文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>2018年问答六十八:普洱茶为什么会出现水味?

2018年问答六十八:普洱茶为什么会出现水味?

2019-03-18 访问量: 31 茶礼仪网
  普洱茶出现水味的情况最多的是夏茶,为什么呢?因为夏茶生长的速度非常快,水浸出物含量就会比较低,茶味的饱满度不够,这样就容易出现水味。

  还有一种情况就是茶叶冲泡的泡数多了以后也会出现水味,这是因为茶叶的水浸出物含量降低,茶味变薄,水味就会更明显。

有用+10
分享

感受到普洱茶的“甜”

  甜是一种令人愉悦的味道,普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已,茶中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”,人们往往将“甘甜”紧密相连。但个人认为“甜”与“甘”是有区别的,不能等同。甜是一种味觉,与苦味相对应,舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉,甘更像是一种回味,且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。

 

  普洱茶的甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高,也不是茶汤的主要呈味物质,但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用,对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。

 

  春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶。

一饼普洱茶的由来

自古英雄不问出身,但是好茶,却一定要探究来路,追本溯源,才是一个称职的茶友。今天,我们就追随一片古树普洱茶,来探知普洱茶的来路。

云南低纬度、高海拔的地理特性,加之热带雨林季风气候使其形成了优越的自然生态循环系统,这里有占全国80%以乔木为主的森林生态系统,以及居全国之首的药材、花卉、香料、菌类等种类,让其成为世界生物的标本库。

云南普洱原生态古树茶距海拔1600米以上,最高海拔达到1900米,平均海拔1700米,属于亚热带高原季风气候带,冬无严寒,夏无酷暑,一年只有旱湿雨季之分,雨量充沛,土地肥沃,有利于茶树的生长和养分的积累。

古树普洱茶生长的环境良好,清新无污染的空气,大气中负氧离子含量丰富,水源干净无污染。普洱茶生长地区的土壤,为酸性的土壤、有机质和无机养分的含量对古树普洱有极大的影响。红壤呈酸性,微生物菌类促进腐殖质的形成和分解,古茶树的树根深植土壤,可吸收到更多的养分。坚持不打药、不施肥,更是让土壤得到了最大程度的保护。

古树普洱茶自然生长,无农残,内含物质丰富。这也是古树茶几年来备受追捧的原因之一。普洱茶的茶叶,必须在这样的环境下,才能产出好茶。

好茶,原料是关键,但是有了好的原料,也必须要有成熟的好的加工工艺,才能有一款好茶。一款普洱茶要能够越陈越香,在工艺上自然也是要经济求精的。每一步都要讲究方法。

就连采茶的时间都有诀窍,普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后,这样可以避免其鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗称“二水”,秋茶采摘又称“谷花”。


茶叶采摘季节的不同,也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。

普洱茶圈生产、售卖的普洱茶,每一饼茶都能保证取自良好的原料和工艺,目的只有一个——让茶友们喝到物美价廉的好茶!

普洱茶膏冲泡品饮方法

一、煮饮法:

1)用电磁壶接满矿泉水(加满刚好800ml,根据口感浓淡可选择500至800ml水),加热至沸腾。

2)放入贡润祥茶膏1克(即1袋)。

3)沸煮至茶膏全部融化(约1分钟),分在小品杯中即可饮用。

4)如待其冷却至60度左右时品饮,则汤色通透、红亮,口感更佳。

二、冲饮法:

1)轻启密封包装袋,把茶膏倒入杯子中。

2)注入沸水冲泡,观色,闻香后即可品饮。

3)每袋茶膏(0.25g冲泡150-200ml水口感更佳),可根据个人口感调整水量。

4)冲泡虽方便,若煮饮口感更佳。