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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶厂、经销商和游资联合坐庄，控制收购以及市场的投放量
文/姜娟
四叔20多年前开始做茶叶生意，不过因为没有自己的货源，所以一直没能赚到大钱。直到2005年结识了一个广东的茶商，做起了普洱茶的生意，四叔的生意才真正迎来了黄金(1679.70,4.50,0.27%)时期。
说是黄金时期，并不夸张，因为从2006年开始，国内的普洱茶概念就开始了疯狂的炒作，2007年的时候，一些普洱茶品种的价格真的超过了黄金。虽然后来普洱茶市场出现了一轮暴跌，但四叔在普洱茶的贸易中，依然赚到了巨额的利润。最近2年，普洱茶又走出了当年暴跌的阴影，重新出现了每年10%到15%的增长，不过四叔却打算从这个领域收手了，因为他觉得，普洱茶的炒作又在卷土重来了。
2011年，普洱茶的价格普遍上涨了15%以上，一些陈茶再次出现了当年炒作时的盛况，最典型的例子就是1999年的易武正山饼茶，2011年每件卖到了12万元，2012年又炒到了18万元。四叔说，15%的涨幅就已经超出他的预计了，为了不再陷入爆炒之后的暴跌，这是四叔从普洱茶领域抽手的重要原因。
四叔说，普洱茶的兴起，最早要从1997年说起。香港回归之后，大陆很多人发现很多香港人都在喝云南普洱，但当时大多数内地人并不知道普洱为何物。后来，一些广东的茶商开始策划并包装普洱茶，大力推向国内市场，并开始逐步炒高普洱的价格。
在这个过程中，茶厂、经销商和游资联合坐庄，他们控制收购，并控制在市场的投放量，一般每年向市场推出的普洱只有当年收购量的20%左右。他们一边制造市场缺货的假象，一边囤货，坐等茶叶价格不断攀升之后才慢慢出手。
由此获得的暴利，被用作下一波的普洱茶炒作，但最终资金大量退出的时候，普洱茶的价格就出现了一轮暴跌。
四叔当时因为家里急需用钱买房，将手里的普洱全部售出，也因此逃过一劫，不过至今仍心有余悸。四叔说，当年有两件事他至今印象深刻，一件是2006年11月，在“2006中国(广州)国际茶业博览会”上，进行慈善义拍的编号为888的“长征英雄纪念茶”拍出了120万元高价；另一件是2007年4月10日，在第八届中国普洱茶节拍卖会上，有百位名人亲笔签名的纪念茶“百星捧茗”，以28万元高价拍出。
四叔说，据他所知，这两件事都是业内的假拍，买家卖家其实就是一家，他们支付给拍卖行一点手续费，却大大炒高了普洱的价格。现在他又听到一些同行说，一批新的游资正打算重新玩一次这个把戏。
四叔说，虽然可能在其中获得很大的收益，但他还是没这个勇气。因为谁也不知道，泡沫会在什么时候破灭。
景迈螃蟹脚拼配普洱中期茶，你喝过吗？
关于螃蟹脚的资料
螃蟹脚属于寄生植物，它们长在茶树上，外形一节一节的，和螃蟹的脚有点像。螃蟹脚长在树上的时候，整体呈绿色。当螃蟹脚被晒干之后，它的颜色为褐黄色。如果要干燥螃蟹脚，又要维持螃蟹脚的绿色，那么，可以选择阴干的方法。
关于螃蟹脚
食用螃蟹脚的方法，一般是把螃蟹脚煮了。螃蟹脚的味道有点酸，比较爽口。螃蟹脚有自己独特的香气，香气很浓，有点类似于梅子香。螃蟹脚因为形状好像吸管，所以，除了喝茶汤之外，也可以吸一下螃蟹脚。
螃蟹脚茶
煮螃蟹脚的时候，可以放一些鸡肉，也可以只是煮螃蟹脚。螃蟹脚的生长速度不算快，螃蟹脚的产量不高，如果采摘得过于频繁，螃蟹脚就会越来越少。
景迈螃蟹脚
螃蟹脚的生长，和茶树的树龄不一定有关。除了树龄超过一百岁的古树，一些刚种了几年的茶树上，也会出现螃蟹脚。
景迈螃蟹脚拼配普洱中期茶，你喝过吗？
景迈螃蟹脚，是指在景迈的茶园中，找到的螃蟹脚。景迈在螃蟹脚的质量和数量方面，都比较有优势。除了景迈，南糯山、勐宋山上，都可以找到螃蟹脚。
把少量的螃蟹脚拼配到普洱中期茶中，能够降低普洱中期茶的苦涩。螃蟹脚本身带着浓郁的味道，不适宜放太多。普洱中期茶在普洱茶当中，也算是“古董”级别。茶的滋味醇厚，添上螃蟹脚，口感更清爽。
清宫赏识普洱茶的原因
云南普洱茶进入清官，经过同各地贡茶比较，茶味与茶性都不同于小叶种茶，深得帝王家青睐，视为罕见名茶。究其原因，在于深山老林原始大茶树的大叶种茶，具有茶味特别浓厚的特殊品质，帮助消化的功力最强，并有治病、保健的作用。普洱茶的特性。明、清时代人士早有体验，并有多种文字记载，明末学者方以智认为“普洱茶蒸之成团”、“最能化物”；清人赵学敏《本草纲目拾遗》以药性观点记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”，“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”，“消食化痰。清胃生津，功力尤大”。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要。世所咸知，清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，肉食为主，进入北京成为帝王统治者后，养尊处优，饮食珍馐无所不极，需要一种消化功力大的茶叶饮料。而普洱茶正具这种特性，于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃、吃皇粮的贵族们特别赏识，宫中以饮普洱茶为时尚，有用于泡饮，有用于熬煮奶茶，尤其每年冬季北方气候干燥，例须多饮普洱茶。上有所好，下必效焉。于是云南普洱茶在清代北京名声大振，社会咸闻。乾隆年间，文人曹雪芹有所闻知，便在其描写贵族生活的《红楼梦》一书的63回“寿怡红群芳开夜宴”一节中写出贾宝王喝普洱茶、女儿茶助消化的文艺反映。
清宫品重普洱茶的风尚传到贡茶产地云南，故有“普(洱)茶名重天下”之说和“普洱茶名遍天下，味最酽，京师(指北京)尤重之”的记载，都反映了清代当时的实际情况。
清宫权贵们爱饮普饵茶的风尚，代代相传，直到晚清时期宫中仍然如此．清亡后，一些出宫的太监、宫女们所述宫中见闻中也有反映。例如曾经伺候慈禧太后日常生活八年之久的宫女说：“老太后(慈禧)进屋生在条山炕的东边．敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它又暖胃能解油腻”云云。
云南普洱茶的五个世界级唯一
一、唯一的气候
由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
二、唯一的土壤
茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素——“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
三、唯一的微量元素效应
微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用。
四、唯一的原始加工工艺
普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。
五、唯一的“茶祖”
说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
俗语说，越是民族的，就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性，那么，普洱茶的世界普及性，便如日中天指日可待 。
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