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红茶具有红叶、红汤的外观特征

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

红茶是以茶树的芽叶为质料,经由萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺历程精制而成。红茶加工时不经杀青,萎凋使鲜叶失去一部分水分,发酵使所含的茶多酚氧化,产生了茶黄素、茶红素等新身分。

这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中。红茶具有红叶、红汤的外观特征,色泽明亮鲜艳,味道香甜甘醇。

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