未上市涨三成普洱炒作重来？-茶礼仪网

@华西都市报:初春三月，还没到普洱茶大量上市的时候，但成都的茶商们已经发现，今年云南产地的新茶价格已经涨了不少，部分地区的新叶价格从去年的500元/公斤涨到了700元/公斤左右。业内人士预计，新茶涨价或将对陈茶库存较高的东莞等地产生较大影响，届时新茶贵过陈茶的现象或将导致市场下行风险加剧。

对于普洱茶、特别是古树茶来说，3月上旬远没有到大量采摘的时候，但云南已经出现了不少捏着“票子”等待新茶的茶商。近日华西都市报记者多方探访茶市、茶商，发现今春普洱新茶价格上涨趋势几成定局。

“产地的新茶报价已经涨啦，而且涨了不少呢。”在成都最大的茶叶市场——大西南茶城，普洱茶商王先生对记者说。

前几天，王先生去了一趟云南准备收点普洱新茶为自家品牌压制，走了一圈以后他最大的感受就是今年的普洱又涨了。他指着一饼去年的生茶告诉记者：“这个茶现在我卖几百块，但同样品质今年的新茶做出来的话，我要卖一千块。”

记者走访茶叶市场发现，2014年普洱茶普涨已成为茶商的“共识”。目前在云南产地的普洱新茶价格基本都上涨了30%左右。其中尤以普洱新茶中的古树茶涨价幅度最高，虽然目前还没到新茶大量上市的时候，但部分地区的新叶价格已从去年的500元/公斤涨到了700元/公斤左右。

资深普洱茶收藏者曹女士告诉记者，“2004年到2005年，一般的古茶价格只有两三百。”

中国普洱茶网信息部主管杨春表示，上一轮炒作后普洱茶价格虽然有所回落，但在以东莞为代表的地区还有大量陈茶库存，新茶的涨价对陈茶库存或有较大影响，新茶贵过老茶的现象或将导致市场下行风险加剧。行家看茶

理性上涨还是要挤水分？

七八年前普洱茶的那一轮“暴涨”犹在眼前，今年普洱是否又将“重蹈覆辙”？业内也有不同声音。

在普洱茶收藏爱好者钟先生看来，与上一轮暴涨相比，本次普洱茶的上涨属于“理性上涨”。“最近两年普洱茶都是处于温和上涨。从产地茶农的情况看，今年在古树茶的带动下，整体涨幅在30%左右。而古树茶产量有限，具有稀缺性，再考虑到人工、交通等费用的上涨，这个涨幅是比较理性的。”

四川省茶叶协会会长沈钱贵则表示，现在部分普洱的价位已经处于高位，“水分”也应该被挤一挤了。“据我了解，成都这边的普洱价格虽然有的有所上升，但也有不少出现了下降。”

华西都市报记者赵雅儒王继高

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详说生普洱茶的作用及喝法

普洱茶分为熟普洱茶和生普洱茶，生普洱茶是不必人工渥土堆发酵的，主要是由生茶直接压制成为砖、饼、坨等形状有利于存放，又或者直接以散茶的方式存放；下面就讲讲生普洱茶的作用与喝法。

生普洱茶推荐：点击图片进入

详说生普洱茶的作用及喝法

生普洱茶的作用
生普洱茶对消化不良、喉咙发热、精神疲惫、脂肪多、口渴难止等等都能起到一定的作用，生普洱茶没有经过发酵和存放陈化，茶中茶多酚、儿茶素、咖啡因碱等成分并未完全的转化，而令生普洱茶生性属寒，体弱者和老人小孩是不宜喝的。

详说生普洱茶的作用及喝法

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消化不良：常喝生普洱茶对消化不良、腹郁还是挺有效的，饭后1小时喝生普洱茶有助肠胃消化，还有不想被口腔困扰的朋友们都可以喝生普洱茶来保持口腔清新哟。
喉咙发热、口渴难止：因生普洱茶并未经过渥土堆发酵，所以生普洱茶喝起来的口感和绿茶相似，在炎热的夏季里喝生普洱茶能消暑解热、生津止渴，被喉咙发热和口渴难止的朋友们都可以喝生普洱茶试试看哦。

详说生普洱茶的作用及喝法

清宫御制普洱茶膏所具备的特征

1、制作工艺的严谨与考究

清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成份破坏严重，使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳，有如下几亇环节：

①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；

②釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行降解，促使茶叶内含物质的转化与分解；

③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水份挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：

④将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；

⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度轻高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。

这种工艺的好处是；一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成份，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。

我们知道，普洱茶的魅力在于后陈化机理。新生产出的普洱茶由于苦涩味较重，寒性较大，不能立即饮用。《本草纲目拾遗》中也指出，对这类茶“虚人禁用”。但是压制成团、饼茶后，通过长时间陈化，普洱茶中所含的特殊厌氧菌加上纤维素酶和果胶酶，使茶叶出现膏化现象，这种物质的降解和转换，使得普洱茶的苦涩味逐步降低，甚至完全清除，换来的是醇厚、爽滑及独有的沉香味道，人体极易接受。因此，这种陈化过程是普洱茶非常重要的一个环节，用现代生物学角度分析，是单宁氧化酶向芳樟醇转化的过程，也是茶叶由“生”向“熟”的转变。这也就是云南自古就有“爷爷制茶，孙子卖茶”习俗的原因。

因此，清朝宫廷御茶房制作出的普洱茶膏釆用低温榨取，并分层析出的方式，避免了高温熬制时对酶分子链的破坏，使其内含的有机成份持续转化，形成普洱茶膏内的果胶及茶碱等营养物质高于普洱茶，口感也比同期陈化的普洱茶更醇厚、更爽滑、更通透。饮用起来也更方便。安全性更强。

这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程---低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。

应当说，清宫所制的普洱茶膏确实是茶中珍品，是凝聚了上千年中国制茶业的精华。由此，我们也应当看到，无论是唐宋的茶膏到后来清朝的普洱茶膏，都代表了中国制茶业的最高境界，是一种典范。

2、具有第三种功能的特殊茶品

目前，国际上对茶叶的功能性划分，可分为三个层次。第一是营养功能：提供人体所需要的基础营养素，满足人体生存的需要;第二是感官功能：满足人们对色、香、味、形等嗜好的要求;第三是特殊功能：既能满足营养与感官功能，又能增强机体免疫能力，调节人体生理节律，预防疾病或促进康复的特殊用途的功能。普洱茶膏恰恰就是具备了这种特殊功能。

或许，正是因为这一点，才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服驱病强体，又可外用疗伤。

我们从现代生物医学角度分析，发现普洱茶膏内含的很多化学成份对人体产生药用机理。如普洱茶膏内含的类黄硐物质具有明显的降低甘油三酯(TG)、胆固醇(CH)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)功效。同时，可以提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，阻止不饱和脂肪酸的氧化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积。并且，它还可以通过增加前列腺环素，减少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用，预防血栓形成。根据近两年的实验发现，普洱茶膏内含的这种类黄硐物质还可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用。对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。