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普洱生茶的冲泡方法

2019-03-18 访问量: 32 茶礼仪网

普洱生茶的冲泡方法

准备工作:

  一、 普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90oC~100oC沸水为佳。

 

  二、 置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。

 

  三、 醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

 

 

器具选择:

  (1)土陶瓷壶:由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。

 

  (2)紫砂壶:紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。

 

  (3)盖碗杯:盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿。

  

小提示:杯子最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好,初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。

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普洱茶香五境?哪五境,你听说过么?

  初品普洱,茶汤馨香,但茶异则香异,如何辨之毫厘,又说不上所以然来。我们专门拜访了两位高级茶艺师,收获颇丰,一般来说,普洱茶有五个层次的茶香,分别为水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。要能清晰分清这些香味,体验不同层次的茶香,别无他法,就要依靠比较、反复、闻香、思业、修道。小伙伴们,我们不妨一起走进、走近普洱,品茗悟道,以茶会友,快意征程。

  1、水飘香

  是初级的茶香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着。其特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等。嗅起来很香,但入口后,香气即大幅下降,甚至没有什么香气。

  2、香入水

  是次级的茶香,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是,闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香。

  3、水含香

  是中级的茶香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头。

  4、水生香

  更好的茶香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较滋润。

  5、水即香

  顶级的茶香,这类茶,必须是原料工艺淳化都很优质且五年期以上的茶,其香浓郁丰富,和茶汤完全地融为一体,茶汤流到哪里,馨香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香、香即是汤”的美妙感觉。

普洱茶存放三部曲:南北方存储普洱茶,要如何要控制好湿度?

  南方北方天气大不同,更多差别在于空气中的湿度不同,存储普洱茶要控制好湿度。

  南方天气较为潮湿,家庭藏茶如何控制湿?

 

  1、在潮湿季节,应关注天气预报,在潮湿天气来临之前做好预防工作,紧闭茶仓,以防潮气进入仓库。

 

  2、选择茶仓时,窗户选择向北或东,避免向南面开窗,以防潮气侵袭。

 

  3、采用传统生石灰除湿,梅雨季节也可用除湿器。

  北方干燥,湿度不够怎么办?

 

  如果实在过于干燥,就要采取人工干预,在储存地旁边摆放一盆干净的水,或者用加湿器,还可以

 

  1、在天气好的时候适当通风,增加茶仓内的湿度,但要控制湿度不能高于75%。天气极度干燥时,减少通风,小心你的普洱茶被“风干”。

 

  2、在茶仓内增加一些木炭,木炭可吸收储存一定水分便可一定程度上保持茶仓的湿度。

普洱茶黄片:名山名寨的敲门砖,每个人都能享爱

从金玉天、黄叶叶到黄片,越来越接地气

普洱茶黄片,是指以原料比较粗老的叶片制作而成的普洱茶产品,一般以紧压的饼茶或砖茶形态出现,方便后续的收藏转化。

最早的关于黄片的记载,应该是清人阮福写的《普洱茶记》:将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天……说茶叶揉捻时不能卷结成条的粗老黄叶就叫金玉天,后人说这就是如今的黄片;而黄片干茶一般都会墨绿中带黄,陈放越久叶子越黄,所以有“黄金叶”之称。

至于最后大家统称黄片,我想除了跟叶片越来越黄的原因有关,也跟紧压茶的形态有关:一片一片金黄色的饼茶或砖茶,简称黄片是不是很形象生动?

普洱茶黄片,名山名寨的敲门砖

普洱茶黄片形成的背景有二,一是相对传统的普洱茶,普洱茶用料越来越细嫩,以前是老嫩茶叶混合杂陈,不精挑细选;随着精品普洱茶的发展壮大,产品一般都是采用一芽三四叶的细芽嫩梗——很多芽叶根本就没机会长成黄片就被采摘了;

二是名山名寨的古树发芽时间较晚,再加上茶价高企,制茶季时间紧张,很多人都是老嫩混采,一来采茶效率快;二来混采量就多,茶农可多卖点钱。而茶企呢,择嫩叶做了纯料,剩下的成熟老叶片,丢了可惜:所以有黄片一般也意味着有相对应的寨子纯料产品。

所以黄片算是通往普洱茶名山名寨的敲门砖,兼带了某一个寨子的典型茶性风格,却有超高的性价比,普通茶友也能享受。

丰富的茶多糖,刺激性低甜度高

黄片茶菁原料成熟度高,茶多酚、生物碱等物质含量相对嫩叶较少,木糖醇、果糖等茶多糖类物质丰富,刺激性较少,口感甜醇。且黄片后期陈化速度较快,陈香、木香甚至枣香容易得到转化,所以成为茶友的心头好之一。

另一方面,黄片的加工程度一般比较轻,细胞壁破损率较少,冲泡时内涵物析出相对缓慢,加上本身刺激性低,所以现饮口感也是醇甜风格,茶友接受度高,耐泡度高,煮饮更优。

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