普洱茶第二次危机很快到来-茶礼仪网

　　普洱茶收藏投资热持续升温，为适应投资市场，越来越多优质品牌和大企业推出超高端的普洱茶收藏品。记者日前从广州琶洲展馆举办的“2013广州秋茶博览会”上获悉，今年茶博会上，多家普洱茶企业都在力推高山树、大树茶，主打高端市场。

　　对此，业界普遍认为，从今年秋茶价格来看，出现倍数涨幅似乎很难避免，估计各大名茶明年古树春茶价格会大涨，或将引发普洱茶第二次危机的到来，普洱茶市场将出现洗牌，以技术化解成本、挖掘稳定细分市场、扩展销营渠道等都是应对危机的有效手段。

　　现状：普洱茶商力推高端高山大树茶受追捧

　　“与往年相比，本届茶展出现的新趋势是，几乎所有普洱茶商都在推高山树、大树茶，普洱茶正迈向高端化。”茶博会相关负责人李广韬向记者这样介绍。记者巡馆发现，本届茶展，价值数百元甚至上千元一片的高端普洱茶品比比皆是。例如，祥源茶业最新推出的易武标杆茶品“藏锋”定价320元/片，而易武大树茶标杆产品“大典”更是高达1380元/片;国皓普洱拳头产品“2013茶王青饼”定价1080元/片，“2013国品班章”定价2530元/片。

　　“未来，随着普洱茶整体市场的发展，在大众市场的基础上，将逐渐形成以年份茶市场和小产区市场为主体的中高端市场。”祥源茶业总经理邓增永博士如是说。

　　资深茶人、国皓普洱茶创始人潘坚认为，各大茶商争相推出高山树、大树茶，皆因市场需求，“今年，我由南往北，在全国走了一圈，视察过广州、深圳、南宁、青岛、西安、重庆、哈尔滨、长春、天津等地，发现近两三年来，特别是今年以来，北方的市场对普洱茶的需求越来越大，而且全国的消费市场都向高品质靠拢。就以天津为例，国皓的代理商，今年的拿货量是去年的整整三倍。由此可见，普洱茶消费群体正不断地快速增涨。” 潘坚如是说。

　　未来，随着普洱茶整体市场的发展，在大众市场的基础上，将逐渐形成以年份茶市场和小产区市场为主体的中高端市场。”祥源茶业总经理邓增永博士展望普洱茶市场发展时指出，普洱茶市场发展预期将呈现三大趋势：第一，普洱茶市场将稳步扩大;第二，年份茶市场将逐步形成;第三，小产区市场将逐步形成。“"小产区"的概念类似"酒庄酒"。与年份茶这类细分市场相对广泛的覆盖面不同的是，小产区市场的覆盖更窄。”邓增永如是说。

　　问题：大树普洱身价飙涨业界担忧崩盘危机

　　据了解，今年以来，有众多新资金进入普洱茶领域，而且都以大树茶、古树茶为产品定位，更有甚者推出了15300元/片的普洱新茶。“新资金进场，用高收购价来抢夺资源，造成恶性竞争。更有消息传出，在最热门的老班章村，茶农们已开会讨论，初定将明年的老班章春茶收购价大幅提高至8000元/公斤，将较今年的收购价暴涨一倍。”茶人对此不无担忧：“老班章价格飙涨，必将带动本已处于历史高位的其他知名山头茶同步上涨，明年的普洱茶市场注定危机四伏，竞争会异常惨烈。”

　　“普洱茶投资，福建人投机!”《中国茶业蓝皮书》副主编、资深茶产业研究专家黄建璋直言：“福建人"搅局"普洱茶市场，极大地拉高普洱茶原料价格，势必造成市场混乱，普洱茶或将因此重陷2007年的崩盘命运。”黄建璋告诉记者，新加入普洱茶领域的资金，有很大部分来自福建。“从投机取巧的所谓清香型铁观音，到红茶，再到普洱，福建人的追本逐利行为，很可能引发普洱茶的第二次危机。”黄建璋如是说。

　　“原以为今年能有推动普洱茶正常发展的大资金进入，但从目前来看，发现进入的资金仍然是机构炒作为主，以"小树为主"混拼"大树假冒"，由于此次资金较以往大，确实存在引发普洱茶第二次危机的可能性，至少将导致重新洗牌。”台湾资深茶人、全球普洱茶十大杰出人物之一石昆牧如是说。

　　建议

　　细分市场和改进技术

　　据记者了解，当前不少制作古树茶厂家面临困境，一方面制作成本不断提高，甚至前一年成本加上获利，都不足以支撑下一年成本;另一方面，新茶比老茶还贵一倍，造成销售困难，甚至无法销售。面对普洱茶原料价格不断上涨，茶企如何化解成本压力.

　　国皓普洱茶创始人潘坚认为，改进技术是有效的手段之一，“普洱茶拼配技术注重的是茶叶内含物质的优势互补，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶不尽相同，口感口味存在差异，将这种差异进行有效合理拼配与融合，可创造出一种更优质的普洱茶产品，这是拼配技术所要达到的终极目的。”

　　“创新营销新模式也是应对危机的有效手段!”普洱张茶业有限公司董事长张智强向记者介绍了全新的“电商直销模式”：“"电商直销模式"实际上就是移动电子商务，即利用手机、掌上电脑等无线终端进行网上电子交易，并通过智能手机进行层级批发管理和实时交易监控。”张智强指出，“电商直销模式”有效突破了地域与交易半径的限制，同时无需压货，更不会产生实体店会发生的运营成本。

　　“小产区可培育、逐步形成相对稳定的细分市场。”邓增永认为，近几年颇为热闹的班章、冰岛和景迈等“山头茶”，可以作为小产区的案例，从产业发展的角度看，“不妨将"山头"概念当做"小产区"概念的萌芽，将"酒庄酒"当做"小产区"概念的未来前景。”

　　“如何通过现代化的手段提升茶区的地域价值，是茶人们的职责。”邓增永如是说。

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干仓与湿仓普洱茶之间的区别

　　干仓与湿仓普洱茶之间的区别！干湿仓是普洱茶在产业发展过程中兴起的一个概念，其原因是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而采用的一种缩短普洱茶陈化期的存储方法。这种方法是靠改变普洱茶的存储环境来实现的，对普洱茶的品质有很大影响。那么如何品鉴干仓、湿仓普洱茶呢，分辨干湿仓普洱茶可以从外形、气味、汤色和叶底来看。

　　干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，颜色鲜润，用手轻敲茶饼，声音清脆利索，充分展现了茶叶的活性；湿仓普洱茶条索松散，颜色暗淡无光泽，呈黑绿色，

　　且茶叶表面或夹层披白霜，或留有绿霉或灰霉。

　　干仓普洱茶有陈香味，味道清香干净；湿仓普洱茶由于霉变，打开包装会有一种霉变味，即使经过数十年的陈化，霉味已经闻不出来了，但湿仓茶泡出来的茶汤中仍然会有霉味。

　　干仓普洱的汤色是栗红色的，清澈明亮，陈期在数十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的下关铁饼，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而同庆老号普洱茶，贝l］已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤像熟茶一样，呈暗褐色或黑色，如七子铁饼普洱茶，茶汤呈现暗褐色，是典型湿仓茶的汤色。

　　干仓普洱的叶底呈黄栗色或深栗色，柔软而具有活性；湿仓普洱的叶底呈暗红色或黑色，质地干硬，没有弹性，部分还呈腐烂状。

普洱茶的叶底隐藏着哪些秘密？

不知道有多少茶友和老骥一样每次喝茶都是喝完了就倒，然后，都不仔细看看叶底！但是，老骥接触了一个朋友后，它告诉我，通过茶叶的叶底，其实，我们是可以看出茶叶的发酵，采摘的季节，焙火的程度等很多东西的。于是，老骥就非常后悔，曾经在喝茶的时候，不好好看一看叶底，如果仔细的看一看普洱，曾经在开始接触茶叶的时候，就不会吃很多亏，被一些茶叶店的老板给忽悠来忽悠去了！因为老骥已经吃过亏了，因此，也希望各位茶友，不要像老骥年轻的时候一样，也吃那么多亏。现在，老骥就带着大家来看一看，普洱茶的叶底，到底告诉了我们哪些秘密？

1.焙火的程度

关于焙火程度，最主要看叶底是否平整，舒展，是否有一个一个像水泡的东西，而这样像水泡的东西，我们俗称“蛤蟆泡”。

如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐，团缩，焦条多，有“蛤蟆泡”，则意味着火工较高。

2.发酵程度

当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，这些红和绿的比例，便显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。

3.老嫩程度

叶底大而发硬，说明采摘的片偏老，叶底小而柔软，说明采摘时的叶片柔嫩。

老骥在这里告诉大家，叶底还可以看出人工采摘的方式。因为，一般情况下，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。

4.季节的秘密

春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。