绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喉韵，是指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受。普洱茶喉韵分有：甘、润、燥。
1、甘
当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘。一般来说，回甘越持久、强烈越是好茶。
甘味往往都是和苦味伴随而至，常说苦尽甘来，但好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。
2、润
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即解除紧箍的干涸。润感，对于普洱茶来说，一般是指饮后有润化喉头、滋润口腔、消除燥渴的感觉，从生理到心理给人以润泽。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。
用春茶发酵的熟茶，香气高且富于变化，口感细腻活力强，层次感明显，由于春茶氨基酸茶多酚含量丰富，口感更加鲜爽，综合起来即更有“春味”，故而有了醇和而协调、温润而绵长的口感滋味，具有很明显的润感。而夏茶发酵出来的熟茶难有润感。
3、燥
一些品质不好的茶品饮起来，既苦涩又干而燥（此称为“锁喉”）。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。
一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有其他一些优点的茶品，也会立即被否定掉。
普洱茶发展新趋势：洛伐他汀普洱茶
（此文章共有1800字，阅读大约需要10分钟，关于普洱熟茶发酵的生物学知识及最新研究成果，请多点耐心哦）
普洱茶的发酵技术自1973年研发成功以来，在1983年云南茶科所发明了“人工接种发酵”技术，再到近年来被某些小厂推崇的“离地发酵”、“竹框发酵”，以及某大厂热推的酵素发酵等，都是从口感、外形等角度出发，并没有从普洱熟茶最基本的保健功能出发而进行技术的提升。下面是普洱熟茶的生物学最新研究成果。
近年来，随着对普洱茶研究的不断深入表明，普洱熟茶之所以能养生，而且其养生的功效优于其他茶类的本质，在于普洱熟茶中的功能物质是多样的。这种多样源于物质的三种构成途径：第一种物质构成途径来源于普洱茶原料中固有的物质。第二种物质的构成是后发酵（微生物固态发酵）过程中，微生物生命代谢产生的酶的作用转化形成的新物质，以及微生物生命代谢的产物，我们认为这是普洱茶养生最重要的物质来源。是普洱茶得以发展的核心，也是给人类带来健康的保证。第三种物质构成途径就是参于普洱茶品质形成过程中微生物生命残体固有的可溶物质，它参与了普洱茶养生成分的构成。
通俗地讲，普洱熟茶的功效物质来源有三种，一是晒青毛茶原料中固有的物质，如茶多酚、生物碱、氨基酸等；二是发酵过程中产生的物质；三是微生物的残留物质。
实验结果表明，普洱茶发酵过程中会产生300多个菌种，发酵初期，喜温喜湿的黑曲霉数量迅速增长并占据着数量上的优势。微生物所分泌的强大酶系活动使各种理化变化进入高潮，黑曲霉能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供滋生的足够营养，所以酵母菌快速繁殖。酵母和霉菌的大量繁衍，导致部分菌群减少甚至消失。到发酵后期，茶堆水分含量降低，最后形成一个相对稳定的微生物生态系统并完成发酵。在普洱茶发酵的微生物系统中，细菌和真菌之间相互依存、相互竞争。
普洱熟茶中总的菌的数量级是稳定的，但菌群种类不是一成不变的，往往是此消彼长。所以说有些实验结果，市售的普洱熟茶中部分能检测到洛伐他汀，部分根本就检测不到洛伐他汀。
今天我们要说的就是上述第二种物质的构成：微生物的固态发酵所形成的物质LVTP。
LVTP又叫洛伐他汀（lovastatin），是真菌的次生代谢产物，是目前临床上重要的降血脂药物。洛伐他汀对3-羟基-3-甲基戊二酰辅A(HMG-CoA)还原酶起抑制作用，为胆固醇合成抑制剂，能减少或降低体内胆固醇的合成，从而起到降血脂的作用，这对脂类摄入过高的人群有很好的保健作用。
洛伐他汀的作用：
1.治疗原发性高胆固醇血症
大量临床研究表明，洛伐他汀药物对原发性高胆固醇血症中的家族性高胆固醇血症、非家族性高胆固醇血症、家族复合性高脂血症、Ⅲ型高脂蛋白血症极为有效，可以取代某些治疗这些病症的降脂药。
2.治疗继发性高胆固醇血症
研究发现洛伐他汀可以治疗因肾脏疾病引起的脂质紊乱，且不影响肾功能，无严重副作用。但不能完全调整肾病患者的血脂紊乱情况，故治疗过程中应加入其他降脂药物联用。另外，它们还有益于糖尿病继发性高胆固醇血症，并且不影响糖尿病的控制或使其恶化。
3.冠状动脉病的二级防御
近年来，大量的研究表明：洛伐他汀治疗加饮食控制可减慢冠状动脉病变进展速度和提高冠状动脉病变的消退率，在较严重的病变时尤为明显；同时减少冠心病引起的病死率及非致死性心肌梗塞的危险性。
4.其他功能
研究结果表明:他汀类物质除了可以抑制血脂的合成外还具备以下几种功能:抑制细胞增殖，诱导细胞凋亡，影响细胞信号的传导，抑制病毒包膜蛋白的表达，免疫抑制功能，促进骨骼生长，防止骨质疏松症、防治皮肤病等。
洛伐他汀主要有内酯式和酸式两种结构。
医学上常作药用的洛伐他汀多为人工合成的内酯式，其副作用对身体伤害较大，而茶叶中所含的洛伐他汀则为真菌发酵的酸式，对人体副作用接近于无。
洛伐他汀作为目前广泛使用的降脂药物也越来越受到人们的关注，而普洱茶中洛伐他汀的发现也为普洱茶降脂功能的进一步研究奠定了科学基础。但是洛伐他汀在传统普洱茶中的含量极低，近似于无。
因此，周红杰教授为了提高茶叶中洛伐他汀含量，经过多年的实验研究，获得了专利菌株：紫色红曲菌MPT13（专利号：201010182965.9）。通过应用专利菌株进行微生物固态发酵，促使茶叶中富含天然洛伐他汀。从而获得了我们的LVTP普洱茶。
LVTP科技普洱茶中的洛伐他汀含量增加后使得其既保持了传统普洱茶的风味，又在香气和风味方面具有了新的特点：口感顺滑，酯香馥郁。LVTP普洱茶水提取物对高脂实验大鼠总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇均有降低的作用，对高密度脂蛋白胆固醇有升高的作用。同时，洛伐他汀普洱茶通过抑制高脂实验大鼠脂质在肝组织内的积聚、炎症因子的合成与释放，减少了炎症的发生。
经过专家评审及北京大学医学部临床验证，LVTP普洱茶降血脂、降血糖作用显著，且无耐药性和任何副作用。
普洱茶几个重要的历史节点
我们都知道普洱茶，但是普洱茶被人熟知是因为一次茶叶营销活动开始的，从云南用马驮，一路到北京，沿途一路叫卖。此次活动简称“马帮进京”。以下是普洱茶的历史时间：
1940年佛海茶厂建厂并投入运营主要以滇绿茶和红茶为主；
1950年中国茶业公司云南省公司创立，简称省茶司；
1951年中国茶叶总公司注册中茶牌；
1953年佛海茶厂改为勐海茶厂；
1972年成立中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司；
1989年大益牌商标启用；
1994年筹备股份制；
1996年勐海茶叶有限责任公司成立；
2004年改制成民营企业；
以上为普洱茶发展的重要时间节点，因为市场上出现大量的年份茶，所以记住这几个重要时间节点可以清楚知道那些属于老茶时间上是否正确。以上时间点全摘录于《中国茶业公司云南省公司志》文献，真实可靠。
千年普洱古茶树上的螃蟹脚炖猪瘦肉
功效：清心益气健脾消滞
寄生在千年古茶树上的螃蟹脚,属扁杆灯芯草,为多年生草本植物，味微酸而性凉，常配以高档的普洱茶，饮之回甘爽甜，具有清热解毒、健胃消食、清胆利尿和降血压的功效。过去因为稀缺而价格不菲，现“已飞入寻常百姓家”了。以其炖猪瘦肉，清心益气、健脾消滞，是长夏秋暑时家庭靓汤，节前节后宜多饮，为宿食内滞、小便赤热，以及肝炎、高脂高血压、糖尿病辅助治疗的药膳。常饮可防血管硬化、消除疲劳、延年益寿。
材料：螃蟹脚普洱茶15-20克、猪瘦肉300克、生姜2片。
烹制：猪瘦肉洗净，切方块状；用纱茶袋装好茶叶，开水漂洗后，用1000毫升(约4碗量)开水分别冲泡3次，混合一起并与袋茶和猪瘦肉、姜一起下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3-4人用。
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