普洱茶的冲泡与品饮知识-茶礼仪网

　　普洱茶的冲泡时很讲究的，掌握一定的冲泡知识是很有必要的！下面就一起来学习一下吧！

　　1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。

　　2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。

　　3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

　　4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。

　　5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。

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普洱茶品质的鉴评

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，那么你们知道怎么鉴评普洱茶品质吗？

1、外形上看不能有白霉。若有并带美味，说明发酵没有结束。但正常的普洱茶会带有灰色。

2、外形上看叶片绿色或墨绿色，外观花杂，俗称“花青”，说明发酵不匀或不彻底。

3、从汤色上看，普洱茶正常汤色是红浓明亮。如果是浑浊的汤色，是悬浮物过多，属不正常的普洱茶，其原因是发酵不匀或堆温不够，发酵过长或摊晒不好造成的。

4、从香气上看，正常的普洱茶香气纯正，具独特陈香。若有青气味，大多数是发酵不彻底所致；若有其他异味，如霉味等则属发酵掌握不好，污染所致。

5、从滋味上看，正常普洱茶以甘滑醇厚为上，忌苦味、涩味、酸味。若苦涩味重的属发酵不好。另外，滋味淡薄的茶汤，是发酵不好，或原料选用不当，或发酵过度均会造成。若有酸味，大多是发酵掌握不好，堆温不够，或摊晒不及时所致。

6、从叶底上看，正常普洱茶叶底褐红，柔软富有弹性。若叶底发硬，没有弹性，多为发酵过度，或堆温过高，产生炭化，俗称“烧心”。另外，叶底软绵，没有弹性，手揉容易成泥状，说明发酵过程中水分太高，堆温不够造成，这种茶大多数有酸味或闷馊味，汤色发浊。

7、如何辨别“旧普洱茶”？所谓“旧普洱”，就“熟茶”而言，是指人工渥堆发酵后支撑的普洱茶，再经过一段时间的贮存，而形成上市的普洱茶；另外，也有晒青毛茶和紧压茶不经过人工渥堆发酵，而是通过在一定环境下贮存，让其缓慢“转红”（实质上是一个缓慢氧化，后发酵过程），形成的普洱茶。“旧普洱”“陈年普洱”“老普洱”“不知年普洱”等指的就是这类茶。其品质特征：外形乌润或褐红（猪肝色）有光泽，略带灰白色，汤色红浓明亮，香气陈香浓郁，滋味醇滑，有暖甜的韵味。醇指味清爽带有甜味，滑指茶汤稠密有质感。

8、普洱紧压茶的品质特征。依据《云南省地方标准--普洱茶》：”普洱紧压茶外形要求平滑，整齐，端正，厚薄匀称。分洒面茶，包心茶，其洒面茶应分布均匀，不起层掉面，包心不外露。汤色红浓，陈香纯正，叶底褐红，匀齐。

普洱紧压茶是用普洱散茶压制成的饼茶、沱茶、茶砖等。青茶紧压茶是用晒青毛茶压制成的饼茶、沱茶、茶砖等。市场上叫的“旧普洱”大多是这部分茶，但好的“旧普洱”无论青、熟茶都是要经过一定时间贮存，让其转成特有的品味风格。

旧的紧压茶的品质特征：外形色泽褐红或乌润有光泽，有的略带灰白色，但整体面上看有油润的感觉；汤色红艳明亮（上好的“旧普洱”茶汤红艳明澈，生动艳丽呈红宝色）；香气陈香浓郁幽长；滋味醇厚甘滑（不苦，不涩，略带收敛性），有暖甜的韵味，入口有扩张力（饱口），回味持久；叶底褐红，有光泽。概括四个字：甜暖净活。

中茶普洱丨故宫贡茶普洱茶专家品评启动会议在故宫·紫禁书院召开

2017年6月11日，“致敬经典·传承延续”—故宫贡茶普洱茶专家品评启动会议在北京故宫·紫禁书院隆重召开。会议围绕让故宫文化融入大众生活，开启普洱茶生活之旅的主题进行交流研讨。会议中，云南普洱茶专家组进京举办“故宫贡茶--普洱茶”审评活动，为故宫贡茶普洱茶的后续市场开启了美好篇章。

故宫贡茶普洱茶专家品评启动—领导人合影

“致敬经典，贡茶延续”故宫贡茶—普洱茶专家品评交流会，于2017年6月11日在故宫紫禁书院召开。故宫文化方和中茶普洱方领导、专家组共同探讨故宫贡茶悠久历史底蕴，并对故宫贡茶—普洱茶现场进行专业品评。

交流会上，云南中茶邹总表示，公司有着央企的社会责任与担当，在当今普洱茶行业大背景、大环境下，把握机遇，顺势而为才能在竞争中脱颖而出。我们希望能与故宫方一道把故宫贡茶做好，并希望能在更多的方面与故宫进行合作。让普洱茶进入寻常百姓家，让茶美生活融入到当今社会的方方面面中。本次活动我们邀请故宫贡茶普洱茶的产区专家从云南远道而来，在故宫进行现场品评，是具有特殊意义的。

故宫文化刘总在会议上从整个故宫茶文化历史渊源，古老普洱制作工艺的角度，梳理了一个完整的贡茶体系。距离07年“走茶马古道”，十年岁月，今天借助故宫庞大的文化梳理资料，在落实到具体的普洱茶产品上，我们联合云南中茶推出这一款故宫贡茶普洱茶。在产品品质上我们还是需要专家组的建议，毕竟品质保证是第一位。利用故宫的贡茶资料，做出一款最接近贡茶品质的产品，一直以来是我们所期待的。

特邀嘉宾：邵宛芳教授代表本次故宫贡茶审评专家组对本次品评启动会召开表示热烈的祝贺！云南中茶作为央企中粮集团下属企业，以完善的质量安全体系成为普洱茶行业风向标。此次专家组现场进行茶叶审评，对产品生产起着指导和促进作用，对后续研究起到了客观评定的作用，为故宫贡茶—普洱茶品质体系实力发声。中茶普洱具有中粮集团强大的品牌实力和积淀多年的普洱茶品牌信誉。本次云南中茶公司和故宫贡茶的强势合作，寓意着故宫贡茶将不再是贵族才能喝得起的茶，它将走入大众消费的视野，让更多老百姓能享受到一杯“皇家御用”好茶，享受到茶叶带给我们的健康生活。

审评专家组（从左至右依次：吕才有、林松、汪云刚、邵宛芳、曾云荣）

故宫贡茶—普洱茶新品亮相活动不仅是故宫普洱贡茶文化传承起源寻踪之旅，同时也是中茶普洱对经典的致敬。随着故宫贡茶—普洱茶品评启动交流会的成功召开，相信“故宫贡茶—普洱茶”在普洱茶市场会引起巨大的关注度，是普洱茶历史上重要的里程碑，也是中茶茶叶历史上重要的里程碑。通过这个活动让更多的人了解、饮用普洱茶，高端健康生活方式，从一杯故宫普洱贡茶开始。