绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶冲泡方式，对茶汤品质有影响。凭据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。
冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有用成份浸泡出来，使得茶味粘稠、甘醇，增添茶汤品质。
冻顶乌龙茶的冲泡方式：
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
① 看干茶：先审察干茶的形状与色泽，以领会茶叶品质特征。
② 烫茶具：以滚水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。
③ 放置茶叶：参酌茶叶特征，放置茶壶容量1/3的茶叶。
④ 冲泡：以滚水突入壶中，冲满马上盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。
⑤ 冲茶碗：将热水突入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
⑥ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短尔后逐次增进。沏茶之时间是非差别，茶汤中可溶物的量与质亦是差别，因此冲沏茶的时间是非直接影响茶汤品质。
⑦ 温杯：将茶杯先用滚水冲净烫温，以助长香味兼重卫生。
⑧ 倾倒茶汤：将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后平均注入茶杯供饮。
⑨ 品茶：冻顶乌龙茶具有显著的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芬芳甘醇，生津解渴，提神醒脑，滋味稀奇甘醇。
盖碗茶之利益：
a.碗口较大，便于冲沏茶叶。碗底圆小，注入开水茶叶硕碗底翻腾，易泡出茶味。
b.碗盖使香气凝集，揭开碗盖，茶香四溢并用盖赶浮叶，不使沾唇，便于品饮。
c.茶船可免端茶烫手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。
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