绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。不过，在女孩子的经期、怀孕、哺乳期是不可以喝的。
普洱茶建议在饭后半小时或一个小时后喝，这样喝的话不上肠胃，还能起到消食，解油腻的效果，建议不要再生理期或者饮用。每天喝一次或两次,可以适量,三杯左右即可,最易吸收的时间在晚间,利于睡眠。
普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
普洱茶饮用方法
一、茶具
冲泡普洱茶首先要选好茶具。新手、新茶建议用功夫茶具或盖碗茶具冲泡，较为简单方便。如果是4年以上的普洱茶，可选用紫陶或紫砂壶。紫砂壶具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶。
品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又清秀风雅。办公室里冲泡普洱茶，还可选用飘逸杯，冲泡品饮十分方便，而且十分容易控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
二、茶量
冲泡普洱茶时，投茶量要根据茶壶的容积大小和个人口味来定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具体人数斟情增减；若爱喝浓茶的可以适当多投一些。茶与水的比例在1：40左右。
三、水温
冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。保暖不好的茶壶，每次冲泡前要重新沸腾下开水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来。
普洱茶冲泡前一般要洗茶、温茶，可进行2至3次，因为普洱茶长期储藏，难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
四、出汤
普洱茶冲泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可适度延长时间，以保持茶品口感衡定。随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵活把握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤。
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，打开壶盖。
五、品饮
第一泡洗茶，第二泡醒茶，从第三泡开始品饮。在品饮普洱茶的时候,就要细细的去体会。也就是说小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。
吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做“鸣泉”。而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。
综上所述，普洱茶叶当中有多种营养元素，可以起到诸多的保健作用。另外，喝普洱茶饭后饮用最佳，但是不要立即饮用。而对于还不会泡饮普洱茶的朋友，那么只要按照上述步骤进行冲泡即可。
根霉菌、灰绿曲霉、酵母属与普洱茶
根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。
该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽量避免菌群的滋生。经试验可知，在大生产中出现得较多，而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少，后期消失。因此，控制堆温、改善制茶环境卫生有利于纯正普洱茶品质的形成。
酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。
发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖是构成普洱茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”。茶叶中所含蛋白质占物质量的15%-30%，经加工后分解为多种氨基酸，赋予茶汤营养及新鲜口感；芳香物质及糖类经复杂生物化学反映产生萜烯醇化合物，并表现出陈香味；茶多酚是茶叶中最有特征性的物质，发酵后形成的茶色素，赋予茶汤独特的颜色以及普洱茶古朴的红褐叶底色泽。
此可见，酵母菌在普洱茶品质形成过程中起着重要的作用。如果在普洱茶渥堆过程中数量控制得当，可以增加普洱茶的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予普洱茶区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品质风格。但是，如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低普洱茶的品质。所以，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的关系。
你们知道大益普洱茶产地都分布在哪些地方吗
古代普洱茶产地
主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带。
近代普洱茶产地
明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱两地（州）外，临沧等地也相继成为普洱茶的产地。
现代普洱茶产地
云南面积最大四个的普洱茶茶区：西双版纳、思茅（现普洱市）、临沧与保山。
西双版纳茶区造就了早期的西双版纳私人茶庄，以及现代的勐海茶厂。位于云南西双版纳傣族自治州澜沧江西部地区的勐海，是国际茶界公认的世界茶树原产地之一和驰名中外的普洱茶发祥地之一，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。勐海茶厂在现代普洱茶发展历程中起到了不可替代的作用。
重点产地介绍：
古六大茶山，就西双版纳来说，澜沧江以北的以易武为中心的地区称为“江内”，南以佛海为中心的为“江外”，江北江南各有六大茶山，虽然传统的江内六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和攸乐，但江外的布朗、巴达，南糯、景迈古茶山（澜沧县）等地茶产量高于江内。
景迈
茶区位于云南省思茅地区澜沧县。主要茶品原料以云南大叶种野生野放茶为主。茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著种之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色与舌面中段甘韵表同佳，汤质滑，较薄。
巴达山
巴达山基地坐落于西双版纳州府景洪西南110公里的巴达山上，毗邻1700年巴达野生茶树王，平均海拔在1700米以上，全年气候温和，雨量充沛，为茶树生长提供了优质的自然条件，是大益集团的主要产茶基地之一。
布朗山
布朗山，位于西双版纳勐海县东南部，靠近中缅边境，属南亚热带季风气候。此地阳光充足，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷署，极其适宜茶叶的生长，是著名的普洱茶产区。备受市场喜爱的大益布朗孔雀产品就产自这里。
作为古茶园保留的最多的地区之一，国内一些学者曾考证，布朗山种茶的历史可以追溯到4000多年前。
布朗山境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，各式热带植物林立。旱季，明媚阳光普照大地；雨季，山壑雾气缭绕如临仙居。作为全国唯一的布朗族乡，能歌善舞的布朗族人民千年来在此日出而作、日落而息，过着安然自足的生活。佤族、德昂族、拉祜族也同样在苍莽大山中建立村寨，聚族而居，形成此地多民族文化融合汇聚的人文风貌。
建于布朗山林场内的勐海茶厂布朗山茶园基地，周围数十公里均为材林以及阔叶林区，属典型的生态茶园。经大益集团多年的努力打造，布朗山基地已建成为颇具规模的有机生态茶园，先后通过了有机产品认证、良好农业规范（GAP）认证和出口检验检疫备案，产出了大量生态、绿色、无污染、无公害的茶叶原料。来到布朗山基地，除了领略少数民族风情，自然少不了到各个山头一览茶园风光。每年的三月至四月，是布朗山水分蒸发量最高的时节，想目睹茶山云雾缭绕的景象，需待五月过后，并且由于道路状况的原因，凡大雨或遇持续降雨，车辆均无法上山。所以，想看到具有朦胧美的雾里布朗，还需要一点机缘与运气。至于晴天的布朗，当然是以春色取胜，层峦叠嶂的茶园，油翠的叶片，让人浑身发热的灿然阳光，身置其中你可以充分领略自然与人的和谐相融。
南糯山
南糯山位于景洪到勐海的公路旁，距勐海县城24公里。是西双版纳有名的茶叶产地。位于东经100°31'~100°39'，北纬21°~22001'之间，平均海拔1400米，年降水量在1500~1750毫米之间，年平均气温16-18°C，十分适宜茶树生长。在茶业小有名气7542生茶就产自这里。
南糯山距勐海县城26公里，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被爱伲人继承；根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，大约已经历1100多年的时间。
南糯山茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩。南糯山古茶园古茶树主要分布在9个自然村，比较集中的是：竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩，古茶园1500亩。南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。
易武
易武位于云南省西双版纳州勐腊县，原属古代曼撒茶区。以生产云南大叶种栽培野生茶为主。茶叶香气口感类似慢撒，属香扬水柔，刺激性较低的茶品；与慢撒茶区相同，汤质较薄。
蛮砖
蛮砖位于云南省西双版纳州勐腊县，以生产云南大叶种栽培野生茶为主。茶叶相较其他古六大茶山茶青色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦口感香气较沉，不若慢撒易武香扬。
曼撒
曼撒位于云南省西双版纳州勐腊县，以生产云南大吉种栽培野生茶为主。茶叶香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵及两类，汤质较薄。
莽枝
莽枝位于云南省西双版纳州勐腊县，以生产云南中小叶种栽培野生茶为主。跋涉叶种以特殊香形著称，与倚帮，革登香形口感类似上颚香甜微蜜感，汤柔，舌面剌激感较强。
攸乐
攸乐位于云南省西双版纳州景洪市，以生产云南大叶种栽培野生茶为主。茶叶香形口感与曼撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。
倚邦
倚邦位于云南省西双版纳州勐腊县，以生产云南中小叶种栽培野生茶为主。中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感，稍苦舌面中后段带苦有甘韵。
革登
革登位于云南省西双版纳州勐腊县，以生产云南省中小叶种栽培野生茶为主。中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感，微苦，舌尖甜味明显，中后段微苦有甘韵滥捕质稍薄。
班章
班章位于云南省西双版纳州勐海县，属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地，有新老班章茶区之分，所生产云南大叶种与布朗山香型口感受类似，但口感香气下沉剌激性更强，为舌面苦味最重者，上颚表现不明显。
观点：探秘普洱茶“长寿基因”
中国普洱茶网讯：普洱茶的长寿基因直接来源于云南乔木大叶种茶树，乔木大叶种是云南特殊地理与生物多样性的“馈赠”。
乔木大叶种茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感。它生长的酸性土壤PH值为4.5--6.5。最适宜生长的温度是20--25度，普遍存在于海拔800--1800米之间，又因它所处的环境普遍为高山雾多，雨水充足，年降水量在1300--1800毫米，生态系统完整，而独具特色。
云南的茶树与其它植物的交叉存在，不仅体现出生物多样性的特点，更典型地表现在它的异花授粉上。
乔木大叶种茶树在其长期的天然杂交中，直接导致了茶树的群体(野生或栽培)其外观的高大与肥硕，并且多区域、成片状存在。其区域内已经形成了复杂的遗传性与多样性。不仅在中国，在世界上也堪称一绝。
虽然，在中国大陆其它地方(如湖南、广西、海南等)也存在大叶种的茶树，但能经受几百年，甚至上千年“认证”的古茶树几乎没有，存在最多的也就是“百年沧桑”。其茶树的外部形态与云南的乔木大叶种茶树也表现不同。茶叶的内含物质就差别更大了。
乔木大叶种茶相比其它产区的茶叶营养成分更高、更丰富。这是云南乔木大叶种茶树相比其它地区大叶种茶树一个最显著的特征，不仅多酚类物质、色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等化学成分高于其它产区的茶树，就连矿物质内含的数量与质量也是它们无法相比对的。
比如维生素E（VEortocopherol），为二氢吡喃的衍生物。茶叶中VE
含量比蔬菜和水果中含量要高，是菠菜含量的32倍，葵花籽油的2倍。含量一般为50mg~70mg/100g。
过去，很多人误认为绿茶中的VE比普洱茶高，因普洱茶经过萎凋和发酵，一部分VE
被酶破坏。但随着科技的进步，化学分析手段的提高，又发现普洱茶茶叶中含有大量的生物类黄酮，对VE的氧化起了保护作用，故普洱茶中VE
的保留量也很高，甚至超过其它茶叶产区。有的竟高达290mg/100g，如叶酸（folic
acid）即维生素B11，又称喋酰谷氨酸（PGA），由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸三部分连接而成。叶酸在一般茶叶中含量约为50μg~
70μg/100g。高于很多植物。而由乔木大叶种制成的普洱茶，含有的叶酸竟达70μg~90μg/100g.。
又如肌醇(inositol)，肌醇又名环已六醇，一种特殊形式的糖醇。由植物体内已糖环化而成，起磷酸储藏和磷酸化作用。不仅有游离型，而且还有其磷酸盐植酸钙镁型。肌醇为葡萄糖的异构体，在普洱茶中可达11mg/g，它随叶子成熟度增加而增加，与儿茶素的合成关联。也远高于其它茶系与茶种。
再以茶叶内含矿物质为例，一般茶叶目前发现的矿物质近三十种，而云南乔木大叶种茶现已发现的就超过四十种，既便如此，仍有很多我们尚未发规矿物质的存在。
具有特殊的“长寿基因”，是云南乔木大叶种茶树最为显著的特征。
云南不仅有世界上公认的最为年长的茶树(树龄约为3000年)，同时，几百年、甚至上千年树龄的茶树也不罕见，至于范围很大的古茶园更是多区域、成片状地存在。
这里隐藏了一个未解的秘密，即云南乔木大叶种茶树的“长寿”之谜。
我们知道，任何一个地区及其植物，不可能不受自然灾害的侵袭。以病虫害为例，它是定期暴发的，很多物种的灭绝和衰减都与它相关。但云南的乔木大叶种茶树，不管是野生的还是驯化的，却能存活上百年，甚至上千年，经得住如此之多，又如此之长的考验，至今仍显露出勃勃生机。
这个客观现实告诉我们，这些古茶树起码具备一种或多种我们未知的抗病虫害的“基因”。我们曾试图通过它富含的矿物质探寻它“长寿”的原因，但仍感到证据不足。
比如乔木大叶种茶树富含的矿物质锰Mn(manganess)。
一般的茶叶含量在30mg/100g左右，比水果、蔬菜约高50倍。Mn是植物多种酶的激活性剂。茶树缺Mn，表现在“立枯病”，即叶子发黄，叶脉呈绿色，新梢顶端下垂，发展下去全枝萎蔫。乔木大叶种茶叶锰Mn含量比一般的茶叶要高，可达400~600mg/100g，远高于其他茶系。
这是云南乔木大叶种茶树“长寿”的原因之一。
还有矿物质锌Zn(zinc)，它是茶树必需的微量元素。
锌是多种酶的组成成分，如醇脱氢酶、6-P-葡萄糖脱氢酶和磷酸丙酮酸脱氢酶的辅基。同时磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是锌金属酶。这些酶有的可以促进呼吸作用，有的催化光合作用，有的促进叶绿素的形成。
植物缺锌，会使色氨酸合成受阻，茶树生长迟缓，叶数、叶面积、茎干等生长均矮小，出现小叶现象，且在成叶上出现花斑，称为花叶病，根系也会发黑而枯死。在乔木大叶种茶树中，我们发现锌的含量竟高达3~6mg/100g，是其它茶系的茶叶无法比对的。
这是云南乔木大叶种茶树“长寿”的另一个原因。
当然，这样的例子还有许多，就不一一列举。但是，相对于破译乔木大叶种茶树的“长寿基因”而言，这些研究仍相距甚远。
不要小看了这种特殊“基因”，虽然我们现在还不知道它是什么，不知道是一种还是多种因素在起的作用。
但有一点是肯定的，就是它内含有一种或多种我们人类尚不清楚的物质。我们之所以没有找到这种物质，一方面是受现代科技水平的局限，另一方面是研究思路出现的偏差，加之我们以前对这一类物质研究重视程度不够。可是，一旦这些物质被我们发现并破译，它的意义将是深远的。对人类社会的贡献也将是巨大的。
让我们将视角转向普洱茶。
当我们用这些茶树的芽、叶做出普洱茶时，无论你是成天接触它，或者每天都在品饮它，甚至在研究它。它仍是我们人类“陌生的朋友”。我们之所以这样说，是因为至今我们不知道它内含物质到底有多少，绝大部分的物质还没有被我们发现。
我们沿用常规的检验方法发现了一些物质，也清楚知道它的功能。但是，我们仍存在一个问题：我们知道它“是什么”，却不知道“为什么”。其中，它最核心的生命基石----染色体、基因、脱氧核糖核酸(DNA)等等，都存在很多未解之迷。
因此，有一点也许是你未知的，当你手捧一杯普洱茶品饮时，你在享受它的香气、汤色及特有的口感之余，另一种更有价值的物质已经悄悄渗透到你的肌体，将自然界的一种“能量”嵌入你的基因，并积极配合你，拼命抵御来自现代社会的各种工业的、尤其是化学污染物与病菌对你的侵袭，增强你的抗体，延长你的生命周期。
这种观点虽然没有得到更科学的认证，但其立论的依据源于一种科学“猜想”，戓一种科学“假设”。这不是“伪科学”，因为很多科学成果的最初设计都源于看似不切实际的猜想与假设。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
