普洱茶为什么耐泡？-茶礼仪网

　　普洱茶与其他茶类最明显的区别，除了越陈越香，还有耐泡程度更好，这已经是共识。

　　我们常常在品鉴普洱茶的过程中，遇到以下情景：与其他茶类相比，普洱茶往往冲泡到15次或以上了，香气汤感都还很足。

　　为什么普洱茶比其他茶类耐泡？影响普洱茶耐泡程度的因素有哪些？普洱茶的综合品质是否与耐泡程度呈正相关？

　　影响普洱茶耐泡程度的七大因素

　　1、茶树品种

　　普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

　　且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。

　　茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质，古树茶更高含量的茶多酚也意味着具有更高的后期转化价值和陈化空间。

　　2、茶树树龄

　　而通常，同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡；春茶相比秋茶来说内含物质更加丰富，所以会比秋茶耐泡；一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

　　3、制茶工艺

　　做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。

　　4、茶品形状

　　普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分的转化，也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。

　　同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。

　　5、茶品年份

　　茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些，一段时间又不耐泡。

　　一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。

　　6、投茶量

　　比如用300毫升的紫砂壶泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感较佳，表现耐泡，投茶量过少相对而言则不耐泡。

　　7、出汤速度

　　冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，茶叶就容易出现不耐泡的现象。

　　正如影响耐泡程度的因素有很多，决定普洱茶品质的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量标准之一。

　　研究表明，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于茶品质的形成。而也只有当茶叶的香气、滋味、口感等综合表现都达到最佳，才可以称之为品质好的普洱茶。

　　如果一款普洱茶既能带来非凡的品饮感受，又非常耐泡，自然是再好不过了。茶友选择普洱茶时，应当综合考虑，从而选择自己心中的那杯茶。

有用+10

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普洱茶熟茶选购攻略

　　降三高，暖胃，养生，正因为有了这些特征，很多人都将普洱茶熟茶作为日常保健茶。从价格来看，普洱茶熟茶从几元一片到上千元一片不等。倘若普洱茶熟茶品质能够与价格一一对应，那买茶也就不会令人头疼，以次充好卖高价这在普洱茶市场中屡见不鲜，这里就跟大家聊聊如何选择好熟茶。

　　首先茶叶不能有异叶杂味，将茶品拿至鼻边轻轻嗅闻，能飘荡出一股熟香（伴随枣香、樟香、糯米香等）的茶品为佳。茶容易吸附其它异味，有些仓储条件不好的茶品，更可能长年累月浸泡在这种异味中，变得很刺鼻。

　　其次茶汤杯底沉淀的杂质量要少，茶汤呈现清澈酒红透亮者为佳。一般茶品冲泡时杯底也会有些沉淀，例如碎叶，叶背绒毛等等，这是正常现象，但是如果静置一段时间后，深沉出过量的杂质，那就要特别注意了。

　　再者叶底不能出现碳化屑未，也应避免叶缘大量焦黑，这是因为渥堆过程中温控不当，或是渥堆过关的现象，是制茶工序上有失误的结果。这类茶品饮起来会有一种糊味。如果有茶商说这是火香，那一定是在蒙你，普洱茶再怎么发酵，也不可能出现岩茶所拥有的火香。同时出现烧堆的熟茶养生价值已经大打折扣，既没有品饮价值，也没有保健价值。

　　最后就是口感，虽然口感随个人喜好而有不同，但是如果茶汤入口后，觉得水性生硬，或淡而无味，或干燥锁喉等现象，那么无论如何不能算是好茶品了。这里要特别强调锁喉问题，但凡出现锁喉的茶叶，要么是农残超标，要么是湿仓，要么混入了其他刺激性杂质。这样的茶是决不能入口的。

　　掌握以上4招，在选购熟茶的时候基本不会落入奸商陷阱。文章末尾还要强调一点，普洱茶吸味能力很强，保存的环境必须干燥无异味，普洱茶也不需要保存在冰柜这类地方，如果经济允许，可以多买一些。有一定年份的熟茶可比新熟茶好喝多了。

   普洱茶冲泡技法及品饮，现在有越来越多的朋友开始喝普洱茶，要喝到好喝的普洱茶除了要好茶之外还要有一个正确的冲泡方法，这样才能喝到不错的普洱茶，也让各位在喝茶的同时感受普洱茶带来的轻松氛围。这里给各位茶友介绍普洱茶的冲泡方法，以方便大家了解普洱茶的冲泡，充分享受普洱茶。

   普洱茶的冲泡方法细解, 普洱茶冲泡水温：100摄氏度沸水。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。

   普洱茶冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50克），或置茶量为容器容量的2/5左右。或者根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗；中泡则5～1 0g／5～8人；适取投到。另外，还应先辨别泡的是紧压茶或是散茶，一般散茶可多投一点；而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点，但凡事都适皆最佳!现在市场上的普洱茶一般茶饼，茶砖等紧压茶居多，所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时候在撬开。

   普洱茶冲泡用水的选择：最好用纯水或山泉水（软水为佳）冲泡普洱茶。如没有这些水，凡符合国家规定饮用水指标的也可用来泡茶。

   普洱茶叶浸泡时间：视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。也可以根据各人口感而定，常喝浓茶重口感的可多泡一会；反则缩短；另外还可根据水温和冲泡次数而定，水温太高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间，方可泡出普洱佳味!

   普洱冲泡器具选择：

   1.紫砂壶（最佳）：由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶内部有气孔，所以具有良好的透气性好且保温性好，泡茶不走味，能较好的保存普洱茶的香气和陈味，故选用紫砂壶冲泡为最佳。

   2.盖碗杯（最常用）：由于盖碗杯它不吸味，可泡出它的真实口感，而且清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿，但用盖杯需要多些技巧，否则很烫手。

   3.土陶瓷提梁壶（实用便捷）：由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，且适合多人，朋友之间一起饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。

   另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。

   普洱茶冲泡方法基本步骤：

   1.备具：准备好茶具及普洱茶

   2.温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；

   3.投茶：将普洱茶小心置入壶中?

   4.润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；

   5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

   6.分茶：头道。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。

   a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。

   b. 普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。

   c. 茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。

普洱茶减肥效果如何？女性喝普洱茶减肥需要注意哪些？

很多女生都喜欢用普洱茶减肥法来减肥，每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的，但在用普洱茶减肥法的过程中要注意到一些问题。

1、生理期来临时不宜喝普洱茶

每个月生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

2、怀孕期不宜喝普洱茶

孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。

3、孕妇临产期不宜喝普洱茶

孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候精疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。

4、产妇不宜喝普洱茶

生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

5、哺乳期不宜喝普洱茶

哺乳期的妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

6、更年期不宜喝普洱茶

正值更年期的妇女，除了头晕和浑身乏力之外，有时还会出现心跳加快“脾气不好”睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的如若正值这个特殊阶段，最好适可而止。

7、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶

较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。

8、普洱茶五宜五不宜

茶叶性寒凉，味苦;其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，茶叶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。

本文标题：普洱茶为什么耐泡？

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