵的基础条件。

熟茶发酵并非“失活”

自1973年熟茶的快速发酵工艺始创，经四十多年磨砺与海内外市场的反复检验，现在的普洱茶熟茶产品，其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富。

关于熟茶发酵有一个专业的概念叫做“发酵成熟度”。从发酵成熟度来说，普洱散茶是“全熟”的，通常定义为“十成”发酵，而紧压茶由于各种主观和客观上的原因并非是全熟的，这就为收藏的后发酵留有不少空间，为形成老熟茶独特的品味风格奠定基础。

纵观普洱紧压茶的产品线，高档原料的产品多为偏轻发酵，在七、八成间，这样控制发酵的熟茶陈香初显、滋味香气纯正、回甘生津异常持久；所以，熟茶发酵“未死”，仍旧有活性；故而普洱熟茶的紧压茶也是具备收藏价值的，特别是偏轻发酵的普洱熟茶产品。

原料决定熟茶存放价值

跟生茶的收藏道理一样，原料是决定一款熟茶后期转化的重要因素，好的原料加上合理的发酵技术控制是一款熟茶具有存放价值的关键。

在喝一款新熟茶的时候，往往会闻到一股堆味，这种味道在新制熟茶中普遍存在，正常情况下，堆味的衰退期为3年左右，熟茶一般在完成初步陈化后才进入市场，以确保消费者现饮口感的舒适体验。

中茶普洱茶

一，中茶简介

云南中茶茶业有限公司（以下简称“云南中茶”）成立于2007年12月17日，是世界500强之一中粮集团有限公司（COFCO)成员企业中国茶叶股份有限公司（以下简称“中茶公司”）的全资子公司，主要负责云南产区、贵州产区、四川产区普洱茶及红绿茶等特色产品的生产、加工及国内外销售工作，销售渠道覆盖全国（包括香港、澳门及台湾地区）、东南亚地区及欧美地区，是中国普洱茶行业重要的企业之一。

“中茶”牌商标注册于1951年12月15日，是中国茶叶行业第一个具有影响力的茶叶品牌。“中茶”牌商标注册后，由中茶公司授权中土畜云南茶叶进出口公司（“云南中茶”前身，以下简称“云茶公司”）在普洱茶产品上进行使用。从1951年开始，云茶公司组织和指导当时下属的四大茶厂（包括昆明茶厂），开始在普洱茶产品上使用“中茶”牌商标。“中茶”牌普洱茶，从此开始积淀时间的陈香，“中茶”牌普洱茶的发展，就等同于整个普洱茶产业的发展。在过去的60年岁月中，“中茶”牌普洱茶经典之作层出不穷，创新之品延绵不绝，王者之风继往开来。“中茶”牌，已经成为了陈年普洱茶的代名词。

由云茶公司为主体研制成功的熟茶渥堆发酵技术，对普洱茶产业发展起到了非常重要的作用。1973年，以云茶公司及其下属的昆明茶厂为主体，在吸收、借鉴和创新的基础上，初步研制成功“熟茶”发酵工艺，实现了普洱茶产业的革命性创新。1978年，昆明茶厂组织制订普洱熟茶加工工艺并推广全省，推动了普洱茶产业的再次发展。
中茶普洱茶

云南中茶成立以来，除了向国内外消费者提供具有历史沉淀的传统产品外，更致力于创新产品的研发与开拓。为满足消费者的多层次需求，云南中茶开发了包括“中茶第一饼”、“大叶青饼”、“易武圆茶”等200多个深受消费者喜爱的产品。2010年，云南中茶以“新中茶、新产品、新形象”为主题，开发了包括“7581砖”、“7541”、“7571”、“中茶红印”等8个系列14个单品的核心产品，作为上海世博会VIK产品呈现给消费者，引起了市场的追捧和消费者的赞誉。

云南独特的自然资源造就了独特的茶叶品种，云南大叶种茶叶成就了“中茶”品牌，“中茶”牌推动了云南茶叶产业的发展，这是大自然与人的和谐体现。

二，品牌诠释

1951年12月15日，“中茶”商标经中央私营企业局核准专用权，是新中国最悠久的商标之一。2006年中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶）经过国家商务部的审批，被认定为第一批“中华老字号”。

绿色“茶”字，表达“对自然与健康的向往和追求”；红色“中”字象征生机勃勃的中华大地及“金色中华，精品中茶”的产品定位和追求，蕴含了中茶“根植中华大地，奉献自然与健康”的理念。“茶”字笔划平直，“中”圆润有流动感，“茶”居中而“中”在外，寓意“刚正平直，流转自如”的人文传统；“中”字互相连接成齿轮状，意指传统茶叶的现代化，并蕴意“中华茶文化，饮誉世界、弘扬八方”。半个多世纪以来，随着一箱箱中国茶叶漂洋越海，“中茶”品牌获得了海外经销商和消费者的高度认同和信赖，成为中国茶叶的象征。目前，中茶系列茶叶在国内市场拥有广泛的市场号召力，中茶牌普洱茶更是当之无愧的头号品牌。

云南中茶茶业有限公司拥有的“吉幸”商标元素取自中国汉朝文物“镂空螭虎玉佩”，玉佩寄托人们内心的愿望，带来吉祥的命运，获得幸福的人生，故取其意即“吉幸”。此商标标志将我国古老的造型艺术之美与云南是世界茶树发源地之语巧妙地结合起来，优美的曲线与动感，蕴含着云南茶叶的悠久历史和旺盛的生命力，渗透着公司的文化内涵和经营理念，正以坚实有力的步伐，跃向美好的未来。