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其他茶洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
碧螺春加工工艺
1、采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
综上所述，碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春茶叶泡完的样子 美得真离谱
我追求美得事物，喜欢在美中畅游。探寻美好的世界，从细节开始。每当和老师们泡完一杯茶，看着茶叶静静舒展，心里一阵愉悦。这就是生命的意义!最喜欢的莫过于碧螺春茶叶泡完的样子，美得真离谱!
碧螺春茶因其外形紧结卷曲，形状有如螺一般因此而得名碧螺春。碧螺春芽叶鲜嫩翠绿，同时全身又都布满了白毫，冲泡后茶汤碧绿，味道鲜香，碧螺春茶叶泡完的样子，惹得大家一阵欢喜!因此自古以来就为人们所喜爱。在古代，皇亲贵胄也对其喜爱有加，清朝时皇帝还将其作为贡茶进贡给自己享用。
井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。冲泡时将茶叶取出适量放置入茶杯中，冲入开水，茶叶在水中上上下下，夫妇成才，碧螺春茶叶泡完的样子静静的。随着时间的推移，茶叶慢慢的舒展开来，茶香渐渐变得浓郁，汤中缕缕云烟飘起，闻之，茶香浓郁，令人犹如置于大自然中一般，怡然安静。
下午，在茶桌上看着碧螺春茶叶泡完的样子，心情都会随之而开心，也许真正能体悟到欢喜的感觉吧!
中国十大名茶之洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是中国的十大名茶之一，也是著名的绿茶之一。碧螺春茶的外形纤细，容貌姣好，整个叶片弯曲成螺，叶片上满是茸毛，汤色的色泽透明清亮，绿得让人心旷神怡。入口味道清鲜美，能达到生津止渴的作用，闻起来更是清香芬芳。和碧螺春的人还喜欢观看汤色，因为碧螺春的汤色绿得澄澈，叶底也非常细腻娇嫩。好的碧螺春那就更不用说了。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。
喝碧螺春的人大多什么年龄层次的都有，可称之为大众的健康饮料，大家在冲泡碧螺春时可以先冲水，然后再放入茶叶，茶叶会随着水慢慢向下沉去，如果你用透明的玻璃杯来泡碧螺春，那就可以观赏它的全过程，茶叶会慢慢舒展开来，让后逐渐释放出淡淡的茶香，观赏的过程中着实是一种享受，这也是碧螺春有别于其他茶的独特之处。(编辑：liyicheng)
探寻吓煞人香碧螺春
沿着烟波浩渺的太湖边上行走，环绕洞庭东山岛转悠一圈，雕花楼、紫金庵、轩辕宫，这些均是洞庭山上的知名建筑。而在西南端杨湾石桥边的东北方，那里就是中国十大名茶之一的碧螺春的发源地，这个享誉盛名，曾经被列为贡茶的名茶碧螺春茶在以前有着一个很有意思的名字，叫做“吓煞人香”。
从上湾村口往里直行，经古灵源寺遗址到达山麓。但见山坡上，山坞里，有不少茶园掩映在茂密的丛林中。顺着崎岖的小径往上攀缘，不时见到许多坟茔，一些墓碑前还遗留着祭奠品。但有个别明显是“无主”的，坟前一片孤清，有些凄凉。不由心里默念：“晚辈问茶到此，有惊扰处，请请见谅则个。”同时，又感怀于岛上先民有幸埋骨茶山，与碧螺春奇茗为伴，岂非长眠也风雅?
跨过山涧，上了一条比较宽阔的黄泥土路，曲折迂回片刻，遇见采茶下山的几位大婶。问及碧螺峰确切所在，大婶遥指远处山脊一小亭：“那里就是碧螺峰。”圣地已在眼前，心里一阵欣喜。
出行问茶前，特意带上了《太湖茶俗》，因为该书不仅叙述了碧螺春茶事，还刊载了一张东山“碧螺峰”图片。可到了实地，才发现实际情况与想象的颇有出入。其实，所谓的“碧螺峰”并非突兀而起的山峰，亦非悬崖峭壁，而是处于山峦连绵间的垭口位置，或者说是山梁、山岭，大致的方位为后山白豸岭响水涧石桥之东。
这是一座砂岩山，漫山遍布茶树，中间伫立有茶亭，内悬匾额一块，上书行草“碧螺亭”三字，落款为“甲申沈鹏(北京名书家)”及印鉴，是2004年落成的。
紧邻碧螺亭基座西南，有大片裸露的山岩，旁边有一株杨梅树。其中最大的那块岩石上，镌刻着一行竖写的楷书大字——碧螺峰，落款亦隐约可辨：“康熙三十八年四月”。但从书法角度研判，“碧螺峰”三字与康熙传世墨迹大相径庭，落款亦不合旧时文法规矩，印章内容更是匪夷所思，竟然用上了帝王经眼字画的“康熙御览之宝”，可谓大悖常理。由此，亦让涉猎书画篆刻的笔者心生疑窦。
巧遇两位采茶娘子，当即向其中一人讨教，答案是：据其祖父说，大约在数十年前，村里集体开垦山地植茶时，便已发现有刻字的山岩。
据文献载，明正德年间，宰相王鏊(东山人)曾题“碧螺峰”于此坡。明末清初的吴伟业在《如梦令》里写道：“镇日莺愁燕懒，遍地落红谁管?睡起热沉香，小饮碧螺春碗。帘卷，帘卷，一任柳丝风软。”可见在康熙命名故事之前，就已有“碧螺春”一名。其后，陆廷灿《续茶经》引《随见录》则云：“洞庭山有茶，微似岕(长兴罗岕茶)而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’。”
通过上面所说，不难发现，碧螺春在明代时期就已经非常有名。由此推测，关于康熙皇帝提笔御赐“吓煞人香”为“碧螺春”的时候，视乎有一点附会的意思在里面，并且，适逢康熙皇帝当时正处于第三次南巡，于是便将康熙帝赐名碧螺春这一事件神化了的意味。不过，无论怎样，这也是丰富了碧螺春的茶文化，又何乐而不为呢!(编辑：liyicheng)
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