绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶春节期间去了一趟云南普洱。一直都对普洱茶的盛名颇感新奇，也曾品尝过一些似乎高品质的普洱茶，但此次游历使我对普洱及普洱茶有了很多新的体会。
世间流传着这样的说法：喝酒要喝茅台，喝茶要喝普洱。当时听了有些诧异：普洱真有如此的魅力和品质吗？
去了普洱，了解到很多关于普洱的知识，才感到此言非虚。普洱是世界上最早种茶、制茶、饮茶、卖茶的地方，这里有近8万亩的野生古茶树群落，有树龄2700余年的镇沅千家寨野生茶树王，还有树龄千余年的澜沧邦崴过渡型古茶树和景迈万亩栽培型的古茶山，遗存的化石和古茶树都证明，普洱是茶叶原生地的中心地带，是“世界茶乡”。普洱也曾是“茶马古道”上的重要驿站。
如此久远深重的历史，当然也会造就不朽的产品和文化。普洱茶之所以被茶客所喜爱和痴迷，除了它久远的历史，还有它那独特的生长环境和制作特点。
由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，非常利于茶树的生长和品质的形成。普洱茶的精品就是那生长在古树林里的古茶树，短则五六百年，长者两千多年，这里是中国最大的古茶树连片林区。经历了多年的风霜雨雾，这些古树茶因其顽强的生命力存活下来。这些古茶树不施化肥，不用农药，可以说这种茶树所产的普洱茶是真正意义上的绿色环保产品。
此外，普洱茶的制作方式和熟化特色也是茶客们追寻和热衷的所在。将现采的茶叶经简单的干化处理，压成茶饼和茶团。经过若干年的自然熟化（在微生物的作用下发酵）过程，形成了不同风味和口感的茶香及韵味。这样形成的味道和口感，谁也说不清道不明。只能是茶痴们各人的精神感悟了。（当然，普洱茶制作也为了快速发酵熟化，在1974年左右学习外地制茶工艺，采用渥堆发酵法，使普洱生茶快速熟化。但这种茶的品质往往不如自然熟化的感觉好。它只是为了满足部分茶客的品尝口味。渥堆发酵的普洱茶也比多年自然熟化的生茶价格低很多。）好的绿茶放个一年，好的乌龙茶放个两三年，口味便失去光彩。唯有普洱茶在保管适当的情况下，口味经久不衰，越陈越香。
普洱茶曾经被人为炒作，价格疯涨，近两年来逐渐回归正常。不过对很少喝过普洱茶的人来说，普洱茶的优劣还是一时难以鉴定、把握的。最好的方法还是找信誉好的茶商。这和喜好收藏品的经历一样，不经过多次的学习、比较和感受、鉴别，难以知晓普洱茶的精妙。
每个喜欢普洱的茶客都憧憬在酒饭之后，在紧张工作之余，在午睡醒后，几个好友围坐一起，泡上一壶陈年普洱老茶，让茶香弥漫在悠闲的欢笑中。那该是多么使人向往的一幅美景哟。令人陶醉，令人痴迷，令人思绪万千。
人世间很多东西都是越久越有价值，当然这要取决几个因素。一是原来的品质珍稀，二是保存的方式正确，三是在岁月和时间的变化中产生了新的、更有魅力的价值。普洱茶便是其中之一。
在如今这纷繁复杂的年代里，在这人心浮躁动荡的尘世间，把品尝普洱茶当成修身养性、感悟人生的一种生活方式，已经成为很多文人雅士的爱好了。劝君也不妨一试。
普洱茶后期转化过程中，有什么变化？
从西向东，从南至北，国内外品饮和研究普洱茶的人越来越多。普洱茶有着“越陈越香”的特点，因此有了收藏价值。那么，普洱茶在陈化过程中，到底改变了什么？
普洱茶
茶多酚含量的变化
茶多酚是普洱茶品质和养生的核心物质之一。研究表明，茶多酚对“三高”有着良好的预防作用，因为有了茶多酚的存在，普洱茶才有了更高的品饮价值。
由于工艺的原因，普洱生茶和普洱熟茶在茶多酚含量上有着明显的差别，新制的生普高于熟普。而在贮藏过程中，生普茶多酚的含量比熟普茶多酚的含量减少的更快。
氨基酸含量的变化
氨基酸是蛋白质组成的基本单位，对人体免疫系统有比较好的作用。通常，生普的滋味表现为鲜爽浓强，这种“爽”则主要是由氨基酸呈现。普洱茶中含有大量的氨基酸，生普的氨基酸含量高于熟普。因其，生普在口感滋味上表现得更为鲜爽。研究表明，氨基酸会随着时间的流逝而减少，而熟普的含量减少比生普更多。
咖啡碱含量的变化
咖啡碱是茶叶中主要的生物碱之一，其滋味偏苦，是茶汤滋味重要的构成部分之一，也是人们喝茶失眠的“罪魁祸首”，这种情况大多数体现在新制的生普当中。但是随着时间陈化，生普的口感将变得更为醇和，原因在于其咖啡碱含量有所降低。然而，熟普中咖啡碱的含量却随着时间的陈化呈现出了上升的趋势。
水浸出物含量的变化
茶汤的浓度在很大一部分情况下取决于茶汤中浸出的内含物含量。茶叶水浸出物是指能溶于水的物质总称，反映了茶汤的厚薄，浓强程度。水浸出物含量越高，证明其口感越厚，滋味越浓，而随着时间推移，水浸出物的含量呈现出增加的趋势，并且生普高于熟普，粗老原料大于细嫩原料。
陈年普洱的收藏意义在于后期转化过程中，内含物质的变化所引起的口感变化。经过存放后的普洱，由于茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量的调节，使得滋味更为醇厚，汤色更加深沉，品质有了明显的改善。
但是，值得注意的是：不是所有的普洱茶的年份越久，其价值越高，滋味越好。存茶除了讲究质量以外，还有存茶的方法。
喝普洱茶减肥的四大好处
喝普洱茶减肥的四大好处1.普洱茶性温和，不伤胃。
都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气之良品。其中的咖啡因可陈放发酵，茶性中和，喝后不会兴奋。据说慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。
2.普洱茶是有科学根据的天然保健饮料，安全可靠。
医学研究证明，普洱茶具有减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能，普洱茶防癌保健功能已经被医学界证实。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。
3.普洱茶可明显抑制减肥后反弹。
原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。
在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久，不容易反弹。
4.普洱茶可避免脂肪堆积。
吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。
秧塔普洱茶的功效
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.
5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。
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