绿茶
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普洱茶
花茶
其他茶
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作为消耗品的普洱茶如果不被喝掉，一年年积累下来将是一个令人恐怖的数字。在“严重分化”的市场两极之间是否还有中间道路？ 有人想做零售加品饮的“茶巴克”，有人坚持个人订制的高端路线，也有人把每个步骤做到极致，以期产品无懈可击。 斗记 试点“茶巴克” 携外来资本杀入高端市场的斗记普洱，今年首次提出了仿照星巴克模式的“茶巴克”概念。斗记掌门人陈海标希望借此敲开北方市场的大门，实现“茶就应该被喝掉”的健康循环。 “事实证明，外省的普洱茶品牌专营店生存很难。买家每次都是一饼、两饼地购买，靠零售难以支撑店面成本压力。”在陈海标看来，广东藏茶之风盛行，开专营店的老板依靠自己的人脉关系就能整件出货，但其他省份尤其是北方市场完全不同，没有人脉根本做不下去。斗记尝试的“茶巴克”，综合了传统茶庄与茶艺馆的特色，既可零售，又可即时品饮，集品牌展示与产品体验于一体，突破了传统品牌专营店做圈子生意的思维。 按斗记的构想，“茶巴克”店面选点集中在人流密集的高端商务区，主要面向白领、商务人士。店面空间呈开放布局，顾客可以在吧台花一二十元点杯茶，配上精致的茶点，洽谈、上网、休闲皆宜。遇到中意的茶品还可以买上一些带走。 “‘茶巴克’模式最大好处在于不用太多囤货，最大限度降低加盟商的资金压力，且易于快速复制。”陈海标透露，今年将率先在南京试点“茶巴克”，待运营模式成熟后再快速向全国铺开，“届时，每个城市开20-50家分店都不是太大问题。” 陈升号 微利中求生存 对未来茶市震荡的隐忧已经开始显现，作坊品牌“船小好调头”，家大业大的厂商该如何应对有可能到来的严冬？ “我不压库存，新茶做多少出多少。”陈升号董事长陈升河告诉南都记者，做茶这么多年来，始终将微利多销作为指导思想，“一批货毛利只有20个百分点左右，刨去税费、各种开支，我只赚几个点。让市场受益，企业才能长久。” 以今年陈升号的马年生肖饼为例，500g重量饼型市场价为240元，今年1月份出厂后已全部配货到终端，“今春同样原料的鲜叶收购价都要700多元一公斤了，你说下一批产品怎么定价？” 陈升河表示，按公司的既定思路，每年的新茶加价幅度最多为10%左右。在今年的环境下，新茶价格也不会超过这个幅度，个别茶区原料涨得太离谱就不收了。 龙马同庆号 双品牌个性定制 福建茶商林木强拥有龙马同庆号、倚邦茶马司两个品牌，主打山头茶个性定制产品。旗下龙马古法制茶厂占地8亩，年产量100吨左右，在高端玩家群体中享有较高的知名度。 “厂里每年推出15款产品，倚邦茶马司走大众化路线，价位在50元- 300元/饼；龙马同庆号走高端玩家路线，价位在800元- 4000元/饼区间。”林木强说，公司产品线较为丰富，能够满足不同群体的消费需求，办厂9年来在国内发展了一百多个合作商。今年春茶价格暴涨，林木强打算先按兵不动，靠消耗去年的20余吨库存来应对激增的原料成本。 他表示，当前，个性定制产品比较受欢迎，而龙马古法制茶厂无论选料、工艺都具备鲜明的特征，赢得了不少回头客。现在需要的是提升品牌知名度，在圈子中发展更多忠实粉丝。 [个案] 雨林模式：严控流程 开放品牌 2014年开春，异常热闹的高端普洱茶市，雨林古茶坊是一个绕不开的话题。首款产品面市短短数月，它何以成为珠三角一众土豪们津津乐道的“高大上”普洱茶代名词？何以快速抓取了普洱茶消费金字塔最具含金量的塔尖群体？ 无懈可击的制茶流程 3月的勐海正值旱季，强烈的高原阳光通透，干净。雨林散布在各个山头的“古茶坊”都有一个宽敞的露天晒场，阳光、清风毫无遮拦地抚摸着茶菁。“阳光晒青是传统普洱茶制作工艺必不可少的一环，可以令茶的香气更扬，这是阴干或者是日光棚里晒干的工序无法比拟的。”雨林古茶坊负责人陈海涛说。 在炒茶环节，雨林古茶坊采用的是造价高昂的铜锅，而非传统的铁锅。铜锅的优势在于热传导均匀，炒茶不易产生焦片。同时，雨林对炒茶的炉灶进行了改良，烧火口、排烟通道都设在外面，车间内闻不到丝毫烟火味道。 “揉捻也非常重要，充分的手工揉捻可以为茶叶塑形，并适度破坏叶组织，冲泡时内含物质可以得到更好的释放。”陈海涛说，雨林的所有茶叶都坚持采用手工揉捻工序，而非效率更高、成本更低的机械揉捻。传统的石磨压饼与机器定型相结合，将饼型外观做得更漂亮。而且每饼茶压好后都要经过严格的人工品检环节，剔除黄片或影响观感的条索，饼型有缺陷的直接当不良品处理。在从鲜叶变成茶饼的过程中，雨林古茶坊已经建立了严格的标准体系，如选料必须一芽一叶、一芽两叶，“目的就是为了把产品做到极致，在最挑剔的顾客面前也无懈可击。” 从去年8月首款产品上市，目前雨林古茶坊已连续推出了23款新茶，市场反响良好。陈海涛表示，围绕古树茶这一核心定位，雨林的产品在品饮价值与收藏价值方面的优势得以凸显，多元化的产品线不断给顾客带来新的惊喜。 品牌快速成长在于被市场认同 去年10月起，雨林古茶坊开始组织全国各地合作商、分销商到基地参观考察。“今年整个3月至5月份的茶山行安排已爆满，接待组经常是半夜回到大本营，第二天一大早又要送客人上山，异常辛苦。”陈海涛说，公司投入巨资邀请全国各地的合作伙伴进山，目的在于让大家了解雨林做事的严谨认真及整体实力，在参观过程中打消对原料、工艺的疑虑，增强双方的互信。 渠道建设方面，雨林目前在全国已发展了46个合作商，经营雨林产品的门店达900多家，除覆盖广东、广西、云南、湖南等区域市场外，北方的市场正陆续铺开。 “一个品牌能够快速扩张，核心在于被市场认同。”陈海涛说，雨林在渠道拓展方面并未设置硬性门槛，而是希望把雨林古茶坊做成一个开放的品牌，与合作伙伴共同成长。 他认为，雨林虽然定位于高端古树茶，但最终还是应被喝掉，投资只是其辅助功能，“雨林与掌控核心渠道资源的46家合作商达成‘默契’，要合理规避市场风险，不应过度追求眼前利益。当前古树茶原料价格涨幅较大，但这是古树茶价值回归的表现，面向高端消费群的古树茶市场才刚刚启幕。” “目的就是为了把产品做到极致，在最挑剔的顾客面前也无懈可击。” ———雨林古茶坊负责人陈海涛 “‘茶巴克’模式最大好处在于不用太多囤货，最大限度降低加盟商的资金压力，且易于快速复制。” ——— 斗记掌门人陈海标 “我不压库存，新茶做多少出多少。” ——— 陈升号董事长陈升河 |
你的普洱茶适不适合储存，其实只要焖上三泡就知道！
碰到喜欢的普洱茶，尤其是新茶，很多人边喝边存，想着时间越长转化得越好，就越香醇。但不是所有的普洱茶都是越陈越香的。
怎么识别？只要焖三泡，茶自己就说出真话了。
工具不需要复杂，只要100ml容量的盖碗、玻璃公道杯、品茗杯三种日常茶具。
动作也很简单。把盖碗温热后，投入3克茶，用沸水冲泡，焖盖五分钟。如此重复三回，即可。
下面重点讲一下，三泡焖茶品饮的要点。
第一杯：闻香、看汤、口感
香分为干香和湿香，闻闻香气是否干净，有没有串味异味，如果闻到焦味糊味就表示杀青或干燥时温度明显过高，不利于后期转化；如果闻到花果香明显，表示杀青稍高；如果闻到花蜜香和蜜香，杀青稍中，后期转化会比较好。
不要用茶漏。头泡汤色透亮，没有浑浊，将茶汤注入玻璃公道杯后静置一分钟，重点观察茶汤当中是否有黑色的浮片在杯底或中间，黑色的浮片越多代表杀青温度越高，茶叶后期转化的空间就越小。
苦和涩是茶叶的本味，平常冲泡时茶师会尽量避免苦涩味，但是泡了五分钟的茶叶，苦味和涩感就会明显出来，这是正常的。重点苦味是厚还是尖，涩感是敷在舌部还是刺激口腔两壁，苦涩羽化（苦涩化开生津回甘）的速度是快还是慢，苦涩越醇厚，回甘速度和力度越快越强，后期转化越好。
第二杯：闻香的持久性和水路特征
芳香醇物质对茶叶加工时的温度很敏感，第二杯香气同第一杯一样越香气，代表杀青时温度适中，适合后期转化。
水路主要体现在厚、滑上，这是茶汤内含物质饱满的象征；通常杀青温度高的茶，平常冲泡时第1-3杯香气和汤感都好，第四杯开始就转弯明显下滑，更何况经过第一杯5分钟焖泡，将茶叶的主要物质都浸泡出来了，所以高温杀青的汤感在这一杯就会变得单薄，水路生涩，不利于储存转化。
第三杯：重口感
水味。
经过5分钟焖泡后，如果出现明显的水味，一是原料可能是中小树茶，内含物质一般，后期转化空间弱；二是高温杀青或干燥，提前催发了茶叶的内含物质，造成后期转化疲软。
第三杯茶水一体，才是适合储存转化的好普洱。
普洱茶是可以喝的时间，通过分享让大家时时、年年都能喝到好普洱。
茶丨如何区别普洱茶汤中的4种香气
茶香共有四大类：品种香，地域香，工艺香，陈香。
成品的茶上通常都同时具有此四种香气。
工艺香：此四类香气中，唯有工艺香来源于工艺，区别于其它三种的是：凡工艺香，都是从外而内的。
陈香：陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，又不是工艺香的，即为陈香，陈香的特征是越泡越香。
品种香和地域香：因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域的影响和趋于同化，相同地域的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。
品种和地域香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，同样，陈香越浓郁，地域香和品种香也会越不清晰。
品种香和地域香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域香。
普洱茶定义为后发酵茶
一、自然后发酵
即将晒青毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化，使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味，具有越陈越香的特质，俗称“生普”。
二、人工快速后发酵
即将晒青毛茶洒水堆积，在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化，形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。“发酵”完成后经筛分拣剔为散茶，或经蒸压为紧压茶，即一般俗称的“熟普”。
自然后发酵形成的普洱茶的越陈越香品质，也更加受到人们的重视，成为了现代品饮者们品鉴普洱茶时的一个重要标准。而普洱茶正因为具备了越陈越香的特质，才能在现代各类名茶中异军突起，成为“可以喝的古董”，被不同人群所钟爱和收藏。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
