再谈普洱茶的标杆-茶礼仪网

　　标杆茶，一般来说是指一定历史时期中某一款或者几款在价格上对同时期或者此后不同时期茶品价格具有影响力，或者品质特征上具有典型性的茶品。因此，我们在看待“标杆”二字时还需要搞清楚，是品质特征的标杆还是市场交易价格的标杆，两者有时候交织在一起，有时候则是分开的。值得注意的是：标杆茶一般都是市场的主流产品。

　　因为战乱、政治等原因，普洱茶的历史是一个断代史，中间是有断裂的。号级与印级，印级与七子饼之间都是有断裂的。普洱茶因此而可以大致被分成号级茶、印级茶、七子饼茶三个历史阶段。三个历史阶段之间都存在有相当长时间的“空白点”，在这些空白时期出茶较少，留存下来有代表性的著名茶品也很少。

　　所谓号级茶，应该是太平洋战争爆发（１９４１年１２月）前由云南各私人茶庄制作运至香港等地的茶。也有人认为应该是１９３７年抗日战争爆发前的茶。太平洋战争爆发以后，日军相继占领香港和缅甸，进攻云南，茶路中断，茶市凋敝，各私人茶庄出产的茶很少很少。现在我们看来，号级茶也要区分上中下品，在跻身上品号级茶的有数的几款中，宋聘号能够成为号级茶的标杆，除了品质之外，我感觉还在于它相比其他茶（如福元昌、车顺号）的存世数量要大一些，尚有一定的市场流通价值。

　　印级茶则是五十年代初开始，中茶公司成立后在国有体制下制作的几款茶，包括了红印、蓝印、红铁、蓝铁等。红印是印级茶的标杆没错，但更多的是市场价格的标杆而不是品质特征的标杆，因为蓝印、蓝铁与红印在品质特征上是有明显区别的。

　　七子饼茶应该从七十年代初开始至今，其中也有一些标杆。比如８５８２，比如８８青饼。

　　茶喝到现在这个份上，说句实在话，面对一款茶，已经没有兴趣再去听人讲是什么什么唛号什么什么牌子、哪年的了，能够做的就是开汤、试茶，然后判断大致的年份与存放陈化情况，再根据不同年份不同阶段茶应有的特征来判断眼前这款茶的价值。

　　对于号级印级老茶，品鉴的着眼点主要在于茶气、陈香（有的称为药香）、陈韵和化感。这个阶段的茶气表现有别于中生代茶的茶气表现，有一种“力道绵绵而来”的感觉。印级茶还要注意判断一下仓储与退仓的情况。

　　因为仓储的原因，七子饼茶中早期的一部分，如七十年代及八十年代初期的七子黄印、雪印，已经与八十年代中后期的中生代茶有了相当大的区别。往往只有对普洱茶相当理解的发烧友才会接受这些茶，我们以前对这类茶是相当排斥的，现在也转变了观念。品鉴这类茶的着眼点在于印级茶与中生代茶之间。

　　而对于中生代茶（我们将八十年代中后期至２００３年茶定义为中生代茶），品鉴的着眼点则更多的在于茶气（强烈而刚猛）、滋味（丰富而愉悦）、香气（持久而绵长）这三个方面。希望当时就能被一部分消费者接受，如果继续合理存放则会带来更好的表现。

　　至于近几年的新制生茶，我们认为这时候谈标杆有点早了，毕竟存放与转化是很关键的一环，再等等看吧。

　　需要意识到的是，人的口感是会随着时代随着生活节奏的改变而改变的，传统如宋聘红印的标杆示范作用会被保留，而更新的内容会增补进来，这大概就是继承与发扬吧？

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普洱熟茶注定是输给普洱生茶的？

图来源：南茗佳人

每次谈及到普洱熟茶，有些茶友忍不住露出了嫌弃之情，理由很简单，普洱熟茶喝起来，没普洱生茶层次分明，变化丰富；普洱熟茶藏起来，后期转化没普洱生茶那么可观...所以，普洱熟茶注定是输给普洱生茶的？

“越陈越香”作为普洱茶的重要标签，虽说普洱熟茶的后期转化没普洱生茶那么可观，那是因为普洱熟茶的转化，你要用“心”才能看得见。

存放1年以内的普洱熟茶

偏燥热，口感上或多或少的带有些堆味、仓味。喝多了，还有可能上火。曾有个朋友喝了一天，存放3个月的熟普，第二天，脸上就忍不住冒豆了。没办法，实在是上火。

如果你经常喝一年左右的普洱熟茶，可以喝点枸杞花茶，下下火。

存放3年的普洱熟茶

这时，熟普开始由燥热转为温润，渥堆味已退却，茶汤开始向红浓明亮逐渐过度。

存放7年的普洱熟茶

记得有茶友说过，最喜欢这个年份的普洱熟茶。因为滋味更为醇厚，甜滑细腻。一杯熟茶下肚，宛如一股暖流直抵心窝，就两个字“舒服”。

随着年份的增加，普洱熟茶的木质香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特质展现得淋漓尽致。美中不足得是，其的醇香味会有所变淡。

普洱熟茶后期转化并不明显，但，不代表没有收藏的价值和意义。就拿普洱熟茶的汤色来讲，看似从开始到现在都是如红酒般，可不同的是随着年份其通透度愈发明亮，这就需要有心人去发现，去看到这点。

而普洱熟茶有一点，是普洱生茶望尘莫及的，就是其茶性。

普洱生茶，茶性偏寒，特别是新生茶几杯可以喝到几个人，特别是胃不好的茶友，对它闻之丧胆。但，普洱熟茶就不一样，不会伤胃之余，还能护胃暖胃。不挑人喝，只要你想喝，都可以喝。可谓老少皆宜。

普洱熟茶虽貌不惊扬，虽味不丰富，其护胃暖胃的保健功效是杠杠的，若存放一些时光再品，对身体的益处越大。这也是为什么，普洱熟茶能俘获年轻白领的重要原因。（

掌握6点喝普洱茶技巧能降脂减肥

普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、降血压、将血糖的功效。因此普洱茶茶减肥法很多女生都尝试过。普洱茶减肥如果想要受到最大的减肥功效，你必须要知道喝普洱茶减肥的注意事项。这样才能保证喝普洱茶达到减肥瘦身的目的。那么喝普洱茶需要注意什么呢。

第一，热泡好的普洱茶有种特别的味道。如果不喜欢这种味道的人可以将普洱茶冷放进冰箱里，冷藏后再饮用。冷冻后的普洱茶可以去味。

第二，泡普洱茶一定要用沸腾滚烫的开水泡。这样的水温才能确保泡开普洱茶叶，让你吸收普洱茶的营养。

第三，普洱茶分为生茶和熟茶。两种茶的效果不同。生茶对肠胃的刺激比较大，不适合用于减肥。而熟茶是人工发酵，比较温和。鉴别的方法很简单，用生茶冲泡的普洱茶是青绿色的，熟茶则是金红色的。

第四，发酵后普洱茶熟茶含有多种有益菌群综合作用。这些菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收，进步酵素分解腰腹部脂肪。但是发酵的工艺很难掌握，因此为了不影响减肥效果，最好到信誉好的店购买普洱茶，避免买到冒牌货。

第五，普洱茶减肥也并不是每个人都适合。体热的人不适合喝普洱茶。普洱茶是热性茶，体质湿热的不能喝太多。否则容易上火。另外，女人在经期、孕期、哺乳期也不能喝茶。吃药的时候也不能喝。

第六，用普洱茶减肥成功后，最好继续保持喝普洱茶习惯，这样可以保证体重不会反弹。