古树普洱茶为何越喝越甜？-茶礼仪网

　　老茶客都知道古树茶耐泡，喝到后面越喝越甜（尾水），前几泡，中间几泡，后面几泡，每个人都会喝出不同的感受（层次感分明）。

　　那么，为何古树普洱茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？

　　一般来说树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。

　　而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

　　茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。

　　单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;

　　双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。

　　而多糖主要有淀粉（1%一2%）、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。

　　树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。

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秋季更适合饮普洱茶

　　凉爽的秋季来了，而秋季是收获的季节，很多植物的果实在秋季成熟，同时秋季也是一个养生的季节。很多人选择这个季节进行滋补，只因这个季节不会像夏季那么炎热易上火；也不像冬天那样寒冷食物易冷。而随着社会经济的发展和生活水平的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶。“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”是人们用来形容普洱茶的，但有人问秋季适合喝普洱茶吗？普洱茶拥有独特的保键功效，因此受到众人的喜爱与好评，有人说普洱茶是“可入口的古董”，因此可以看出普洱的价值有多高。

　　秋季适合喝普洱茶吗？其实普洱茶和红茶适合秋冬季节喝。普洱属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。

　　秋季适合喝普洱茶吗？答案是可以的，但喝普洱养生的朋友一定要切记该茶的禁忌。对于贫血的人来说，饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶，苦涩，喝起来比较“霸道”，身体消瘦贫血的人不适合饮用。而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等，适合大部分人饮用。

普洱玫瑰茶的调饮

平时我们喝普洱茶，一般都是喝它的原滋原味，去感受香气中的内敛，喝惯了香味浓郁的铁观音和绿茶的人，一开始难免喝不惯。不知道各位茶友曾经是否根据自己的喜好，往普洱茶里添加调料，去改变味道，让茶的口味更加的适合自己。

早在唐朝时普洱茶就出售到西藏、西疆等地，当地人喝茶时，都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料，现在也不例外。
添加蜂蜜好处多多，不仅能提高普洱茶的味道，长期饮用还可以预防感冒。

对于每个女性来说，养肤美容是她们一生的目标，玫瑰花也是女性的最爱之一，往普洱茶中加上玫瑰花，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味。加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助作用。平日最喜欢喝红茶的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的喝法是在普洱茶中加上水果，比如在茶汤中加入哈密瓜，待冰镇后饮用，果香醇美，非常可口。