不是所有的“龙井茶”都是西湖龙井！-茶礼仪网

　　龙井茶得名一口名为“龙井”的井。此井位于西湖西侧翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村，传说井中有龙，与海相通，可以大旱不涸，用此井水浇灌的茶叶尽得龙井茶真味。

　　西湖核心产区

　　所谓西湖龙井实际产地有5个地方：狮峰山，龙井村，五云山，虎跑和梅家坞地区。这些产区是西湖龙井的核心产区，只有这几个地区出产的茶叶才能冠以“西湖龙井”的名字。西湖龙井形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。此时快去看看你的西湖龙井是来自哪里吧。

龙井各级别采摘标准

　　浙江龙井茶的产区

　　除了以上地区的龙井茶，其它地区都不能叫西湖龙井茶，例如钱塘龙井和越州龙井是指西湖产区外，所以也称之为浙江龙井。由于局部环境和环境的原因，口感稍逊于西湖产区，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇。但正是这些浙江龙井的足够产量才能保证全国人民一年四季的都有龙井茶喝喔。

　　如何区分西湖龙井&浙江龙井

　　1.外形

　　同为扁形茶，西湖龙井是糙米色，绿中带黄，条形较为粗狂；而浙江龙井色泽会更加翠绿，条索规整匀齐。

西湖龙井

浙江龙井

　　2.香气

　　西湖龙井冲泡后香气强劲，好似板栗香中透着兰花香；浙江龙井是一股很清新的嫩香，稍显漂浮。

　　3.滋味

　　西湖龙井茶汤色淡但味足，甘鲜醇和，舌底鸣泉，咽喉回甘；浙江龙井也很鲜爽，但回甘稍瞬即逝，对口腔的刺激不会很持久。

　　4.叶底

　　西湖龙井冲泡后茶芽成倒芽状，芽叶紧凑，细嫩成朵；浙江龙井冲泡后芽叶较柔软瘦小，很难呈现倒芽状。

有用+10

赏

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

　　谈到龙井，我们听到最多的大概就是“群体种”和“龙井43”了。

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

龙井干茶对比（左为龙井43，右为群体种）

何谓“群体品种”？

　　群体品种是经过长期的自然选择传承下来有性繁殖的老树种，具有较强的抗逆性和适应性，但个体间性状差异大，在同一群体内常包括若干个不同类型。

　　比如，龙井群体中的芽叶色泽有黄绿、绿，甚至紫色；发芽期有早、中、晚；叶形有长叶、圆叶和瓜子形。

又何谓“龙井43”？

　　群体品种中的一些优良单株是系统育种的重要原始材料。高产、优质、早生绿茶良种“龙井43号”就是从龙井群体种选育而成的。

　　说到这，“群体种”和“龙井43”的关系就很清楚了。

　　“龙井43”是群体种中选育出来的，即由群体种进行杂交得到的优良后代。

　　由于龙井43采摘时间远早于群体种，产量也远高于龙井群体种，再加上近几年对“明前茶”的推崇，农户们考虑到经济效益，对龙井43的接受度慢慢大起来。

　　但是，茶客们对龙井43和群体种的争论从未停止。我们详细谈谈龙井43和群体种的区别。

龙井43鲜叶形态

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

　　龙井43是由中国农业科学院茶叶研究所选育出来，其繁殖方式为无性繁殖，属灌木型特早生种。

　　该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬。其芽叶绿带黄色，发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，抗寒性强；但抗旱性稍弱，持嫩性较差。

　　茸毛少是龙井43的一个优点。龙井的外形要求为扁平光滑，所以在制作过程中，会将龙井鲜叶上的茸毛尽量搓掉。

　　龙井43芽头长得秀丽挺直，叶形椭圆，叶身平直挺拔，产量高，适制绿茶，特适制龙井、旗枪等扁形茶类；

群体种鲜叶形态

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

　　群体种的采摘时间比较晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龙井43号，芽头也没有龙井43号那么均匀，出芽率也偏低。

　　由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶园里，茶树形态、叶片形态都会略有区别。

　　群体种老树相对来说长得粗犷，芽头略有摊开，不挺，叶形偏尖，叶身卷曲，叶缘齿更细密，看起来较龙井43粗老一些。

　　除了上述差别外，龙井43的鲜叶嫩芽基部是红色，而群体种鲜叶嫩芽基部是正常的绿色，这是看鲜叶就能辨别出来的最简单方法。

干茶形态对比

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

　　龙井43干茶，芽叶纤细，扁平光滑，匀整度好，色泽嫩绿。

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

　　群体种干茶，外观不整齐，色泽偏黄绿，茶色明显不匀称，条形扁平，茶形阔开，外形多样化，显得花杂。芽头较龙井43略大，总体上芽叶粗犷，没有龙井43那么秀气，给人一种不太美观的感觉，但芽头饱满。

开汤对比

　　泡开后看芽叶，龙井43形态上更挺拔，修长，收拢；而群体种的叶片更舒展，呈卷曲态，芽叶也比龙井43短。

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

上四图龙井43泡的过程中不同状态

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

上三图群体种龙井泡的过程状态

香气对比

　　香气上，龙井43一般为豆香或者板栗香，偏清香淡雅，纯净度高，杂质少。

　　群体种的香气没有龙井43高昂，但要比龙井43号丰富厚重，群体种的香味除了浓郁的豆香以外，还带一股悠悠的花果香。

滋味对比

　　在口感上，龙井43体现出更多鲜爽清香的感觉，收敛性强，非常轻微的涩味。

　　由于龙井群体中生长速度慢，口感会更厚实，保留着最原始的味道。

　　冲泡时间久了，喝下去宛如在喝一碗浓郁鲜爽的鸡汤。但涩味也会比龙井43重一点。

叶底对比

群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么？

龙井叶底（左为龙井43，右为群体种）

　　龙井43的叶底更加秀丽挺直，叶底匀称。

　　而群体种却显得有点卷曲，叶底欠匀称，明显不如43的叶底漂亮。

耐泡度

　　同样称取3g干茶，用同样的盖碗冲泡。群体种比较耐泡，可以泡四五泡；龙井43三四泡后就味道淡多了。群体种的每泡茶汤口感相对比较均匀，龙井43茶汤口感变化快，出现断层感。

　　现阶段，很大一部分茶友对龙井43抱有偏见。总觉得龙井43不是真正的龙井。

　　首先，看个人喜好。若喜欢口感浓郁些的，群体种当然是最好的选择；若喜欢鲜爽清新些的，那非龙井43莫属。不要因为偏见忽略了自己的感受。

　　龙井43发芽早、产量高，给茶农们带来了更高的经济效益，最重要的是，它给消费者带来了不一样的口感选择。无疑，龙井43的出现，是我们和龙井的一场美丽邂逅。

绿茶西湖龙井茶的产地西湖龙井茶产地发展历史

　　西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美 “四绝”而闻名于世。泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生，人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，好茶源自好山好水，今天我们来了解一下西湖龙井茶产地的发展历史。

　　绿茶西湖龙井茶产地的发展历史要从明朝说起，绿茶西湖龙井茶产地产于浙江杭州。话说明正德年间，当地的人挖井的时候，从井里面挖出一块石头，形状犹如游龙，故名龙井。乾隆帝下江南游龙井的时候，封龙井村18棵茶树为御茶树，从此龙井茶身价百倍。听过这事情以后是不是对西湖龙井茶产地的发展历史更加好奇了呢？

　　秀丽的西湖龙井茶产地环境造就了西湖龙井“色美、香醇、味甘、形佳”的独特风韵，也令西湖龙井位列我国十大名茶之首。西湖龙井茶产地的茶区环境优越，龙井茶区东临西湖，南向钱塘江，西北环山，恋峰起伏，群山叠翠，古木参天，溪涧径流遍布;茶树长年处于“不雨山长涧，无云水自阴”的水气生态环境中。由“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，所含微量元素适宜茶叶优良品质的形成。这为抒写西湖龙井茶产地的发展历史创造了条件。

　　1949年新中国成立后，党和国家十分重视龙井茶的发展，周恩来总理、朱德委员长、陈毅元帅等老一辈革命家曾多次到龙井茶区视察，鼓励茶区人民多产龙井茶。经过几十年的发展，茶园面积不断扩大，茶叶产量日益增加，炒制工艺和技术取得了重大的突破，尤其是龙井43等新品种的育成推广和龙井茶炒制机械的研制应用，对提高龙井茶的品质、提高劳动生产率、提高经济效益起到了积极的推动作用，为西湖龙井茶产地的发展历史写下了隆重的一笔。

　　杭州市西湖区茶园现状，在我国众多名茶中，龙井茶已成为种植面积大、产量高、商品率高、经济效益好、享誉海内外的名品，被选为国宾礼茶。前几年，杭州市西湖区茶园面积约9000亩，年产龙井茶500余吨。杭州西湖乡1978年茶园面积4597亩;1997年茶园面积3300亩，年产龙井茶185吨;近几年，由于区域开发、工程建设、景点扩建等原因，龙井茶园已减少到目前的2700亩左右。

　　以上就是西湖龙井茶产地的发展历史进程，通过对西湖龙井茶产地的了解，体会了西湖的美丽，在这样的环境中产生绿茶西湖龙井这样的好茶自然不足为奇了。