【壹沱】科眼识茶之《普洱茶Wistar大鼠骨密度的影响》-茶礼仪网

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　　近年来，随着普洱茶及普洱茶文化的不断发展，品饮、收藏普洱茶正成为茶界的一股新潮流。普洱茶热在全国掀起，不仅仅因为它具有升值潜力，更重要的是因为它对人体具有突出的保健功效。接下来小编将带领着大家一起从科研的角度更好的认识普洱茶。

　　国内外专家学者采用现代医学生物学方法对普洱茶生理、药理功能进行了深入的研究，不断证实了普洱茶具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、保护非酒精性脂肪肝等多种功效，因此普洱茶也被称之为“减肥茶”和“美容茶”[1-5]。

　　同时，一些公众媒体出现过有关饮用普洱茶易影响动物机体对钙离子的吸收和代谢，造成钙流失，从而妨碍骨骼的生长发育，出现骨质疏松症等相关报道。针对这一情况，侯艳、肖蓉、邵宛芳[6]等研究人员以普洱生茶、熟茶及绿茶为原料，雄性Wistar大鼠（大鼠的一个品系）为实验动物，通过检测大鼠骨钙和骨磷的含量，以及股骨密度等骨骼生长变化指标，初步了解普洱茶对实验动物骨骼生长及骨密度的影响，为消费者健康饮用普洱茶提供参考。

　　实验研究

　　研究人员采用100只雄性Wistar大鼠按照体重随机分为对照组，普洱熟茶低、中、高剂量组，普洱生茶低、中、高剂量组和绿茶的低、中、高剂量组（共10组），每组10只，分别按每千克体重0.5、1.0、2.0g灌胃纯净水以及1g/mL的普洱茶茶汤和绿茶茶汤，进行为期90天的灌胃试验。试验结束后将实验大鼠处死，剥离左股骨，对骨钙骨磷含量、股骨密度等指标进行测定。

　　研究结果

　　表1普洱生茶、熟茶和绿茶对大鼠骨钙和骨磷含量的影响

　　结果显示，与对照组相比，高剂量普洱生茶、绿茶组及低、中剂量的普洱熟茶组骨钙含量显著高于对照组（P

　　研究结果

　　表2普洱生茶、熟茶和绿茶对大鼠骨密度的影响

　　骨密度是骨钙代谢中量化骨量的重要指标，也是评价骨量最有说服力的指标之一[7]，它受性激素水平、年龄、膳食结构和身体健康状况等多种因素影响，本次试验排除了这些因素的影响，实验结果发现不同剂量、不同茶叶灌胃的试验大鼠的骨密度与对照组之间无显著性差异（P>0.05）。表明在该试验条件下，采用该批次普洱茶和绿茶对试验大鼠骨密度无影响。

　　【参考文献】

　　[1]张冬英,邵宛芳,刘仲华,等.普洱茶功能成分单体降糖降脂作用研究[J].茶叶科学,2009,29(1):41-46.

　　[2]YHou,Wf Shao,R Xiao,et al.Pu-erh tea aqueous extracts lower atherosclerotic risk factors in a rat hyperlipidemia

　　model[J].Experimental Gerontology,2009(44):434-439.

　　[3]侯艳,肖蓉,邵宛芳,等.普洱茶对试验大鼠血清中血脂水平和脂质过氧化的影响[J].中国食品学报,2009,9(2):80-85.

　　[4]侯艳,肖蓉,邵宛芳,等.普洱茶对非酒精性脂肪肝保护作用[J].中国公共卫生,2009,25(12):1445-1447.

　　[5]龚加顺,陈文品,周红杰,等.云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价[J].茶叶科学,2007,27(3):201-210.

　　[6]侯艳,肖蓉,邵宛芳,周玲,杨兰兰,龚江,杨磊,王国成,等.普洱茶对Wistar大鼠骨密度的影响[J].茶叶科学,2010，30（4）：317-321.

　　[7]袁春华,徐劲松.儿童青少年的骨钙、骨密度及骨量与生长发育的关系[J].中国临床康复,2004,8(24):5092-5094.

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赏

关于普洱茶“越陈越香”的问题二：物质的转化

　　二是物质的转化(既如何理解“越香”)。以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。

　　这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇(英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2)，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。

　　或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。

　　这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。

普洱历史名茶之“普洱茶后”同庆号龙马双狮

普洱茶历史悠久，从古至今出现的名茶数不胜数。既有茶王，那也一定有茶后，那就是同庆号的龙马双狮。

同庆号先祖系湖南省麻阳县青田刘姓，明初随军赴南疆平叛，来到滇南石屏。平叛甫定，军旅首领早报朝廷以滇南地广人稀，请求把驻军改为屯田部队。

就此长居本地，茶号始于雍正十三年（1736年）的易武，“同庆”，即普天同庆之意。

同庆号所产圆茶的内票和内飞分为两种，1920年以前是“龙马商标”，之后是“双狮旗图”。

1920年以前的茶品为绝品，称为“同庆号老圆茶”。同庆号老圆茶茶质幽雅内敛，冠绝群伦，是极柔和的优美茶品，有“普洱茶后”的美誉。

同庆号制茶选料精当、技术讲究、经营以诚信为本，因而其茶品在普茶品饮者中有口皆碑，声名隆盛；

其业务在清同治年间到民国初年达到鼎盛。其鼎盛时期的庄主是刘顺成和他的儿子刘葵光。

厉史上，同庆号茶庄以生产圆茶而闻名。1920年之前的圆茶内有一张方形白底的“龙马同庆”商标的内票。

其样式为：上部有“云南同庆号”5个繁体大字，中部是一个圆形，内有白马、云龙和宝塔图案，下部是用竖行小字简要介绍茶庄及茶叶质量，写有：

“小庄向在云南久历百年字号，所制普洱督办易武正山阳春细嫩白尖，叶色金黄而厚水，味红浓而芳香，出白天然，令加内票以明真伪。同庆老号启。”

除内票外，在每块茶饼内还置放椭圆形内飞，文字大致与商标相同，只是落款为“云南同庆老号启”，多“云南”二字。这种茶饼是同庆老号的代表之作，人称“同庆号老圆茶”。

随着仿冒者的增多，刘葵光在1920年更换内票为白底蓝色的“双狮旗图’。该内票上印有“同庆字号”等图文，下为文字介绍，说明换标之意图。

大略为：“近来假茶渐增仿造愈众，以致鱼目混珠，真伪奠辨……是以本主人有鉴于此，特设法维持，立革奸徒作弊，故自庚申年八月改换双狮旗图为记……总发行云南石屏同庆号制造厂易武同庆号刘向阳谨识。”

普洱茶的冲泡过程普洱茶饼冲泡的时间

下面来介绍一下普洱茶的冲泡方式：

普洱熟茶冲泡：高溫洗茶，略降热冲饮，根据高溫（沸水）洗茶去除陈味，（将沸水倒进公道杯大自然静放30秒上下就能，或是应用可控性湿热茶壶温度95摄氏。）略降热冲饮。冲泡時间不适合过长，以防止涩味出現。一些发醇水平稍轻的茶也可适度在前三冲半闭盖，以维持茶汤的鲜美感，另外打开表盖也有益于熟味道的释放。用紫砂茶壶泡新普洱熟茶，能非常好的吸咐“渥堆味”及其一些别的的陈味、臭味，冲泡普洱茶熟茶应用身筒高、容积大的紫砂茶壶实际效果不错

欣赏完图片接下来给您介绍普洱茶的价值功效有哪些？

1、延缓衰老：荼叶中儿茶素类化合物具有延缓衰老的功效,云南大叶种茶带有儿茶素，总产值高过别的油茶树类型，延缓衰老功效好于别的茶系，此外，普洱熟茶在生产流程中，生物大分子多糖类化合物转化成了许多新的可溶单糖和低聚木糖，维生素C成倍增加，这类化合物对提高人体免疫系统的功效充分运用着主导作用，具备了养生健康塑形减肥、延年益寿的功效。

2、作用之促进消化健脾开胃：《本草纲目拾遗》记叙“普洱茶味儿微苦性刻。解油腻之感羊牛毒——括肠通泄”，有促进消化的功效。普洱茶味性温和，在合适的质量浓度下，饮用宁静的普洱茶对肠胃不导致刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃造成的膜黏附于胃的表层，对胃导致有益的钢筋保护层，经常性饮用普洱茶可具备健脾祛湿、保肝护肝功效。

3、在中医药学临床实验的确认下，普洱茶阵年迈茶确实有着维护保养胃的功效，在合适的质量浓度下，饮用宁静的普洱茶对肠胃不导致刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃造成的膜黏附于胃的表层，对胃导致有益的钢筋保护层，经常性饮用普洱茶可具备健脾祛湿、保肝护肝功效。

普洱茶的冲泡过程普洱茶饼冲泡的时间

下面来介绍一下普洱茶的冲泡方式：

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