杭州除了西湖龙井还有哪些茶？-茶礼仪网

　　”喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。“一杯清茶，两三好友，于青山旷野间，赏自然之景，畅谈古今之事。古都杭州山青水碧，气候适宜，自然也是名茶盛产之地，龙井茶很多人都知道，不过杭州除了西湖龙井还有哪些茶？今天小编就来介绍几种产自杭州的茶，跟小编一起走进杭州的茶历史。

　　西湖龙井

　　说到杭州的茶，马上想到了西湖龙井。西湖龙井属绿茶类，中国十大名茶之一。因产于中国杭州西湖的龙井村周围的群山中而得名。距今已有1200多年历史。龙井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。清明节前采制的龙井茶称为“明前龙井”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”谷雨前采制的龙井茶称为“雨前龙井”。

　　西湖龙井茶历史最早可追溯到中国唐代。茶圣陆羽所著的《茶经中》就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋朝，盛行于清朝。清乾隆皇帝游览杭州西湖时，对西湖龙井茶赞不绝口。还将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井从家常饮品到帝王将相的贡品，从中国走向世界，其深远的茶文化也将被更多人知道。

　　径山茶

　　径山茶又称为径山毛峰茶，简称径山茶。产地在杭州市余杭区天目山东北峰的径山，属绿茶类名茶。径山茶的外形紧细，色泽翠绿，泡出的茶水呈鲜明绿色，口感清醇回甘。有“中国名茶”“浙江十大名茶”“浙江省十大地理标志区域品牌”等称号。径山茶成名于在唐宋时期。现在很多日本茶叶的茶种就是当时日本僧人南浦昭明禅师在径山寺研究佛学，归国后带回去的。

　　据记载，径山寺与径山茶在唐代闻名以后，茶圣陆羽慕名而来，隐居在此地。种茶、制茶、研茶，写成了传世名著——《茶经》。宋代径山寺的“径山茶宴”，流传到了东瀛，逐渐演变发展为今天的日本茶道。现在径山被打造成风景旅游度假区。径山茶、茶圣陆羽、中国茶圣节，已成为了径山禅茶文化的重要元素。

　　天目青顶

　　天目青顶，又称天目云雾茶。产于临安市东天目山。这里古木参天，山峰灵秀，终年云雾笼罩，自然条件及其适合茶叶的生长。天目青顶的茶叶，叶质肥厚，毫毛显露，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，是茶中佳品。

　　天目山茶在唐代已很有名，经久不衰，据载，明代时天目山茶已经成为贡品，天目青顶茶作为有机茶远销海外，在欧洲茶叶市场有较高知名度。

　　鸠坑毛尖茶

　　鸠坑毛尖茶，产于浙江省淳安县鸠坑源。坑源县在隋朝名为新安县，属睦州管辖。因此鸠坑毛尖茶也称睦州鸠坑茶。鸠坑茶分三级，清明前采制的茶称为“毛尖“，品质最好。谷雨前采制的茶称”雨前“，谷雨后称为”炒青“。鸠坑毛尖茶在历史上为贡茶，文献上有“鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味具臻妙境”的记载。

　　此茶不仅是做绿茶的原料，也是窨制花茶的上等原料，制好的"鸠坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均为茶中珍品。鸠坑毛尖茶加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。成茶挺直成条，色泽绿翠，芽毫披露，外形紧细，滋味醇厚、鲜爽，茶汤嫩绿明亮，叶底还有嫩黄色，散出的茶香中有水果的香味。喝不惯浓茶的人可以选择这款带着水果味茶。

　　茶在中国人的生活中是必不可少的饮品，茶文化更是源远流长。文人墨客也喜欢以茶会友，品茗论道。在如今浮躁的现代社会，品茶倒更像是一种修身养性，精心安神的良药。

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怎么样的西湖龙井最好?

　　西湖龙井虽然是茗茶，但是这种茶叶也是有着好坏之分的。那么怎么样的西湖龙井最好?最好的西湖龙井可以从很多的方面去区分，包括了西湖龙井的气味、颜色、味道等方面，这些方法都是帮助我们检验西湖龙井好坏的一个关键性的方法。

　　气味：清香鲜爽，淡远清幽，香味持久。色泽：翠绿微黄，带糙米色，鲜活而暖润，冲泡后的汤色也碧绿澄彻，十分诱人。怎么样的西湖龙井最好?我们可以从西湖龙井的味道上面去判断：茶的滋味有五种味质要素所组成，即苦味、涩味、鲜味、甜味和酸味。五味素各有千秋，有主味与辅味之差，就呈味物质而言，有主味剂与调味剂之别，故茶的滋味风格悬殊，优劣好恶，取决于生理、心理需求与主辅味的协调平衡。龙井茶的滋味特色，鲜醇甘爽，清香宜人，饮后有留韵，清淡无涩苦感，鲜新无粗青味，适宜老少妇幼的口味。

怎么样的西湖龙井最好

　　形体：茶扁平光滑、匀齐挺秀、苗锋尖削、芽长于叶。怎么样的西湖龙井最好?我们可以从好的西湖龙井要求上面去了解，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，颜色要翠绿，光润鲜活，如果说颜色发暗发灰的就不行。清明以前的茶叶，它的要求(是)芽长于叶子，这都是好茶，它一般要长到2·2厘米左右，太小的也不行。

　　了解了怎么样的西湖龙井最好之后，相信大家也一定会选择到最好的西湖龙井，而上述的介绍方法也是帮助我们选择到好西湖龙井的一个重要方法。只要我们按照上述的方法去选择，一定会选择到更为理想的西湖龙井，让我们终身难忘。

怎样辨别龙井品质好坏

龙井居中国名茶之冠，历史悠久，其之醇香持久令尝过的茶客皆意犹未尽，因此受到大众青睐，大量的需求也造成了许多商家以次充好的情况，怎样鉴别好龙井，观察非常重要。

1、形状：以扁平细长而直，条索细紧而整齐，芽尖不弯曲者为上品。

2、色泽：以翠绿鲜艳，富含白毫为上品。

3、水色：以清澄而带碧绿色者为上，如带红色或黄色或起泡者均劣。

4、香气：清纯而有快感者为上，如有青臭味或焦变者均劣。

5、破味：甘而回甜，清而醇，不苦不涩者为上。

6、叶底：鲜青绿色者为佳，如有起泡，破碎，焦变，酦酵者均劣。

西湖龙井博山茶馆－尤掌柜的明前高清视频

龙井制妥后，如粉未过多，则用筛筛去之，如发现有朴梗片等夹杂物，则应随时拣剔之，龙井茶因甚细嫩，且数量甚少，故一般言之，很少精制，但集为商品时，为求其品质之平均一致起见，须略用手工精制之。龙井本为素茶，但平徽帮商人，亦有运闽省熏花者，名曰花龙井，声价颇高，但为量甚少耳。

龙井熏花时，对于花之选择及熏制技术，均应特别研究，否则弄巧成拙，殊为不值。龙井原产地为西湖狮子山，故店家均标以“狮峰龙井”之名。唯狮峰产茶甚少，浙西杭县武义等地，均有产制，全国各地及台湾，日本均有仿制。盖龙井为内销绿茶之上品，风行全国，尤为士大夫阶级所酷嗜也。

龙井之炒锅有平锅与斜锅二种，而以平锅为佳，其直径约1.4-1.6尺，普通均分初制与挥锅二步骤如上所述者，然亦有初炒与挥锅并为一次者，所有透挺捏荡榻等操作，均于一锅内完成。龙井炒制纯用手工，然如大量产制，则用制大方之扁平机，未始不可用以代替揉捻之操作也。

西湖申遗成功助推西湖龙井茶走向国际

　　“西湖水、龙井茶”是杭州最具代表性的两件宝贝，西湖申遗成功了，“龙井，茶文化”也载入了世界文化遗产。夏日骄阳，记者来到了龙井村，村民们都沉浸在西湖成功申遗的喜悦中，他们认为，西湖申遗成功，也是一次让他们这个小山村走向世界舞台的机会，他们欢迎世界各地的朋友到龙井村来做客。

　　龙井村来了申遗考官

　　在龙井村中心位置有个Y字路口，路边一座白墙黑瓦的二层楼房，门牌上写着“加鹏茶楼”，敲开门，一位40多岁的大姐在家里包着茶叶，她叫缪亚琴。2010年9月29日，就是在她家的二楼露台上，西湖申遗的考官、国际古迹遗址理事会(ICOMOS)韩国专家朴素贤一边品着西湖龙井茶，一边和她聊着村里的情况，对西湖申遗的看法。

　　那天，天空下着蒙蒙细雨，朴素贤一行上午10点多来到了龙井村，一下车她就被这如诗如画的景色给迷住了，不由得感叹到，这里真是太美了。确实，龙井村干净、整洁、统一，环绕四周的山景雾气缥缈，翠绿的茶园、白墙黑瓦的茶舍忽隐忽现，宛如仙境。缪亚琴为朴素贤泡上了一杯上好的西湖龙井，回答着专家的提问。“你们为什么会把这里保护得这么好的？”缪亚琴告诉专家，“环境好了，茶叶的品质就好，来的客人就多，茶叶也就更好卖了。”坐在一起的村委会陆鑫富书记接过话头说，龙井村一直以来都是按照政府的规划，全体村民都是发自内心地以最高标准、严格地保护好周围的环境，保护好我们的西湖龙井茶的高品质。

　　一杯茶喝完了，按照计划本来在这里只逗留15分钟的，但朴素贤兴致很高，还在和大家聊着。于是续上一杯水，半个小时过去了，朴素贤对陆鑫富说，她十几年前就知道西湖龙井很有名了，直到今天才喝到这么好的茶叶，真香啊!

　　陆鑫富告诉朴素贤，西湖龙井茶之所以好喝，除了茶叶的品种好外，还和这里的小气候以及土质有很大的关系。缪亚琴看到朴素贤这么爱喝西湖龙井，于是就用毛宣纸包了两小包送给她，朴素贤欣喜地表示感谢，又续上了一杯水。一个多小时过去了，下面还要去别的地方呢，陪同考察的申遗办副主任王水法催了第三次，朴素贤才恋恋不舍地和大家留影告别。缪亚琴对朴素贤发出邀请，下次再来杭州，请她吃正宗的农家饭，朴素贤高兴地答应了。

　　保护龙井茶，一是保护好群体种，二是要保护有机绿色。

　　群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种，群体种采摘的时间较其他品种要晚一些，大约在清明左右。

　　群体种是西湖龙井茶种质资源的基础、最根本的东西，必须加以保护。2010年8月，在委托中国农科院茶叶研究所对群体种种质资源做了前期摸底工作后，杭州市政府、西湖风景名胜区管委会、西湖区政府三方，正式启动“西湖龙井茶群体种种质资源保护项目”，项目首先在龙井村等区域近1060亩群体种保护区开展，由所在村委会与茶农签订保护协议，要求茶农不得更换茶树品种，确保群体种种质资源的完整性和可持续性。目前属西湖龙井一级产区范围内的初步的比例是，群体种占65%—70%之间，“43号”占30%到35%左右，其中龙井村比例最高，为97%。

　　在记者采访龙井村委会陆鑫富书记时，陆书记说，除了保护群体种，龙井村把保护西湖龙井茶的有机、绿色当做头等大事来抓。在施肥上，现在龙井村全部采用的是施有机肥，去年全村的784亩茶园用了38万斤菜籽饼，没有用一粒化肥；做到病虫害防治“五统一”：即统一配备基层农技人员、统一农药进货渠道、统一发布病虫害信息、统一防治技术规范、统一开展技术培训。尽量少用、不用农药，他们在茶园里安装了大量的杀虫灯、粘虫板，即使使用农药，也是统一使用由相关国家科研部门认可的生物农药，杜绝化学农药。陆书记还很自豪地说，由于长期以来严格保护好生态环境，村里老鼠、苍蝇很少见，这也保障了茶叶的高品质。

　　申遗成功，有助于提升西湖龙井茶的国际地位。

　　“西湖申遗成功后，自然会吸引更多的外国游客尤其是欧美游客来杭州旅游，既然来了，就会接触到西湖龙井茶，喝龙井茶，买龙井茶，这对提升西湖龙井茶的国际知名度有很大的作用，可以推动杭州的茶产业、茶旅游、茶文化发展。”陆鑫富高兴地说。是啊，由于我国出口茶以中低档产品为主，长期以来，给外国消费者造成了错误的认识，中国茶是低档、廉价的。而许多外国友人到中国后才惊讶地发现，原来中国有这么好的茶，无疑对提升中国茶叶在国际市场上的地位、改变外国人对中国茶叶的错误认识具有重要意义。