绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
铁观音烘焙的种类是指：清香火或说一分火（约80度）；轻火或说三分火（90~100度）；中火或说五分火（110~120度）；重火或说八分火（130~140度）；熟火或说九分火（150~180度）；全熟火或说十分火（190~200度）。
烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中，其过程是惊险刺激的，一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉，都有可能。焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘"，但不能有火燥之性或火"苦"之味，否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场。
铁观音保质期多长时间
关于铁观音的保质期的问题，一般需要几个要求，一个是干燥，一个是低温，但是铁观音保质期多长时间，相信很多人都不太了解。通常的情况下，铁观音的保质期是18个月，如果过了保质期的话，那么茶叶就不新鲜了，还会给我们的身体造成伤害。
另外铁观音保质期究竟多长时间，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的铁观音保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。
铁观音是一种饮品，当然有保质期的。过了保质期或者存放不适当，铁观音茶叶同样会霉变的，霉变的铁观音茶叶就不能再喝了。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在铁观音茶叶的包装袋上会标明的。散装铁观音茶叶保质期就更短啦，在购买时，尽量选当年的新铁观音茶买。
铁观音茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。
铁观音保质期多长时间与铁观音茶的品种有关，不同的铁观音茶保质期也不一样。像陈年的铁观音老茶，也就是陈年铁观音，保质期可达较长的时间。如今有的茶是用铝塑复合袋包装的，这种包装不仅密封性好，而且还能很好的阻扰串味，也是很不错的选择。不过切记取茶后应用封口夹将其密封，然后放于茶罐内。
但是要让干茶叶体现香气，一般情况铁观音茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的铁观音在后期保存时一定需要注意低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的铁观音保存对低温的要求就比较低。
通常的情况下，铁观音还是新鲜的比较好，如果我们购买了铁观音的话，那么可以将其放在干燥、没有异味、能够密封的容器瓶里面，然后在冷藏在冰箱里面，这样就可以延长铁观音的保质期，避免了铁观音出现发霉、有异味等现象。
茶叶店加盟需要多少钱?
当今社会，人们随着生活水平的提高，人们对于健康养生的要求也随着提高，那么对于健康很有益处的茶叶也自然成为了市场的香饽饽，茶叶消费市场自然就跟着迅速扩张中，这就给茶叶店带来了新的商机。
1、加盟前景
纵观我国的茶叶消费，一个很明显的问题出现在我们面前，茶叶是和人均GDP息息相关的，那就是经济越好，茶叶就越畅销。
例如广东省是我国人均GDP较高的省份，数据显示广东的茶叶消费也是国内最高的，而我国的经济也在逐年增长中，人均GDP也会越来越高，这就给茶叶市场的发展带来了新的动力与需求。
你的家乡即使现在不是这样，但是经过若干年的发展后，随着经济的发展，对于茶叶的消费也会逐步增加，这无形中会制造出很多茶行业的就业机会，由此可见，这也是想投资加盟开茶叶店的一个新的机会。
既然有商机，那么还得有利润，而茶叶零售店的利润基本居高不下，因为茶叶店比比皆是，很多茶叶店鲜有人问津，但是他们仍然做的风生水起，这无非就是依靠利润支撑。
只要你进货渠道、加盟商家选对，那么前景还是很广阔。
2、茶叶店加盟需要多少钱?
那么，大家最关心的问题也就随之出现了，茶叶店加盟需要多少钱?一般茶叶店的加盟费用为1万左右，那么具体要多少钱，我们一起来算一下。
一般来说，如果要开一家茶叶加盟店，那经营面积一般是在三十到六十平方米左右，装修费用差不多是在五到八万元之间。
装修没必要过于追求高档，能够凸显产品，简洁大方即可，如果想要在店内的家具上和摆件上加大投资，那么大概是三到十万元之间。
资金多的情况下，可以选择一些名贵的茶具、挂画和古董放在店里，资金不足的话可以选择普通的茶具和装饰品，应做到保证整体美观的同时量力而行，不可打肿脸充胖子，否则后期的运营会因为资金不足很难运行。
店面的地理位置固然很重要，不过也需要充分考虑经营成本。现在很多大牌的茶叶店正在从大街迁徙至小巷子内，图的无非是节约成本，因此这也是值得我们借鉴的地方。
茶叶店前期的准备结束了，经营者手头仍然需要留出三到五万元的流动资金，用于茶叶及易耗品的购买。加上选址租金等费用，一般来说20来万就差不多够了。
大家对开茶叶店需要多少钱相信有所了解了，而一般来说，经营情况良好的茶叶加盟店能够在一年之内收回投入进入盈利阶段。
3、加盟茶叶店需要注意什么？
俗话说，风险与利润并存。开茶叶店也是一样，我们打算盈利的同时，也需要事先做好风险的规避。下面是一些经验人士的心得体会，供大家参考参考。
（1）品牌影响力
加盟茶叶店，如果是加盟品牌的话。那么建议加盟有5年以上的从业经验，简单方法就是暗中观察你要加盟的品牌店平时的销量与人气。看看该品牌在人们心中的口碑等情况，具备足够实力才行。
（2）加盟后续服务
加盟商的后续服务是加盟的重点考察方向。加盟前需要事先考察已经加盟的别的商家，尽量离开店的目的地远些的地方向人家问询，看看对方的反馈情况。不要加盟后不管不顾，啥事都需要自己思考，不能给我们做出适当指导。
（3）签约
考察好之后，也不要急着签约，因为说是签约，实际上是付款，哈哈！我这人比较实在。对于希望创业又找不到好项目的同志，选择加盟不失为一个好办法。因此，最后还需要看看该品牌的供应链条是否完善，运作情况是否良好，我们要加盟的是朝气蓬勃的品牌。
（4）可持续发展
最后，新手开茶叶店要有顾客至上，一切为顾客着想的理念。没有大量的顾客，就没有利润可图。有很多茶叶加盟商为了争取利润，只给客户推荐最高利润或品质较差的茶叶。其实心急吃不了热豆腐，只靠这种“一次性”的客户是好景不长的。加盟商要了解经营地区消费者口味，尽量为顾客挑选适合的产品，这样才能增加重复购买的机会。
什么铁观音才有“观音韵”，消费者如何鉴别真假
品饮铁观音茶，其核心就是要品那份独特的“观音韵”味，我们也经常看到一些茶品写着“音韵稍明”“音韵明”“音韵强”等，铁观音是否有观音韵、音韵是否明显也成了高质量铁观音的一个标志。然而相关人士估计市场上的茶叶中，能够称得上有观音韵仅占30-50%。这对我们消费者购茶技巧提出了要求。而如何才能买到有观音韵的铁观音呢？如何辨别铁观音是否有“观音韵”铁观音茶？
一、什么是“观音韵”（俗称“音韵”）
什么是“观音韵”（俗称“音韵”）之前，如果先了解什么是“韵”？就基本上明白了“音韵”的意思，因此还会明白一些其他各种各样茶所说的“韵”，如武夷岩茶的“岩韵”，午子绿茶的“幽韵”，普洱茶的“陈韵”等。
其实，所谓‘韵’从泛义来讲是指人、特定的物所展现出来的神态气质或风格，是质的最高境界,表明达到同类中的最高品位或意境。”这个定义有些抽象，那么我们先来说说“风韵犹存”这个成语的含义，这两个“韵”字其实意思一样。
实际上，在现实中，人们对“音韵”比较大众的认同是什么意思？如果不是深层次的茶叶文化的探讨或是说到精神方面的，那通常“音韵”的意思最简单的就是“铁观音味”。这里的“味”指气味，因为铁观音最重要的特质就是所味。说是“音韵有起”或“音韵有显”，大多情况下称“韵口”。如果说音韵很重，就是说铁观音的特性很明显，当然是好茶了。如果说音韵不明，就是说铁观音的特性不明显，当然不是好茶了。总之，“音韵”是好的气质或特性。
读者也许会问，铁观音当然有铁观音的味了，这作何解？这里的铁观音味,指铁观音好的气味，这里有比一般更高的要求。像女人，有些是有女人味的有些就没有，有风韵的才有女有味，没有风韵的我们说她没女人味。很好理解吧。
我们说的音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味，包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。可单独指其中一种气味，比如说杯盖的音韵有明，但茶水的音韵不一定明显。铁观音的这几个方面的气味并不必然一致，存在一些差异，有的杯盖的气味很好，但茶水的气味并不是很好，有的茶水气味很好，但杯盖的气味并不那么好。也可总的综合说，这个茶的音韵好不好。另外也认为品完茶后的“喉韵”也是音韵的一部分。“喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。
什么是“铁观音茶韵”（俗称“音韵”）。
这种好的气味，主要指香气，比如兰花或桂花的香气，还有一种酸味中带香的习惯叫做“酸啷味”，铁观音由于其特殊的属性，现实中还会有各种各样的香气类型，说法也各种各样，有的像“红菇的气味”、有的像“糖果的气味”、有的像“新枞的气味”，有的像“花酸的气味”，应有尽有，有的地方也会有一个地方气味的特点，有些甚至是只可意会不可言传。现实中最经常讲的就是“兰花香”、“酸啷味”和“新枞味”。这种茶，我们也习惯上称“传统的铁观音”。
那读者也许会问，那铁观音各种各样的气味真的是不好学习。不，这里也有简便方法。习惯中我们还把这种好的气味叫做“正势”味，既从你一般的感觉中，觉得好的我们就叫做“正势”味，而其他的就不是。就像抽烟喝洒，能品出它们的优劣与特点。感觉好的就是好，感觉不好的就是不好。当然这感觉也是要靠练的。
二、“观音韵”是怎么形成的
首先，鲜叶质量是“观音韵”的基础。鲜叶质量是指鲜叶里面含有的茶叶化学成份，只有所含化学成份好，才能为茶叶发酵后产生一些芳香气味提供物质基础。铁观音茶而肥料的营养就非常重要。长和茶业小张表示，目前生产都讲究产量、规模化，会肥料的施用容易单一化，而长和在这方面是比较注意的，尽量使有机肥，保证肥料的营养元素更加丰富化、确保茶树能得到其生长所需的微量元素，因为这对茶叶是否有音韵是非常重要的。
再者，发酵适度成为了制约铁观音是否有“音韵“的技术关键。铁观音茶在制茶过程中，决定茶品质的最重要的环节就是”摇青“，即控制茶叶发酵的过程。如果控制得适度，就能让茶叶里面的化学物质转化成芳香的物质。怎样才是发酵适度，就是传统所说的”青枝绿蒂红镶边“。如果发酵不到位，就会造成茶叶气味带有”青臭“的气味，影响铁观音观音韵。
三、如何鉴别你买的这泡茶是否有“观音韵”
观音韵是大家既想知道，又说不清楚的一个老话题，曾几辈茶人、学者都想把它表达出来，奈何，中国文字还是不能把它表达清楚，也因此有了这句：只可意会，不可言传的遗憾，正因为这样，给铁观音蒙上了一个神秘的嫁纱，让人寻觅，让人回味，给人想像的一个无限空间。观音韵是人们对优质铁观音的特殊香味和味道的统称，有观音韵的茶叶一般具有以下的特征。
第一，从干茶颜色看，呈墨绿，好茶其实就是这个颜色，如果太绿了，就是发酵不大到位。总之不会是青绿色，颜色会深一点。
第二，用手掂干茶，好茶叶会觉得比较有手感，有份量感，那是因为里面的茶叶成分含量多且制作的比较紧实的原因。在安溪业界品评铁观音是，茶干是否重实是主要评定标准之一。实际上，有香的茶叶就不轻飘，手感较好，摸着感觉有东西在。
第三，优质铁观音茶汤浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，汤色呈黄色，不是绿色，比起绿色会来得浓些。主要特征是入口给人予烫嘴的感觉。实际上，不烫嘴的铁观音是不成功的。
第四，从滋味来说就是说好的浓香就是上面所说的有铁观音味，有观音韵的茶比较耐泡。正所谓“七泡有余香”，可以泡七泡还有较高的香味，一般的茶叶只能泡三到五泡。
第五、除了以上几点之外，消费者还可以从香气的特点上来判断是否有“观音韵”，一般具有观音韵的铁观音，其盖香香气具有一种很好闻的“午青味”，这种茶叶茶干闻着类似于“生姜”的味道。非观音韵者，给人的感觉则是“地瓜味”，不过这需要有经验者方可领悟。一般具备以上几点特征的铁观音都具有明显的观音韵。
结语：
综上所叙，我们不难得出这样一个结论，“观音韵”其实代表着就是高质量的铁观音。一时半会确实很难学会，此技巧靠实践升级。当然，如果您有需要咨询的地方，您还可以加我微信，随时为您解答相关茶叶知识，衷心希望能和您一起进步。
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