绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大家应该都知道了，现在普洱茶分1、3、5、7、9，5个级别，我们先从一级茶讲起。所谓一级茶它的采摘应该是一芽一叶的春茶，同样的采摘方法去采夏茶或秋茶，是达不到一级茶的标准的，因为无论你后期用怎样的工艺或再精细的加工都很难达到一级茶的标准，单看茶芽的白度，大小、就满足不了。
那么一级茶有什么特点呢？外型已经讲过，这里就不再说。从滋味上来看，一级茶的香气高，持久性好，苦涩味低，刺激性不强，茶汤比较柔顺，这是它的优点。缺点就是茶味不够厚，层次感单调，回甘生津一般，耐泡性比较差。如果将单纯的一级茶压制成型保存的话，它的后期转化不是很理想，并且陈化速度会比较慢，这是因为茶叶中的多酚酶含量稍低。
三级茶多半是一芽二叶采摘，也有少部分一芽三叶，它们大概的比例为70%和30%，这是最低要求了，一般都要80%和20%，也就是说一芽二叶的占比70-80%之间，一芽三叶的占比20-30%之间。这是制作普洱茶的主料，尤其是制作生普的主要原料。这个级别的特点是香气高，茶味较足，有层次感，刺激性不是很强，苦涩度适中，回甘生津好，汤水也不粗糙。不足之处是耐泡性稍显不足，茶气的表现也不是很理想。如果单独将此级别的茶压制成形存储的话，其转化空间还是不错的，但仍然不够理想，主要还是层次感不太丰富，并且对于一些老茶客来说茶味还是稍弱那么一点点。
五级茶的采摘一般就是一芽三叶和一芽二叶为主，其中一芽三叶和一芽二叶大约各占50%左右吧，这只是一个大概。
插一句：茶的级别不仅仅是采摘的要求，它和加工制作也有很大的关系，如果加工不好，再好的原料也达不到相应的级别。
五级茶的特点就是茶味厚重饱满，回甘生津强，层次感好，茶气表现明显。不足之处是茶汤显得比较粗糙，苦涩度高，香气上会差那么一点点。如果将它直接压制成型保存的话，转化出来后，在茶香方面会弱一些，并且它的苦涩度降低需要更长的储存时间。
七级茶主要是一芽三叶的，当然也有少部分一芽二叶和一芽四叶，一芽三叶会占到60%-70%以上，一芽二叶很少，茶梗也比较多，也比较长，并且以春尾夏初茶为主。它的外形比较松散，条形的紧结度不好。它的特点就是苦涩强烈，耐泡性较好，香气较弱，汤水稍有薄寡的感觉，有少数人将这些茶当作古树茶在出售，那又是另外一回事了。它主要是和三级、五级茶去拼配，以及制作普洱熟茶之用。
九级茶基本上就是夏茶了，基本上看不到芽头，叶片松散，难于成形，茶梗多，黄片多。它的特点是茶味淡，水味重，茶香弱，汤的质感稀寡。它主要用于发酵熟茶，压制成比较大的砖或饼，售价也很便宜，过去的所谓边销茶以此类茶为原料生产的居多。
普洱茶的分级以及各级的主要特点讲完了，下期会和大家聊一聊一些简单的利用不同茶级拼配的工艺。
2006—2016，普洱茶财富大起底（五）
图为：南茗佳人古树茶“无锋”
四、古纯的神话与突围
1、古纯品牌的困境
古纯品牌不是玩家。玩家是用牛B烘烘的茶去PK，讲故事，玩小圈子文化，就因为小，没什么运作成本，许多玩家现在活得很滋润。而古纯品牌不是简单的玩玩，而是从基地开始，到品牌与渠道建设的全产业链之重金布局，其奉行“招大商、融大资、建大仓”模式，销售以抓大订单为主。一年搞定几个大土豪客户，销量就过千万了，再加上各种其他销售，一年卖个两千万元的茶，在业界小有名气，也算个品牌了。这种模式是建立在收藏市场热的基础上，大客户、大订单好搞定，古纯品牌成为行业新贵。2015年下半年，投资收藏市场迅速退潮，大订单很难抓，各种投入大，销售差，古纯品牌陷入困境！
但问题是，这样的好事不可能长久，市场一退潮才知道谁在裸泳！高端收藏市场在2014年上半年冲高回落，但市场信心还在，这就是2014年下半年到2015年上半年，做古纯品牌的还能四处出击，斩获不小之原因。其销售额受影响不大，一些企业还创造了逆势增长的奇迹。但到了2015年下半年，市场经过为期一年的横盘，大势已经非常清楚，高端市场的投机与投资客大都选择观望，甚至退场，古纯企业已经很难招大商，接大单了。
市场如此艰难，但许多古纯企业信心满满，因为他们凭借自己的专业老眼光，判断2016年古树茶价会大幅下跌，他们可以融大资来抄底，从而打赢一场漂亮的翻身战，奠定未来几年的发展空间。可惜人算不如天算，泡沫虽然退去，但高端古树茶市场需求依然非常旺盛，市场大货动不了，更要讲故事，讲品质，于是一线名山茶用来为商家所卖茶叶的品质背书。这很悲催，不是用古纯品牌，而是直接找茶农收料来做背书，行业游戏规格的改变彻底将古纯品牌打入无底深渊。一方面是散户、玩家、游客涌向古茶山推高茶价，春茶的底是很难抄了，也没有钱抄，有钱也不敢抄。另一方面是茶农赚了个盆满钵溢，古纯品牌大订单极少，零散的小单很多，而且都是贴牌生产的，往年这些做自己牌子的企业是不接的，今年放下了身段做起了代工，并打起了一片也定制的旗号……
古纯品牌的经典打法是建立在投资收藏热基础上的，其可以通过“融大资、建大仓、招大商、抓大单”的模式来快速整合各种资源，做大做强。到了2016年，市场已经尘埃落定，行业的重心重新由收藏回归到消费，高定价与抓人经济这一套基本上失效，于是古纯品牌陷入了集体茫然期。做消费市场玩的是体量与基数，古纯品牌玩点小古纯，很难做大体量，而且其以前漠视消费者，热衷于玩金融投资游戏，其营销以玩转权贵与土豪为荣，远离普罗大众，产品很少在市场上流通，靠人脉在狭小的圈子里卖卖。
图为：南茗佳人古树茶“无锋”
2、“云南岩茶”：古纯品牌转型之路
以前主做山头纯料的古农茶业，其突围走的是“从山头主义到小产区深度开发”路数。其选择临沧市的邦东、马台两个乡镇数万亩茶园，打造“云南岩茶之乡”，并推出“云南岩茶”这一全新名片。在中国的边陲，秘境临沧大雪山东坡，濒临澜沧江的马台、邦东，有上万亩百年以上的古茶树，生长在花岗岩与厚土之中，就规模之大与环境之独特而言，其放在全国都是绝无仅有的，堪称中国岩茶的顶级资源与奇观。
“云南岩茶”这颗中国茶叶的奇葩，得益于亿万年前的喜马拉雅造山运动，以及云南历代人民勤劳智慧的结晶，给我们在秘境临沧留下了茶仙、茶祖，得天独厚的古茶树资源，并在临沧马台与邦东留下了风化的肥沃厚土与四处矗立的花岗巨岩。陆羽《茶经》中说，“其地，上者生烂石，……”，又说“阳崖阴林，紫者上”。茶圣可谓“云南岩茶”的知音，其提到的产上好茶叶的两个标准，似乎是为云南岩茶之乡马台量身定做的。
“云南岩茶”的核心产区，自是奇石密布，古茶就生长在烂石之中，具有以岩石为主的肥沃土壤，岩石含有微量元素，经风吹日晒雨淋，变成了茶树可以吸收的物质，从而造就了“云南岩茶”鲜爽甘甜、花香馥郁的柔美灵动气韵。加之位于临沧大雪山下，澜沧江畔的朝阳山坡上，来自印度洋的暖湿汽流沿着大江北上，被两岸高达3400余米的大雪山与无量山一夹，抬升到高处，形成壮阔无边的云海，阳光穿透厚重的云海照来，形成最利于茶树生长的漫射光，从而形成了“阳崖阴林”之天然气象。
如果说，陆羽是“云南岩茶”的隔代知音，那么古农茶业无疑就是“云南岩茶”的当世知音。马台、邦东虽然天赋异禀，享受来自大自然与人文的巨大馈赠，但长期以来缺乏进行深度提炼与包装，打造出类似“武夷岩茶”那样独步天下之名片。这时，作为有着新理想，新追求的云南新生代茶企——古农茶业来了，通过为期数年扎根邦东、马台，考察当地自然与人文资源，挖掘传统制茶工艺，提升当地制茶水平，并整体梳理当地茶资源，提出了打造“云南岩茶”之战略构想，得到了当地政府的大力支持，“云南岩茶”已经作为重点招商引资项目进驻云南岩茶之乡——马台。
古农茶业2004年开始，多年来，致力于推广全手工、全程不落地核心传统制茶工艺，沿着奔流而下的澜沧江，以临沧、版纳、普洱三大核心茶区，打造云南古树纯料的标杆茶企。十年磨一剑，厚积薄发，2013年在完成生产基地布局之后，于2014年正式启动了品牌与市场渠道建设，推出“云南岩茶”这张全新名片，并牵头打造“云南岩茶之乡——马台”，组建云南岩茶协会，成为云南极具爆发力的新锐茶企。
“云南岩茶”这一开创性的全新提法，有助于云南茶产业摆脱片面追求热点茶山与概念，结果做到后面整个行业面临残酷的同质化竞争之弊端，而是根植于一乡一品，深入挖掘该地的自然与人文之禀赋，对当地资源进行深入包装，让资源变成产品，产品得到强大的品牌文化支持，并进一步形成区域性的公共品牌，举天下之合力来共推一方之特产，为区域核心产业经济的发展而积极努力。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）
喝普洱的五大阶段你晋级到哪个级别啦
【一道茶网 茶学院】你爱喝普洱茶吗?你懂喝普洱茶吗?你知道自己在喝普洱茶上，达到什么级别了吗?赶紧来看看，在喝普洱茶方面，你在什么位置上吧!!
第一阶段：小学生阶
小学一级： 偶尔饮茶，不分生熟，不论新旧，拿来即饮，碰到便饮，不饮也无所谓。
小学二级： 少量饮些，生熟能辨，新旧不分，解渴而已，不分贵贱，嫌冲泡太麻烦。
小学三级： 偶尔饮些，生熟易辨，仅喝熟茶，追求保健，喜欢幼嫩，对减肥很期待。
第二阶段：凡人阶
小学四级： 熟茶为主，关注年份，追求韵味，讲究冲泡，自己会泡，减肥降脂需要。
小学五级： 始饮生茶，生熟搭配，苦涩敏感，茶量渐涨，关注纯料，对睡眠无影响。
小学六级： 喜欢生茶，偶尔熟茶，苦涩能辨，关注树龄，研究产地，对古树感兴趣。
第三阶段：神阶
初中一级： 常饮生茶，少量熟茶，识辨韵味，了解山头，研究茶史，盲目迷恋古树。
初中二级： 喜饮生茶，极少熟茶，求古求老，何谓佳茗，开始迷茫，迷失茶界乱象。
初中三级： 爱饮生茶，香气回甘，水路气韵，开始辨识，山头万象，如坠八卦乱阵。
第四阶段：大神阶
高中一级： 善饮生茶，找寻茶品，唯我所需，山头乱象，开始厘清，茶界云遮雾绕。
高中二级： 生茶熟茶，功效各异，山头纯料，魅力无穷，茶界忽悠，开始能辨东西。
高中三级： 产地季节，工艺良莠，存放环境，存放时间，茶界品牌，值得细细解读。
第五阶段：超神阶
本科生级： 生茶熟茶，各有利弊，山头纯料，各领风骚，追寻茶品，懂得东西南北。
研究生级： 每日饮茶，如做功课，茶里茶外，茶禅一味，惜茶恋茶，茶中天地宽阔。
博士生级： 普洱之道，涅槃之果，有茶无茶，心中自有，佳茗劣茗，映射人间万象。
各位茶友们，你们在哪一阶段上啊?
云南普洱六大古茶山细数
1.攸乐茶山
又称基诺山，位于云南省西双版纳州景洪市境内，其产出的茶属于云南大叶种茶，叶形分为长叶和椭圆两种，芽叶又分为红梗绿芽和绿梗绿芽。这种茶虽然香气一般，苦涩味重，但回甘快，生津好。
2.革登茶山
位于云南省西双版纳州勐腊县东北部，如今仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园，累计不足500亩。所产茶属于乔木中小叶种，以特殊香型著称，香气持久。冲泡后汤色橙黄，品饮时上颚香甜且微有蜜感，舌尖甜味明显，中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
3.倚邦茶山
位于云南省西双版纳州勐腊县中北部，至今保 存 有2900多亩古茶园。该茶山海拔1950米，所产茶属于中小叶种栽培野生茶，干茶色泽呈深绿或绿色，味道幽香。冲泡后汤色为深橘黄色，品饮时上颚香甜且微有蜜感，回甘快，生津较好。
4.莽枝茶山
位于云南省西双版纳州勐腊县中北部，至今保存有1056亩古茶园。莽枝茶山的茶属于乔木中小叶种，茶饼条纹工整，条索均匀。冲泡后汤色明亮，入口较为苦涩，回甘猛烈，生津快，味道清新怡人。
5.蛮砖茶山
蛮砖茶山地处倚邦、革登、曼撒三大茶山之间，古茶园面积1500多亩。出自该茶山的茶饼形状工整、松紧适度、条索粗大、芽头明显、香气醇和、生津回甘明显，品饮时舌面与上颚的中后段口感质厚香滑、舌面微苦。
6.曼撒茶山
位于云南省西双版纳州勐腊县的中北部，清朝初期这里就已成为茶叶的主产地，但如今大部分的曼撒古茶园已经衰败。曼撒茶山的茶属于云南大叶种栽培野生茶，干茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润，其香气高扬、汤水柔和，有“茶中皇后”的美誉。
知福牌普洱茶的功效和作用
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普洱茶王茶叶的功效
