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其他茶龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。不同的茶树品种，不同制茶师傅的制茶工艺水平、加工时间、加工季节，也会对龙井茶的香气、滋味产生影响。那么为什么上好的龙井茶有豆香味呢？
西湖龙井口感是具有，香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓郁的豆香。
豆香泛指豌豆香、炒豆香、豆花香，豆香是市面上较为常见的一种香型，很多茶农作的茶大都以豆香来描述，其香气特征类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，有人认为类似于炒豆子的香气，还有人称为豆子开花的香气。这种龙井茶外形偏翠绿。
香气这东西有时候是只可意会，不可言传的，因为根本没法用语言具体表述，就算是相同的香味，因为每个人的经历以及个人感官上等区别，表述起来也会不一样。个人觉得，所说的“豆香”就是茶树嫩芽的的味道，不是那么鲜，而是熏蒸了的感觉，炒靑绿茶最大程度的保留茶叶的本来清香，所以豆香个人觉得就是茶叶嫩芽的香气伴随热腾腾的水蒸气的味道，不过由于炒靑时候的火候手法的缘故，会有一点火烘的味道，但也不尽相同，有的人闻起来觉得像豆香，后来便成了一种标准。或者干脆就可以说成是沸水煮茶青的味道，但由于经过加工，味道要浓郁很多，所以你说像煮熟的猪肝的味道，还是有一定的道理的！！！但估计还是水温高，烫坏了味道，每个人的感觉不一样而已，万一你讨厌豆子，还去闻豆香，就算闻到了豆香也不会和豆香联系起来，或许还有一定的问题在于水，但只要感觉到了享受，那就足够了。
鉴别西湖龙井有四大招数：
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
龙井茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。西湖龙井茶是由于它特殊的炒制工艺而产生的一种特殊的香气，这种香气很豆类的香气，所以人们称之为“豆香味”。
西湖龙井茶主要产于哪里？
作为中国十大名茶之首的西湖龙井相信大家都很熟悉，并且大家都非常喜欢。那么西湖龙井主要是产于哪里呢?到底是什么样的地方才能孕育出这样独特的茶叶?据了解西湖龙井有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五大产区，下面来详细介绍一下。
西湖龙井茶主要产于狮峰山，坐落于美丽的杭州西子湖畔群山之中，山上林木葱茏，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的狮峰龙井茶，历史上有清帝乾隆狮峰山下，封御龙井茶的动人传说(狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树被封为御茶)。
西湖龙井茶主要产于梅家坞，地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，有六百多年历史的古村，是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区，山水情和人世情完美结合给梅家坞西湖龙井茶增添了浓厚的休闲生活气息。
以上只是对狮峰和梅家坞这两处产地的具体介绍，但是从这两处地方就可以看出，西湖龙井的主要产地自然环境是非常秀丽的，在这样的环境下生长的西湖龙井味甘醇美，香气馥郁也是很正常的。有兴趣的人还可以具体了解一下其他的地方。
杭州西湖龙井问茶
对真正的爱茶之人来说，采茶的时机很难一概而论。茶树发芽的时间和生长速度与当年的气候密切相关。今年江南气候较冷，万物萌生时间都晚于常年，茶树也不例外。茶叶长势不佳，采茶时间因此不得不推后。好在清明前几日，天气突然转暖，连日都是和暖的艳阳天。我从西湖循山路前往西湖龙井，一路上看到草长莺飞的景象，无人的山谷里，玉兰在寂静的溪水旁怒放，荆条上抽出了黄绿色的新叶。在山里一度迷路，转眼看见山腰上有人在采茶，前去问路的时候，才发现采茶的是个十几岁的小姑娘。这些年明前西湖龙井的价格，一般人无法问津，因为价格高，产量低，采茶尤其需要熟练的女工，多为中老年妇女。这个年龄的女孩子来采茶是很少见的，茶叶太嫩，怕她们手法不对，浪费了原叶。
问过路，一路爬山，转入九溪地界。从西湖龙井村至钱塘江，山谷里—条古道，一半路程是被茶园包围的。九溪的水势不大，但一路汇流了九条小溪，河床蜿蜒曲折，又名九溪十八涧。路在溪边，是用巴掌大小的石块铺成的，有些则借用原地的红色砂岩，只是略加錾凿，任由溪水从石头上漫过。砂岩被洗得平滑浑圆的地方，行人只能踏石而过。
九溪的路边有长亭，是行人也是茶农休息的地方。西湖龙井的四个著名产地——翁家山、西湖龙井、狮峰和梅家坞，生活都是围绕茶树的生长周期进行的。春夏采茶，秋冬整理茶园，为茶树松土、施肥、修建枝条、清园、杀虫，海拔较高的地区还要在茶树根部铺草保温。每到采茶季节，杭州四郊乃至安徽的农民，都受雇于杭州本地茶农，成为季节性的工人。原叶采回来后，晾晒几个小时，拣出不合格的叶片和小树枝，就要上锅炒制。炒茶大多由男人承担。采茶制茶是抢饭吃，工序衔接得很紧，人们忙得连说话的时间都没有，所以越是四处人影穿梭，山村反而更加寂静。午饭后，我在茶树下看到一个圆形的竹匾，里面睡着一个人!一天里，茶农也只有这一会儿休息的时间了。
西湖龙井茶的历史发展
西湖龙井茶的历史发展
元代
元时，西湖龙并一带所产之茶进一步扩大，元人虞集在《游龙井》诗中说“徘徊龙井上，云气起睛昼。澄公爱客至，取水比幽窦。坐我产普中，余香不闻嗅。但见飘中清，翠影落群佑。煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子、三咽不忍漱。”虞集是位翰林学士，博学多才。他为了能品龙井之茶，“取水抱幽窦”，对游龙井时汲泉品茗的美妙情景，赞叹不已，并溢于言表，可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。这表明在元时，西湖龙井所产之茶已名声鹊起。
明代
明代，西湖龙井茶名声远播。据明《嘉靖通志》称：“杭郡诸茶，总不及龙井之产。而雨前取一旗一枪，尤为珍品第。”但所产不多，这可从明代屠隆的《考槃余事》中找到根据。他说：“龙井，不过十数亩，外此有茶，似皆不及，大抵天开龙泓美泉，山灵特生佳茗以副之耳。”在此，首次出现了龙井茶的提法。明代高联在《茶泉论》中，说龙井茶，“真者天池不能及也。山中仅一二家，炒法甚精。近有山僧焙者，亦妙，但出龙井者，方妙。而龙井之山，不过名过品十数亩。”文中意思是说，由于龙井茶产地山灵水美，加之炒制“甚精”，又所产不多，终使其地所产的龙井茶，成为妙不可言的“妙品”。明代谢肇制在《五杂俎》中写道：“今茶品之上者，松萝也，虎丘也，罗芥也，龙井也……”另明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙并茶。这表明在明时，西湖龙井茶已经被列入中国名茶。
清代
清代，西湖龙井茶则立于众名茶之首了。清代学者郝一星行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之杰片，闵之无意云”清高宗乾隆皇帝爱新觉罗 弘历六下江南，四次到西湖天竺、云栖、龙井、九里松、凤凰岭等地巡幸龙井茶事，并观采茶，炒茶作歌，五次为龙井茶抒情作歌。在《观采茶作歌》中说炒制龙井要“地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功劳数不少。”在《坐龙井上烹茶偶成》中说“何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲”说龙井茶品质高超。乾隆回到京城后，对龙井茶事还念念不忘，还作过《烹龙井茶》等诗。从此龙井茶开始驰名中外，问茶者络绎不绝。
现代
今天，西湖龙井茶已经成为中国名茶的代名词，有“天下第一茶”的美誉。西湖龙井茶产区，也有所扩大。其饮用的人群，也从古代的达官贵人王孙公子，进入寻常百姓家。但由于西湖龙井的产量有限，依然是不可多得，一茶难求，无法满足广大消费者的需求，所以在国家的扶持下，又研究出例如龙井43号这种优良的新品种。其实从另一个角度去讲，上述历史遗存的名茶都产自于西湖龙井茶区，可谓是西湖龙炯茶的前身。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
