思茅为何更名普洱?-茶礼仪网

　　普洱市，一举改名天下知。原思茅市府所在的翠云区将更名为思茅区，原思茅市所辖普洱县更名为宁洱县。257万普洱人民将迎来更名这一意义深远的历史时刻。

　　一朝改名天下知普洱重振茶都雄风

　　思茅市位于云南省西南部，全市总面积4万多平方公里，人口近260万，下辖1区9县，有世居民族14个，少数民族人口占60％，与越南、老挝、缅甸接壤，一直以来是我国通往东南亚的重要通道。

　　据普洱市委常委、宣传部长柳彬介绍，思茅市更名主要有三个方面的缘由：

　　一是尊重历史，实现渊源认同。早在1729年，清王朝即在思茅设置普洱府。新中国建立后，普洱相继更名为普洱专区、宁洱专区、思普地区、思茅专区、思茅地区等。2003年，经国务院批准，思茅撤地设市。现在思茅市更名普洱市，秉承了历史渊源。

　　二是尊重少数民族意愿，实现民族认同。1950年，普洱专区第一届兄弟民族代表会议召开，各少数民族首领、头人、代表踊跃参加，规模空前。1951年，当地各少数民族头人和党政军代表举行大会，刻立了被称为"新中国民族团结第一碑"的民族团结誓词碑，表示要"代表全普洱区各族同胞"，"誓为建设平等、自由、幸福的大家庭而奋斗"。由于这些特定重大历史事件，当地各族人民对普洱这一地名怀有特殊的民族感情。

　　三是尊重人民代表、政协委员意愿，实现社会认同。近年来，思茅各界人士纷纷表达了更名普洱的意愿。在上报国务院审批之前，云南省人民政府广泛征求了相关州市、相关部门的意见，并举行了专家论证会，社会各界人士普遍予以认同。

　　经过多年的快速发展，“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，“绿色普洱、生态普洱、文化普洱”正以崭新的形象走出“山门”，走出云南，走向北京，走向世界，吸引了市内外省内外国内外的目光。普洱是一个待开发建设的城市，而普洱优越的区位优势和丰富的资源，以及深厚的文化底蕴、多姿多彩的多民族文化，吸引了一批又一批知名的、实力雄厚的企业到普洱投资兴业。此次思茅更名为普洱市，不仅将对思茅的经济社会发展产生重要影响，而且将为普洱市的茶产业抢占市场“制高点”，实现新一轮的大发展、快发展，创造了先决条件，打下了坚实的基础。

　　新起点新高度倾力打造茶产业第一支柱

　　普洱市市委书记高旭升说，目前，普洱市茶园面积达到240万亩，茶叶产量4万吨，茶叶产值达15亿元，成为全国茶叶种植、生产的重要基地，成为普洱茶文化研究与推广的重要阵地。茶为国饮，国盛茶兴。普洱茶产业关系着千家万户的生活，关系着边疆的发展与稳定，我们必须加强资源整合，着力科技创新，实施品牌战略，全面提升普洱茶产业发展水平，力争今年茶产业产值突破20亿元，使更多的山区群众依靠普洱茶脱贫致富，有力地促进社会主义新农村建设。普洱茶文化的繁荣与否关系着思茅各民族的和谐与进步。普洱茶文化的核心就是和谐，其中的精神内涵深深融入到当地的民族意识、民族品格、民族气质之中，向世人展现出一幅幅人与自然、人与人和谐相处的生动画卷。

　　据介绍，今年，思茅把茶产业作为全市四大支柱产业之首，提出的茶产业就是围绕全力打造世界茶源、中国茶城、普洱茶都大品牌，实施“以茶名市，以茶富市，以茶兴市”战略，加大茶品牌和茶文化的宣传力度，提高茶叶种植的规范化、集约化水平，引导优势企业向普洱茶加工科技园区集中，提升茶产业发展水平。全市茶叶种植面积迅速扩大，经济效益明显提高，初步形成了“一个品牌（普洱茶）带动两个产业（茶产业、文化旅游产业）”的新格局。2006年全市茶叶总产量4.8万吨，茶叶总产值15.1亿元。

　　现在思茅的茶产业正在发生着四个方面的变化：一是原料型为主的地区开始转变为加工型为主的地区；二是一大批普洱茶企业正在崛起，像龙生茶叶、普洱茶集团、永年茶叶、王霞茶叶、茶王茶叶、澜沧古茶等龙头企业得到迅速壮大；三是普洱茶的质量得到了提高，一些自主品牌正在形成；四是企业的思想理念有所改变，尝试走出去到沿海及内地大中城市开拓市场。据了解，目前在思茅有一半以上的人从事普洱茶产业，普洱茶产业发展的好与坏直接关系到老百姓的生活和收入。去年，思茅市的茶叶总产值15.1亿元，增长48%，而全市每户茶农从种茶中拿到了4218元，收入增长了近四成。茶产业迅速被升格为思茅产业发展的“第一支柱”。

　　以更名为契机谱写普洱发展新春秋

　　普洱市市委副书记、市长沈培平指出，思茅市更名为普洱市，标志着普洱进入另一个崭新的发展时期。面对新形势、新任务、新机遇、新挑战，普洱将以这次更名为契机，始终坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观，努力构建社会主义和谐社会，按照市委、市政府提出的打牢“农业、交通、科技”三个基础，着力调整优化经济结构，切实转变经济增长方式，进一步培植壮大茶叶、林产、水电、矿产四个支柱，培育“烟草、生物资源、旅游文化、畜牧水产、流通服务”五个骨干产业的总体要求加快建设“绿色普洱、生态普洱、文化普洱”，继续大力实施“农业稳市、工业强市、开放兴市”战略；打造通向东南亚的国际大通道，构建中国西部自然生态环境最优美、最适宜人居住的“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，着力打造的战略构想和发展思路。

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“单株”普洱茶可以这样理解

　　说起普洱茶单株，大部分人都会想到这样一系列词语：稀少、古树、价格高昂等等，总之单株是普洱茶里的极品。

　　其实，单株是继产区、山头、村寨后再次细化的一个概念性问题，它并不特制某棵树或是某个茶区的树，而是泛指那些数量极少、树龄较大而被单独采摘、单独制作而成的产品。

　　从“单株”的概念里，我们还不难发现这些信息：从字面意思也不难理解：单株，不同于那些数量很多的茶树，它是独一无二的，这就不仅仅体现在茶树本身，更多地体现在口感韵味上面。其次，一棵茶树拿来单独制作，至少说明这棵树是有一定量的，要是只能采两三斤是不可能单独做的，那么这就意味着单株茶树树型就小不了，进而反映出单株茶树需要一定的树龄；此外，单株茶的后期制作也单独开来，目的就在于单株中无所混杂，保证其“纯度”。所以，单株也可以理解为“独一无二的古树纯料”，其珍稀度也就不言而喻了。

　　当然，单株固然珍贵，但是珍贵的不一定是最合适的。随着拼配技术的日趋成熟，其实很多人更加适应拼配后的协调口感，加上单株向来昂贵且不易辨真假，所以日趋理性的消费者也就不再盲目追求“单株”了。

普洱茶鉴别大家谈

　　判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

　　近年来，随着"普洱茶热"的兴起，现在不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑。要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。

　　市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。

　　市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"班禅紧茶"。

　　市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的。

　　有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。

　　市场出售的号称50年代生产的"铁饼"。其实这种茶是1972年才出了第一批。

　　一博物馆在"银毫沱茶"下标明的牌子是"1973－1977"。其实"银毫沱茶"是87年以后才生产的……

　　普洱茶的鉴别常识

　　如何辨别干仓普洱与湿仓普洱

　　干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶。

　　如何品出新鲜普洱

　　要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。1.从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　2.从汤色辨别

　　干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。

　　3.从叶底辩别

　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

　　普洱茶的鉴别方法

　　在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格。

　　如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的.第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。