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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
其实，“汤感”和“水性”两词基本可以等同，那么什么是普洱茶的汤感呢，这些汤感又和什么因素有着关联？
普洱茶的汤感
普洱茶的汤感，是指除滋味和韵味之外，普洱茶茶汤在口腔中所引起的各种触感，大致可分为稠、厚、滑、软、砂、薄、利。普洱茶的汤质往往与普洱茶的品质、年份息息相关，前5个往往是优质普洱茶的特点，后2个则是次等普洱茶的特点。
我们如何感受普洱茶的汤感？
在品饮茶汤时，先不急于咕噜入肚，可在唇舌之间轻转，让茶汤流遍整个口腔，细细体会茶汤带来的微妙感受。
稠
即我们常说的粘稠感，有粘稠感的茶汤有嚼之有物的感觉，没有粘稠感的茶则像喝水一样清淡无味。普洱茶中的可溶性多糖等水溶性内质塑造了茶汤的粘稠感，一些果胶丰富的春茶尤显，我们在喝大将军老茶头时可以直观轻易地感受到粘稠感。
粘稠度的高低与水溶物的多少以及存放时间有关，在仓储得当的条件下，好茶的粘稠感会随存放时间的增加而显著提升。
厚
区别于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的苦涩厚重感，汤感的厚实际上是指一种分布均匀、结实饱满的浑厚稠密，它与茶汤浓淡无直接关系，是普洱茶茶质高低的体现。
大班章茶区普洱茶内质丰厚，茶汤均衡有力，厚感明显，饮后还有甘润回味。若是仓储得当，陈化越久，品质越好，汤感厚度越重。
滑
茶汤入口，柔和顺滑，如丝绸般入喉，是优质普洱茶的一大特色，往往熟茶明显于生茶。对于润家的茶，像一扇磨、宫廷春芽即使是接触茶不久的茶友也可以轻易感受到。
普洱茶的滑度，随陈化时间越长，表现得越为优异。当滑达到一定的程度，会达到“化”的程度——入口即化，没有几十年光阴的雕琢，难得寻觅。生茶表现出来的“化”要比熟茶更有质感，但生茶也须陈化很长时间才能达到化的境界。
软
茶汤细腻柔和，是很柔和的感觉，比如嫩豆花，触舌软、过喉嫩、口角滑。给人温柔安抚之感。往往原料越是细嫩的普洱茶茶汤的细软感越是明显，有如润莲金针、有如女儿贡......
砂
常见于陈年的普洱熟茶茶汤。口中会有一种如同喝了一碗红豆汤的那种浓浓的砂滑感，和存放时间有关，时间越久砂感越强。
薄
茶汤喝到口中时缺少厚重感，汤质轻散而淡薄。是次等普洱茶所表现出来的口感。
利
利是水性太薄，入口生硬，甚至口腔触及有利刃的不舒适感觉，往往是茶质不足、工艺仓储不当所导致，常见于一些茶质不足的台地茶、雨水茶或品质较低的普洱茶口感中。
汤感的稠、厚、滑、软、砂、薄、利基本是和茶叶品质挂钩的，一款茶，好还是坏，只有感受过才知道，所有的这些品饮感受最后都会形成你的味蕾记忆，构建你的品鉴能力，可以说，品鉴能力的增强没有捷径，全是靠一款款茶堆出来的。
所以，要珍惜每一次喝茶机会，在品鉴时多品多感受，从多个维度去感受茶汤的质感，久而久之，就会有所收获，最终形成自己特有的品鉴逻辑。
有机普洱茶海外受热捧
云雾山中出好茶。大公报记者 丁树勇 摄
大公网11月24日讯（记者 丁树勇）当今茶界，有“普洱茶产于云南，藏于香港，发扬光大于台湾”之说。记者近日走访云南普洱市的相关茶企获悉，当地生产的有机普洱茶海外市场前景广阔。
人工捉虫 专注有机
1996年由30多亩茶园起家，董祖祥种起了茶叶。彼时，内地茶叶市场很少能见到不施化肥也不用农药的有机茶，但董祖祥相信，健康、绿色、生态是茶叶生产的大趋势。“茶园如果仅有绿色，还是少了韵味。”
2007年，董祖祥创办了高山茶园，坚决不施用任何农药化肥，目前发展到2000亩规模，并带动整碗村及周边百姓8000余人从事有机茶种植。为杀灭虫害，董祖祥除按标准配置太阳能振频杀虫灯和粘虫板外，还在茶园里养鸡吃虫，留养红蜘蛛杀虫，并鼓励茶农和员工人工捉虫，每捉到一条虫，支付0.05元（人民币，下同），仅今年已支付捉虫工费46万余元；茶园使用的肥料，也是羊粪、枯枝落叶、腐殖土渥堆发酵的自有配方农家肥。而在茶园建设上，按每亩茶园种植8-10株树苗，不少于6种树种的技术要求，按标准进行进行生态改造，茶园中混种香樟、沉香等树种，不但可防虫除虫，还保持了茶叶一贯的风味特色，茶香持久温和，口感饱满回甜，并带有优雅的香气。彼时，董祖祥生产的有机茶，因价格高出一倍还不止，在内地市场少有人问津。“2008年以前，一直处于亏本经营状态。”董祖祥说。
茶农正在采茶。大公报记者 丁树勇 摄
问津海外 市场广阔
转机出现在2009年。董祖祥通过德国纽伦堡有机产品博览会、波兰世界茶叶博览会等有机食品展会和国际茶叶展会等活动，开拓了国外市场，当年出口有机普洱茶40多吨。“没想到自己的产品在海外找到了知音，并获海外市场认可。”后来，董祖祥的有机普洱茶通过了国内OTRDC有机认证、欧盟EU有机认证、美国NOP有机认证、日本JAS有机认证、ISO9001：2008国际质量管理体系认证及全国工业产品生产许可证（QS认证）等多项国内外质量认证，受到海外市场青睐。目前，董祖祥的茶产品远销欧洲、美国、日本等地，今年出口量达到170吨，出口额达到了1.3亿元，产品供不应求。
尝到了生产有机普洱茶甜头的董祖祥，又建起了自己的生产线，整套加工工序按药品生产的标准实施，“由于用制药的条件和标准制茶，从这里出来的茶产品，在正常价格基础上，每公斤还要加价3美元。”
“香港市场也有，但目前量还不大。”董祖祥希望通过有关渠道进一步拓展香港市场，“毕竟香港是全球普洱茶市场的一个风向标。”董祖祥透露，明年3、4月间，将有庞大的40国经销商队伍到其茶园考察。
茶园养鸡捉虫。大公报记者 丁树勇 摄
呼吁发展有机种植
当初亏本经营的原因，是有机茶价格较高、卖相并不理想，内地市场难以接受。董祖祥介绍，目前，其生产的有机普洱茶虽然产量仅能达到无机茶的8成，但每公斤市场价在600元左右；而施用农药、化肥生产的茶叶，每公斤最多能卖到110元。董祖祥希望通过媒体，呼吁内地市场理性消费、健康消费，“其实，有机、生态、绿色才是健康消费的大趋势。”内地市场健康消费理念确立了，茶农生产有机茶的积极性才能调动起来，形成良性循环。“毕竟，内地市场才是茶叶消费的大市场。”
令董祖祥高兴的是，内地市场健康消费理念正在逐步苏醒，开始追捧有机、绿色、原生态农产品。目前，董祖祥通过自建连锁专卖店和授权经销商两种销售模式，在内地市场构建起了销售网络，北京马连道茶城和普洱城区均开设有其旗舰店，在广东东莞还设有办事处和专卖店。其产品在北京、昆明、甘肃、湖南、陕西、广州、深圳、东莞等地拥有稳定的客户群体。
普洱茶贵在哪里？
干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。
湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。
高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味，谓之“老茶”，不过是些有色的，溶解了霉菌代谢物的，无口味的，很“软”的，很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃，仅在南方局部市场销售，多拿来冒充老茶，茶友们要注意。
所谓的樟香、药香、参香，大多在湿仓茶里才有，干仓茶极少见。
湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。
普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。
只有干仓茶才能如此“长命百岁，还能活力依旧”。
普洱茶贵在自然，存放亦然。
原始森林覆盖――文山顶古树普洱茶
有关茶树的起源论证，源于1978年中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所共同发现于普洱市景谷县景谷镇（景谷乡）盆地芒线村的宽叶木兰化石（新种），距今3540万年前，经地质古生物学家分析并得出结论：该化石是现今所存活的古茶树为木兰的后代。因此，景谷县景谷镇也被誉“茶祖之乡”，且是迄今唯一发现有宽叶木兰化石（新种）的存在地。
－海拔高，内含物质丰富－
文山顶茶区位于普洱市景谷镇文山村，主要分布在该村海孜文笔凤大石寺周围，海拔高达2100-2300米，四季气候温和，雨量充沛。科学研究表明，气温是随着海拔高度变化而变化的。海拔每提高100米，气温便降低0.5℃。气温低，意味着茶树的生长较慢，生长出的茶叶内质也更丰富。其次，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。另外，因为海拔高，昼夜温差大，所以茶叶呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，使得文山顶上茶内含物质更加丰富。盛易祥。
－云雾弥漫，辐射优，光照好－
原始森林云雾弥漫，蓝紫光较多，辐射优。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力较强，作用于茶树而促进茶叶氨基酸、蛋白质的合成。
这也是原始森林茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低，涩味轻的主要原因。
此外， 原始森林中的树林为古茶树遮挡了强烈的阳光。漫射光和闪射光构筑了古茶树生长的天然大棚，使高山古熟茶持嫩、显毫，外形更加美观。
－原始森林·土壤肥沃－
原始森林地区多以腐质土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这不但让土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，且茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物也很丰富。
－原始森林地区·生态平衡－
原始森林地区，人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。古树历经百年，形成良好的生态环境系统，凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰。很多茶园从不喷施农药，茶叶中农药残留量几乎没有。
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