“单株”普洱茶可以这样理解-茶礼仪网

　　说起普洱茶单株，大部分人都会想到这样一系列词语：稀少、古树、价格高昂等等，总之单株是普洱茶里的极品。

　　其实，单株是继产区、山头、村寨后再次细化的一个概念性问题，它并不特制某棵树或是某个茶区的树，而是泛指那些数量极少、树龄较大而被单独采摘、单独制作而成的产品。

　　从“单株”的概念里，我们还不难发现这些信息：从字面意思也不难理解：单株，不同于那些数量很多的茶树，它是独一无二的，这就不仅仅体现在茶树本身，更多地体现在口感韵味上面。其次，一棵茶树拿来单独制作，至少说明这棵树是有一定量的，要是只能采两三斤是不可能单独做的，那么这就意味着单株茶树树型就小不了，进而反映出单株茶树需要一定的树龄；此外，单株茶的后期制作也单独开来，目的就在于单株中无所混杂，保证其“纯度”。所以，单株也可以理解为“独一无二的古树纯料”，其珍稀度也就不言而喻了。

　　当然，单株固然珍贵，但是珍贵的不一定是最合适的。随着拼配技术的日趋成熟，其实很多人更加适应拼配后的协调口感，加上单株向来昂贵且不易辨真假，所以日趋理性的消费者也就不再盲目追求“单株”了。

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普洱被曝含黄曲霉素专家称量少不足致癌

近期，一位实名认证的微博用户发文称普洱茶里有黄曲霉素，“喝普洱茶最快致癌”，该事件引起了很多人的关注。而有关专家称，一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。

据大洋网3月27日报道称，上述微博的发布者——自称是“人体工程学教授”的李建军说，“普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定的。只要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了。”

“普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发酵有没有附着物的呢？有没有寄生物呢？那茶的霉菌多了，多一个霉菌对于人体就多一种威胁。”

报道称，中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋说，这个本身好的菌里面不含黄曲霉毒素，但个别不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。

普洱茶在特定条件下确有可能产生少量的黄曲霉毒素，那么这种情况有可能致癌吗？陈宗懋说，最重要的是看摄入量，要人吃下去才算数。

另营养师顾中一说，普洱茶首先就放十克，还不是把这些茶叶全都吃下去，泡开了，很多茶渣还是给扔掉了的，最终摄入的量很低，所以说普洱茶虽然有可能含有黄曲霉毒素，但是这个风险可以完全不必考虑的。

然而，对于普洱茶中黄曲霉毒素含量太小不足以致癌的说法，李建军并不认同。李建军说，“它含量少，不可以致癌，这话是不对的，不严肃的。学者就要说，有就是有，没有就是没有。不是因为有的量少，我们就可以使用。”

而据中国工程院院士陈宗懋的研究，一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。

普洱茶入菜的新菜式

　　普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。今天小编又收集了几道经典的普洱茶菜，大家可以尝试下哦。

　　一.普洱茶焖凤爪

　　原料：凤爪。

　　辅料：香菇、青红椒、泡发芸豆、普洱茶。

　　调味：盐、白糖、蚝油、生抽、香油、葱姜、葱花、白醋、蜂蜜、蒜片。

　　做法：

　　1、鸡爪修甲后对半切好洗干净。

　　2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生;捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

　　3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

　　4、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。(盖上盖子，放置油迸溅)

　　5、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。

　　6、香菇去蒂洗净，切片;青红椒、蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

　　7、锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香;倒入豆豉炒香。

　　8、滤掉茶叶，倒入水。

　　9、调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

　　10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。

　　11、大火蒸20分钟。

　　12、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

　　二.云南普洱肉骨茶

　　食材

　　1.猪排骨700克、普洱茶叶5克、甘草3克、当归3克、白芍3克、川芎2克、玉竹2克、冰糖10克、料酒10克、葱段、姜块各5克、大蒜5克

　　2.精盐、鸡精、胡椒、枸杞各适量

　　烹制工艺

　　1.将排骨斩成寸断用清水漂去血污。入沸水渗透，冲凉待用。

　　2.把普洱茶叶、甘草、当归、白芍、川芎、玉竹、葱段、姜块、大蒜等用纱布扎好为料包。

　　3.取土锅一口注入清水1500克下料包、排骨、用大火烧沸、下冰糖、料酒打去浮沫，改微火炖制25分钟，排骨炖熟，捞出料包，用精盐、鸡精、胡椒调味，取玻璃器皿盛入，撒枸杞即可。

　　品质特色

　　色泽鹅黄，味道咸鲜，爽滑利口。

　　三.鸡汁茶面

　　食材

　　1.面粉200克、鸡汤300克、菜胆120克

　　2.普洱茶汁、姜汁、精盐、味精、鸡汤各适量

　　烹制工艺

　　1.面粉用普洱茶汁、精盐调和，搓揉上劲，放在案板上醒30分钟；擀成大片，折叠后切细面条。

　　2.锅置火上，放水，烧沸，下面条煮熟，捞出。

　　3.锅里放鸡汤烧开，调入精盐、味精、面条，菜胆氽后装在汤碗中，放面条即可。

　　品质特点

　　面质筋道，滑润爽口，鸡汤鲜浓。

　　四.普洱茶末炝洱海螺

　　食材

　　1.洱海螺300克、普洱茶椒粉20克

　　2.泡椒、葱花、海鲜酱油、葱姜汁、料酒、精盐、食用油各适量

　　烹制工艺

　　1.洱海螺清水养活3小时，取出，从背后开刀，挑出螺肉，洗净，用葱姜汁、料酒、精盐腌10分钟。

　　2.用竹签把海螺串好，放在沸水中余透，捞出。

　　3.锅上油，放油，下茶椒粉炒香，下泡椒，海鲜酱油、螺串，入味即可。

　　4.把洱海螺串放在盘子中，淋上汁水，撒上葱花，稍后点缀即可上桌。

　　品质特色

　　螺肉香脆，鲜辣回甜，茶味清幽。

　　五.普洱茶油焙小洋芋

　　食材

　　1.小洋芋600克、茴香50克

　　2.精盐、干辣椒段、普洱茶油、鸡精各适量

　　烹制工艺

　　1.小洋芋洗涤干净，上蒸笼蒸熟、茴香洗净切段。

　　2.锅置火上，放普洱茶油，把干辣椒段炸至金黄，下小洋芋焙出香味，调精盐、鸡精，放茴香段，三颠两簸出锅，装盘上桌。

　　品质特点

　　色泽金黄，油润干香，民间风昧。

茶友必看丨普洱茶错误收藏方法大揭秘

普洱茶近些年一直是投资跟收藏的热点，但是很多人却并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏，经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。

下面笔者就为大家介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法，希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶，让你不再盲目的收藏和投资。

与其他要喝新茶的茶叶不同，普洱茶反倒是老茶更有滋味。尤其是普洱茶的保存价值很高，可以长达十年甚至是百年，这让很多投资者和收藏者嗅出了其中的“商机”。

据了解，从近年来的趋势看，高端普洱茶的平均价格增幅在年均 20% 以上，这一收益远高于很多行业，甚至比炒房的收益都要高。但是很多人却并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏，经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。

盲目追求“老”“古”

很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理，故意将年代不长的新茶做成老茶的样子，然后标注成老茶，这种茶的成本价也就几块钱而已。