沈阳人茶叶消费统计数据出炉铁观音成茶商利润高地-茶礼仪网

“柴米油盐酱醋茶”可谓沈阳老百姓每天生活的七件大事。几天前，辽宁省茶业协会关于今年前11个月沈阳人茶叶消费的统计数据新鲜出炉。数据显示，截至11月底，沈阳茶叶总销售额为40亿元，大约为140万吨，其中铁观音占大约百分之七十。

　　毫无疑问，铁观音无论从数量还是销售额上，都成为“冠军”。茶叶品种繁多，沈阳人为什么偏爱铁观音？它到底给沈阳人带来了什么？又是什么人在沈阳销售铁观音掘金？其背后有没有不为人知的内幕？

　　市场篇

　　理性回归：今年铁观音“茶王”降价了

　　2014年11月，茶人周国胜刚刚参加完在福建武夷山举行的茶业博览会。在会上，他的茶因为品质优异被评为“茶王”。但是，他的心情没有往年那么高兴，因为“茶王”今年也仅仅能卖到每公斤1.4万-1.6万元，而往年的“茶王”至少是2万元每公斤，今年价格下降了百分之二三十。

　　周国胜已经连续参加了20年的斗茶比赛，铁观音最贵的时候大约在10年前，曾经有过100克20万元的天价，但是随着人们回归理性，这种天价已经永远成为了历史。

　　对此，周国胜分析道：“这说明，铁观音的市场已经恢复理性，一改往日的疯狂。炒作的泡沫曾经催使很多茶农变得急功近利，使价格更加混乱，品质参差不齐。另外，空调茶、外山茶和农残超标茶也曾一度占领市场。现在降价，只能说明市场恢复了理性和秩序，好茶自然会卖上好价钱，而残次的茶也会渐渐被驱逐离开市场。”

　　价格乱象：从一百元到几万元的秘密

　　资本会本能地向利润高地迁移。事实上，在沈阳的茶叶市场中，铁观音连年蝉联“销冠王”，也让它的价格变得很混乱。

　　记者在沈阳铁西北一路茶城、沈阳茶城、北方茶城和五里河茶城等九个大型茶城进行了为期一周的走访调查，发现铁观音的价格最低为100元一公斤，最高可达1万元一公斤，“茶王”甚至卖到2万元也不稀奇。为什么价格会有如此大的差异呢？

　　就此，记者采访了辽宁省茶业协会理事胡启山。他说：“根据辽宁茶业协会的不完全统计，在2014年的前11个月里，铁观音单品种沈阳销售额达到28亿元左右，其中最大的基地在铁西北一路茶城，大约占了百分之三十；北方茶城占了百分之二十；其他几大茶城一共占了百分之五十。销量巨大造成铁观音成为利润高地，为了抢占这块高地，各个茶城的茶商各显神通，打价格战也很正常。”

　　周国胜向记者透露：“主要是铁观音的需求量太大，而主产地安溪产量有限，这就催生了大量的外山茶，比如德化，也出产茶叶，打着铁观音的牌子，也闯进沈阳市场。他们在品质上无法与安溪铁观音媲美，只能打价格战，以低价取胜。再有就是为了追求产量，采摘的茶不经过传统工艺加工，而是送进空调房，用人工速成的方法制成‘空调茶’。这种速食面一样的空调茶，口感和营养都比正常工艺制作的铁观音差多了，所以价格也会很低。”

　　事实上，大多数消费者无法正确分辨铁观音的品质，品质低劣的茶也影响了铁观音的整体形象，是市场驱逐的对象。

　　市场暗战：有机茶仅占到百分之三十

　　韩国茶商朴成根告诉记者，11月是铁观音秋茶下来的季节，他特意赶到安溪茶山。清晨，一推开窗子，一股轻雾迎面而来，接着一种无法形容的清香迎面而来。这种感觉，实在令他沉醉。

　　周国胜告诉记者，实际上，安溪生态环境非常好，好茶层出不穷，想将空调茶、农残茶等影响铁观音市场的茶驱赶出市场，必须靠全行业的共同自律，提倡有机茶的概念。

　　朴成根刚刚在周国胜的茶园买了5000公斤有机茶，他说：“在韩国市场，人们非常注重食品质量，必须是有机的产品才有市场。”但是，在沈阳市场，有机茶仅能占到铁观音市场的百分之三十，比例太低。而有机茶要比一般的铁观音贵百分之四十左右，消费者往往为了节约这百分之四十而选择购买一般的茶，这样无疑扩大了空调茶和农残茶的市场。

　　周国胜期待更多的消费者能够认同有机铁观音，唯有茶商与消费者共同努力，才能让沈阳铁观音市场更加健康有序。他也教了记者一些品鉴铁观音的方法，比如最好的观音王，色泽清凉，像有油一样，“蜻蜓头”，“青蛙腿”，冲泡后茶汤呈金色，有着扑鼻的兰花香，入口后回味不断，好茶都是“七泡有余香”。

　　茶人篇

　　创新模式：浙商南下带来铁观音盛宴

　　与铁观音的故乡福建一样，浙江也是产茶大省。但是，浙商胡启山还是南下福建去寻找安溪最大的几个铁观音茶厂。他以一个浙商的敏锐视角发现了铁观音在东北，尤其沈阳地区的商业盛宴。

　　经过一番考察后，他决定在沈阳铁西建立最大的铁观音文化基地，目的很直接，就是想让东北人在自家茶桌上享受到从安溪茶园来的铁观音韵味。这种模式，可以最大限度地减少中间环节。“没有一种优秀的商业模式，就不可能有好的价格和产品，消费者永远是优秀商业模式的受益者！”胡启山凭着浙商特有的细致、敏锐，开启了沈阳的安溪铁观音时代。

　　人物故事：铁观音世家的沈阳奋斗史

　　刚刚忙过秋茶比赛的周国胜，正在铁西北一路茶城的铁观音文化中心，给自己的员工和同业做培训。他又一次提起1993年，这是“沈阳的铁观音元年”。

　　就是在那年冬天，也是秋茶刚刚收完，他带着铁观音来到沈阳这座庞大的工业城市。“没有一个人知道铁观音，沈阳人当时只喝花茶和红茶，我都是免费给大家喝铁观音。这样的局面有5年左右，到1998年才有好转，那是沈阳铁观音的兴盛之年。”

　　周国胜出身于一个安溪铁观音制茶世家，现在堂兄经营着1500亩茶园，弟弟在经营茶厂，自己和妹妹则在东北沈阳和西北西安做推广。

　　儿子、儿媳妇和5岁的小孙子都在店里忙活。虽然经过多年奋斗，他在铁观音界已经声名大震，但依然保持着一个传统茶人的勤奋，打理着文化基地里关于铁观音茶的一切细节。

　　他说，安静的时候，自己就喝杯铁观音，有时候是清韵铁观音，有时候是珍藏多年的陈年铁观音，这时思绪总会飞回安溪那千亩茶山，能在遥远的东北，让沈阳人民也感受到这茶叶的春水秋香，多少辛苦都值得。

　　文化篇

　　挖掘精髓：文化是铁观音的救赎之路

　　从统计数据中可以看出沈阳人是多么热爱铁观音。不过，这种热爱背后也藏着盲目，铁观音自身也有着纠结，比如巨大的产量造成品质的混乱，想真正喝到一泡健康有品质的铁观音并不容易。

　　想让铁观音在沈阳人的茶桌上生命力永存，文化是唯一的救赎之路。对此，大力倡导铁观音茶文化的浙商胡启山，有一个大胆的想法：他将自己的古玩城与铁观音茶文化基地建在一起，人们在品香、玩赏古玩的同时，也可以感受到铁观音那独特的观音韵与兰花香。“茶禅一味，茶给我们的生活带来一种品质和精神上的享受，想必大家都知道很流行的一句话：无论多么繁忙，请给我们一杯茶的时间。既然如此，就要将茶本身的禅文化挖掘出来，尤其是铁观音，本身就充满了禅味，很适合繁忙的都市人去感受这种古老茶叶的茶禅文化。说到底，想做茶，就得有一些理想主义精神，它根本不是纯商业的东西，如果做不好文化，那么茶的生意就做不好。”胡启山说。

　　历史变迁：沈阳人的茉莉花与铁观音

　　铁观音到底给沈阳人带来了什么？也许更多的是记忆与故事。

　　沈阳资深茶客董东时常流连于各大茶城，他已经喝了20年茶，从小董熬到了老董。他的职业是企业家，做企业十分繁忙，业余生活慢慢就变成了品茶。在20年前，他喝到了人生中第一壶铁观音，“那个味道十分难忘，20年了，清晰如昨日，兰花香确实让我着迷。而且，我后来还娶了那个给我泡茶的女孩子。你说，我对铁观音感情能不深吗？”

　　董东认为，当年沈阳最流行的就是茉莉花茶，对于大工业城市而言，花茶是大家夏天的福利，相比花茶，铁观音价格贵，而且口感没有花茶那么冲。沈阳人性格鲜明，喜欢香味冲的茶，但是铁观音独特的兰花香还是渐渐吸引了“重口味”的沈阳人。

　　慢慢地，董东的铁观音茶友多了起来，因为这些茶友，自己还做了不少大买卖。“铁观音带给我的是成功与甜蜜，所以，20年过去了我还是铁粉儿！”董东笑着总结着铁观音对于他的影响。

　　记者手记：茶红是非多

　　从数据上看，铁观音无疑是现今沈阳人最钟爱的一款茶。

　　茶和人一样，红了，是非就多。农残门、空调茶和外山茶是困扰安溪铁观音的三大痼疾，铁观音就像患了“三高症”一样，很难治。因为制茶的是人，标准也掌握在人的手里。为了让沈阳人喝上一杯正韵铁观音，不少人都在努力。文中的老周是一个，浙商老胡也算一个。当然，也有人以次充好，利字当先。

　　健康与品质，就是茶人们的追求，这两个字需要很多人的努力。茶园是很纯净的地方，没了那份纯净，多了许多欲望，自然不能产生好茶。所以，防止铁观音出现各种是非，归根结底还是纯净人心。

有用+10

赏

中闽魏氏铁观音品牌

魏总开车带我们参观已经开辟出的一期、二期茶园和正在开发的三期茶园，车子越过一座又一座的山头，在一处开阔地停了下来。在这里，中闽魏氏铁观音品牌的生态基地版图赫然在目，“比较远的那一片是我们的一期铁观音茶园。”“那里是二期铁观音茶园，已经开始采摘铁观音茶叶了。”“这几块茶园是专门制作‘尊皇’系列铁观音茶叶的。”“那几栋小平房是我们的农家肥的再处理厂。”……魏总一一为我们介绍这“版图”里的每一个组成部分，一位同事不禁赞叹道：“这样的规模完全可以用开天辟地来形容啊!”

可又有谁能知。中闽魏氏铁观音品牌在2005年刚进山的时候，连一条上山的小路都没有。魏总回忆说， “基地里的每一条路都是我们一段一段开出来的，现在已经可以开车通到基地里任何一处铁观音茶园。刚开山的时候，只能带帐篷进山。每逢下雨天，工人们就只能打着雨伞，拿着手电筒。站在雨中煮饭……”

4年时间的艰辛付出，近3000万元的巨额资金投入，中闽魏氏铁观音品牌的万亩山地坚持只取1/4开发茶园，最大限度地保证原始植被，且铁观音有机茶和铁观音生态茶被有规划地种植在不同的山面，让每一株茶树都在生态中成长。中闽魏氏铁观音品牌对健康生态的执著已经让昔日的荒山换颜成了绿色海洋，现代化的标准厂房及相应配套设施屹立在山巅之上。今年的春茶，全部由基地生产的中闽魏氏铁观音品牌茶叶就可以达到5万斤，随着三期茶园建设的启动，季产10万斤已经指日可待。可以毫不夸张地说，未来这里必将成为全省海拔最高、规格最标准、规模最大的生态有机铁观音基地。

然而魏总的理想远不仅于此。在基地的中心地带，邻湖的一座山头上，一栋气派的大楼已经初具规模，这意味着魏贵林离他“打造集茶园观光、度假为一体的贵宾专享的度假基地”的梦想又近了一步。我们看到建设中的度假山庄依湖而立，四周群山环绕，风景秀丽。魏总说，以后来茶园度假。不仅可以体验到极品铁观音从种植、制作、品评的全过程，还可以品尝到各种生态蔬菜和土鸡土鸭。更可在湖中泛舟垂钓……“坐在碧波荡漾的湖边，听林里鸟儿自由歌唱，汲一壶山泉泡一杯香茗，甘醇入口，顿然心旷神怡。”这样一幅“天人合一”的画面一直是中闽魏氏铁观音品牌对茶与人生的最高境界。

为了这个梦想，中闽魏氏铁观音品牌人一步一个脚印地在这个远离城市繁华的山里劳作着。每到茶季，魏总都会亲自进山监督做茶的每个环节。他坚持“保证茶叶品质还是首要的，虽然我们在基地的建设上投入了很多。但这不是一年两年就能完成和见成效的。所以我们坚持边建设边生产，让整个项目有序地运作，产生良性循环。”

“练好内功”是他经常挂在嘴边的4个字。

从龙涓回到安溪，我们决定再前往安溪传统的茶叶重镇，也是最重要的集散地感德看看。每年的五一节期间，来自全国各地的茶商，争相涌入安溪追香寻韵。坊间的说法是，想收最好的安溪铁观音，非感德莫属。

去感德的路好走很多，但途中却是川流不息的汽车长龙，看看时间，才刚过早上8点!从这些汽车的牌照看，有不少来自广东、山东、上海等省外地区。据感德镇党委书记陈钦州介绍，五一期间，每天涌人感德的小轿车有5000多部，比起去年的3700多部。车流量增加了30％左右。

在著名的感德铁观音茶叶一条街上，每家每户都在店门口摆上一张简易的不锈钢泡茶桌，若干个盖碗一

字排开，一个小型煤气炉在一旁“哧哧”地冒着热气，前来送铁观音茶样的茶农们拎着一袋袋铁观音毛茶排着长队。来收铁观音茶的汽车、来送茶样的摩托车又源源不断地涌入这条不足1公里的街道，狭窄的路面顿时变得寸步难行。

据一位常年在此收铁观音茶的茶商介绍，中低档的茶叶一般只在现场喝第一道茶汤，取舍马上见分晓。如果遇到一些品质较好的铁观音茶叶，则会到店内做更细的品鉴。对于看中的铁观音茶叶。收茶人一般先让茶农报价，再在这个价格基础上砍价1/3以上，一般80元1斤的毛茶，成交价就在50元左右，甚至更低。业内人士告诉我们，安溪的春茶季一般从4月底到5月上旬，而真正能集中出好铁观音茶的时间则在5月1～3日(视天气而定)，过了这几天，铁观音茶叶就很难卖到好价钱了。而在这短短的三五天时间里，铁观音茶农们抢着做好茶。铁观音茶商们抢着收好茶，才造就了安溪今天繁荣的茶市。

中闽魏氏铁观音品牌

我们在一家茶店门口看收铁观音茶，短短20分钟时间，就成交30多袋铁观音茶叶。据收茶人介绍。由于今年春茶品质不错，平均每天能收购铁观音茶叶500多袋，合计5000多斤。

感德的茶市只是安溪春茶上市的一个缩影。走进安溪其它茶叶主产乡镇。到处都会看到一幅幅春风拂面、茶香飘飞的美丽场面。今年春茶价格整体提高，生产、加工、经营茶叶各环节都受益，那些只卖茶青的茶农，也增收不小。在感德，1斤上百元的茶青已不再少见，有茶商告诉我们，去年秋茶时还能收到十几元的毛茶，今年春茶已经很难看到了。即使是外安溪的铁观音茶青，也由去年的8元上升为今年的10多元。

中闽魏氏铁观音品牌

今年安溪春茶呈现出产销两旺的喜人景象。“总产略微降低、品质继续提升、销售市场旺盛、价格稳步提升”，这4句话可以概括今年春茶的特点。据悉。安溪春铁观音茶产量达到1.8万吨，全县春茶制优率平均提高15％，一些内安溪重点产铁观音茶乡镇达到20％～25％，铁观音春茶质量可与秋茶媲美。而铁观音春茶价格也同比增长20％左右，为5年来最好，茶农增收成为定局。

安溪县委调研员、县茶业管委会主任陈水潮一直关注茶叶的产销形势，今年是“安溪茶产业提升年”实施的开局之年，铁观音春茶火爆的销售市场让他十分欣喜。陈水潮认为，今年安溪铁观音春茶持续保持产销两旺的喜人态势，主要有以下几方面因素：

一是国家惠农政策的持续发酵。连续多年，中央的一号文件都与“三农”有关，出台一系列扶持农业发展的优惠政策，而安溪县扶持铁观音生态茶园建设、购机补贴、有机肥料施用等措施，也激发茶农的投入热情。

二是茶业一把手工程的强力推动。安溪县委、县政府深入实施“茶业富民”发展战略，把茶业发展作为安溪脱贫致富的一把手工程，强力推动，大力抓好。今年来，县委县政府又居安思危，开展“铁观音茶产业提升年”活动，推出茶产业十大体系建设的措施，并认真按照泉州市委书记徐钢的指示精神，探索学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，推动安溪铁观音茶产业的科学发展和持续跃升。

三是大型铁观音茶事宣传活动的品牌影响。今年安溪加大铁观音茶业宣传力度，与国家工商总局联办“安溪铁观音杯”全国中学生商标知识竞赛；与福建电视台经济生活频道合作举办2009“消费与发展”3·15大型广场宣传活动；与福建日报报业集团联办首届“中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛”；举办北京马连道国际茶文化节“安溪铁观音和谐健康”主题日活动等，形式多样的宣传活动，进一步扩大安溪铁观音的品牌影响，培育铁观音消费市场。

此外，风调雨顺的天气，对春茶质量优异功不可没。今年来雨水均匀，满足茶叶制作优质茶的生长条件；充足的阳光，也丰富了茶叶内含的芳香物质。特别是4月下旬以来，在铁观音春茶采制的关键时期，出现难得的连续阴晴天气，对制好茶极为有利。多种因素，出好铁观音茶也在情理之中。