绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
作为一种新的投资品，普洱茶最近备受青睐。但经历了2007 年炒作风潮之后，各路资本都更为谨慎，他们瞄准了最为稀缺的古树茶。
老班章村隐藏在海拔1700 米高的布朗山丛林和浓雾中，是有名的普洱古树茶盛产地。产茶季节，各路资本便带着厚厚的现金，穿山越岭来抢茶。
百年前，先人种下的茶树，让老班章的村民在如今享受到了从天而降的巨大财富，整个村子都在忙着盖房子和买车。除此之外，村民们不知道钱还能花到哪儿去。
作为一种新的投资品，普洱茶备受资本青睐。但与上一次炒普洱风潮不一样的是，这一次财富聚集到了产业顶端：古树茶。
在云南勐海县老班章村，茶叶价格攀到有史以来的最高点。从天而降的财富，深刻改变了深山里的村子。
当金价跌到三年来的低点时，云南勐海县老班章村的茶叶价格却攀到有史以来的最高点。
说喝普洱茶没味道的是哪三种人
喝普洱茶的朋友，很多人都会遇到这样的问题：同一款普洱茶同一种水同一个人泡，可是冲泡出来的结果就是有人不喜欢。回顾自己冲泡的过程，感觉各个点都没问题，但味道就是不明显。
关于同一种普洱茶的味道，每个品茶的人都会有不同的理解，很多时候当别人说你冲泡的茶味道不对或者口感不佳，首先我们不能去怀疑别人的口感出了问题。作为一个喜欢普洱茶的人，我们应该更多的去了解普洱茶的茶性，了解普洱茶的产地以及不同地域的生活习惯和环境。
一款普洱茶完全干燥之后，一般短时间内的滋味变化是很微妙的，一般人是很难觉察出来。一个人如果有敏感的味觉，微妙的变化都会被他的味觉发现。每个人的生活习性不一样，居住的环境不一样，也会引起他对于普洱茶味道感受的差异，就如生活中每个人吃盐吃醋一样，口味不同。
如果喝了普洱茶后说：没有味道……这样的大概就是喝到了普洱茶的“无味之味”了。
能体会到“无味之味”的人，大概有这么几种——
一、生活阅历丰富，经历错综复杂。这类人不过是借喝茶来感慨人生，我敢打赌，即使是喝一杯水，他们也能感慨人生，只要环境和人是适合的，便有这种“无味之味”诞生。这是真正的无味之味，即使所喝的茶有味，在喝茶人的感受中，也是“无味”，因为茶的味道对于他们来讲，已经是无味了。
二、故作高深、显露学识渊博的人。这种人不管在哪个领域都有，在普洱茶领域当然也不例外，一幅“唯我最懂”或“非我不懂”的嘴脸。这种人有个特点，听到别人说出个稀奇的词语，他便说自己最有体会。当然，他们的言论也是云里雾里，是不能叫人明白的，一般人都明白了，那就显示不出自己的学问来了。这种人喝到的“无味之味”恐怕是有味而不敢有味。
三、实在是喝不出什么味道来。我是属于这种人，也不是喝不出味道，只是味道太淡，淡如水，凡此时，我就会嚷嚷，让换一泡茶，或泡得浓一点。一般情况得到的答复是：你知道什么，这就叫“无味之味”。一句话让我哑口无言，只好起身去接一杯白开水，喝得比较过瘾。在我看来，普洱茶无味就是无味，不存在“之味”！
从营销的角度来看，“有味”和“无味”是两种不同的定位，“有味”的定位是物质感受，是普通消费大众，而“无味”的定位强调了精神感知，不是一般消费者可以达到的级别，因此是高端消费，自然是针对“有钱有闲”阶层。“有味”和“无味”是可以同时并存的，它们的市场不会互相重叠，只会互相影响。
普洱茶的入仓茶的常识
普洱茶的入仓茶的常识
入仓茶的辨识----石昆牧
从2000年开始台湾普洱茶市场的风潮，笔者立即警觉到普洱资讯随着网路扩展与传递之快加速，有关於年份与仓储状态都将有被探讨的空间，而不再是神秘未知。再者，以普洱老茶快速被大陆与国外市场消化，老茶将迅速消失於市场；加上对食品卫生的要求，可预见在未来普洱茶市场，消费者对於年份与仓储状态的辨识将会有高度求知欲。本文将针对「饼茶」入仓与否的辨识方式作一简略说明。
入仓的定义
将茶品储存於某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』。
未入仓定义
储存於一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随著四季温湿度转变陈化，则属于『未入仓茶』。
辨识方式
筒身
一般而言，未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少，筒身较少碰撞，且较为乾净、无水渍，云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。反之，入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。
外包纸
包纸张如果有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。而未进仓茶品在一定年份以上（最快四年，依茶质、环境而定），会出现油渍，且茶质越佳者越明明；但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍。
年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。蠹虫（银鱼）无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损，以此无法推测储存环境。
饼身
在一定年份，大约七年以上相同茶品比较；入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓茶因为通常储存量少，整筒重垒重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。
茶菁色泽
以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重)，且通常内外颜色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。
熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属於渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。
茶菁味道
以生茶品来辨识，未入仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、微酸、带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味；广东茶仓较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份支香港仓茶饼会有所谓樟香，或是参樟香。入仓茶品仓未退完仓前，常能从外包纸就能嗅的到仓味。
判断熟茶品，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，有如乾荷叶香，如白针金莲。轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品。有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖。入湿仓较重之青壮叶熟茶，或轻度湿仓之老熟茶，然二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，如8592、7562。
汤色
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红．．．依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在於汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特徵。
新熟茶，入仓茶较为入仓茶汤色深而不清亮；老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。
口感
未入仓生茶，「果酸」是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。
未入仓熟茶，则虽口感清爽、茶韵足，但水薄而质轻，泡水短。轻度入仓熟茶，汤滑水甜，香气足、口感佳，多方面表现都略盛未入仓熟茶一筹。在熟茶方面，个人较偏爱轻度入仓。
斗茶
『斗茶』，在民间流传已久，切确年代笔者尚无考证，在此仅将此法用於检测二种茶品优劣与仓味。二种茶在相同客观条件下，使用相同茶具、相同的水冲泡水、相同置茶量、相同水温、相同冲泡时间、相同泡数、相同杯子等等，二种茶交替喝，如果出现其中一泡茶的滋味出现大变化，比如滋味变淡、出现杂味、苦涩味增加．．．等等，则此泡茶质相较劣於另一泡茶品。
斗茶的情形下会将较劣质的茶品缺点表表出来，而当明显入仓茶碰到没有入仓茶时，「仓味」它会成为缺点，如同杂味般被突显出来。然，明显入仓茶(较闷的茶)单独喝的时候，不会有此感觉，主要是因为茶内的浸出物质中许多活性物质会成为对比物质。入仓茶，在增湿、增温、不通风的环境下，基本上与熟茶洒水渥堆过程有些类似。若将入仓茶或是熟茶以120度以上的高温烘焙，所排出的味道，二者十分相近。
通常鉴定有无入仓，笔者以新制栽培型野生茶为对照组。为何使用新制栽培型野生茶？如前文所提「斗茶」是以茶品互相比较，如果对照线不够干净、浸出物含量不高，也就是茶质不好或仓储状态不够明确，将无法明确突显对方的缺点。
茶园茶（台地茶）茶质如果不够好，以内涵物质不及对方时，在口感上可能会略逊一筹；此时，对照组茶质输了如果出现杂味，将无法确认是仓储的杂味，还是茶质的杂味？
最后使用栽培型野生茶鉴定茶质与仓储状态的主要因素，可能再几年后容易被推翻。1956-1996年之间（古董茶品之后）的茶品，坊间量产茶品少有纯野生茶。直至1996年以后，尤其1999年以后的茶品出现大量栽培型野生入仓茶；如果仓度轻、茶质好，以新制栽培型野生茶做对照组，如果茶质不够厚重，可能无法将入仓茶的杂味比较出来。
结语
此文探讨如何辨识入仓茶品，并非表示笔者完全排斥入仓茶。笔者品茗普洱茶十八年来，所品饮茶品，尤其印级古董茶都是入仓茶为主。适度的调控提高温湿度能令茶品快速陈化，以及提升香气口感。但其风险太高，在卫生安全上也有所顾虑，所以并非一般消费者储存茶品所能做到。撰写本文，除了引导消费者选购好茶品以外，另一目的是因为目前坊间只要标榜「未入仓茶」「乾仓茶」就能提高售价，因为少见而供不应求，市场价格自然提高数倍。简略提供视觉、嗅觉、味觉来辨识仓储状态，即本文最终诉求！
普洱秋茶和春茶各具有什么特点
冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分，在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。
经过一冬的修养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的差别。
潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即明前茶是质量最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值。
普洱秋茶，又称为“谷花茶”，茶品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。
特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺。因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，有种清淡如水的感觉，但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。
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