喝普洱茶，或生或熟，找到适合于自己的才是最重要的-茶礼仪网

　　普洱茶根据制作工艺不同，分为生茶和熟茶两种。生茶和熟茶所含的营养价值不同，适合的人群也不同。什么人适合喝生普，什么人适合喝熟普，生熟茶性不同，是有讲究的。

　　所谓普洱生茶，是指茶叶采摘之后未经过人工渥堆发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。

　　由于普洱生茶在制作过程中未经过充分发酵，所含的茶多酚和咖啡碱等元素丰富，茶味浓厚，浓度较高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性较强。喜欢普洱生茶的茶友常把新制出来的普洱生茶进行存放，让茶叶中的茶多酚和咖啡碱等进一步转化和后续发酵，存放时间越久，口感越好，茶香的厚度更绵长。不少普洱茶的爱好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是为了寻求老生普如同葡萄酒般红润透亮的茶汤，以及气味浓重的口感。

　　但老生普与新生普所适合的人群又不一样。老生普经过长时间沉淀，在后续发酵的过程中减弱了刺激性，茶多酚等物质会发生氧化降解，性质比新生普要温和，因此脾胃虚寒、胃阴不足的人适合喝老生普。而新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。

　　普洱熟茶

　　普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好。

　　一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。

　　发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。传说过去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的习惯。

　　俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。

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宋元时期普洱茶的发展

　　元朝，在整体中国茶文化传承的起伏转折过程中。是个平淡的一个外族朝代。可是对普洱茶文化来说，元朝是一段非常重要的光景。元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普日”。当时，普洱茶已成为市场交易的重要商品。元代李京在【云南志略诸夷风俗】、【金齿】、【白夷】(指傣族)条说：“交易五日一集，以毡、布、茶、盐相互贸易”。大宋朝时期，段思平夺取政权，在云南建立了大理国，独立于宋而存在。与中原地区的来往交流依然很少，故而，当时在中原盛行的龙团凤饼以及斗茶之风仍未传入云南，云南的茶叶依然处于自由发展状态。

　　到蒙元时期，大理国灭亡，云南归属于蒙元王朝，在中国历史上第一次建立了以少数民族为主体的全国性政权，实行较开明的对外政策和文化政策方面。蒙古兵占领云南后，普洱茶成为边疆各族民间交换的主要商品。在蒙元初期，就有大量中原人士移居云南，随他们一起到云南的还有大量中原的文化和技术，同时，他们也把云南的茶叶带到中原地区。开始与中原茶叶的发展接轨。蒙元中期，普洱茶随同以食肉、乳制品为主食的蒙古人进入俄国，被俄国作家托尔斯泰写入《战争与和平》。

（本文仅供参考）

普洱茶生茶和熟茶哪个好?

　　未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

　　普洱生茶

　　有人认为普洱生茶茶气强，耐久放，保存了普洱茶最原始的韵味，所以生茶比熟茶好，可是事实真是这样吗?我们都知道普洱茶的越陈越香的品质特点，这个品质特点能否达到在其制作过程中晒青或者烘青对它的形成起到了重要的作用，也决定了普洱是否能够越老越之前。这是初制过程是生熟普洱都要经过的，它们所不同的就在于是否经过“渥堆”。渥堆是普洱茶品质特征最关键的一步，在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物。使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。所以我们不能以这样的说辞来定论哪一个更好。而关于是自然陈放还是经过握堆工艺发酵哪个好也是不能一概而论的，这还涉及到存放条件、时间、渥堆的好坏等等，是不能不具体对待就断定生普好或者熟普好的。

　　普洱熟茶

　　无论是普洱生茶还是熟茶都具有许多的养生功效，生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。