你的普洱茶，香气在哪个级别？-茶礼仪网

　　喝普洱茶，丰富的香气总是能带给我们更愉悦的品饮体验。对于普洱茶的香气类型，我们都有所了解，但它香达到什么样的级别程度，你能分清吗？

　　|茶|叶|香|气|成|因|

　　茶叶中含有500多种物质，这些物质中的其中一部分形成茶叶香气，但茶叶的香气类型众多，不是单一由内含物构成。茶叶的生长地域、制茶工艺、当年气候环境和储存时间都会让茶叶呈现不同的香气。

　　|普|洱|茶|的|香|气|类|型|

　　据科学分析，茶叶的香超过600种。这其中，普洱茶因为内质丰富，呈现的香型也是最丰富的。普洱茶有生熟之分，生茶主要有清香、花香、蜜香、糖香、果香、梅子香、干果香、野菌香等，熟茶主要呈现成熟粮食的香气，如桂圆香、枣香，而有一定年份转化的生茶和熟茶，都会有樟香、药香、木质香和陈香。

　　|普|洱|茶|的|香|气|等|级|

　　评判一款茶的香气，不仅要分辨它属于哪种香，还要看它“香”的程度。一般我们会分5个层次来看：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。这5个层次分别代表什么呢？

　　水飘香

　　水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，常出现在冲泡阶段，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来有些香气，但入口后很微弱，甚至察觉不到。水飘香属于初级的普洱茶香。

　　香入水

　　香入水，即茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中。此类茶香给人的体验是闻起来很香，喝起来也香，不过没有嗅起来香，且不是很持久，属于次级的普洱茶香。

　　水含香

　　水含香，茶香少部分在空气里弥散，大部分融入到茶汤中。融入到茶汤中的香气下沉，从口腔中发散出来，就是常说的“齿颊留香”，相对持久。相对于前两级，“水含香”已初显好茶的特征。

　　水生香

　　水生香，茶香和茶汤的融合度极好，虽然茶汤表面闻不出香味，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。这样的香气，很高级。

　　水即香

　　水即香，这类茶是原料、工艺、转化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤所到之处，陈香持久，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。水即香，是顶级的普洱茶香。

　　|如|何|品|茶|汤|里|的|香|气|

　　不同于其他茶类的香气外露高扬，普洱茶把香气藏在汤里，需要一定的技巧来品香：在茶汤入口后屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头和香气的持久度。一般品质好的普洱茶，香气出现的部位越靠近喉部，茶汤下肚后香气还留在口中，经久不散，舒适宜人。

　　香气，就是普洱茶的那个“有趣的灵魂”，闻香能识茶，读懂了香，就能收获茶叶带给我们最美妙的瞬间。

有用+10

赏

八千多套限量收藏版普洱茶将登陆新疆

近年来，随着生活日益富足，新疆民众的饮茶习惯渐浓。１０日，记者从普洱茶文化宣传展览会上获悉，八千多套限量收藏版普洱茶“梅、兰、竹、菊”将在新疆“登陆”。

据主办方普马汇集团介绍，这套取名为“梅、兰、竹、菊”的普洱茶饼，是选取云南勐海勐宋原生态古茶山优质的大叶种晒青茶为原料，采用传承工艺的纯手工石磨制饼，运用傣族传统构树皮手工纸包装，印刷采用可食用油墨印刷。茶饼的外包装由中国著名书法家席时珞题字，普洱茶界五大专家曾云荣、何清元、王平盛、唐建伟、谭光荣联名签署《鉴定证书》，最后还使用特殊防伪处理，因此整套茶品具备了极高的收藏价值。

新疆茶文化协会会长马秋里说，近３年间，普洱、大红袍、金骏眉等红茶在新疆市场上异军突起，每年都有两到三千吨的销量，其中普洱茶占四分之一。乌鲁木齐市２００９年只有不到两百家的茶庄，现在已有1000多家，布满了大街小巷，且有三个大型的茶集散地。

展览会吸引了乌市大量收藏家、画家、书法家、普洱茶发烧友、和茶叶界相关人士的关注与热情参与，大家都希望可以一睹茶品的全貌。云南勐海贺开村委会书记娜约说，新疆市场很热，消费者对普洱的接受也很快，贺开村拥有全世界唯一的万亩连片的保存完好的古茶园。

云南勐海是闻名中外“普洱茶”的故乡和我国产茶最早之地，拥有多株有１７００年前的野生“茶树王”和８００余年前的人工栽培型茶树。勐海四季气温适宜，适合茶树种植，普马汇集团的普洱茶完全采用勐海最好的茶叶，制成最好的手工普洱茶饼。（完）

人生有低谷,普洱茶也有“低谷期”,你听说过吗?

　　很多茶友都有这样的感觉，一款茶自己在茶叶店试喝的时候非常好喝，一高兴就自掏腰包买了许多带回家。临走时茶叶店老板还建议说：“这个茶存放一段时间会更好喝”。一段时间过去后，茶友兴冲冲的拆开一饼泡来喝，滋味却异常平淡，让人失望至极。茶也醒过了、水质也没问题，难道是茶叶被掉包了吗？抛开这个可能性几乎为零的因素，你有没有想过，自己恰好遇上了茶叶的“低谷期”呢？

　　茶叶也有“低谷期”？相信第一次听到这个说法的茶友都惊呆了。可它却实实在在的存在着，它还有一个官方的称呼，叫做“空档期”，也有人称之为沉默期。

　　“因茶叶中含有五六百种以上的化学物质，在经过一段时间陈化后，不同物质转化周期不同，可能会产生抵销、冲突或结抗作用，导致茶汤浑浊、香气不显、口感不佳的特殊时期，出现时间有周期反应……”（石昆牧《经典普洱.名词释义》）

　　有茶友又要问了：那这个沉默期在什么时候出现总该有个时间吧？我喝茶的时候好避开这个阶段呀！但遗憾的是，沉默期的出现与结束还真每一个确切的时间。它与茶质有关、与茶的压制形态有关，还与仓储环境相关。

　　在高温高湿的环境中，茶叶的转化进程比较快，它的空档期也就不是那么明显。在干燥的环境中，茶叶的转化速度减慢，陈香出来的也比较慢，因此空档期就展现的淋漓尽致。

　　可见茶叶和人一样，也是有脾气的，存茶的茶友们，一定要善待自己的爱茶，这样它才会回报你更佳的口感！