详解明前茶vs雨前茶哪个更好？-茶礼仪网

　　“明前茶，贵如金”。在茶区，茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。而雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

　　明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。当然，历史也证明，最早采摘的明前茶，一般都必须是进贡给皇室，除了是因为茶的等级高之外，其中也包含了当地官员的政治态度啦（你懂的）。但总的来说，明前茶的滋味更鲜活，而雨前茶的滋味则比较层次丰富，茶友们各有所爱。

　　那么，是不是所有的“明前茶”都是最好的呢？咱们首先从中国的茶叶产区说起。由于中国有南北气候差异大、产茶区域广的特点，我国的产茶区域分为四个区，即：

　　江南茶区，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地

　　江北茶区，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地

　　西南茶区，包括贵州、云南、四川三省以及西藏东南部

　　华南茶区，包括广东、广西、福建、台湾、海南等

　　其中江南茶区为中国茶叶主要产区，年产量约占全国总产量的2/3。

　　从头采的时令来看，西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。而江北茶区往往是在清明时，大部分产茶区还没有真正开采。

　　在江南茶区，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶、雨前茶，是江南茶区按节气对不同阶段春茶的传统称呼。比如，念一茗茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等绿茶，都是属于江南茶区产的茶，采摘的时间大抵相近，因此，在浙江、江西、安徽南部、江苏南部等地方才有“明前茶”这种说法。由此而知，只有清明以前在江南茶区采摘制作的茶叶才可叫做“明前茶”。

　　从茶叶的养分价值来看，经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。

　　春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如念一茗茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。

　　这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶，视觉观赏效果好。

　　再者，氨基酸的含量相对于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。

　　近年来，人们买茶叶时都有一种偏好，那就是买茶叶要买最早、最嫩的，甚至只买那些由单芽制成的茶叶。其实不然，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形的确美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一二叶的。

　　以十大名茶之首的念一茗茶西湖龙井为例，其特级茶的原料就是一芽一二叶，从不采摘单芽作为原料。社会上对“明前茶”的推崇，其抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用价值，喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为“明前茶”的数量少且珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。

　　其实，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘的时间也可能会相差5-20天。

　　所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了，但有些海拔较高，茶园靠北的地方，过了清明节，还一次都没有开采过。如果单纯以采摘时间的先后来判断茶叶的好坏，岂不是可笑！

　　再者，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。

　　“明前茶”，幼嫩鲜香，神清气爽；“雨前茶”，浓墨重彩，风姿绰约。消费者追求的东西不一样罢了。

有用+10

赏

西湖龙井的产地有在哪里?

　　对于西湖龙井的产地，我们好像已经了解得足够多了，至少从名字上看一眼就知道是产于浙江西湖的。不过话说回来，历史上的西湖龙井的相关的信息可能大家了解得就没有想象中的多了。所以我们马上和大家一起来看下这方面的内容吧。

　　西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井的产地所产的西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

西湖龙井的产地

　　早在北宋时期，西湖龙井的产地上龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

　　通过上面的分享我们已经把西湖龙井的产地的一些历史的东西给大家详细介绍过了，大家可以好好理解和吸收一下，当然看的过程中如果您有新的疑问的话，可以通过网络去寻找答疑解惑的办法，或者是寻找专业人士的帮助也是可以的。

龙井茶炒至天价仅为满足身份？

西湖龙井明前茶未开摘，有茶商已开出3万元/斤价格，天价龙井，是炒作还是物有所值？　茶叶公司说，和茅台差不多，天价茶只是为了满足人们的“身份需求”。

今年春天，一斤茶叶，能换3个“LV”包。那么这斤茶叶，是不是奢侈品中的奢侈品呢？这不是在开玩笑。在去年的西湖龙井开茶节上，极品西湖龙井明前茶再次开出高价，起步价1万元/斤。
　　而今年，西湖龙井茶还没有开采，已经有茶叶公司开出3万元/斤的天价明前茶。
3万元的价格，怎么定出来的？这些天价茶，有人买账吗？如果有，又是谁在买？

疑问：能卖到3万元/斤？
　　开出如此天价的，是杭州一家蛮有名气的茶叶公司，老板姓祝。　牛皮不好乱吹的。祝先生把茶叶的来龙去脉，摊到台面上来说。
　　茶叶，不是自家种的，是派人到龙坞村、龙井村、梅家坞收来的，每斤收购价在3000元左右。　　收茶叶的人，都是行家。一看茶叶，就知道茶叶产自什么区域、什么时间段、茶树的年份。收回来的茶叶，都是“一芽一叶”，保证了茶叶最基本的品质。
　　炒茶，全都是老师傅纯手工炒制。两万多颗嫩芽，才能炒出一斤顶级的西湖龙井明前茶。手工炒好的茶叶，还有一点水分。再用从日本进口来的红外线设备，对茶叶进行烘干。烘干后的茶叶，放得时间能长一点，香气也更浓。茶叶炒好后，要手工一颗一颗地挑，挑出来的茶叶，颗粒都要一样大。这么个挑法，8斤茶叶里，才能挑出一斤顶级西湖龙井明前茶来。剩下的茶叶，也都是好茶叶。根据外观和质量，再继续挑，价格也要在1.5万元至两万元之间。

什么样的依据，定下如此昂贵高价？　3万元/斤的价格，是茶叶公司自己定定的。祝先生说，价格定得有理有据。
　　先来说说看得到的成本：农资涨价、采茶工加工资，茶叶成本提高，西湖龙井的整体价格就水涨船高。
　　顶级西湖龙井明前茶，总不好牛皮纸包包，包装也要有档次。150克的茶叶，礼盒的成本价格，就要四五千元左右。最值钞票的，还是西湖龙井的文化价值。　西湖龙井，是古代皇帝御用的珍品，中国名茶这么多，乾隆皇帝就只封了西湖龙井为御茶。
　　西湖龙井，只产在杭州西湖区，手工炒茶，又是非物质文化遗产。几个独有环节串在一起，才能产出这样的好茶叶。　3万元/斤的顶级西湖龙井明前茶，经过高档包装，再戴上西湖文化的帽子，茶叶就不是农副产品，而是一件奢侈品。

　　明年公司还要推出4万元/斤的极品西湖龙井明前茶
　　什么样的客户，会买这么贵的茶叶？这么贵的茶叶，也不是随便卖卖的，祝老板想出来提前预售，这也是西湖龙井头一次尝试。　有意向的客户，提前支付一笔钱后，就会领到一份预售券。等到茶一上市，就凭券去指定的茶叶门店购买。
　　就像顶级的阳澄湖大闸蟹，蟹还在湖里养着呢，预售券已经到处在卖了。　祝先生翻翻账，3万元/斤的茶，预售150公斤，分为1000份，每份包3两。现在已经预定出500份了。

茶叶是限量版，不是客户要多少，公司就卖多少。一口气买得多了，还得托关系。　来买天价茶的，基本上都是做生意的老板，不一定是自己喝，主要还是用来送礼的。
　　3万元/斤的茶送出手，档次也跟送茅台、五粮液差不多了吧。天价茶叶，满足了人们的“身份需求”。