乱喝普洱春茶，胃遭殃！这篇文章就是专门教你怎样喝春茶的，太实用了！-茶礼仪网

　　春茶季到了，很多茶人朋友都会大量试新茶。今年气候很不错，惊喜是有，但是痛苦也大啊。

　　说起大量试新茶的痛苦，那真是胃都在颤抖。刚刚做好的普洱茶对消化系统的刺激性开始时不觉得，日积月累就会体现出来，尤其是做茶多年的老茶人。而且一天喝几十种茶，整夜不能入睡，长期处于半梦半醒之间，也是一种不想再有的经历。

　　有没有什么办法解决呢？还是有的，分享一点经验，供大家参考。

　　一、选择来源清晰，有必要尝试的茶

　　有的茶本身说不清楚，试了白试。有的茶茶园环境与品质你觉得没有必要再试。这些茶上就不要浪费时间了，很多好茶还来不及试呢。

　　二、试时只选择关键泡数

　　平时品鉴好茶时，可以从第一泡细致品鉴。大量海选时，我们可以只选三到五泡中的一泡尝试，如有必要再进一步尝试。

　　如果想确定内涵物质，可以测试十泡之后的香气口感，中间先不喝。或者采用闷泡的方法，在快速出汤两道之后，闷上半分钟来体验。

　　三、入口不入肚

　　这个是最关键的技巧，不传之秘。葡萄酒的品酒师常用的伎俩。你想想几十种茶还只是失眠，几十大杯葡萄酒那可就酩酊大醉啦。所以品酒师通常都是只用鼻子和口腔充分感知酒的香气，味道，结构等等，然后吐出。

　　对于极品的红酒和好茶当然是浪费，但是对于新茶海选来说，这也是极为重要的方法。让茶汤在口腔内充分与味蕾接触，同时充分体验口腔中的鼻后香，对品鉴来说十分关键。

　　当然这种品鉴无法体验茶气等体感，但是新茶往往茶气体感也不明显，除了你觉得十分有必要，否则只体验香气口感就行了。

　　关于生津回甘，其实不入肚也并非完全不能体验，大致上还是能感受的。如果你感觉到是一款很有潜质的茶，那再入肚充分体验，也不迟。

　　四、控制总量与中间的恢复

　　尽管如此我们还是需要控制一天之中试茶的总量。因为我们的口腔和鼻子和身体一样会疲劳。（口腔滋味很大一部分也是鼻子感知的）一般试几种茶后要进行一点恢复。吃一点东西不仅可以补充血糖，同时让长时间感知一种化学物质的味蕾调换一下，也利于进一步的品茶。

　　对于鼻子来说，闻一闻合香是一种很好的方式。无论是洗口还是鼻，单纯用水是不行的，需要用一种香气和滋味来替代，才能较好的恢复。

　　但如果总量太大，还是不行，神经系统也受不了，敏感度会大大降低。

　　大致先谈这么多，最后还是告诉大家，普洱茶合理藏养之后的变化是很大的，品鉴新茶其实我们主要的着眼点在以下方面：

　　一、确定工艺合理，无缺陷

　　工艺有没有问题，还是一喝就能出来的，如果工艺有问题，就会影响后面的转化，甚至无必要存放。如果对工艺和口感的关系熟悉，甚至工艺上微小的差异也可以进行调整。

　　二、确定内含物质是否丰厚

　　虽然口感会变化，但是内含物质多还是少，还是能喝出来的，如果开始阶段很单薄，那对未来变化也不需抱太大期待。

　　三、根据以往经验来预判

　　如果对一款茶一个茶园多年跟踪，非常熟悉，知道新茶口感和未来转化之间的对应关系，那也可以对未来存储的变化做一个大致的预判。这个一般只针对有系统存茶的资深茶人茶商，对普通茶友来说是较难做到的。

有用+10

赏

什么是普洱茶饼茶“八病”？如何鉴别？

　　答：饼茶“八病”是针对普洱七子饼茶中的生饼而言的。指饼茶出现“入杂”、“乌蒂”、“白合”、“过熟”、“烟焦”、“新铁”、“澄泥”、“竹箨”八种不良情况。

　　“入杂”，是指茶中夹杂有非茶类物质。宋代黄儒《品茶要录》：“物固不可以容伪。况饮食之物，尤不可也。故茶有入他叶者……八杂之病也。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”，何况今人？饼茶中夹杂有非茶类物质，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更为现代食品卫生所不容。

　　“乌蒂”，即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除“马蹄叶”。“马蹄口十”含梗量大，是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂……茶之大病。”现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗量是有限制性要求的，高档茶一般不超过2%，低档茶一般不超过5%，茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多，适当的嫩茎含量，有利于茶叶的香气。但“乌蒂”不是幼嫩茎梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。

　　“白合”，即“对夹叶”、“对开叶”。是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。宋代赵汝励《北苑别录》：“白合，乃小芽有两口十抱而生者是也。”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是：“白合不去害茶味。”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”（《茶经?一之源》）、“茶之笋者，生烂石沃土，长四、五寸……茶之芽者，发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”（《茶经?三之造》）。故优质饼茶制造，应剔除“白合”不用。

　　“过熟”，指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红，或加工中杀青过度，或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄；或制饼时“蒸茶”过度，使叶底粘稠、黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。宋代黄儒《品茶要录》：“试时色黄而粟纹大者，过熟之病也。”

　　“烟焦”，指饼茶被烟味和焦味所污染。烟味污染茶叶，有两种情况，一是晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟；二是阴雨天气里，不能及时晒干，室内自然风干中被“烟味”污染。茶叶的“焦味”，常出现在近年来的机制晒青毛茶中，是杀青温度过高，茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟。混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味。“烟焦味”是茶叶被污染的现，是任何茶叶加工都必须忌讳的。用带有严重烟熏味的晒青毛茶进行发酵的普洱熟茶，滋味呆滞、饮后喉部有压迫的紧张感。

　　“新铁”，指被新的金属制茶器具污染的饼茶。新的制茶器具（如杀青机、杀青锅、饼茶模具等）有铁腥味且铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。明代许次纾《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。”明代罗廪

　　“澄泥”，指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。普洱生饼，在后期的“陈化纯熟”，要求茶饼松紧适度。压力过大，茶饼过紧实，成为“铁饼”，“有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之（谓澄泥也）”（陆羽

　　“竹箨”，指压饼不结实，破散松疏、脱落严重的饼茶，饼茶压制，要求外形美观大方、浑圆饱满，松紧适度，压力过轻，如陆羽《茶经?三之造>“有如竹箨者”，饼边缘、表面起壳、脱落的，即破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运、储藏。

普洱生茶和熟茶能存放在一处吗？

普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。

普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。

普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。

普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。

由于香气类型不同，如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放，香气物质必然交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不象”，而降低品饮或收藏价值。

普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同，生茶叶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿->嫩黄->杏黄->暗黄->黄褐->红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂一起，使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值和口感，因此，应分类储藏。