绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香气特性就是陈香显著，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，构成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒适的气息。好像乌龙茶中铁观音有“音韵”，武夷岩茶有“岩韵”一样，普洱茶所具有的是陈韵，这是普洱茶香气的最高境地。如有霉味、酸味等则为不正常。
喝普洱茶要品味，普洱茶汤的滋味甜美、滑润、厚重。甜美就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不时地生津，由于在发酵的过程中，大分子碳水化合物被合成成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质被合成为氨基酸。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清新平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，没有叮、刺、挂、麻的觉得。厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。
喝普洱茶时要留意茶的汤色，普洱茶的汤色有五种，即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛青黄、褐黑。正常普洱茶汤的颜色红浓亮堂，汤色红浓剔透是高质量普洱茶的汤色，黄、橙色过浅或深暗为不正常，汤色混浊不清则属于质量劣变。鉴别普洱紧压茶的质量除内质特征与以上相同外，外形主要有如下请求，外形匀整端正;棱角划一，不缺边少角;横纹明晰;洒面平均，包心不外露;厚薄分歧，松紧适度;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。
喝普洱茶时，为了充沛品味到普洱茶的特性，需求有正确的普洱茶喝法。普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。喝普洱茶最好选用景德镇等地消费的专用薄胎瓷器皿，由于陶瓷器皿泡茶不走味，能较好坚持普洱茶的香气和滋味。饮具最好选用专用瓷杯，水准绳上应选用软水，如纯洁水、矿泉水等，也可用契合饮用水规范的自来水，假如是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶请求用100℃的完整沸水冲泡，才干泡出普洱茶的香味，才是正确的普洱茶喝法。
为了使茶香愈加纯粹，要停止温茶，即第一次冲下的沸水立刻倒出，温茶可停止1～2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式喝普洱茶时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可渐渐延长，冲1分钟作用逐步增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比拟平均。
这些您注意过吗？或者说您静下心品过吗？喝是一种喜好，品又何尝不是呢？
普洱茶的前世今生：人工发酵
人工发酵普洱茶本属偶然，是因为在香港等地保存不当，导致发酵，有人偶然尝试，觉得发酵过的茶口感另有滋味，后逐渐推广，无心插柳的产物，50～70年代香港人工发酵加工云南普洱散茶有如下数家：联兴隆，南记，生记，林记，宝泰，同安及长洲福华等。50年代，内地同香港几乎没有沟通，但香港人工发酵普洱茶的消息还是传进来。广东各地茶商开始自己湿水发酵。
根据云南茶叶进出口公司志记载：1973年，云南茶叶进出口公司获得自营进出口权后，公司业务员黄又新去参加广交会，发现普洱茶在广东、香港销售得不错，特别是广东发酵后的熟茶很有市场，黄又新就带了些茶样回来，向公司做了汇报，引起了公司的重视。在和广东茶叶公司沟通后，省茶叶公司决定派出考察小组对广东的普洱茶生产工艺进行初步了解，小组名单有当时昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人（含邹炳良）。
同时，广州茶厂学习小组返昆后，省茶叶公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，一次次在冷水发酵和温水发酵之间做试验，根据昆明的气候生态环境，把广州的温水渥堆工艺调整为冷水发酵。工艺调整后昆明茶厂的渥堆终于获得了成功，当年，销港普洱茶达到10.2吨(含陈佩仁试制的1吨多)，随后，勐海、下关茶厂相继进入普洱茶发酵生产。这段历史，在原来昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨唯仁先生的回忆文章《云南普洱茶陈化工艺发端追记》里也有记载。
以后的日子里，普洱熟茶的发酵工艺逐渐完善定型，昆明茶厂当年销售普洱熟茶达10.2吨，随后勐海下关两茶厂相继投入普洱熟茶的生产，规模逐渐扩大。德宏保山思茅的茶厂也希望加入普洱熟茶生产，省茶叶公司多次派吴启英到这些茶厂传播技术，介绍经验。
真实的情况就是如此，为何要虚加那么多神话？事物发展的过程，本来就是大多数人逐步学习和理解的过程，凡是智力正常的人，经过多次实践，也都是可以掌握基本方法的。只是由于各地原料以及环境的不同，导致了不同风格的普洱熟茶的存在。百花齐放，都有其特点。这也是普洱茶的魅力所在。每个人都可以喜欢不同茶区的原料发酵的茶，也可以喜欢在不同地区发酵的茶。只要你喜欢，没有什么不可以！
云南普洱茶的香气决定因素
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
二、制程对茶叶香气的影响
A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；
例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
B.加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
C.加工中新香气的形成；
维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
三、仓储的不同对茶叶香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。
普洱茶的功效普洱茶有降血脂血压抗动脉硬化消炎杀菌的作用
普洱茶的功效
1.降脂减肥:茶与脂肪代谢密切相关。普洱茶通过独特的发酵过程产生新的化学物质，一些含有脂肪分解酶的脂肪酶可以分解脂肪，因此普洱茶具有减肥的效果。
2.美容:普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡内部功能，从而达到美容的效果。它在国外被称为“美容茶”。
3.降血脂、降血压、抗动脉硬化、消炎、杀菌、治疗痢疾。
4.醒酒：《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”事实证明，茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，保护肝脏。从而使乙醇代谢能够正常顺利地进行。喝茶能增加血管收缩功能。
茶碱具有利尿作用，可促进酒精迅速排出体外，减少醉酒的危害。喝茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，并刺激被酒精麻醉的大脑中枢。从而起到解酒的作用。此外，用普洱茶解酒不伤害脾胃，也不会引起大量呕吐和醉酒者的恶心。
5.健齿护齿：普洱茶含有多种生理活性成分，具有杀菌消毒的功能，因此可以去除口腔异味，保护牙齿。
6.辐射防护:根据对普洱茶的研究结果，饮用2%普洱茶可以减轻钴60辐射造成的伤害。
7.抗衰老:研究证明，人体内的脂质过氧化是人类衰老的机制之一。普洱茶含有维生素c、维生素e、茶多酚、氨基酸和微量元素，具有抗氧化作用，延缓衰老。因此普洱茶被称为“长寿茶”。
8.护胃养胃:在适当的浓度下，饮用温和的普洱茶不会刺激胃。粘稠、甘甜、光滑、醇厚的茶进入人体胃形成的膜，粘附在胃的表层，从而为胃创造有益的保护层。长期饮用普洱茶可以保护和滋养胃。
9.消除自由基，增强免疫力。
10.明目功效:饮用普洱茶后的茶渣，可热敷眼部数分钟。经过长期坚持，可以改善视力。特别是对于长期面对电脑显示器的网迷和白领来说，因为普洱茶叶具有防辐射的功能，这一举措尤其有效。普洱茶有什么保健功能
11.足部护理:饮用熟普洱茶中后收集的茶渣可在沸水中浸泡，因为熟茶温热，浸泡足部后可促进足部血液循环，使全身经络更加畅通，还可防治冻疮，冬季还可起到良好的暖脚效果。尤其是中老年人。
通过以上内容，我们可以了解普洱茶的保健功能体现在很多方面。既然有这样的保健功能，许多人自然不会错过，也就会喝普洱茶，以保持他们的健康和保护他们的健康。这也是普洱茶受欢迎的原因之一。否则，如果喝茶对身体不好，就不会有这么多人喝普洱茶。此外，茶不仅味道醇厚，还含有对人体有益的营养成分。我们为什么不用茶代替其他饮料呢？
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