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其他茶安吉白茶和铁观音哪个好？
安吉白茶属于绿茶中的新创名茶，产自浙江省安吉县，因色腻如脂滑如玉而得名。安吉白茶树为茶树的变种，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。因此，安吉白茶经浸泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。由于安吉白茶采摘严格，故而成茶芽叶匀整，芽峰显露；而外地白叶茶条形较为紧细，芽峰不显。
而“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
总的来说，不论是安吉白茶还是铁观音都各具特色，都是不错的茶品。安吉白茶和铁观音都具有各自的保健功效，合理的品饮都可以保健身体健康，所以无论选择喝哪一个都是很好的。选择时我们就根据自己的喜好而定即可。
那安吉白茶和铁观音有什么区别？
1、品种不同
安吉白茶属绿茶类，产于浙江省安吉县，是按绿茶加工工艺制作而成，是不发酵茶。而铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，是半发酵茶。
2、工艺区别
安吉白茶的制作工艺是：鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘。
而铁观音的制作工艺是：采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
3、品质特征不同
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
而铁观音特征是：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
以上内容就介绍到这里。安吉白茶属于绿茶，茶性寒凉，而铁观音属于青茶，是半发酵的中性茶。虽然两者都是保健功效不错的茶饮，但我们还是应该根据个人的体质情况选择合适的茶饮。
铁观音的摇青工艺：摇出来的兰香铁韵
经常听到有人说：铁观音为什么这么香，是不是加香精了？相信通过此文你会知道：铁观音的兰香铁韵，是“摇”出来的，靠制茶师傅精湛的传统技艺“摇”出来的。
采摘、晒青之后，就要摇青了，又称“做青”。让晒青萎凋后“半死”状态的鲜叶重新慢慢活过来，这需要有妙手回春的技艺——摇青。做青的细节很难，茶能不能做好，这个环节是关键之一。做青，要会观其色，闻其香。凭的完全是经验，掌控摇青的程度。
摇青，在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使芳香类物质的形成——产生香气。
一款茶，一般摇青4次。
第一次摇青轻摇时间要短，为的是保青保水，科学原理太复杂，可理解成为了“唤醒“晒青后即将失去生命力的茶叶。适当的摇青，可以保证鲜叶保持活力，正常呼吸，以达到“走水”的目的。时间太短很难有变化，太长可能导致鲜叶承受不住而“死亡”。
第二次摇青，时间可略微增强，这时观其色，闻其香的“功力”就开始发挥作用。时间太长，会因为碰撞太严重，生物化学反应太强烈，而导致叶片“死亡”（坏死）。
第三第四次摇青，则要摇得重些，使鲜叶中的青味散尽，更好地增强鲜叶芳香类物质的形成，每次摇青以闻之青味淡，观之叶绿中显淡黄、叶片边缘有红边为准则。有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。
每次摇青的时间间隔：停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。具体和室内的温度、湿度有关，需要用心观察。过程虽然复杂，但是兰香铁韵只能靠功夫摇出来，没有别的捷径。
呈现在喝茶人杯盏里的铁观音，外形条索卷曲，发酵充足，红镶边特质明显。一经冲泡，兰香果味溢杯而出，满室生香；茶汤色金黄，清澈明亮，宛若折射余晖的琥珀。入口满满的滋味醇厚，甘滑饱满，香韵悠长，生津不断，多次冲泡后杯底仍留有余香，令人回味无穷。
做茶，就是用技艺调动茶叶的神经，打动人的味道，就是通过安溪铁观音传统制茶工艺做出来的。如此灵动的滋味，证明了这工艺的神奇。
如何区别铁观音的“正酸”与“歪酸”
“正酸”，闻-- 呈酸韵感，不冲不呛，馥郁自然，鲜而不青；入口--刚入口无酸感，入喉后回韵有酸感，且表现为醇厚甘鲜，无刺激性不适，回甘持久，生津止渴，滋味好极了；叶底--叶色较均匀，一般为幼纵或壮年纵，叶面较肥厚。
“歪酸”，闻--呈酸气状，且冲而杂，会呛鼻，有的呈焦青味，嗅感不自然；入口--入口即感到酸味，音韵不显，入喉后尾部往往有点苦涩感，回甘弱，有的还“回苦”；多喝几口人会不适。叶底--叶色较杂，一般为老纵或老叶，叶面往往较干瘪薄。有的人会认为正酸和歪酸的形成是完全由于做工的原因。这不尽然。在做工之前，茶青的选择很关键，即与茶青生长的土壤酸性度以及土壤矿物质含量有关。
走酸型铁观音的制作关系到两方面：一方面，适合做走酸韵的茶青，这和茶青的生长土壤的酸碱度及土壤所含矿物质有关；另一方面，制作工艺中火候的掌握，如炒青的手法和时间等等，主要在于制作师傅的经验，当然，当时的环境的干度湿度、空气中的水分等也是有一定影响的。对于有经验的茶客对“正酸”或是“歪酸”的铁观音，一入口便知。
铁观音稀土含量超标现行标准对闽茶不利
信阳毛尖网福建站讯：据中国之声《央广新闻》报道，标明是“特级”、“一级”的铁观音，竟被检测出稀土含量超2倍，信阳红茶，。在最近国家质检总局发布乌龙茶产品抽检报告中，9家福建企业的产品被检出稀土项目不合格，这一消息在业界引发强烈反响，厦门市提出打造“莲花高山茶”品牌。连日来，不少厦门业界人士表示，“当前的稀土检测标准缺乏科学性”。
此次上了国家质检总局“黑名单”的福建企业中，其中安溪6家、厦门2家、福州1家，检测的产品都是“一级”、“特级”的茶叶，往往属于“中高端”茶，价格并不低。此次被点名的厦门市有茗堂茶业有限公司相关负责人介绍，现在茶叶竞争激烈，消费者也越来越“聪明”，安徽六安举行茶叶生产技术培训班，，这件事已经对消费者心理造成负面影响。目前他们中高端的茶叶销售已经比去年同时段下降了不少。厦门芸茗茶叶范承胜告诉记者，事实上，稀土含量与土壤的母质很有关系，从当前的情况来看，福建的土壤可能稀土含量较多，安徽、云南等地的土壤可能含量较少。若继续沿用目前的稀土检测标准，那么近6成福建乌龙茶将受到影响。”
厦门茶叶行业协会相关人士表示，目前其它国家都没有稀土检测标准。我们国家的标准在出台时是缺乏科学评估的。而上世纪80年代，北京有色金属研究总院曾有研究报告表明，，人的日容许摄入稀土量为14mg—24mg。而到了2005年，按卫生部实施的《食品中污染物限量标准》，却将茶叶中稀土含量限额定为2.0mg/kg。
针对上述疑问，国家质检总局产品质量监督司产品监督处处长高建忠表示，现在国家对相关食品的残料成分正在做修订调整，对茶叶中稀土含量问题好像也在调整中，但现在还未定，信阳毛尖价格。厦门有茗堂茶业有限公司负责人表示，最近几年，，福建相关部门与民间人士都曾多次与国家相关部委沟通，建议修改标准。但截至目前，仍未修改。目前福建的茶叶企业正酝酿通过行业协会及专家联名上书的方法，继续呼吁对该标准进行调整。
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