绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的耆者，是不能道破其要领、点出其关键。
拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，拼配师如同一个厨师，将不同的原料用自己独有的烹饪方式融合到一起，得以色香味俱全的菜肴，做菜需要厨师对原料的味道及特性十分了解，并有自己独特的制作方式，这样才能做出最好的菜品，普洱茶同样如此，在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成此款茶独特的价值。
在普洱茶领域，纯料（一口料）与拼配之争由来已久。认为拼配茶不是好茶。什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料呢？人们对一口料的追捧其实是对于某些“名山”茶而言，因为产量少，所以显得特别珍贵；而普洱茶拼配是制茶师父为了追求更好，更中和的口感，或希望口感能多样化，而在蒸压过程中有意去拼配的，而这种拼配的方法则是各厂家的独家秘方。
普洱茶拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”这12个字我们从字面上不难看出其含义，那为什么要以此作为普洱茶的拼配要领呢，那就需要了解一下普洱茶的特性；来自不同茶区的春、夏、秋茶，其香气、滋味和外形都有各自的优缺点，长处和短处，只有通过拼配，才能尽量发挥长处。并且，普洱茶的初制由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响，香气、滋味、汤色、叶底一批与一批都会不一样，有的会造成滋味上的干差万别，更需要平衡，这是原料特性决定的。所以拼配茶对于品质的恒定如一有较好的保障，与一口料不同，拼配茶的品质不会受到某地气候、水土等影响而有明显的变化，反而形成了“扬长避短，显优隐次，高低平衡”中和各样茶之优点的优质茶品。
为何普洱新茶的刺激性会比较大、猛烈呢？
鲜、香气好、爽口，正因为这些特点，所以对于新茶的诱惑力是很少人能够抵抗得住的（尤其是每年的春茶特别招人喜欢），除非你压根就不喜欢喝茶！但是“最新鲜的茶叶不等于就是好茶，其营养成分也不一定就是最好的”。因为在寻求健康的时候，我们讲求平衡和调和，那么这时人体所需的物质就需要尽可能综合度高的东西，而不是单纯的寻求某一点。而对于有点年份的普洱茶来说，虽然滋味口感没有新茶那般高、香、浓来的那么直接和透彻，但是它的综合性高、很平和，内含物质转化的比例也恰到好处。因此，对于身体而言更有利。
生茶：
首先，普洱茶制作有一道非常重要的环节，那就是杀青，如果杀青杀不透，会使茶汤的青味过重，那么在品饮的时候，喝不上几杯胃就会很不舒服，想吐想吐的感觉。这是新生茶最快最直接的对身体的刺激感受。
其次，没有经过一段时间的放置，茶中所含鞣酸、咖啡因、生物碱以及多种芳香物质含量较高，新茶在冲泡时内含物质容易被析出来，当出汤过慢时，茶汤就会过浓，而过浓会使神经系统高度兴奋，出现心率加快、心慌气促等醉茶现象。同时，这些物质一旦被胃肠功能差者喝到后，容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
此外，喝新茶容易上瘾，受其特点的影响，在喝的过程中根本停不下来，这时候，最容易醉茶，若长时间的喝下去，别说喝茶养生，身体不出问题就烧高香了。
熟茶：
对于新制熟茶而言，一般都有一些“燥火味”和“堆味”，马上拿来饮用口感不会很好，不能很好地体现该茶的本味特点，当然也不排除有许多口感很好的。特别是对于初次喝熟茶或者喝不惯熟茶的人来说，很难接受新的熟茶味道，从而打消对熟茶的正确认知，不再喝熟茶。
“新生茶是喝后对身体的刺激性，而熟茶则是喝的过程中对口腔的刺激性。”
因此，不管是新生茶，还是新熟茶，建议放一段时间（通常两三年以后）再喝会更好，至少对身体的刺激性不再像新茶时期来得那么猛烈、那么直接……
普洱新茶的冲泡技巧：
新生茶
冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。（文章来源于：普洱茶吧网）
茶人微语录︱普洱茶相关问题精彩解析（六）
@i：【探秘双江勐库冰岛老寨古茶园，或遇见“黑美人”】因茗而得名，成为普洱茶行业的一匹黑马。如今的冰岛，四海皆知，天下闻名。尤其是近年，其所产的普洱茶在价格上大有直追茶王老班章之势，更是成了人们关注的焦点。其实，勐库冰岛（当地人也称“丙岛”）历来是双江县普洱茶的主要产区之一，也是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。其历史可以追溯至明朝1485年以前。冰岛所产的普洱茶，条索黑长，叶质肥厚，滋味甘醇，是为普洱茶尊贵高雅的“黑美人”。尽管其价格一浪高过一浪，有恶意炒作之嫌，但是，其茶质之好，滋味之佳，也是有目共睹的。
@临沧马普茶业：在行情底落时才建议考虑用富余的资金合理存货，主要目的是存放后可以提升普洱茶的质量，共次是抗涨，避免涨价时又因成本高无法稳价进货！所以此时的存货不是投机心理，而是一种长期的稳质稳价理念，所以不仅存货的质量要考虑，更要考虑合理的量！
@吴疆说普洱：普洱熟茶中有个物质叫洛伐他汀，在所有茶类中唯有普洱熟茶中发现这一物质，洛伐他汀又称为治疗心脏病的青霉素。洛伐他汀不稀奇，但是稀奇的地方在于，普洱茶既不是药也不是保健品，而是实实在在的一种饮品，于饮品中实现预防的功效，实在是普洱茶的魅力所在。
@新益号：【泡茶技巧之留根泡法】洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
@hlx蝦米米：看了《茶界中国》，记得最清楚的一句话是：如果把云南古茶树比喻为中国茶叶的童年，那么它是矇昧与野性的，却也最接近天空和神灵。可能这就是我最喜欢普洱茶的原因，在最直接的感官体验中呈现出千滋百味的变化，但无论怎么变化，最让人感动还是那一份本真滋味。
@普洱-舌尖记忆：用料、做工、拼配、转化是普洱茶收藏最核心的要素。四个元素每少一样都会对产品产生巨大的影响，用料不好，茶叶内质达不到要求；做工不好，比如茶饼过松，那会影响后期转化；拼配不得当，茶叶的缺点掩盖优点；至于转化，湿仓就等于报废。
@龙姐姐普洱茶：【普洱茶的香气】普洱茶不同品种、不同产地及工艺水平的区别，其茶叶所呈现的香味有很大差异。茶品随着存储年份的增加其香味基本是由清香→果香→花香→蜜香→木香→陈香方向转化，香气的挥发性由“扬”变“稳”。其大树龄的茶叶通常呈现出较强的花蜜香，且杯底能感受到明显的蜜、甜气韵，此类优质茶品在存储中转化亦相对较快。
@普洱茶频道：普洱茶熟茶的加工离不开一道工序“渥堆”。只有在新发堆的熟茶中才会找到“堆味”，随着成茶年份的增加，堆味可在2到3年退去，最后只剩下陈味。通常堆味也会有一点刺激，但是它和霉味是有区别的，我们可以在堆味中品出香气，因此，带有堆味的茶，只能证明其制成后年存放的份不足。
@云南静一号普洱茶：所谓普洱茶工艺如何如何，其实远没有那么神秘，只不过不伤内力而已！普洱茶的工艺差异之大，规范之宽，远远超出其他门派：有的杀青几分钟，有的杀青一个多小时；有的萎凋大半天，有的拿回来就炒；杀青不要说手法了，出来的颜色都五花八门，这要是比拼工艺细节，简直是莫名其妙。
@熊野古茶坊：小青柑掏空了自己，整个心中只装着普洱茶，并且将柑皮的所有养分都献给了对方；而作为回馈，普洱茶又将一生的精华滋养着柑皮。如此这般，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶；才有了理气调中、养胃健脾的柑普茶。小青柑与普洱茶的结合、无论是外表还是内涵，都堪称一绝。正因为有了无条件的包容和滋养，才有了后来的浑然天成。
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大滇说茶1001夜之13普洱江湖那些帝国大益下
勐海茶厂，今天主要讲几个问题，第一，存大益茶的意义；第二，大益未来的方向；第三，大益热门茶点评，三个问题讲完，洗白白休息。首先，我深深知道，很多人存大益茶的目的，不是为了挣钱，不是为了增值，只是为了以后喝到好的老茶，当然，我更深深知道，很多人存大益茶的目的，就是为了保值增值。听了大滇之前的课，很多人又开始嘀咕了，完了完了…，我首先给大家一个定心丸，增值我不知道，保值的可能性应该有超过50%的可能，但我真的希望大家了解，你自己到底是为了喝到好茶，还是为了保值增值，这个非常关键。
从增值保值的角度来讲，我是不推荐的。因为流通的原因，过去的成功并不易复制，所以，如果藏点自己喝，那还是可以的。如果你非要藏，大滇给你几点建议，以熟茶为主，以常规货为主。
为什么说能够保值，这个会在下部分大益未来的方向里讲解，因为你只有熟知大益未来的方向，你才可以做出正确的判断。所以，如果你是自己喝，藏的数量想必不是太大，我就忽略了，反正是爱好，人总得有点爱好，花点钱应该的，就算是毫无意义，也要花，不然，钱都给老婆花了，多亏啊，对于藏茶保值的，我个人建议，整件、熟茶、常规， 6字真言。
整件的身份若干年后可以证明，并且有一定批量，相对来说销售成本较低，如果你只藏了两片老茶，开了一片给客人尝试，就会非常心疼了…大益的熟茶，由于批量的原因，相对来说，我个人认为，可以选取溢价不高的茶，常规茶来存储。
对于贡沱、易武正山、亚运等等噱头十足的茶，个人建议避开。V93、7262、8592这些被忽视的常规品种，相对风险较低，这些茶溢价比相比其他货，如勐海之星之类，溢价比不大，而且每年都出，比较有影响力，所以后期出货比较容易，但，同样，暴利的机会也会比较少了。总之，我提倡大家以自己的品饮标准去购买茶，当然，如果你耳根子足够软，听了很多藏大益暴富的故事，忍不住的话，请尽量参考大滇所说的标准。
呵呵，下面，我们谈一下大益未来的发展趋势，有利于大家增强对藏茶的判断。无疑，大益在走一条革命性的路。 这条路，让我很看好，却又觉得惊险万分。
从营销的角度，大益目前正在抛弃传统渠道，走上专卖的道路。勐海茶厂的董事长邓增永博士，是我在中茶的同事，目前大益的模式，显然正在按邓博士所期望的方向走。邓博士的话，给我印象最深的就是：任何一个世界级的品牌，都不是在批发市场出来的。所以，大益的方向，应该是远离传统的批发市场，走向专卖店，大家从大益近年来的专卖店数量可见一斑。
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