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其他茶:11月15日讯：第十二届中国（海西）安溪铁观音茶王赛，将于12月16日在福州举行。
11月20日至12月5日为报名送样期，分清香、韵香、浓香三种类型，茶样各3斤，必须原产于安溪，免报名费。本赛事由福州市泉州商会安溪茶叶分会，联合多家省级协会共同打造的品牌赛事，省新闻媒体强势助推，权威专家公正评审，历届获奖名单在海西茶王网可永久查询。
作者：王帆宇 稿件来源：海峡都市报
铁观音能放多久铁观音拖酸制法
一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶，区别如下：
正炒茶：采青后第二天中午11-12点前炒青(杀青)，毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青(杀青)，毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
拔青制法：采青后第二天22-24点前炒青(杀青)，毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
拖青制法：采青后第三天6-10点前炒青(杀青)，毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
兰花香铁观音
一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干铁观音茶较容易出现明显、高扬的铁观音茶香，但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。
1、口感：毫无疑问，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。
2、入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩－－如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。
3、口中感受：茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。
4、吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
5、回甘回韵：回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：
6、回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何－－有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
7、回甜；优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。
8、生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久－－倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
总结以上，安溪铁观音要做出兰花香的季节要在清明前，秋茶兰花香甚少，有需要订购的可以联系我们饮香茶叶合作社。合作社总经理林清城介绍，一般来说，常见的兰花香铁观音可分两种风格。一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，铁观音茶汤回韵十足－－当然，这并不是绝对的。
安溪铁观音电子商务时代来临：2012年铁观音销售额已达到12亿元
中国普洱茶网讯：安溪县是中国重点产茶大县之一，不过近年来随着网络购物成为现代生活的一种时尚，对占有国内乌龙茶生产、加工、销售绝对份额的安溪县来说，传统茶叶也开始步入网络营销轨道，网上销售日益盛行，茶叶网商成为一支新的力量。
据统计，2012年安溪铁观音电子商务销售额已达到12亿元，在茶叶类目排名全国第一，安溪铁观音电子商务时代来临。
茶叶网商规模化
在泉州企业的“触网”浪潮中，安溪茶商称得上“先驱”，早在2004年，随着QQ聊天群的兴起，安溪茶商就从中看到了商机，QQ聊天卖茶成为一个行业，也带动了铁观音网络销售的快速发展。如今，在安溪，已经有上万家茶商全面“触网”，茶叶网店遍布淘宝、天猫、京东、拍拍等多个国内电商平台。
据悉，淘宝商城易名天猫伊始，安溪县在商城开店的茶叶企业不足300家，目前增至1000多家。此外，茶农、茶商等开设的个人铁观音网店，则从2006年的300多家，增至目前的10000多家，销售额更是成倍数增长，包括中闽弘泰、尚客茶品、森舟茶叶等，安溪县年销售额上千万元的茶叶网店不断诞生。
“在茶行业，大家看到电商潮流是大势所趋。如果置身其外，无论是谁都无法与时代抗衡。”这是电商之于茶商的重要性，是近年来茶叶电商迅速成长的原因。
据了解，八马茶业、日春茶业、华虹茶业、三国饮艺等品牌茶企，都已大规模介入电子商务领域。八马茶业的“18渡”，虽然开始时间不长，但其时尚清新的页面风格、丰富的产品系列已吸引大批爱茶者；日春茶业进驻天猫商城，网上多渠道发展茶叶电子商务；华虹茶业从去年2月份开始试水茶叶电子商务领域，产品销量已达企业预期；山国饮艺的尚客茶品在电子商务领域闯出名气，销售额从2010年到2012年，每年都增长50%以上。
产品营销创新化
销售渠道改变后，茶叶电商在产品和营销方式上也进行了创新。
在产品创新上，许多企业在尝试电子商务初期，都是以铁观音为主，随着网商竞争的加强，不少网商将产品范围扩大到红茶、绿茶等类别，同时加大了对茶点、养生茶、花茶、袋泡茶等茶叶下游产品的开发，以适应网购人群多样化的需求。
在中闽弘泰的天猫旗舰店中，除了有浓香型铁观音、清香型铁观音、韵香型铁观音以及陈年铁观音外，还同时销售大红袍、正山小种、金骏眉、花茶等。而在祺彤香的天猫旗舰店里，在乌龙茶、红茶、绿茶之外，还开发了大麦茶、菊花茶、五谷茶、水果茶等。
在产品的营销上，安溪网商也形成了自己的独到之处。森舟茶业自建独创“代码”淘茶及“一元一泡”体验式购茶，开茶类创意营销先河。目前已形成特色满口香、经典捌系及茶礼等系列产品，配合牛皮纸、竹制品等环保包装，呈现出风格独特、雅致时尚的森舟独家茶品。
中闽弘泰则率先在天猫提出“30天无条件退货，并承担往返邮费的承诺”，在发货时，中闽弘泰还会赠送给客户其他的产品小样，让客户对茶叶有更多的选择。而祺彤香则将鞋服行业常用的“爆款”概念运用到茶叶的销售中。成功打造爆款（NT158浓香铁观音），平均月销3000斤以上，畅销三年，店铺平均月销售额60万元以上。来自泉州晚报
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