喝普洱茶为什么要闻香？-茶礼仪网

　　在喝普洱茶的时候，一些刚入坑的茶友，心理都会有个疑问，为什么喝普洱茶都要闻香呢？开始的时候，我相信大家也和小编一样是懵的，这个香气是，什么什么才有的，是什么什么影响的等等……那下面就解释一下闻香，对于品鉴一款茶的作用。

　　分析产区：

　　云南普洱茶一山一味，每个村寨山头的茶特点都不相同，通过闻香可以判断出产区、村寨、山头，是纯料还是拼配。

　　判断季节：

　　每个季节茶叶的香气也有很大区别，通过闻香判断出采摘季节。

　　分析工艺：

　　好的原料必须要有精湛的制作工艺，才能做出好茶，通过闻香可以判断出工艺问题，如摊晾时间是否过长或过短，杀青温度是否过高或过低，揉捻后解块是否及时，是在日光下干燥的还是晒棚里干燥的或者其它干燥形式，压成型后是高温烘干还是常温烘干等。

　　分析冲泡技术：

　　冲泡手法会影响普洱茶的口感，通过闻香可以判断出泡茶的水温高低、投茶量多少、浸泡时间长短等。

　　判断年份：

　　不同年份的普洱茶有不同的香气特征，通过闻香可以分析并判断出普洱茶的陈化年份。

　　分析储藏品质：

　　不同贮藏方式会陈化出不同的品质，通过闻香可以判断出普洱茶的储藏地点、储藏方式，储藏的温、湿度，是否杂异味等。

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普洱新茶品鉴基本要领对外公开

　　每当普洱新茶上市时，你是不是迫不及待的想品上几口？当遇上自己喜欢的普洱茶时，最好是先试喝一下，当然不能喝得太浓和太多，避免胃部受到新茶的刺激。经验丰富的茶友，试喝一下新茶大致可判断后期转化的空间。当然不是绝对，至少基本的一些点，我们是需要掌握的。品普洱新茶，要掌握哪几方面的要领呢？

　　1、入口轻柔感

　　茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。

　　2、普洱茶汤舌面苦涩

　　不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，我觉得基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。

　　3、普洱茶香是否丰富

　　茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？

　　4、普洱茶汤是否有层次感

　　所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。

　　5、吞咽普洱茶汤的顺畅感

　　别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。

普洱熟茶教学知识（二十八）能不能讲点“不得不说的秘密”？

文/少庄主
　　题目叫“不得不说的秘密”，通篇下来却看不到“秘密”，确实有点说不过去。

　　为呼应题目就说点吧！

　　一方面说说熟茶的条索和成本的关系，

　　茶叶起源于中国，形成成熟的品饮理论有一千年以上的历史，所以我们对茶的要求也特别高。

　　我们的好茶，包括普洱茶在内，是要有好的条索的。

　　这与和袋泡茶、CTC（红碎茶)的西方对茶叶的理解和要求是有严格区别的。

　　熟茶在渥堆过程中，会破坏到茶的条索。

　　筛分之后，会有一部分比较碎的茶叶，我们一般把它叫“片”和“末”。

　　片指还保留一小部分条索特征的碎片，末指粉末状的极碎的茶。

　　这里要清楚说明的是，片和末不是不能喝，都是茶，但它们单列出来价值是非常低的。

　　对厂家来说，几乎是不要钱的。

　　现在市场上存在的一些不诚信的现象就是把片和末作为包心压到饼或砖里头，

　　压里头也没什么不对，这个做法过去就有，

　　但没有在包装上明确的标称，说明它的比例，事实上损害了消费者的知情权。

　　一般来讲，渥堆出来一堆茶里面，片和末的比例一般不超过5%。

　　要是紧压茶里面片和末的比例大大超过5%，那就太不诚信了！)

　　意味着不但把本堆筛出的碎末全压了进去，还专门找了些碎末来压里头。

　　在这里呼吁一下，希望今后的紧压茶对内含茶叶的级别和片和末的比例能有一个明确的标注，

　　让消费者明明白白消费。

　　再一个从工艺的角度说说熟茶。

　　讲两个常常被忽视的工艺细节。

　　一个是制前除螨。

　　毛茶中有可能会残存一种叫嗜木螨的幼虫或虫卵，这种嗜木螨本身对人无害，

　　但它的生长环境要求与渥堆环境高度一致，也是高湿、60度。

　　如果不能在打堆以前恰当处理，

　　有可能出现嗜木螨的快速繁殖干扰到有益菌群的繁衍，

　　导致茶叶的品质下降，杂味重。

　　关于这个问题只能说到这。

　　再一个是就地陈放。

　　这也是一个必不可少但常常不被重视的细节。

　　就地陈放是指渥堆完成以后，茶叶不能马上紧压远运，要在原地陈放一定的时间再运出。

　　这就好比打高尔夫球挥杆击球之后的跟随动作，一定不可少。要是不把杆自然的高高扬起，很容易扭腰。

　　出堆以后，茶叶中的有益菌群还会继续繁衍，要是突然的改变它的环境，

　　菌群的繁衍有可能被“制”住，从而导致茶叶品质的降低。

　　就地陈放的时间因茶而异，短的两个月就够了，长的要差不多得两年。

　　各个厂家可以定期查看来总结合理的陈放周期，必要的陈放周期内茶叶的品质会有显著的提升。

大益普洱茶最新价格表

大益普洱茶最新价格,大益普洱茶每日批发报价,该报价包括大益出品的:紫大益,老树圆茶,传世,7542,7742,兰韵,玫瑰大益,天地一流,龙印,山韵,星耀,易武正山,凰后,布郎孔雀,8592熟,V93沱,龙柱圆茶熟茶,美猴乾坤,金大益,8582青饼,红玉,7562,7692,金玉,7262,柔侠、六六、大益2017年新茶、南糯青饼，兰韵，凰后等产品的每日批发价格
益普洱茶的价格行情表

序号	茶品:	批次	详情	工艺	规格	零批价格	件批价格	备注
	2017年生茶
1	金大益	1701	详情	生	357克/片 7片/提 6提/件	830元/片	32000元/件↓
2	一团春意	1701	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	310元/片	8000元/件↓
3	味最酽青饼	1701	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	120元/片	3100元/件↓
4	天地一流	1701	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	480元/片	10500元/件↓
5	凰后归来	1701	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	580元/片	15000元/件↓
6	大益7542	1701	详情	生	357克/片 7片/提 6提/件	160元/片	6300元/件↑
	2017年熟茶
1	大益柔侠	1701	详情	熟	357克/片 7片/提 6提/件	290元/饼	11800元/件↓	新品上市
2	大益V93	1701	详情	熟	100克/沱 100沱/件	14.5元/沱	1350元/件↑
3	大益7452	1701	详情	熟	357克/片 7片/提 6提/件	59元/片	2350元/件↑
4	味最酽熟饼	1701	详情	熟	357克/片 7片/提 4提/件	60元/片	1560元/件↓
5	大益8592	1701	详情	熟	357克/片 7片/提 6提/件	51元/片	2000元/件↑
6	大益7572	1701	详情	熟	357克/片 7片/提 6提/件	105元/片	4050元/件↑
7	凤凰格格	1701	详情	熟	100克/片，5片/盒，16盒/件	44元/片	3300/元件↑
	2016年生茶
1	甲级青沱	1601	详情	生	100克/沱 5沱/袋 10袋/盒 2盒/件	12元/沱	1120元/件↑
2	星耀亚洲	1601	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	450元/片	10000元/件↓	电询
3	黄金岁月	1601	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	430/元片	10800元/件↓	电询
4	大益兰韵	1601	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	800元/片	26000元/件↓	电询
5	大益珍藏孔雀	1601	详情	生	357克/片 7片/提 6提/件	1100元/片	40000元/件↓	电询
6	大益8582	1601	详情	生	357克/片 7片/提 6提/件	62元/片	2450元/件—
7	大益老树圆茶	1601	详情	生	357克/片 7片/提 6提/件	620/元片	20000元/件↓	电询
8	大益高山韵象	1601	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	172元/片	4400元/件↓
8	大益7542	1601	详情	生	357克/片 7片/提 6提/件	165元/片	6600元/件↑
10	大益龙生甘露	1601	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	230元/片	6200元/件↑
11	大益云水臻	1601	详情	生	357克/片 7片/提 4提/件	160元/片	4300元/件↓
12	美猴乾坤（猴王）饼	1601	产品详情	生	800克/片，1片/盒 4 盒/件	900元/片	3300元/件—
13	美猴乾坤（珍藏版）	1601	详情	生	357克/饼，7饼/提 4提/件	280元/片	7400元/件↓
	2016年熟茶
1	陈香厚韵	1601	详情	熟	2000克/砖，4砖/件	550元/片	2100元/件↓
2	大益楚韵	1601	详情	熟	357克/片 7片/提 4提/件	220元/片	5600元/件↑
3	大益8592