绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶制作一泡好茶需要哪些要素
（1）茶树
我国第一批认定的30个国家级良种第一与第二名都分别是福鼎大白茶、福鼎大毫茶直至今日，所有新品查中出现都是要与福鼎大白茶相比较，判断好坏。福鼎大白茶原产于福建福鼎市点头镇柏柳村，20世纪60年代繁殖推广。福鼎大号查原厂于福建福鼎汪家洋村，20世纪50年代后期繁殖推广。但因福鼎大毫茶产量比较低，近些年大力推广福鼎大白茶茶树。
（2）环境
不同环境生存的茶叶，是可以影响到它的品质。一般来说茶树是喜酸性的植物，喜欢在温度20度左右的气温下生长，海拔高的山区比海拔低的地区要比较好，比如空气水分不受污染的地方，也是它生长的好地方。
（3）栽培
茶树的栽培除了要有好的环境之外，还要考虑管理与栽培的技术，使用的肥料等。施用有机肥茶树品质还是比较理想的。
（4）采摘
以目前来说，采茶一般分为人工采摘和机械采摘两种。但人工采摘叫有选择性，这是机器采摘而考虑不到的。人工采摘比较有选择性，茶叶比较完整，也是说慢工出细活，每一片茶叶都是一次动作。
一般的茶一年可采四到六次，一般来说，以春茶的香气最佳，价格也最贵，但不同的差因个人的嗜好不同，而价格也受影响。以白茶举例，每年三四月份开始采摘头茶，此时采摘的头茶，营养最高，滋味最佳，同时价格也是最高的。
每年头茶采摘时否定本地都会举行开茶节，祈福来年风调雨顺，采摘于清明左右大约就头茶结束采摘，但接下来也有一两星期左右，称为清明茶品质也是极好的。接下来一茶树修剪管理等待夏天开始第二轮的采摘，此时采摘的都是贡眉或寿眉，虽然芽小叶粗，但各有各所爱，对于口味比较吃重的人来说，又别有一番滋味。
一般来说到达秋末左右就会把茶树修剪管理等待来年采摘，但此时的茶叶也有部分人采摘下来制作于黄金叶。
（5）制茶
制茶的技术直接影响到茶叶的品质，因为茶叶都适宜制作方法的不同而区分种类。它的味道香气滋味都随之有所差别别。最早根本就没有谈制茶，最早是从咀嚼茶叶的鲜叶开始，所以古人称喝茶为吃茶，接着发展为生煮羹汤，到此时，比如蒙古那边的奶茶就是由此发展而成。
那为什么现在又变成了这样子的形态呢？就是因古然发现干燥后有利于收藏然后又把他做成饼状茶饼的制作是制茶工艺的萌芽。目前茶叶的加工方式及发酵程度分为不发酵茶类，半发酵茶类以及全发酵茶类。一般来说不发酵茶类龙井的制作过程为:茶青→炒茶→揉捏→炒揉→干燥，半发酵茶类（也称轻微发酵）加工方式例白茶类:茶青→室内萎凋→喔堆→日晒→焙干，全发酵茶类的加工方式例工夫红茶:茶青→室内萎凋→揉捏→解块→补足发酵→干燥。
以福鼎白茶为例，需晴天采摘，在与竹屏上摊青，放于室内通风处萎凋，大约一到两天，之后把它都聚集在一点，进行轻微发酵，俗称喔堆，这一步是制作一款好茶重点。
这是要制茶师傅许多年的经验，把握恰当的时间，在南风天气阳光较充足的情况下拿出去晾晒，天气情况好的情况下，晾晒大约三到四天，最后进行焙干(焙香把香气逼出)现在工艺普遍用于机器烘焙，最原始的方法是用炭轻微焙干。
一名好的制茶师傅，在制茶期间茶在哪人在哪，如果人感觉到温度过高，引起不舒适的感觉，等同于茶叶也是如此，就应马上先放回通风阴凉处。别以为这样就结束了哦，将制作好的茶叶，保存于密封避光处经一个月左右再拿出来二次复晒以此类推可多次复晒。
白茶的种类介绍
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云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
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