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武夷山景区内的大红袍和外山中高山气息的大红袍是我见过比较有代表性的上上品的大红袍，品味自然富有清幽醇和之韵味，是了解闽北乌龙茶所必须认真领悟的岩茶风味。景区外如茶树不是生长在高山区域的大红袍就不在今天谈论的话题内。在明朝之后这类茶统称“洲茶”。只要茶树有健康的管理，可以成为我们的“口粮茶”。
今天这两款是我今年喝到的极品大红袍，市场价格都在几万元不等。制作工艺正确，开汤时间适当。
山场：正岩
器具：盖碗（120cc）
份量：7克
制茶：2014年
第一道1分钟，汤色橙黄偏红。
干茶：条索紧结，褐润亮泽，外形稍带墨青色。
火功：中火偏青炭焙。
干香：无明显气味，坑涧茶较内敛的特点。醒茶后深吸有粟味棕丝甜香。
湿香：杯盖香醇和，海苔余香烫杯后更显。火功味干净，茶香持久余香清甜，整体上有箬质梅韵。
入口：茶汤饱满不辛锐，似乎又接近肉桂和奇种的张力。箬味慧兰香，岩骨鲠喉嘴底满占。
回甘：慧兰兼五谷味，齿颊生津留香，舌底喉根有甜丝丝的感觉。
杯底母本香、果甜香悠长。
第十道的湯色
岩骨淸晰，似粽香清甜慧兰香底，熟梅曲味，茶湯清透但滋味尤存。
山场：景区外高山地域
器具：盖碗
水量：120cc
茶量：7克
制茶：2014年
第一道1分钟，茶湯橙黃有层次。
干茶：条索紧，褐靑相间。
火功：中青火炭焙。
干香：高山气息，棕粟气味。
湿香：杯盖清幽，箬味粟香烫杯后更显，无火功味，草本棕丝清甜。（本人每每此刻的脑海里都会有山泉水、棕花和满山翠竹的景象。）
入口：茶汤清润略有滞留感，似乎有水仙之绵绵张力。箬质粟味茶汤饱满。
回甘：品种香兼竹棕之气味令口齿生津舌根顺适。杯底高山蜜味留香悠长。
第十道茶湯坐杯后汤清有味。
相比较正岩大红袍，景区外高山大红袍的慧兰余味弱，茶汤也不同，少了岩骨之韵味。但多了高山地域之茶味清甜开喉的特征。
之前文章（
）所提及的岩茶大红袍“如兰似桂，如桂似兰”的品味，是该品种制茶中可遇而不可求的茶王风范。近几年在岩茶村寻茶，大红袍是个隐痛，很多人都在说：“大红袍有什么好喝呀，真不如水仙茶或肉桂，等等”。我一直在思考到底是现在的茶农没懂透大红袍的制茶工艺，还是无性繁植后茶树少了些许内质呢？真诚希望茶友来私信交流，有好文章可以转载。
附：
品鉴闽北乌龙-大红袍
乌龙茶宜用盖碗品鉴，具体到一泡茶，如何品鉴呢？先用沸水冲洗盖碗，初学者7-8克茶叶，入盖碗先观其茶色、闻闻干茶，在烫杯后干茶香甚至可以判断出大红袍的山场味，你对茶品就有很高级的判断。
初学者要掌握茶汤坐杯时间，一道水，初学者要掌握茶汤时间，一水闻盖香后即冲即出，二道水得稍长几秒，依次而成，闻香出汤。然后再闻沏过茶的香气味，对茶品做进一步的判断。
第一水，闻盖香，觉得茶香呈现时马上出水。在闻香出汤的过程中，注意判断香气。第一冲水闻茶香的纯净度，是否带有杂味、异味等味道，同时对茶品做出初步判断；
第二水，主要是去判断香气的特点（香型）；
第三水，闻香到出汤后，进一步识别香气的特征和持久性、强弱度。
感受茶汤的滋味，用舌尖、舌尖两侧、舌中、舌根和舌体两侧，茶汤在口中翻滚，让口中味觉充分接触到茶汤，感觉茶的酸、甜、苦、涩、麻、鲜、甘，体味水的厚重与滑润顺适度，水的收敛性，口腔的回甘与喉部的鲠觉，依次而成。回甘的况味重点是啜茶后气从鼻孔呼出的气息辨识。
对正岩茶区的大红袍建议一款茶持续喝5年，体验茶香和合之转化、变化和陈化。
多喝多品大红袍，久之功夫自然成。
关于茶知识丨泡制大红袍，你做对了么？
大红袍，产于福建武夷岩，是茶中品质最优异者。作为“茶中之王”，大红袍早在唐宋时期(公元618—1279年)就盛名远播，生长在武夷山东北部天心岩下永乐禅寺西面九龙窠的大红袍母树，距今已有350多年历史。
大红袍的传说
明朝年间，有一上京赶考的举子，可能因为赶路辛苦，饮食作息不规律，也可能是天气太过于炎热，在路过武夷山的时候，突然腹痛难耐，最后昏倒在路上了。幸运的是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山产的茶当药给他喝下。没过多久，举子的病就好了，精神也恢复了。
后来，举子上京赴考，竟中了状元。为了报恩，他回到武夷山。但那和尚告诉他，并不是他救了状元，而是茶叶。在和尚的陪同下，状元来到了九龙窠。只见峭壁上长着几株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。和尚说：“就是用它泡成茶，治好了你的病。”于是状元脱下了身穿的红袍，披盖在茶树上，以表谢恩。
泡制大红袍
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。(转自“西湖龙井资讯平台”)大红袍品质香气馥郁有兰花香，香高而持久。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序，才能真正品尝到其特殊韵味。
那如何才能泡制出一杯香气馥郁的大红袍呢?第一，选择泡茶的器具非常重要，要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶。
第二，必须把紫砂壶内外冲洗干净，而且必须热透，这样有利于提升茶香。
第三，茶叶用量一般8克一泡为宜，无论是冲泡者还是品饮者，在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气。
第四，尽可能地保持冲泡时水的温度达到100度，在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对于岩茶而言，高冲低斟显得非常重要，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸。
品鉴大红袍
品鉴大红袍则要从几个方面来观察，包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等。香气清爽，吸入后，深呼吸一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，则为上品;入口甘爽滑顺，则为优;通常八泡左右，超过八泡以上者更优。
另外，干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考。其外形要求匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润;叶底应软亮匀齐，叶底红边明显。
武夷岩茶大红袍，乌龙茶的极品
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。下面来看一下武夷岩茶的特点吧。
1、武夷岩茶大红袍的外形
外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
2、武夷岩茶大红袍的味道
大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
3、武夷岩茶大红袍的品尝
品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
武夷岩茶大红袍真的很不错，冲泡七、八次仍有香气就耐人寻味。
大红袍茶禁忌人群
在福建农林大学提交的研究报告中，武夷岩茶被誉为健康之宝，国际茶界评价它是万物之甘露，神奇之药物。福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人关于武夷岩茶（大红袍等）的研究证实，由于武夷山的特殊条件，大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力降血压等良好的功效与作用，但大红袍也不是可以随便饮用的，下面小编就给大家具体的介绍一下喝大红袍茶禁忌人群吧！
喝大红袍茶禁忌人群
胃溃疡病人忌喝大红袍茶，否则会加重病情；发烧患者忌喝大红袍茶，否则体温会不降反增；
低血糖患者最好不要喝大红袍茶，否则血糖会进一步降低；贫血患者不宜喝大红袍茶，否则人体对铁离子的吸收会受到阻碍。
喝大红袍有时间要求
大红袍的禁忌还有忌空腹状态下喝，否则可能会引起头晕欲吐；忌饭后立刻喝，至少需等待半小时，否则会影响消化；忌睡前饮用，否则会难以入睡；冷茶性寒，会对胃不利，也需禁饮。
大红袍不宜喝头遍茶
喝大红袍需要洗茶，大红袍是经过发酵焙火过的茶，头遍茶含有较多的杂质，不洗茶的话会影响口感，喝了附着在茶叶上的杂质对身体也不好。
大红袍不宜大量饮用正如上面所说，大红袍属于发酵焙火过的岩茶，火气比较重，最好偶尔品尝，喝太多了的话容易引起上火的副作用。
大红袍不宜喝新茶
刚采摘的大红袍新茶富含未经氧化的多酚类、醛类、醇类物质，直接拿来饮用容易引起伤胃和上火，尤其是对肠胃不好的人伤害较大。喝大红袍新茶的正确方法是，放置半个月以后再拿来饮用，存放不足半个月的尽量少喝。
大红袍不宜浸泡时间长冲泡大红袍茶讲究快出汤，浸泡茶叶的时间不宜超过20秒。如果时间长了，茶汤会过浓，极大降低口感。喝多了浓茶的话，也会刺激肠胃，引起胃肠道不适。并且泡久了的茶叶会释放氟等有害微量元素，危害人体健康。
大红袍的饮用方法
1、洁具使用热水清洁茶具，同时起到温杯的作用，这一步很重要，一定要将茶具内外清洗干净，并热透茶具，否则会影响到正式的冲泡，导致大红袍无法刺激出最纯正的香气。
2、赏茶洁具温杯之后需赏茶，感受大红袍的迷人之处。先认真观赏大红袍茶的外形、色泽，再嗅闻其香气。真正的大红袍茶叶以外形紧结、壮实、匀整、稍扭曲，色泽油润带宝色，能闻到幽幽香气，入口甘爽滑顺，无明显苦涩，有稠度，岩韵明显，杯底有香气，持久耐泡为上品。
3、置茶
置茶需要迅速，尤其是较冷的天气里，否则刚烫过的茶具温度会重新冷却下来，相当于前功尽弃。
4、洗茶
大红袍茶的第一泡洗不洗茶，完全看你个人的喜好，你习惯洗茶便可以洗，不想洗茶也可以不洗。如果更倾向于洗茶，注意入水之后马上倒出茶水，洗茶时间要快，一般控制在3s。
5、冲泡
冲泡大红袍的茶器选择、时间控制前面已经提及了，这里要说的是投茶量一般为5～7g，茶水比例视自己口味决定。注水手法为高冲，使沸水强有力的冲击茶叶，从而更大程度地激发茶香。
6、分杯
将茶汤均匀地倒入每个人的闻香杯中，不用公道杯。第一泡倒三分之一，第二泡也是，第三泡可以倒满。倒茶手法为低斟，这样可以减少茶香散失，然后刮去表面泡沫。
7、闻香
将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯，然后靠近杯子，深呼吸，感受它的香醇。若能闻到大红袍的香气高远、浓长，其香品为上，冲泡特级大红袍会有满室生香的感觉。而熟香型(足焙火)的大红袍以果香、奶油香为上，清香型(轻焙火)的大红袍以花香、蜜桃香为上。
8、品饮
喝茶最忌一饮而尽，应该缓缓地吸入茶汤，慢慢欣赏，咽下后仍需静静感受喉头以及下腹的感觉，好茶的回甘、喉韵明显。而特级大红袍茶的口感醇厚、甘爽，岩韵明显，茶汤饮尽后杯底会留有香气。
喝大红袍的好处
1、抑制和抵抗病毒菌
大红袍中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
2、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。大红袍可以有助于美容养颜的作用，而且还可以抗辐射，有杀菌抗老化的效果。
3、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
4、降脂助消化
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。大红袍可以有降脂助消化的作用，对于分解脂肪有好处，还可以减肥。
综上所述，福建武夷岩茶，温而不寒，提神健胃，消食下气解酒，治痢同乌梅、干姜为用，也是南方治伤风头痛的便药。还可用于防治癌症，具有降低胆固醇和减重去肥的功效，但大红袍茶不建议随便饮用！
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
