为什么有人在喝普洱之后还能呼呼大睡？-茶礼仪网

　　什么是“GABA”？

　　不少人喝普洱茶之后

　　还能呼呼大睡。

　　GABA起着重要的作用。

　　这是一种怎样的物质？

　　对人体起着怎样的影响？

　　过去，普洱茶始终有一个未解之谜。

　　不少人饮用陈年普洱茶饮之后，依然能进入舒适的睡眠。

　　关于这一点，很多学者认为，是普洱茶在加工过程中（尤其是后发酵阶段），影响人睡眠的主要元凶——咖啡因发生了异构化，甲基转移，兴奋神经中枢的作用下降所致。但在对普洱茶进行化学分析后发现，这一结论是不成立的。

　　分析表明，大多数陈年普洱茶内，不仅含有咖啡因，且指标远远高于绿茶与青茶。咖啡因的含量如此高，但品饮后，有时却不影响人的正常睡眠。这又是为什么呢？

　　答案就在GABA（γ–氨基丁酸gammaaminobutyricacid）上。因为GABA最基本的生理功能就是对咖啡碱的受体产生竞争性的颉抗作用。

　　什么是“GABA”？

　　γ-氨基丁酸（简称GABA），是在谷氨酸脱羧酶作用下脱羧后形成的一种天然活性成分，广泛分布于种植物体内。植物如：豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。

　　动物体内的神经组织中也含有GABA。它是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30%的中枢神经突触部位以GABA为递质。对GABA敏感的神经元，特别集中于丘脑、下丘脑和枕叶皮层等脑结构中。主要参与脑的生理活动，具有安神、催眠等作用。对维持大脑健康有一定效果。更具有抗压、抗心律失常、改善肾机能、抑制脂肪肝及肥胖症等保健功效。

　　根据研究，部分陈年普洱GABA的含量大于150mg/100g，最高的含量甚至可达265mg/100g。感官评审表明，GABA含量越高的茶，滋味越醇正回甘，苦涩味越不明显。

　　当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢，可从根本上镇静神经，从而达到抗焦虑的效果。

　　GABA可抑制中枢神经系统过度兴奋，对脑部具有安定作用，进而促进大脑放松，消除神经紧张。

　　所以说，是GABA将咖啡因影响人的睡眠这部分“作用”给抵消了。

　　现在你知道为什么有些人能就着普洱茶香，呼呼大睡了吧？

有用+10

赏

普洱茶“水味”并非是一种味道，而是茶水滋味的一种表现

　　茶席间喝茶时，我们有时候会听到茶友说这款茶“水味”太重，可能大家以为它是一种味道，其实水味不是一种味道，这是对茶水滋味的表现的一种描述，主要是茶汤的口感接近于水的感觉，也就是指茶的滋味和谁分离，茶汤浓度下降。这种感觉的出现也是不同的，有茶叶本身的因素，也有冲泡手法的因素。

　　a、冲泡时水味过低会导致水味出现。喝茶的人都清楚冲泡普洱茶时水温不能过低，水温太低会很难泡出茶叶的味道，茶汤滋味和物质得不到更好的溶解，如果水温过低就会导致茶味不足，茶汤水味加重。

　　b、冲泡之前没有进行充分的醒茶。醒茶是将茶叶与空气更好的接触，使茶通过与空气和水份的接触完全苏醒。醒茶与否会对冲泡时茶汤和滋味的表现有很大的影响。如果没有经过醒茶，则在前几泡的时候会有水味。所以冲泡之前一定要记得醒茶。

　　c、冲泡时注水手法会导致出现水味。建议冲泡时注水从盖碗边缘注入，使茶叶完全与水相融，如果是定点单方向注水，则会导致茶叶不能完全与水更好的相融而产生水味。另外就是控制好茶和水的比例，不能太少的茶叶注入太多的水，这样茶汤浓度自然就会减淡，导致茶水分离。

　　d、新压制的茶品因为未完全晾干茶叶内部的水分以及茶叶受潮也会导致水味的出现。可能大家也都遇到过类似的情况，如果在冲泡新茶的时候，会感觉有水味，茶水分离，这一般是因为茶叶刚压制出来，水份未完全晾干，所以在品饮的时候就会类似情况的发生，如果出现类似情况，建议将茶叶放在通风干燥的地方，让茶叶在沉淀一段时间，等到水份完全散失以后，再进行品饮，这样口感和滋味会好很多。其次就是如果茶叶受潮也会倒是出现茶水分离，所以各位在存储茶叶的时候一定要保存好，千万不能让茶叶受潮，轻则导致茶叶口感不好，重则使茶叶发生霉变，形成浪费。