撬开普洱茶饼的几种方法-茶礼仪网

　　普洱茶以茶饼的方式运输、存放至今，虽说茶饼的形式节约了很多的空间，可是茶饼的形式却在喝茶之时极为不便，茶饼的难撬，对于常喝普洱茶的人来说都是深有体会的，那么怎么更为方便的撬普洱茶呢？我们来看一下。

　　工欲善其事，必先利其器。首先我们要找到对的工具，对症下药。常见的撬茶工具有茶刀、茶锥和茶针三种。茶刀主要用来撬压制较松、条索较大的普洱生饼；而茶锥和茶针则主要用来撬压制较紧的熟茶茶饼、熟茶茶砖、以及小沱茶等的紧压茶。但是在日常撬茶的过程中，可以酌量的根据实际情况，两者配合着使用。

　　一、使用茶刀撬饼茶

　　1、把茶饼放平，使用茶刀从茶饼的侧面沿边缘缓慢插入

　　2、稍稍用力把茶刀往茶饼里面推进去，插入一定深度之后顺时针或者逆时针转动一定角度，这样可以防止把茶饼撬的很散碎。

　　3.使用茶刀向上慢慢使力，将茶饼撬开使其剥落。

　　4.再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。

　　在实际操作中，很多人都会因为没有控制好力度和技巧，把茶饼撬的很碎，有的甚至于把茶饼直接给撬成茶末了。任何时候在茶刀插进茶饼里的时候，都要牢记要上下左右撬动茶刀，使受力面积变得更大，更容易于撬开茶饼。

　　二、使用茶针撬沱茶

　　1.使用茶锥插入沱茶的内涡边沿，记得一定要用力，不然会出现插不进的情况。再用力的同时，要注意力的技巧。

　　2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬，也可以同时沿沱茶外沿剥撬。

　　3.重复上述步骤，沱茶就可以慢慢撬散了。

　　使用茶锥撬的饼茶和砖茶，一般来说压制的都不会太紧，因此可以适当的减轻手上的力量，在防止扎到手的同时，用巧力不断晃动。但有些沱茶会因为其形状和工艺的原因，会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。

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思茅为何更名普洱?

　　普洱市，一举改名天下知。原思茅市府所在的翠云区将更名为思茅区，原思茅市所辖普洱县更名为宁洱县。257万普洱人民将迎来更名这一意义深远的历史时刻。

　　一朝改名天下知普洱重振茶都雄风

　　思茅市位于云南省西南部，全市总面积4万多平方公里，人口近260万，下辖1区9县，有世居民族14个，少数民族人口占60％，与越南、老挝、缅甸接壤，一直以来是我国通往东南亚的重要通道。

　　据普洱市委常委、宣传部长柳彬介绍，思茅市更名主要有三个方面的缘由：

　　一是尊重历史，实现渊源认同。早在1729年，清王朝即在思茅设置普洱府。新中国建立后，普洱相继更名为普洱专区、宁洱专区、思普地区、思茅专区、思茅地区等。2003年，经国务院批准，思茅撤地设市。现在思茅市更名普洱市，秉承了历史渊源。

　　二是尊重少数民族意愿，实现民族认同。1950年，普洱专区第一届兄弟民族代表会议召开，各少数民族首领、头人、代表踊跃参加，规模空前。1951年，当地各少数民族头人和党政军代表举行大会，刻立了被称为"新中国民族团结第一碑"的民族团结誓词碑，表示要"代表全普洱区各族同胞"，"誓为建设平等、自由、幸福的大家庭而奋斗"。由于这些特定重大历史事件，当地各族人民对普洱这一地名怀有特殊的民族感情。

　　三是尊重人民代表、政协委员意愿，实现社会认同。近年来，思茅各界人士纷纷表达了更名普洱的意愿。在上报国务院审批之前，云南省人民政府广泛征求了相关州市、相关部门的意见，并举行了专家论证会，社会各界人士普遍予以认同。

　　经过多年的快速发展，“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，“绿色普洱、生态普洱、文化普洱”正以崭新的形象走出“山门”，走出云南，走向北京，走向世界，吸引了市内外省内外国内外的目光。普洱是一个待开发建设的城市，而普洱优越的区位优势和丰富的资源，以及深厚的文化底蕴、多姿多彩的多民族文化，吸引了一批又一批知名的、实力雄厚的企业到普洱投资兴业。此次思茅更名为普洱市，不仅将对思茅的经济社会发展产生重要影响，而且将为普洱市的茶产业抢占市场“制高点”，实现新一轮的大发展、快发展，创造了先决条件，打下了坚实的基础。

　　新起点新高度倾力打造茶产业第一支柱

　　普洱市市委书记高旭升说，目前，普洱市茶园面积达到240万亩，茶叶产量4万吨，茶叶产值达15亿元，成为全国茶叶种植、生产的重要基地，成为普洱茶文化研究与推广的重要阵地。茶为国饮，国盛茶兴。普洱茶产业关系着千家万户的生活，关系着边疆的发展与稳定，我们必须加强资源整合，着力科技创新，实施品牌战略，全面提升普洱茶产业发展水平，力争今年茶产业产值突破20亿元，使更多的山区群众依靠普洱茶脱贫致富，有力地促进社会主义新农村建设。普洱茶文化的繁荣与否关系着思茅各民族的和谐与进步。普洱茶文化的核心就是和谐，其中的精神内涵深深融入到当地的民族意识、民族品格、民族气质之中，向世人展现出一幅幅人与自然、人与人和谐相处的生动画卷。

　　据介绍，今年，思茅把茶产业作为全市四大支柱产业之首，提出的茶产业就是围绕全力打造世界茶源、中国茶城、普洱茶都大品牌，实施“以茶名市，以茶富市，以茶兴市”战略，加大茶品牌和茶文化的宣传力度，提高茶叶种植的规范化、集约化水平，引导优势企业向普洱茶加工科技园区集中，提升茶产业发展水平。全市茶叶种植面积迅速扩大，经济效益明显提高，初步形成了“一个品牌（普洱茶）带动两个产业（茶产业、文化旅游产业）”的新格局。2006年全市茶叶总产量4.8万吨，茶叶总产值15.1亿元。

　　现在思茅的茶产业正在发生着四个方面的变化：一是原料型为主的地区开始转变为加工型为主的地区；二是一大批普洱茶企业正在崛起，像龙生茶叶、普洱茶集团、永年茶叶、王霞茶叶、茶王茶叶、澜沧古茶等龙头企业得到迅速壮大；三是普洱茶的质量得到了提高，一些自主品牌正在形成；四是企业的思想理念有所改变，尝试走出去到沿海及内地大中城市开拓市场。据了解，目前在思茅有一半以上的人从事普洱茶产业，普洱茶产业发展的好与坏直接关系到老百姓的生活和收入。去年，思茅市的茶叶总产值15.1亿元，增长48%，而全市每户茶农从种茶中拿到了4218元，收入增长了近四成。茶产业迅速被升格为思茅产业发展的“第一支柱”。

　　以更名为契机谱写普洱发展新春秋

　　普洱市市委副书记、市长沈培平指出，思茅市更名为普洱市，标志着普洱进入另一个崭新的发展时期。面对新形势、新任务、新机遇、新挑战，普洱将以这次更名为契机，始终坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观，努力构建社会主义和谐社会，按照市委、市政府提出的打牢“农业、交通、科技”三个基础，着力调整优化经济结构，切实转变经济增长方式，进一步培植壮大茶叶、林产、水电、矿产四个支柱，培育“烟草、生物资源、旅游文化、畜牧水产、流通服务”五个骨干产业的总体要求加快建设“绿色普洱、生态普洱、文化普洱”，继续大力实施“农业稳市、工业强市、开放兴市”战略；打造通向东南亚的国际大通道，构建中国西部自然生态环境最优美、最适宜人居住的“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，着力打造的战略构想和发展思路。

如何辨别出好的普洱茶？

　　爱茶之人，或许爱其风韵雅致，或许爱其浩然博大，或者爱其间数千年传承的茶文化，或者爱其独一无二的滋味，无论何种，都让人想把普洱茶喝“懂”。品普洱茶，是一个非常静谧的过程，外形粗犷，实则细腻，若是像喝酒那样大口灌下去，十年也未必能体会其中的奇妙之处。

　　1、建立属于自己的喝茶模式

　　关于泡茶方式，根据各人习惯和爱好，千人千法，而每个人只需要找到适合自己的冲泡方式，把它相对固定下来就可以了。

　　这个固定，我想主要体现在以下三个方面，A固定容器容量，固定试茶克数，固定冲泡时间。必须注意的是，试茶不是品茶，品茶可以根据各种茶的不同特征，以不同的冲泡技巧抑制缺点发挥优点，以达到最佳品饮效果。

　　1)、投茶冲泡

　　盖碗，投入8克茶样。闷泡三分钟起汤，然后看叶底颜色是否正常，盖冷香或者杯香是否浓郁，然后再喝茶汤，主要辨别是否够纯真，树龄是否正确，制程有没有问题，有无掺杂，季节是否正确等因素。

　　2)、品尝

　　入口时的茶汤香气与滋味（是喝所有的茶都会有的感受，幽幽的香，冲鼻的香，淡淡的香…舌尖的甜，到两颊的酸，舌根的苦，舌面的涩…不同的香味与滋味融合，就有了千差万别的感受）

　　茶汤喝下去后的回味（茶汤咽下去以后，有些茶在口腔中的香味和口感在不断变化，最常见的是回甘、生津，反之，它的层次感就不会那么丰富明显）。

　　冲泡一款茶叶，它的层次感主要从三个方面体现：

　　1.香气：有香型变化，香气由强转弱的持续性。

　　2.口感：饱满度、苦涩度的先后转化。

　　3.韵感：茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。

　　喝完一杯茶后，不要急于去喝下一杯，静坐片刻，仔细去体会茶汤滋味在口腔完全散发开来后，苦涩甘甜在舌面和喉部的转化，以及香气浓淡的变化。

　　一般来说，生态环境越好，树龄越悠久，采摘次数越少，茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高，茶汤饱满度就越高。

　　至于辨别旧茶就更复杂或者简单多了，有时候看包装对用鼻子闻一下就能鉴别，有时候也需要开汤，但这对初学者而言略有难度，这里不做详细介绍。当我们去买茶时会试茶，商家都会泡茶，他们泡茶的方式或者流于各自习惯或者运用各种商业技巧，这样会对茶叶真实情况有所影响，当要试的茶价格昂贵或者欲购买的数量颇多时，不妨先拿些样回家按自己的统一模式试一下再做决定，这样可以尽可能的避免风向。

　　2、观察茶叶的包装外形

　　1）、看包装

　　云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用绵纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧结、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。

　　2）、外观

　　主要看匀整度、紧松度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼（7572、7542、7262）等，要求直径500px,中间厚62.5px,边缘薄25px,而且茶条索清晰，无起落层面、掉边，紧松适度，具“泥鳅”边。

　　3、找出不同时代的标杆茶通过和标杆茶的对比

　　粗看茶叶的价值如何判定貌似很抽象，但通过对已在市场形成价格的一些名山茶原料，或者不同时期一些大名鼎鼎的标杆茶的对比，通过对比茶之间的优劣差距找出价格差距，便大体能推算出一款茶的市场价值。

　　一款茶的价格是由口感+变现能力+稀缺性三者综合决定的，口感好价格自然高，但普洱茶越陈越香特征使得它具备投资价值，既然有投资价值那么后来的变现便对投资者很重要，好的品牌可以创造好的交易通道使得普洱茶变现能力更加通畅，所以快速的变现能力也是构成普洱茶价值的一个重要组成部分。自然稀缺性也是引发供求平衡的关键，它也是构成普洱茶价值的重要部分。

　　要判断一款茶饼的大体价格，首先在能判断其大体年份的前提下找出这个时期的标杆茶，通过和标杆茶的对冲找出彼此口感上优劣差距，从而找出判断价格的依旧。当然这种对冲除了真实的对冲外，也可以凭记忆对比两者之间的重要特征差距进行判断。

　　判断新茶毛料就和已经产生明确价格的指标山头毛料对冲，从而找出两者差距，大体推算出价格。需要补充的是，对冲参与数量越多，越能准确判断出价格，找出一款高于它的标杆茶，再找出一款低于它的标杆茶，那么它的价格就是在这两款标杆茶之间。

　　当然和标杆茶冲的目的不止可以找出价格依据，也是找出年份依旧的重要方式。当你对各个时期的标杆茶的价格排列有一个融为贯通的全面了解后，价格链上的产品发生的任何一些价格变化都能为你预先指明该是买入或者应该卖出的信号。

　　4、总结

　　当你具备了上述基本的辨茶能力后，你就可以开始存茶，和上山买料做茶，如何科学的存茶和收茶，这又是下一步我们要探讨之处了。