绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶是众多茶类之中唯一有生茶和熟茶这两种从形态到滋味口感均大相径庭的子类的，由此造成一种奇怪的现象:在喜欢普洱茶的人群之中又分门别派，这些爱普人士之中，有的喜欢生茶，有的喜欢熟茶!
喜欢一个人或某样东西，好像可以不需要理由，但不喜欢的人和东西，却总可以找出很多理由来。自然，对于不喜欢熟茶的人群，从他们口中套出各种理由也不是难事!
理由之一:喝不惯
从表面上看来有一种错觉，就是人们对某种物品的喜好似乎是从健康角度去考虑的，事实上却不尽然。比如对牙膏的选择，大多数人根本不在乎也不相信其“ⅹ必治”、“健齿”、“消炎”“护齿”等保健功效，他们更在意香气、口感和价格等直接又实惠的东西。
对于茶类的喜好，情形也类似，不管熟茶有多么牛的保健功效，熟茶的保健功效甚至可以写一本书(如邵宛芳编著的《普洱茶保健功效科学读本》其主题茶样就是熟茶），有些茶友直接在口感上就将它否定，一句“不好喝”便将熟茶一棒子打死。
由于现代普洱茶是一新生茶类，流行起来也就二三十年时间，很多茶友习惯了绿茶的鲜爽、红茶的甜润和乌龙的高香，突然接触这一怪模怪样，口味特异的新生茶类，一时难以适应也是常理。
理由之二:喝不懂
茶其实不必去喝懂，好喝、适口足亦。但对一些酷爱茶的执着人群来说，喝懂茶是一种挑战，是证明他们喜欢这种茶的一个标志!
现实却是，熟茶太难喝懂了。
相比传统茶类品鉴标准的单一，熟茶的品鉴标准呈现多样化，也就是说，对于什么是好的熟茶，没有恒定的标准。
比如：有人认为汤色红浓明亮便是好熟茶，另一些茶友看来，这样的汤色喝起来滋味淡寡，远不如难看的酱油汤喝起来糯滑厚实；有认为宫廷级别的散熟荷香味上佳，另一些茶友看来，宫廷普洱虽然香气是亮点，但甜度和耐泡度不好，不是好普洱；勐海茶厂7572熟饼被大多数茶友公认为熟茶标杆，其独有的“勐海味”也一直在茶圈子中流传，另一些资深茶友却对此款茶的“海鲜腥味”避而远之，他们更加怀念和推崇的是早期的7581熟砖或下关的销法沱…
总之，由于普洱熟茶这一后发酵茶类，其原料产地、原料级别、发酵技术、发酵程度等等存在极大地变数，导致大大小小不同厂家生产的熟茶质量参差不齐、风格特点迥异，极大增加了茶友们的辨识和评判难度，对某款熟茶好与坏的鉴定完全取决于品饮者不同经验、个人喜好偏向等不稳定因素，这就难怪很多茶友在尝试喝过熟茶之后，都言“喝不懂”了。
理由之三：喝不着
“喝不着”并非指喝不到熟茶，而是指喝不到好的熟茶。街道边、市场上、淘宝网店中售卖熟茶的多如牛毛，而很多茶友却频频抱怨“很难找到好的熟茶”，何故？
第一是因为前文中所述的对于熟茶“好”的标准难以界定，在那么多形状、滋味、口感各不相同的熟茶中，找到一款适合自己的熟茶，难度之大可想而知，市面上流通的熟茶越多越难找，所以才有“喝不着”的感慨。
第二是近来创新的各类熟茶概念层出不穷，增加了寻找好熟茶的难度。而随着熟茶市场的发展，市面上开发出越来越多的创新的熟茶产品：轻发酵、春茶发酵、古树熟茶、古树纯料熟茶、古树纯料山泉水发酵熟茶等等，不少业者已在进行实验与实际生产离地发酵、木箱发酵、竹框发酵、小堆发酵、喷雾式增湿、菌类发酵等等，产品，面对这写品类繁多、各具特色，风格迥异、“只有更好，没有最好”的熟茶，纵然是茶界资深品鉴大师们，也自叹不如，只能哀叹熟茶“喝不着”了。
什么是普洱茶八奇
1、身世奇：由地名发展为专门茶类的一种茶叶，普洱茶原产于云南普洱府所在地，并集散于此。
2、品种奇：茶树鲜叶为云南大叶种茶树的鲜叶。
3、原料奇：以云南大叶种晒青毛茶为原料。
4、工艺奇：普洱茶经过后发酵而成，其途径有两条，一是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶叫传统普洱茶；二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶。
5、口感奇：新制生茶涩感浓烈，霸气十足，陈放的生茶涩后甘甜，老茶顺滑生津。
6、形状奇：普洱茶除散茶外，还有紧压成型的各种形状普洱茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。
7、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，如储存得当，可存储几十年，甚至更长。
8、饮用奇：普洱茶耐泡，20泡仍有余香。
普洱茶晒青茶制作工艺之鲜叶杀青
图为：杀青茶鲜叶（摄）
在前一篇的文章当中，笔者曾详细介绍了普洱茶晒青茶制作工艺的“摊晾”这道工序，即《普洱茶晒青茶制作工艺之“摊晾”》，其中，包括摊晾（目的）定义，摊晾与萎凋的区别，及其摊晾应该注意的事项等。笔者在文章中，也曾提到摊晾的目的是为了普洱茶晒青茶制作的下一步作业而奠定基础。接下来，在此文中，笔者将与的诸位读者分享“杀青定义、杀青方式，杀青、蒸青、晒青、烘青、炒青之间的区别，及其杀青注意点”等知识。
一、什么是杀青（目的）？
“杀青”即指破坏鲜叶组织，让茶鲜叶内含物质迅速转化为各类茶所特有品质的过程。杀青过程中，其他类茶“杀青”目的在于利用高温杀死茶叶中的酶的活性物质，而普洱茶的“杀青”则是抑制并减缓茶叶中酶的活性物质的发酵速度，使得茶叶变得更柔软度，便于下一步的“揉捻”作业。
普洱茶的“杀青”，目的有三：一是短期利用高温抑制茶叶中的酶活性；二是去除茶鲜的部分水分，使得茶叶变柔软而方便揉捻，利于塑形；三是保证普洱茶在后期存储过程中利于“陈化”，即保证普洱茶成品茶的品质。
二、杀青方式有哪几种？各有什么异同点？
继普洱茶“摊晾”工序之后，鲜叶进入杀青工序。杀青又可分为手工杀青（锅炒）和机械杀青（滚筒式）两种。目前以机械杀青为主，因其高效率，并能实现普洱茶晒青茶的标准化生产。
手工杀青（锅炒）需技艺高超的制茶师在杀青时掌握好火候，翻炒鲜叶频率及其控制好要杀青的程度。优点为用具简单（有锅有灶就行），操作简单；缺点为杀青速度慢，不适合大批量生产。
机械杀青（滚筒式）则靠机械操作师调试好固定温度，时间参数后，便可开始批量生产。优点为温度可控且准确，能够大批量生产；缺点则是用具要需提前准备，且操作上手需提前培训。
简而言之，手工杀青（锅炒）和机械杀青（滚筒式）各有优劣，没有绝对的优势，只有相对的劣势！需采用何种方式进行杀青，还需根据实际情况，从而选择不同的杀青方式进行作业。
三、杀青、蒸青、晒青、烘青、炒青之间的区别？
杀青：即指破坏或是抑制茶鲜的叶组织，让茶鲜叶内含物质迅速转化为各类茶所特有品质的过程。
蒸青：即利用蒸汽对茶鲜进行杀青，之后经揉捻、干燥。蒸青是茶叶杀青的方式之一。
晒青：即茶鲜叶杀青之后，置于太阳光下进行干燥（晒干）的过程。晒青是干燥的方式之一。
烘青：即茶鲜叶杀青之后，经由炭火、电烘箱等设备烘干的过程。烘青是干燥的方式之一。
炒青：即是采用滚筒式或锅炒方式进行杀青、干燥绿茶的过程。炒青是杀青和干燥的统一。
四、杀青注意点
杀青时应注意的问题：检查茶鲜是否有杂质，以此避免杀青时串味儿，而影响茶叶整体品质。
除外，继《普洱茶晒青茶制作工艺解读》之后，笔者在前一篇文章中也具体阐释了普洱茶之摊晾，即《普洱茶晒青茶制作工艺解读之“摊晾”》，以及本文所讲的茶鲜杀青，后续还会详细献上《普洱茶晒青茶制作工艺解读之揉捻》。敬请关注！（
普洱茶冲泡普洱茶减肥效果如何-如何挑选普洱茶
普洱茶冲泡 普洱茶减肥效果如何-如何挑选普洱茶
如何挑选普洱茶
普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有勐海茶厂，下关茶厂，等
普洱茶减肥效果如何我们都知道普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢？茶面上见有霉变好的乌龙茶的茶是否可以喝呢？
鉴别普洱茶的基本特征包括：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。
而评鉴普红茶什么好喝洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
一、外形辨别：
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（喝绿茶能降压吗俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
二、内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
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