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其他茶经常听到有人说：铁观音为什么这么香，是不是加香精了？相信通过此文你会知道：铁观音的兰香铁韵，是“摇”出来的，靠制茶师傅精湛的传统技艺“摇”出来的。
采摘、晒青之后，就要摇青了，又称“做青”。让晒青萎凋后“半死”状态的鲜叶重新慢慢活过来，这需要有妙手回春的技艺——摇青。做青的细节很难，茶能不能做好，这个环节是关键之一。做青，要会观其色，闻其香。凭的完全是经验，掌控摇青的程度。
摇青，在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使芳香类物质的形成——产生香气。
一款茶，一般摇青4次。
第一次摇青轻摇时间要短，为的是保青保水，科学原理太复杂，可理解成为了“唤醒“晒青后即将失去生命力的茶叶。适当的摇青，可以保证鲜叶保持活力，正常呼吸，以达到“走水”的目的。时间太短很难有变化，太长可能导致鲜叶承受不住而“死亡”。
第二次摇青，时间可略微增强，这时观其色，闻其香的“功力”就开始发挥作用。时间太长，会因为碰撞太严重，生物化学反应太强烈，而导致叶片“死亡”（坏死）。
第三第四次摇青，则要摇得重些，使鲜叶中的青味散尽，更好地增强鲜叶芳香类物质的形成，每次摇青以闻之青味淡，观之叶绿中显淡黄、叶片边缘有红边为准则。有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。
每次摇青的时间间隔：停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。具体和室内的温度、湿度有关，需要用心观察。过程虽然复杂，但是兰香铁韵只能靠功夫摇出来，没有别的捷径。
呈现在喝茶人杯盏里的铁观音，外形条索卷曲，发酵充足，红镶边特质明显。一经冲泡，兰香果味溢杯而出，满室生香；茶汤色金黄，清澈明亮，宛若折射余晖的琥珀。入口满满的滋味醇厚，甘滑饱满，香韵悠长，生津不断，多次冲泡后杯底仍留有余香，令人回味无穷。
做茶，就是用技艺调动茶叶的神经，打动人的味道，就是通过安溪铁观音传统制茶工艺做出来的。如此灵动的滋味，证明了这工艺的神奇。
茶叶市场上铁观音的价格是多少铁观音到底多少钱
铁观音的价格多少？在我们看来也是有点恍惚，因为很多人知道铁观音，但并不是很清楚它的价格区间是什么，因此，更别说所谓正确的价格，更加的模糊和不肯定了。
那么铁观音的价格是多少呢？大家对于铁观音是停留在茶叶简单的层面，还是深层的层次，价格的知道与否也可进行判断，一起走进铁观音的小课堂，或许你能知道一二，希望让你对其了解更加深刻吧。
首先要知道价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶(俗称捡枝)。 一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5----8。5两，就是5----8。5折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶梗的重量计算工资的，捡一斤茶梗的工资要10——30元，根据市场供需来定价。
所有关于铁观音的价格，有了以上的一定介绍，至于铁观音的一些需要了解的理论知识是什么，如果是茶农销售价都指毛茶，如果出售的都是经过加工的，都指净茶价。这也好与一般的认识相联系。1、铁观音的生产成本。 这一环节只跟茶农有关，跟买卖的价格没联系。生产成本可分成两个环节:鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、农药、化肥、除草剂、人工劳动工资；加工制作茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。
铁观音的价格是有哪些部分进行组合而成的，价钱是怎么样进行一步步叠高累计形成最终价格的，由于铁观音生产工艺很请究，生产成本还是比较高的，请一个采茶工人的工资现在大约要50元/天，制茶工人的工资要100——115/天不等。比如摘采鲜叶，如果下午12点至3点采最好，可是数量只能采10——20斤不等，每4——6斤鲜叶能出产一斤的成品，如果在其他时间摘采则做起来的品质就不能这么好。
铁观音的价格的高低在于方方面面，是由价值决定的，价值与价格成正比关系。在市面上，不过茶龄越小，产量虽然低，可是做出来的茶叶质量好，价格高，有的甚至上千元/斤，一般如果不是加工特别差，也是要上百元/斤。而一般茶龄较老的，虽然成本低，却质量不高，一般几十元/斤。不过总的来说，茶农还是喜欢新枞的，而茶叶的效益大部分也来源于这数量较少的新枞。
笔者以上对铁观音的价格的介绍，相信也是比较清楚了。那么，希望你在涉猎这方面的时候会有一定的知识储备，也不至于会被人忽悠、欺骗，以上的建议是希望对这些你们都有大致的了解了，我也希望你们都能够从中收获到一些信息知识，若还有不清楚的地方。到茶艺网，您还可以咨询更加专业的人员。
【福建名茶】正宗安溪铁观音茶
安溪铁观音茶，属于乌龙茶类，是中国的十大名茶。那么大家知道哪里出产的安溪铁观音茶最正宗吗？下面跟随小编来了解一下吧。
正宗安溪铁观音茶
铁观音茶，起源于福建省安溪县西坪镇尧阳山麓，是乌龙茶类的代表，属于半发酵茶。福建安溪人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）间创制发明了乌龙茶，首先传入闽北后传入台湾省。
安溪铁观音茶因为品质优异，香味独特，受各地相互仿制，而后相后传入闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。铁观音茶有南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制的历史最长，产品最多，品质最正宗，闻名于海内外。下面我们再来了解一下正宗安溪铁观音茶的品质特征。正宗安溪铁观音茶》》》
正宗安溪铁观音茶的品质特征
正宗安溪铁观音茶是乌龙茶的极品，干茶茶条卷曲，肥壮圆结，均整厚实色泽翠绿。冲泡之后，汤色黄浓清透，兰花香馥郁，滋味醇厚鲜爽。
正宗安溪铁观音茶的品种分类
正宗安溪铁观音茶按照国家的标准，可以分为两大品类：清香型铁观音茶和浓香型铁观音茶。按照市场产品的标准分类，可以细分为清香型铁观音茶、韵香型铁观音茶、浓香型铁观音茶和陈香型铁观音茶。
安溪铁观音茶，福建的正宗名茶。
安溪铁观音春茶采摘时间及标准
安溪铁春茶采摘时间
铁银饮的春茶在三月底发芽，一年四点停止。春茶是从谷雨到长夏(4月中旬到5月初)生产的，占总产量的40-45%。
春茶采摘规范
采摘铁银春茶鲜叶的标准必须是在嫩芽形成这种直立芽后，在顶叶展开到小或中间开口后，采摘2或3片顶叶。在收获期间，必须达到“五个注意”，即不要折断树叶，不要折叠树叶，不要折断叶尖，不要折断单片，不要带鱼树叶和老梗。不同开发区茶树的鲜叶应分离、隔离、分散，尤其是早绿、午后绿和晚绿应严格分离、隔离、分散，午后绿质量最好。
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