什么是普洱茶的八奇？-茶礼仪网

　　普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶的八奇你都知道是什么吗？

　　1.身世奇

　　由地名发展为专门茶类的一种茶叶，普洱茶原产于云南普洱府所在地，并集散于此。

　　2.品种奇

　　茶树鲜叶为云南大叶种茶树的鲜叶。

　　3.原料奇

　　以云南大叶种晒青毛茶为原料。

　　4.工艺奇

　　普洱茶经过后发酵而成，其途径有两条，一是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶叫传统普洱茶；二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶。

　　5.口感奇

　　新制生茶涩感浓烈，霸气十足，陈放的生茶涩后甘甜，老茶顺滑生津。

　　6.形状奇

　　普洱茶除散茶外，还有紧压成型的各种形状普洱茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

　　7.品质奇

　　普洱茶有越陈越香的特点，如储存得当，可存储几十年，甚至更长。

　　8.饮用奇

　　普洱茶耐泡，20泡仍有余香。

有用+10

赏

普洱茶什么情况下会产生烟味？

　　传说普洱茶有烟味是因为：

　　茶农在进入深山老林之中采摘鲜叶之时，是只背着锅就上山了，鲜叶杀青的时候就直接地取材了，把锅直接使石头给架起来了，或者挖个坑就把锅放在上面，再去捡附近枯枝和柴火，直接就烧了来加温进行杀青炒茶工艺。因枯枝与柴火比较潮湿，所以烧起来烟火就会比较大了，于是在炒茶之时烟味就这么混进了茶水之中。

　　然而事实却是这样：

　　在茶叶它还是鲜叶之时，绝大部分的内含物都是水分，而且内部的结构都是由水分充填构成，所以基本上精神没有了任何的缝隙可以来吸收外部物质，就比如烟微粒等等。

　　在一般情况之下，一般杀青一锅的鲜叶大概需要的就是10——15分钟的时间就够了，然而根据火候大小和季节不同还有一锅翻炒之量的不同之处，时间也会略微有所不同。然而短时间，烟味微粒会附着茶叶的表面之上的量一般很少几乎是没有。

　　这就说明了，造成了茶叶之中带着烟味的元凶并非杀青了。

　　那么烟味究竟是从何进入茶叶内部之中呢？

　　当曾经普洱茶较为默默无名之时，人们很少深入云南的茶区，而且尤其是雨季的时候。当时，普洱茶价格低廉，毛茶收购的价格就是更加的廉价，所以茶农也不会像现在富裕，就建不出现在的随处可见用来专门晾晒茶叶之用的大棚。所以每当雨季之时茶叶也就没法去晒干了，而茶农就只能将为了杀青而揉捻好了的毛茶在竹篱之上放置，然后再把竹篱放到房梁之上，等待毛茶之中的水分去自然挥发完。

　　在过去的少数民族会在房子的中间去建一个火塘的，而那火是一整天都在烧。在平常的时候在火塘里面烧柴做饭的，一生火就有烟往上儿直冒的，此时没干透的毛茶在火塘之上，而两三天之后，毛茶就干透了、而烟尘细小微粒就也都吸附了进去，因此啊茶叶之中就会含烟味了。

　　2005年之后，随普洱茶的价格不断上涨、市场之上对茶的品质的要求也随之提高，茶农们就开始了搭建大棚了，不会将毛茶直接放在房梁之上，于是啊烟味茶叶随之越来越少了。

　　还有种原因说是茶企为使茶品更加具有特色，因此加工茶品之时就特意得加入烟味了。

　　更独特烟味是在茶叶的自然的转化的过程之中，多种地内含物质和空气进行接触发酵的转化之后，形成独特的烟香的味道。这烟味是干净纯粹、捉摸不定、闻起来让人们感到愉悦、可以溶于茶汤之中。

　　如果不喜欢那种带烟味的那种普洱茶该如何？

　　在不断随着时间推移和积淀，那带烟味的茶，其茶汤是更为的醇厚浓酽，所以使许多茶友们。也有些老茶友说道，带烟熏味茶能缓和与新制住生茶之中的寒气呢。但也有些茶友就很不习惯带着烟味的茶那么该怎么做？

　　1.紫砂壶用来冲泡

　　因为紫砂壶能够吸附住杂味并且具有良好的透气性可使汤感烟味减轻从而变得更为醇滑。

　　2.冲泡要素的调整

　　如果觉得那茶饼的烟味太重的话，投茶的份量可适当的去减少，再以沸水来洗茶1-2次，而洗茶之时可开壶盖，从而利用了温度来加速了烟味挥发了。

近日正值中期茶热炒的当口，来访的朋友讲了这么一件事儿。几个手里握有大量中期茶的庄家，找到厂家的老总，与其商定厂家提高当年新茶的出厂价，待庄家把手中这批中期茶放出去之后，再进新货。结局的反转出人意料，厂家如约提高了当年新茶的出厂价格，早年庄家低价吃进的茶提价放仓，赚了个盆满钵盈，然后就没有然后了。庄家斩仓后离场了。吃瘪的厂家有苦说不出，说好接新茶的庄家遁了，厂家渠道商的店铺里堆天堆地的都是来自庄家的中期茶，既没地儿也没钱，更别说接着从厂家拿货了。这件事儿，恐怕是今年茶行业最佳的MBA商业案例。从中见仁见智，想信茶行中人品读之后，每个人的心头都会别有一番滋味。

一、什么是中期茶？

中期茶是从普洱老茶延伸出来的概念，现在行业内普遍上将陈期10年～20年之间的普洱称为中期茶。比照邓时海教授的观点，中期茶与陈期在40或50年以上的老茶，尚且不够老。比照现下众人热捧的山头新茶，也算有些年份。所以就有了这么个中庸的名字。照现下的发展趋势，中期茶会沿着中期普洱到中期黑茶的方向扩展，甚至以后有可能扩展到其他可以贮存的茶类。

本文以普洱茶为主线，以为一家之言，仅供大家参考！

二、中期茶都是些什么茶？

普洱中期茶设定在1993年～2006年之间，06年以后的茶，目前尚且不足10年，93年之前的茶普遍已经被认为老茶。

之所以以1993年来作为当下中期茶的时间节点，还在于当时我国颁布的公司法，标志着私营经济真正拥有了合法性。

中期普洱茶从类别上来看，主要是普洱生茶、普洱熟茶两大类。从1973年直到2003年之间，普洱茶专指的就是普洱熟茶。正是在1993年～2006年之间，普洱熟茶逐渐让位于普洱生茶。

有人讲，直到1973年普洱熟茶出现之前，普洱只有生茶，这个并不确切。但直到2006年云南普洱茶综合地方标准颁布实施，普洱生茶才获得了合法的地位。

何为中期普洱茶？对企业、商家、茶农、收藏家有何意义？

三、中期茶对于企业意味着什么？

1993年～2006年，在普洱茶生产领域，从整体上来看，是国营企业逐渐让位于私营企业的过程。前期以原中茶系统下属的国营三大厂：昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂的产品为主。后期伴随私营茶企的涌现，原国营三大厂的产品比例呈整体下降趋势。

现在获得市场认可度最高的首推勐海茶厂，以正版行货的大益品牌中期茶价值最高，其次是下关茶厂，然后才是昆明茶厂。

三大厂的产品又分为两类：其一是订制版的产品，如勐海茶厂的绿大树、白菜；其二是厂家的常规产品。前者比后者更受市场的热捧。

对于三大厂自有品牌产品，摆在面前的现实问题是如何辨别真伪？再有就是仓储的好坏？谁来保护消费者的合法权益？

私营企业虽然也有个别的明星产品，如云海圆茶、真淳雅，仅具指向意义，引领了后来云南名山古树纯料茶的勃兴，存世量有限，不足以撼动大盘。私营企业中产品体量比较大的是昌泰，但其受欢迎程度不如三大厂产品。

私营企业的产品，从市场的反应来看，品牌的信誉度有待提高。而品质更是参差不齐。想要赢得市场并非易事。

比较特殊的是以省茶司的名义出产的云南七子饼茶，八中茶的商标，标称中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，内飞亦是如此。从公开的报道来看，中茶不承认这类茶的合法地位，但恰是这类茶拥有海一样的存世量。现在实体店、网络上充斥这类茶，不仅让人疑惑是否存在法理问题。现在行销这类茶的商家是否事实上存在违法行为？中茶公司如果提起诉讼，商家是否应当承担责任？还是会出现民不告、官不究的市场局面？

无论是对于原三大国营厂、中茶公司或者是私营企业，应该如何对待自己旧日的产品？任其在市场上自由流通？是否会冲击现有的渠道？本文开头的事件会是引发中期茶市场反应的第一张多米诺骨牌吗？

何为中期普洱茶？对企业、商家、茶农、收藏家有何意义？

四、中期茶对于商家意味着什么？

现下普洱茶的商家，主要经营的都是新茶为主。要不要经营中期茶？这是个摆在面前的问题。

如果要经营中期茶，新茶怎么办？市场是疲弱的，资金是有限的。即便是拿到自己厂家早年的货品，会不会出现本文开头的景象？中期茶消耗了货款，无力再进新货。

中期茶的货源并不在厂家，而集中在广东的珠三角地区，尤以东莞为最。纵使厂家的售后不尽如人意，那么比之厂家来看藏家，会是更好的选择吗？

五、中期茶对茶农意味着什么？

近日有朋友讲，光是接待来自云南山头的茶农，都有四、五拔了。禁不住感慨：“以前茶农谁有空搭理你？现在都跑出来搞推销，能买五十公斤的都是大爷。”

作为普洱茶的源头，当茶农都感受到不景气的时候，行业真真的处在低谷时期。现在都还是新茶占据主导市场，一旦中期茶向市场放量。很有可能挤压新茶的市场，传导到厂家，减产止损是为上策。正常的厂家，仓库里的原料怎么着也够三年两载，了不起不收原料。把目光从老班章、冰岛移开，那不代表最广大的茶农，以茶为业，依茶为生的上千万云南茶农，他们该怎么办？

何为中期普洱茶？对企业、商家、茶农、收藏家有何意义？

六、中期茶对藏家意味着什么？

当下中国最大的普洱茶收藏群体集中在广东的珠三角地区，尤以东莞为重心。总体说法：高估的认为有100万吨以上的藏量，低估的认为至少有30万吨的藏量，普遍认为在60万吨左右。其中既有如天得茶仓这样宣称有8000多吨的大茶仓，也有被业内认为只有5吨以下的收藏客。大大小小的藏家据说有20多万人以上。

10年以前，众人都以为只要是普洱，收到手里、藏在家里，捂上10年都是金疙瘩。10年过后的今天，再反过头来看看，果真是如此吗？

普洱茶品质的高低，原料是基础。陈期在10年以上的中期茶，原料好的占多大比率？按现在来算，古树茶都占不到5%的市场。之前呢？

普洱茶品质的高下，工艺是关键。这个期间生、熟茶地位互换，关键是在于前期众多涌入普洱茶加工领域的企业，并不懂的熟茶的工艺。而在晒青毛茶的初制、生茶的精制过程中，又有多少炒青、烘青混入其中，只会越陈越不香。

普洱茶品质的优劣，存放是升华。现在“南茶北销”口号热烈，也有反对声，认为还应开拓广东市场，理由是尚且有75%以上的广东人不饮茶，潜力巨大，斯言甚是。一方水土养一方人，饮茶的风尚大都由饮食文化来主导。南方人认为：北方太干，存的茶不熟。北方人认为：南方太湿，存的茶发霉。完全是鸡同鸭讲，不在一个语系。曾经有广东朋友自言：天上飞的、地上跑的、水里游的，凡是能动的，全都抓来吃。北方也有粤菜馆，日常饮食还是本土菜为王。个人的见解：每个地方的人，最宜饮用当地存储的茶，全在水土之宜。

何为中期普洱茶？对企业、商家、茶农、收藏家有何意义？